DE2758233A1 - Verfahren zum schaelen von krabben - Google Patents

Verfahren zum schaelen von krabben

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DE2758233A1
DE2758233A1 DE19772758233 DE2758233A DE2758233A1 DE 2758233 A1 DE2758233 A1 DE 2758233A1 DE 19772758233 DE19772758233 DE 19772758233 DE 2758233 A DE2758233 A DE 2758233A DE 2758233 A1 DE2758233 A1 DE 2758233A1
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crab
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peeling
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Geb Jaekel Karin Schmidt
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GEBA GERAETEBAU GmbH
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GEBA GERAETEBAU GmbH
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C29/00—Processing shellfish or bivalves, e.g. oysters, lobsters; Devices therefor, e.g. claw locks, claw crushers, grading devices; Processing lines
    • A22C29/02—Processing shrimps, lobsters or the like ; Methods or machines for the shelling of shellfish
    • A22C29/028—Beheading shellfish
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A22C29/02—Processing shrimps, lobsters or the like ; Methods or machines for the shelling of shellfish
    • A22C29/024—Opening, shelling or peeling shellfish
    • A22C29/026—Mechanically peeling and shelling shrimps, prawns or other soft-shelled crustaceans

Description

— P —
7400/me/kr
Patentanmeldung
Firma üeba Gerätebau GmbH, fannenweg 1, 4550 ßramsche 3
Verfahren zum Schälen von Krabben
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zura Schulen von
Bei Krabben sitzt das genieiibare fleisch im kräftigen liuderschwanz, wobei der gesagte Körper der Krabben, einschließlich Kuderscnwanz, von einem Panzer umhüllt ist.
Um das ileisch herauszunehmen, muß der Panzer aufgebrochen werden. Der Panzer, insbesondere der Schwanz-Panzer, besteht aus mehreren hintereinander angeordneten Ringen, damit der gepanzerte körper der Krabbe beweglich bleibt.
Um den Panzer aufzubrechen, werden die Krabben an dem dem Kopfpanzer folgenden, zweiten Hing auseinandergezogen, wodurch das im Sei: winzpanzer der Krabbe befindliche fleisch zugänglich wird.
.UiS ist bisher kein mechanisches Verfahren bekannt, welches das fortlaufende Schälen von Krabben mit ausreichender Leistung gewährleistet, weshalb auf(fen Markt gebrachte, geschälte Krabben stets manuell und deshalb kostenungünstig geschält worden sind.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde ein Verfahren zu finden, welches ein mechanisches Schälen der Krabben in fortlaufender .arbeitsweise ermöglicht.
909827/0246
Diese Aufgabe ist gemäß der Erfindung dadurch gelöst worden, daß jede Krabbe am Schwanz klemmend gehalten wird, daß der Panzer annähernd in der Mitte zwischen Kopf und Schwanz an der Bauchseite aufgetrennt wird, daß der Kopfpanzer abgesaugt wird und daß das Krabbenfleisch aus dem klemmend gehaltenen Schwanz-Panzer herausgesaugt wird.
Die Ringe des Schwanz-Panzers sind an der Bauchseite durch kleine Häutchen gelenkig miteinander verbunden. Werden diese Häutchen durchtrennt, können jeweils einander benachbarte Ringe leicht auseinandergezogen werden. Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren kann der Krabbenkörper beispielsweise an einem feststehenden Messer vorbeigeführt werden, wodurch ein Verbindungshäutchen, vorzugsweise zwischen dem zweiten und dem dritten Ring des Schwanz-Panzers, an der Bauchseite durchtrennt wird. Anschließend kann das Mundstück einer saugenden Einrichtung, beispielsweise einer Vakuumpumpe, vor den Kopfpanzer gehalten werden, wodurch dieser mittels der Saugkraft vom Krabbenkörper abgerissen wird, wobei die Trennstelle durch den Schnitt an der Bauchseite vorbestimmt ist.
Das Krabbenfleisch steht danach aus dem klemmend festgehaltenen Schwanζ-Panzer vor und kann ebenfalls aus dem Schwanz-Panzer herausgesaugt werden, indem wieder das Mundstück einer geeigneten Einrichtung in den Bereich des Krabbenfleisches gebracht wird. Das Krabbenfleisch wird durch die Saugkraft aus dem Schwanzteil herausgerissen, wobei die in der klemmend gehaltenen Schwanzspitze vorhandene^ das Fleisch festhaltende Bindegewebe zerreißen. Die Saugkraft braucht zu diesem Zweck lediglich ausreichend dimensioniert zu werden.
909827/0246 4
Vorzugsweise werden zum Absaugen des Kopfpanzers und des Krabbenfleisches verschiedene Saugeinrichtungen eingesetzt, damit die als Abfall anzusehenden Kopfpanzer vom Krabbenfleisch unmittelbar getrennt sind und eine Nachsortierung nicht mehr stattfinden muß.
909827/0246

Claims (1)

  1. JD14.-1 ■rabentanspruch;
    Verfahren zum 3chälen von Krabben, dadurch gekennzeichnet, dtiii jade Krabbe air, Schv/anz klemmend gehalten v.'ird, daß der Krabben-Panzer annähernd in der Miti;e zwisCiien Κουί una Ucnwon an der B.-iuchseite auf -etrennt wird, daB der Korif-lanzer nbnresaiJfj'fc wird und daii das iCr.bbenfleinen aus dem klenuu aid ,r;eoalte nen Schwanz-Panzer herausgesaugt wird.
    ORIGINAL INSPECTED
    909827/0246
DE19772758233 1977-12-27 1977-12-27 Verfahren zum schaelen von krabben Withdrawn DE2758233A1 (de)

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