RU2183414C1 - Биологически активная добавка и способ ее получения - Google Patents
Биологически активная добавка и способ ее получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2183414C1 RU2183414C1 RU2000130797/13A RU2000130797A RU2183414C1 RU 2183414 C1 RU2183414 C1 RU 2183414C1 RU 2000130797/13 A RU2000130797/13 A RU 2000130797/13A RU 2000130797 A RU2000130797 A RU 2000130797A RU 2183414 C1 RU2183414 C1 RU 2183414C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- biologically active
- additive
- hydrolyzate
- less
- meat
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству биологически активных добавок к пище. Биологически активная добавка представляет собой гидролизат из мяса рапаны, содержащий полиненасыщенных жирных кислот ω-3 и ω-6 не менее 45% от суммы жирных кислот, липидов не менее 0,8%. Массовая доля сухих веществ в добавке 25-40%. Способ осуществляют посредством кислотного гидролиза мяса рапаны до содержания аминного азота 0,8-1,9%. Далее массу нейтрализуют и упаривают до плотности не более 1,3 г/см3. Затем массу выдерживают 6-8 дней и повторно нейтрализуют до рН 5,5-6,0. Гидролизат нагревают до температуры 60-80oС и отделяют осадок. Изобретение позволяет расширить ассортимент биологически активных добавок (БАД) из морских беспозвоночных гидробионтов. Полученная БАД обладает общеукрепляющим, радиопротекторным и гемостимулирующим свойством. 2 с.п. ф-лы, 2 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству биологически активных добавок к пище.
Известны биологически активные добавки к пище, полученные путем гидролиза из гидробионтов, например мидий, кукумарии, гонад кальмара (см. патент РФ 2017439 А, 23 L 1/333, 1992 г.; 2147239 А, 61 % 35/56, 1996 г.; 2093040 А, 3 J 1/04, 1989 г). Известные гидролизаты имеют широкий спектр, предназначений от общеукрепляющих до узкоспециализированных в медицинской практике.
Технической задачей предлагаемого изобретения является расширение видов сырья, пригодного для получения биологически активной добавки из морских беспозвоночных гидробионтов, обладающей общеукрепляющим, радиопротекторным и гемостимулирующим свойством.
Поставленная задача решается путем создания биологически активной добавки (БАД), представляющей собой гидролизат из мяса брюхоногого моллюска - рапаны, содержащей полиненасыщенных жирных кислот ω-3 и ω-6 не менее 45%, липидов не менее 0,8%, азотистых веществ не менее 2%, минеральных веществ не менее 15%, рН 5,5 - 6,0 и с содержанием сухих веществ 25-40%.
Способ получения БАД путем кислотного гидролиза мяса брюхоногого моллюска рапаны до содержания аминного азота 0,8-1,9%, нейтрализации, упаривания до плотности не более 1,3 г/см3, с последующим выдерживанием в течение 6-8 дней и повторной нейтрализацией до рН 5,5-6,0, а перед отделением осадка гидролизат нагревают до температуры 60-80oС.
Черноморская рапана ранее использовалась на изготовление кулинарных блюд. Химический состав мяса рапаны характеризуется следующими показателями, %: влага 7,7, жир 0,2, белок 15,7, зола 2,2, углеводы 4,0. Кроме того, в нем обнаружены витамины группы В и микроэлементы. Жирно-кислотный состав рапаны представлен в основном насыщенными жирными кислотами (54,4%) и олеиновой кислотой (34,5 %). Полиненасыщенные жирные кислоты составляют 6,7%. Содержание гистамина не превышает ПДК и составляет около 25,0 мг/кг.
Получение из указанного сырья БАД предопределяет свойства и назначение, это прежде всего повышать общую сопротивляемость организма к неблагоприятным воздействиям окружающей среды. Гидролизат из мяса рапаны уникален по содержанию аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, которые составляют около 45% от суммы жирных кислот. В составе жирных кислот содержатся такие незаменимые ω-3 и ω-6 кислоты, как арахидоновая, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая. Наличие микроэлементов таких, как Fe, Мn, Сu, Zn, Se позволяют БАД способствовать антиоксидантной защите организма, поддержанию иммунореактивности и обеспечению общей сопротивляемости организма.
В табл. 1 и 2 представлены характеристики гидролизата из мяса рапаны по аминокислотному и жирно-кислотному составу.
Биологически активная добавка может применяться как самостоятельно, так и в качестве компонента в рецептуре различных пищевых продуктов для обогащения их аминокислотами, макро- и микроэлементами, необходимыми для коррекции пищевого статуса населения, особенно в зонах с повышенным радиационным фоном.
Биологически активную добавку получают путем кислотного гидролиза, нейтрализации, упаривания, созревания, нейтрализации, термообработки и отделения осадка по нижеприведенной схеме:
Выбранные приемы и режимы оптимальны для получения биологически активной добавки с совокупностью признаков, идентифицирующих данный продукт, отличный от аналогов.
Выбранные приемы и режимы оптимальны для получения биологически активной добавки с совокупностью признаков, идентифицирующих данный продукт, отличный от аналогов.
Примеры осуществления способа.
Пример 1. Мясо рапаны извлекают из раковины любым известным способом, например термообработкой. Затем мясо загружают в реактор, куда добавляют соляную кислоту до концентрации в гидролизуемой массе 6,5%. Гидролиз ведут при температуре 105,5oC в течение 15 ч до содержания аминного азота в гидролизате 0,8%. Массу охлаждают до температуры 40oC и нейтрализуют раствором щелочи (NaOH или КОН) до рН 5,0.
Массу упаривают для удаления избытка влаги до плотности не более 1,3 г/см3 и оставляют для созревания, выдерживая в течение 7 дней. По окончании проводят повторную нейтрализацию до рН 5,5.
Далее массу нагревают до температуры 80oC и фильтруют на фракции. Фракцию - осадок сбрасывают, а гидролизат направляют на фасование. Хранят при температуре 0-25oC.
Пример 2. Способ проводят аналогично примеру 1, за исключением некоторых показателей проведения гидролиза. Кислотный гидролиз ведут в течение 10 ч, выдерживание после упаривания в течение 8 дней. Гидролизат перед фильтрованием нагревают до температуры 60oC.
Claims (2)
1. Биологически активная добавка (БАД), представляющая собой гидролизат из мяса брюхоногого моллюска - рапаны, содержащий полиненасыщенных жирных кислот ω-3 и ω-6 не менее 45% от суммы жирных кислот, липидов не менее 0,8%, азотистых веществ не менее 2%, минеральных веществ не менее 15%, сухих веществ 25-40%.
2. Способ получения биологически активной добавки, заключающийся в том, что осуществляют кислотный гидролиз мяса брюхоногого моллюска - рапаны до содержания аминного азота 0,8-1,9%, нейтрализацию, упаривание до плотности не более 1,3 г/см3 с последующим выдерживанием в течение 6-8 дней и повторной нейтрализацией до рН 5,5-6,0, а перед отделением осадка гидролизат нагревают до температуры 60-80oС.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000130797/13A RU2183414C1 (ru) | 2000-12-09 | 2000-12-09 | Биологически активная добавка и способ ее получения |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000130797/13A RU2183414C1 (ru) | 2000-12-09 | 2000-12-09 | Биологически активная добавка и способ ее получения |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2183414C1 true RU2183414C1 (ru) | 2002-06-20 |
Family
ID=20243156
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2000130797/13A RU2183414C1 (ru) | 2000-12-09 | 2000-12-09 | Биологически активная добавка и способ ее получения |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2183414C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2704829C1 (ru) * | 2018-11-29 | 2019-10-31 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр "Институт биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН" (ФИЦ ИнБЮМ) | Способ производства биопрепаратов в сухой форме из гидролизатов гидробионтов |
RU2802223C1 (ru) * | 2023-01-18 | 2023-08-23 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр "Институт биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН" (ФИЦ ИнБЮМ) | Способ получения биопрепаратов из рапаны rapana venosa val. |
-
2000
- 2000-12-09 RU RU2000130797/13A patent/RU2183414C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2704829C1 (ru) * | 2018-11-29 | 2019-10-31 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр "Институт биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН" (ФИЦ ИнБЮМ) | Способ производства биопрепаратов в сухой форме из гидролизатов гидробионтов |
RU2802223C1 (ru) * | 2023-01-18 | 2023-08-23 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр "Институт биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН" (ФИЦ ИнБЮМ) | Способ получения биопрепаратов из рапаны rapana venosa val. |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP0304819B1 (en) | Animal feed supplement | |
Mohanty et al. | Future prospects and trends for effective utilization of fish processing wastes in India | |
Abdulazeez et al. | Proximate analysis and production of protein hydrolysate from King Fish of Arabian Gulf Coast-Saudi Arabia | |
JPH0898659A (ja) | ストレスに対する改善効果を有する魚類用飼料 | |
Akhade et al. | Functional properties of fish protein concentrate extracted from ribbon fish, Lepturacanthus savala by different methods. | |
RU2183414C1 (ru) | Биологически активная добавка и способ ее получения | |
EP0519916B1 (en) | Process for enrichment of fat with regard to polyunsaturated fatty acids and phospholipids, and application of such enriched fat | |
CA2362663A1 (en) | Method for manufacturing refined fish oil | |
Shahidi et al. | Nutrient composition of mechanically separated and surimi-like seal meat | |
Steiner-Asiedu et al. | Effect of local processing methods (cooking, frying and smoking) on three fish species from Ghana: Part 2—Amino acids and protein quality | |
KR101302171B1 (ko) | 생선부산물을 이용한 어육 고형물, 이의 제조방법 및 이를포함하는 사료 | |
Ayeloja et al. | Effect of storage time on the quality of smoked heteroclarias | |
KR102333548B1 (ko) | 배스 추출물을 포함하는 동물용 사료 조성물 및 이의 제조방법 | |
Renuka et al. | Nature and composition of fish processing industrial waste and handling protocols | |
DE2345013A1 (de) | Verfahren zur herstellung von funktionellen nahrungsmittelproteinen | |
CA2394622C (en) | Stabilisation of pigments and polyunsaturated oils and oil concentrates | |
Adeyeye | Pandalus borealis (Krøyer 1838) | |
Joseph et al. | Fishery industry waste: A resource to be valorised | |
JP4018616B2 (ja) | チョウザメ乾燥品並びにその製造方法及び該チョウザメ乾燥品を使用した調味料 | |
RU2802759C1 (ru) | Способ получения морского биологического кальция из панцирных отходов креветки | |
Sukmiwati et al. | Total Amino Acids and Protein Concentrate of Sea Cucumber (Stichopus vastus) From Natuna Waters, Riau Islands | |
RU2192149C1 (ru) | Биологически активная добавка и способ ее получения | |
RU2272418C1 (ru) | Способ получения гидролизатов из костных отходов мяса, птицы, рыбы | |
RU2370096C1 (ru) | Белково-липидный кормовой продукт | |
Xavier et al. | Utilization of fish bone as calcium supplement |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20081210 |