DE2745371A1 - Reinigungsmittel zum reinigen von nahrungs- und futtermitteln - Google Patents

Reinigungsmittel zum reinigen von nahrungs- und futtermitteln

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    • C11D7/22—Organic compounds
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Description

HENKEL KGaA
'Blatt zurPater*anrneldu.>gD 5'1OO Bereich Patente und Literatur
Reinigungsmittel zum Reinigen von Nahrungsund Futtermitteln
Gegenstand der Erfindung sind Reinigungsmittel zum Reinigen von Nahrungs- und Futtermitteln pflanzlicher oder tierischer Herkunft, bestehend aus
o,l - Io Gew.-% wasserlöslichen oder in Wasser dis-
pergierbaren Eiweißstoffen ο,öl - 3 Gew.-? wasserlöslichen Polymeren
1-15 Gew.-Ϊ Sequestrierungsmitteln o,öl - 1 Gew.-Jf Konservierungsmitteln und Hilfsstoffen
in Form eines wäßrigen Konzentrates.
Die Mittel zeichnen sich durch das völlige Fehlen von Tensiden aus und sind auf Grund ihrer Zusammensetzung physiologisch unbedenklich. Sie sind schaumarm und führen bei Anwendung von Hand nicht zu Hautirritationen.
Die Mittel werden als verdünnte wäßrige Lösungen angewandt und eignen sich insbesondere zum Reinigen von pflanzlichen Produkten, wie Obst, Gemüse, Salat, Kartoffeln, Wurzelgemüsen, Rüben, Pilzen usw. Sie können aber auch zur Reinigung von tierischen Produkten, wie Fleisch, Fisch, Eiern, Käselaiben udgl. verwendet werden. Die Reinigung kann sowohl von Hand durch Abwaschen, Abbürsten oder dergl. als auch maschinell erfolgen und im Haushalt, in Gaststätten, Großküchen, Nahrungs- oder Futtermittel verarbeitenden Betrieben udgl. durchgeführt werden. Die den Nahrungsund Futtermitteln üblicherweise anhaftenden Versehmutzungen, wie Erde, Rückstände von Dünger- oder Schädlingsbekämpfungsmitteln, tierische Schädlinge und durch diese-hervorgerufene Verunreinigungen werden zuverlässig entfernt. Durch Nachspülen mit Wasser können die Reinigungsmittel leicht wieder ausgewaschen werden.
909816/0154
HENKEL KGaA
^ Blatt zur PatentanmeWunq D 5l«00 Bewich Patente und Uteratair
Im Sinne der Erfindung geeignete wasserlösliche oder in Wasser dispergierbare Eiweißstoffe werden aus tierischen oder pflanzlichen Produkten gewonnen, wie z. B. Albumin aus Rinderserum, Eialbumin, Natrium-Caseinat, Gelatine, Extrakte aus eiweißhaltigen Samen usw.. Wegen der besseren Klarlöslichkeit in Wasser in Gegenwart von Salzen sind vor allem native Proteine besonders gut geeignet, was allerdings besondere Vorsichtsmaßnahmen bei der Gewinnung und Weiterverarbeitung erfordert.
Von den aus pflanzlichen Rohstoffen gewonnenen Proteinen und Proteinhydrolysaten eignen sich vor allem pflanzliche Globuline, ζ. B. Legumin und Vicilin aus Erbsen, Glycinin aus Sojabohnen oder Phaseolin aus Bohnen. Ihre Gewinnung erfolgt in bekannter Weise, z. B. durch Extraktion eiweißhaltiger Pflanzen bzw. deren Samen oder Knollen mit Salzlösungen oder Lösungen von schwachen Alkalien, wie z. B. Kochsalzlösung, Natriumsulfat, Natriumbromid, Natrium-Äthylendiamintetraacetat, Natrium-Nitrilotriazetat, Calciumhydroxyd, Gemische aus Mono- und Dinatriumphosphat usw.. Beispielsweise kann die Extraktion von zerkleinerten Erbsen oder entfetteten Sojabohnen mit etwa Io iiger Kochsalzlösung durchgeführt werden. Fetthaltige Pflanzenteile, insbesondere Samen, werden vor der Extraktion zweckmäßig durch Behandeln mit organischen Lösungsmitteln entfettet. Alle Gewinnungsmaßnahmen werden zweckmäßig bei solchen Temperaturen durchgeführt, die unterhalb der Denaturierungstemperatur des betreffenden Eiweißstoffes liegen, d. h. vorzugsweise unterhalb 7o° C.
Tierische Proteine werden ebenfalls nach bekannten Verfahren gewonnen und sind z. T. handelsüblich. Sie werden z. T. bereits bei Temperaturen oberhalb von 4o° C denaturiert.
Das Reinigungsmittelkonzentrat weist einen Gehalt von o,l - lo, vorzugsweise o,2 - 5 Gew.-J an Eiweißstoffen auf.
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909816/0154
HENKEL KGaA
Blatt zur Patenlanmelduna D 5*400 Bereich Patente und Literatur
Als Sequestrierungsmittel kommen die üblicherweise in Waschmitteln eingesetzten Hydroxycarbonsäuresalze, wie Citrate, Lactate, Tartrate, Aminocarbonsäuresalze, wie Äthylendiamintetraazetat, Nitrilotriazetat, sowie anorganische Salze, wie Phosphate und Polyphosphate, vorzugsweise als Natriumsalze, in Betracht. Sofern bei der Extraktion pflanzlicher Eiweißstoffe eins der vorgenannten Salze benutzt wurde, erübrigt sich eine Trennung von Salzlösung und Protein und ein gesonderter Zusatz an Sequestrierungsmitteln.
Der Gehalt des Reinigungsmittelkonzentrates an Sequestrierungsmitteln beträgt 1-15, vorzugsweise 3 - 12 Gew.-*.
Ferner enthält die Reinigungsmischung wasserlösliche Polymere. Als solche kommen in erster Linie Polyvinylalkohole der Molgewichte Io ooo - 5oo ooo, vorzugsweise 5o ooo - loo ooo, Hydrolysegrad 5o - loo Jt, sowie Polyvinylpyrrolidone der Molgewichte Io ooo 1 ooo ooo, vorzugsweise 5oo ooo - 1 ooo ooo, oder Gemische dieser Polymeren in Betracht. Weitere geeignete wasserlösliche Polymere sind Polymer-Saccharid-Verbindungen, wie Cellulosecarboxylate oder Pflanzengummen, ferner Zelluloseäther, wie Methylzellulose, Methylhydroxypropylzellulose, Hydroxyäthylzellulose, Methylhydroxyäthylzellulose udgl. Das Reinigungsmittelkonzentrat enthält o,öl - 3, vorzugsweise o,o2 - 3 Gew.-J an wasserlöslichen Polymeren .
Schließlich enthalten die Reinigungsmittelgemische noch Konservierungsmittel, wie Salze der Sorbinsäure, Benzoesäure, Ameisensäure, Borsäure oder andere insbesondere für Lebensmittelzwecke zugelassene Konservierungsmittel in Mengen von o,ol - l,o, vorzugsweise o,o5 - 1 Gew.-JK, gegebenenfalls zusammen mit für Lebensmittelzwecke zugelassenen Parb- und Geruchsstoffen.
Die Reinigung^flotten werden normalerweise auf einen pH-Wert von 6-8 eingestellt. Sie können jedoch in einem weiten pH-Bereich von 5 - Io angewendet werden.
909816/0154 /6
HENKEL KGaA
Blatt zur Patentanmeldung D 5I40O Bereich Patente und Literatur
Beispiele
A) Gewinnung von Pflanzenproteinen
1) 150 kg gelbe getrocknete Erbsen werden geschrotet, 3o Minuten in 3oo kg Io Jiiger Kochsalz-Lösung bzw. Natriumsulfat-Lösung aufgeschlämmt, in einer Siebzentrifuge die Flüssigkeit abgetrennt, 3o Minuten auf 7o° C unter Rühren erwärmt, wobei die Albumine ausfallen, ca. Io % Filterhilfsmittel (Kieselgur) zugesetzt und unter Druck filtriert. Ausbeute: 15o kg Erbsenextrakt, ca. 5 *ig an Protein (Legumin, Vicilin), in Form einer klaren Lösung.
2) 5oo g entöltes Sojaschrot werden mit looo g o,o3 molarer Kalziumhydroxid-Lösung 3o Minuten gerührt, in einer Siebzentrifuge der Sojaschrot-Rückstand abgetrennt, mit Io % Kieselgur druckfiltriert und anschließend durch Einstellen mit verdünnter Salzsäure auf pH 1,5 das Sojaprotein ausgefällt. Das ausgefällte Sojaprotein kann durch Filtrieren oder Dekantieren gewonnen und unter schonenden Bedingungen getrocknet werden. Der Trockenextrakt ist in Salzlösungen kolloidal löslich.
3) 3 kg gelbe getrocknete Erbsen werden geschrotet und 30 Minuten in 6 kg einer 2o !Jigen Lösung von Äthylendiamintetraacetat-Natriumsalz (EDTA) aufgeschlämmt, unter Druck abfiltriert, 15 Minuten auf 7o° C unter Rühren erwärmt und erneut filtriert.
Ausbeute: 3 kg Erbsenextrakt in Form einer klaren Lösung, die bereits EDTA als Sequestrierungsmittel enthält.
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909816/0154
HENKEL KGaA
η Blatt zur PatertarwekJur^ D Rl)00 Bereich Palente und Literatur
B) Reinigungsmittelformulierungen
1) 15»o kg Erbsenextrakt gemäß Beispiel A 1, 1»5 kg Methylhydroxypropylcellulose,
Viskosität der 1 iigen Lösung 2o ooo cP, 7,5 kg Natriumeitrat
o,l kg eines Konservierungsmittels (Kathon 886 (R))
werden mit Wasser auf loo kg aufgefüllt. Nach Vermischen dieses Konzentrates mit Wasser im Verhältnis 1 : loo dient das Reinigungsmittel zur Reinigung von Obst und Gemüse.
2) l,o kg Sojaschrot-Extrakt, getrocknet,
gemäß Beispiel A 2,
o,5 kg Polyvinylpyrrolidon, Molgewicht ca. Ίο ooo o,5 kg Polyvinylalkohol
Ιο,ο kg Natriumlactat
ο,2 kg Kalziumsalz der Sorbinsäure
werden mit Wasser auf loo kg aufgefüllt. Das Konzentrat dient nach Verdünnen mit Wasser im Verhältnis 1 : 5o zum Reinigen von Fleisch oder Wurstwaren.
3) 2,ο kg Albumin aus Rinderblut
l,o kg Polyvinylpyrrolidon, Molgewicht ca. 7oo ooo, 5,ο kg Natriumtartrat
o,2 kg Natriumsalz der Sorbinsäure
werden mit Wasser auf loo kg aufgefüllt. Mo ml dieses Konzentrates in 2ooo ml Wasser dienen zum Reinigen von Kartoffeln oder Möhren.
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909816/0154
HENKEL KGaA
Blatt zur Patentanmeldung D 5^3O Bereich Patente und Literatur
l») 5,ο kg Gelatine
3,ο kg Hydroxyäthylzellulose, Viskosität ca. 3o ooo cP 8,ο kg Natriumpyrophosphat
Hto kg Natriuintripolyphosphat
o,5 kg Natriumbenzoat
werden mit Wasser auf loo kg aufgefüllt. Das Konzentrat eignet sich nach Verdünnen mit Wasser im Verhältnis 1 : loo zum Reinigen von mit Blattläusen und ihren Ausscheidungsprodukten verunreinigtem Salat.
5) o,5 kg Natriumcaseinat
2,ο kg Methylcellulose, Viskosität der 1 iigen Lösung ca. 12 ooo cP
7»5 kg Natriumpyrophosphat
l,o kg Konservierungsmittel (5-Brom-5-nitro-l,3~dioxan, 2o Jig in Propylenglykol)
werden mit Wasser auf loo kg aufgefüllt. 5o ml dieses Konzentrates verdünnt mit 2ooo ml Wasser werden zum Reinigen von Kartoffeln, Blatt- und Wurzelgemüse im Haushalt verwendet.
6) 5oo g Erbsenextrakt mit EDTA, gemäß Beispiel A 3
15 g Methylhydroxyäthylzellulose, Viskosität der
1 iigen Lösung ca. 2o ooo cP 2 g Kathon 886 (R)
werden mit Wasser auf looo g aufgefüllt. Das Mittel wird entsprechend Beispiel B 1 angewendet.
909816/0154

Claims (8)

Reinigungsmittel zum Reinigen von Nahrungs- und Futtermitteln Patentansprüche
1. Reinigungsmittel zum Reinigen von Nahrungs- und Futtermitteln pflanzlicher oder tierischer Herkunft, bestehend aus
o,l - Io Gew.-Ϊ wasserlöslichen oder in Wasser dis-
pergierbaren Eiweißstoffen ο,öl - 3 Gew.-J wasserlöslichen Polymeren
1-15 Gew.-J Sequestrierungsmitteln o,öl - 1 Gew.-? Konservierungsmitteln und Hilfsstoffen
in Form eines wäßrigen Konzentrates.
2. Mittel nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch einen Gehalt an nativen Proteinen.
3. Mittel nach Anspruch 1 und 2, gekennzeichnet durch einen Gehalt an nativen Pflanzenproteinen aus proteinhaltigen Samen.
k. Mittel nach Anspruch 3» gekennzeichnet durch einen Gehalt an Pflanzenproteinen, die durch Extraktion eiweißhaltiger Samen mit wäßrigen Lösungen von Salzen oder schwachen Alkalien gewonnen worden sind.
5. Mittel nach Anspruch 4, gekennzeichnet durch einen Gehalt an Pflanzenproteinen, die durch Extraktion eiweißhaltiger Samen
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809816/0154
ORIGINAL INSPECTED
HENKEL KGaA
Blatt zur Patertanmeldunc O 5I4OO Bereich Patente und Literatur
mit wäßrigen Lösungen von solchen Salzen, die als Sequestrierungsmittel dienen , gewonnen vrorden sind.
6. Mittel nach Ansprüchen 1-5» gekennzeichnet durch einen Gehalt an wasserlöslichen Polymeren aus der Gruppe Polyvinylalkohol, Polyvinylpyrrolidon und Zelluloseäther.
7. Mittel nach Ansprüchen 1 - 6, gekennzeichnet durch einen Gehalt an Sequestrierungsmitteln aus der Gruppe Citrate, Lactate, Tartrate, Aminocarbonsäuresalze, Phosphate, Polyphosphate,
8. Mittel nach Ansprüchen 1-7, gekennzeichnet durch einen Gehalt an für Nahrungsmittelzwecke zugelassenen Konservierungsmitteln.
/3
90981 6/0154
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