DE27795C - Verfahren zur Herstellung von Butter und Käse und zur Regenerirung ranzig gewordener Fette und Oele mit Hilfe des elektrischen Stroms - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von Butter und Käse und zur Regenerirung ranzig gewordener Fette und Oele mit Hilfe des elektrischen StromsInfo
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- DE27795C DE27795C DENDAT27795D DE27795DA DE27795C DE 27795 C DE27795 C DE 27795C DE NDAT27795 D DENDAT27795 D DE NDAT27795D DE 27795D A DE27795D A DE 27795DA DE 27795 C DE27795 C DE 27795C
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/02—Making cheese curd
- A23C19/05—Treating milk before coagulation; Separating whey from curd
-
- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
- A23C15/02—Making thereof
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- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Zur Herstellung von Butter wird eine Quantität Sahne oder Milch oder Sahne und Milch
in das isolirte Gefäfs A etc. gebracht, dann werden die Pole D Dx eingetaucht und der
elektrische Strom so lange zur Wirkung gebracht, bis die erforderliche Trennung der
Butterkügelchen von der flüssigen Masse einge treten ist.
Bei einem Gefäfs von 45 1 Inhalt mufs der
elektrische Strom der Dynamomaschme B, welche eine Stärke von etwa 40 D ani e 1.1'schen
Elementen besitzt, 3 bis 5 Minuten wirken. Dies ändert sich jedoch mit der Gröfse des
Gefäfses und der Intensität des verwendeten Stromes.
Am Ende des Processes sammelt sich die feste Masse von selbst im oberen Theil des
Gefäfses, während der Rückstand in Form einer dünnen Flüssigkeit auf dem Boden bleibt und
durch Rohr α abgelassen werden kann. Das Product wird dann in einem Butterfafs oder
einem ähnlichen Apparat weiter bearbeitet, um eine genügend feste und homogene Masse zu
erhalten.
Zur Gewinnung geronnener Milch für die Käsebereitung wird eine Quantität Milch in das
Gefäfs gebracht und in derselben Weise der Wirkung des elektrischen Stromes ausgesetzt,
worauf die geronnene Milch für die folgende Operation entfernt wird.
Um ranzige Butter wieder schmackhaft zu machen, wird eine Quantität der Substanz in
Stücken in das Gefäfs A1 gebracht, in welchem sich schon vorher verdünnte Salzlösung oder
Milch befindet. Hierauf werden die Pole eingetaucht und der elektrische Strom wird so
lange zur Wirkung gebracht, bis die Butter ihre unangenehmen Eigenschaften verloren hat. ,
Bei der Behandlung von Speck verfährt man in derselben Weise, indem man Milch als
Leitungsflüssigkeit für den elektrischen Strom gebraucht und so den üblen Geschmack, Geruch
und Unreinigkeiten, welche sich an der Oberfläche ansammeln, entfernt.
In gleicher Weise verfährt man bei anderen nicht flüssigen Fetten. Bei einer Fettmasse
von ungefähr einer halben Tonne mufs die Einwirkung des elektrischen Stromes ungefähr
2 '/3 Stunden dauern.
Bei der Regenerating von Oelen bedarf man
keiner Leitungsflüssigkeit, sondern man leitet den elektrischen Strom ohne jede Vermittelung durch
das in das Gefäfs A gegossene OeI.
Claims (2)
1. Das Verfahren zur Abscheidung von Butter und Käse aus Sahne oder Milch, darin bestehend,
dafs durch die letzteren längere Zeit ein elektrischer Strom geleitet wird.
2. Das Verfahren, ranzig gewordene Fette und OeIe dadurch wieder schmackhaft zu machen,
dafs durch dieselben unter Vermittelung einer Leitungsflüssigkeit, wie Milch oder verdünnte
Salzlösung, längere Zeit ein elektrischer Strom geleitet wird.
Hierzu ι Blatt Zeichnunaren.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE27795C true DE27795C (de) |
Family
ID=304081
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT27795D Active DE27795C (de) | Verfahren zur Herstellung von Butter und Käse und zur Regenerirung ranzig gewordener Fette und Oele mit Hilfe des elektrischen Stroms |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE27795C (de) |
-
0
- DE DENDAT27795D patent/DE27795C/de active Active
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