DE2729015C3

DE2729015C3 - Nachtrocknen von Hopfengut

Info

Publication number: DE2729015C3
Application number: DE19772729015
Authority: DE
Inventors: Ivo Dipl.-Braumstr. 8562 Hersbruck Jansen
Original assignee: Lupofresh Allfeld & Egloff 8500 Nuernberg De
Current assignee: Lupofresh Allfeld & Egloff 8500 Nuernberg De
Priority date: 1977-06-28
Filing date: 1977-06-28
Publication date: 1983-11-03
Also published as: DE2729015B2; GB2011597A; GB2000854B; GB2000854A; DE2729015A1; GB2011597B

Description

Erfindungsgegenstand is» das i™\ Anspruch 1 genannte Verfahren. Die Ansprüche 2 bis 4 stellen Ausgestaltungen dieses Verfahrens dar.

Es ist bekannt (DE-AS 10 84 220. DE-AS 20 28 771), frischen Hopfen, der im allgemeinen einen Wassergehalt von etwa 80% besitzt, auf einen Wassergehalt von etwa 10% zu trocknen, in dem der frische Hopfen in einem ersten, erwärmten Frischluflstrom auf einen Wassergehalt von etwa 25% vorgetrocknet »ind anschließend in einem zweiten erwärmten Frischluftstrom auf einen Wassergehalt von etwa 10% fertiggetrocknet wird, wobei angegeben ist, daß die Qualität des Hopfens durch Temperaturen von über 55 bis 60⁰C erheblich beeinträchtigt wird und stets auf die Einhaltung dieser Temperaturgrenze geachtet werden muß. Es ist auch allgemein üblich, frischen Hopfen bis auf einen Wassergehalt von 15% oder weniger, z. B. 12 bis 13%. ohne Beeinträchtigung der Qualität des Hopfens zu trocknen, wobei diese Trocknung in nur einem Vorgang oder in zwei Vorgängen, d. h. durch Vor- und Fertigtrocknung erfolgen kann.

Die Nachtrocknung von Hopfen niedrigen Wassergehaltes mittels eines erwärmten Luftstromes bereitet Schwierigkeiten, die mit niedriger werdendem Wassergehalt steigen. Diese Schwierigkeiten beruhen wesentlich darauf, daß die Qualität des Hopfens durch die erhöhte Temperatur des Luftstromes beeinträchtigt wird, wobei es, wie die Erfahrung zeigt, nicht ausreicht, eine Temperaturgrenze von 55 bis 60° C einzuhalten, da die Qualität des Hopfens bereits durch solche Temperaturen merklich beeinträchtigt wird.

Es ist bereits bekannt (DE-PS 3 10 352). Früchte zu trocknen, indem im Kreislauf warme, feuchtigkeitsgesättigte Luft in einem Kühler abgekühlt und dadurch entfeuchtet wird, dann in einem Erwarmer auf eine über der gewöhnlichen Außentemperatur liegende Temperatur erwärmt und schließlich in eine Trockenkammer getrieben wird, wo sie das Trockengut, d. h. die Früchte bestreicht Bei Anwendung dieses Verfahrens auf die Trocknung von Hopfen muß der ungefähr 80% Wassergehalt aufweisende Hopfen nach diesem Verfahren getrocknet werden, was wegen des hohen Wassergehaltes unrentabel ist. Auch wird mit einer über

ίο der gewöhnlichen Außentemperatur liegenden Temperatur gearbeitet, die bei nahezu trockenem Hopfen zur Schädigung des Lupulins und somit zur Entwertung des Hopfens führen.

Aufgabe der Erfindung ist es daher, ein Verfahren zur :5 Nachtrocknung von Hopfengut zu schaffen, bei dem in wirtschaftlich günstiger Weise der der Nachtrocknung dienende Luftstrom zwecks verbesserter Schonung der Qualität des Hopfengutes eine gegenüber 55 bis 60° C beachtlich erniedrigte Temperatur aufweist und doch eine zügige Nachtrocknung bewirkt. Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß (vgl. Patentanspruch 1) gelöst

Wegen der geringen Temperatur von maxima! 25° C des Luftstromes erfolgt keine merkliche Verschlechterung der Qualität der Hopfenpellets beim Nachtrocknen. Verluste an Aromastoffen und eine Veränderung der Zusammensetzung der Hopfeninhaltsstoffe sind nahezu ausgeschlossen. Dabei erfolgt die Nachtrocknung wegen der gingen relativen Luftfeuchtigkeit von maximal 7% zügig und schnell, da der Luftstrom in den

jo Hopfenpellets enthaltene Feuchtigkeit gut aufnehmen kann. Die Hopfenpellets stehen nach der Nachtrocknung im gekühlten Zustand zur Weiterverarbeitung zur Verfugung. Das erfindungsgemäße Verfahren arbeitet wirtschaftlich günstig, da der Luftstrom nur auf

j5 Hopfenpellets von maximal 15% Wassergehalt angewendet wird und somit nur eine relativ geringe Wassermenge mit dem zuvor stark gekühlten und dann wieder erwärmten Luftstrom entfernt wird. Die Nachtrocknung mittels des konditionierten Luftstromes erfolgt in zwei unmittelbar ju^feinanderfolgenden Stufen, so daß der mit der Konditionierung des Luftstromes verbundene Aufwand wirtschaftlich günstig ausgenützt ist.

Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren entfällt ein heißluftbeheizter Nachtrockner für Hopfen. Wegen der höheren Geschmeidigkeit des nicht nachgetrockneten Hopfens wird beim Zerkleinern und Pelletieren Energie gespart. Dadurch wird der Energieaufwand für die Konditionierung und Zwischenerhitzung kompensiert.

Die zweistufige Nachtrocknung mittels des konditionierten Luftstromes wird auf die aus der Pelletpresse erhitzt kommende Pellets angewendet. In der ersten Stufe wird der die zweite Stufe verlassende Luftstrom verwendet, der unter Reduzierung der relativen Luftfeuchtigkeit auf z.B. ca. 40 C, d.h. auf die Temperatur der die Pelletpresse verlassenden Pellets erhitzt worden ist. Durch die Eigenwärme der Pellets und die niedrige relative Luftfeuchtigkeit des erhitzten Luftstromes wird Wasser verdampft, wobei vom Luftstrom Energie aufgenommen und eine Abkühlung der Pellets auf ungefähr 20°C stattfinden wird. Die Pellets treten z. B. in die erste Stufe mit einer Feuchtigkeit von 9,5% ein und verlassen sie mit ca. 7.5 bis 8%. In der zweiten Stufe werden die Pellets dann

z. B. mit einem Luftstrom mit maximal 20³C und maximal 4% relativer Luftfeuchtigkeit, zweckmäßig maximal !5⁰C. behandelt, wobei sie nochmals abgekühlt werden und noch ca. I % Wasser abgeben.

Zweckmäßig ist es, wenn ein vorgetrockneter Hopfen mit einem maximalen Wassergehalt von 13%, am besten 12%, verwendet wird. Hierbei ist der Wassergehalt der Hopfenpellets, auf weiche das erfindungsgemäße Verfahren angewendet wird, selbstverständlich besonders niedrig. Die Hopfenpellets werden durch das erfindungsgemäße Verfahren auf einen Wassergehalt von etwa 10% heruntergetrocknet, wobei die Temperatur der Hopfenpellets 25" C, am günstigsten 20° C, nicht übersteigen.

Vorteilhaft ist es, wenn ein Luftstrom mit einer Temperatur von maximal 15° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von maximal 4% verwendet wird. Diese Temperatur des Luftstromes ist für die Hopfenpellets besonders verträglich und läßt sich apparativ besonders einfach erreichen, indem zur Erwärmung der Luft die Abwärme der Kälteeinrichtung verwendet wird, welche die Kühlung der Luft bewirkt.

Es wurde festgestellt, daß der für die Qualität des Hopfens ideale Temperaturbereich beim Pelletieren um 40⁰C liegt und die Temperatur des Hopfens beim Pelletieren ansteigt. Es zeigt sich nun. daß die Temperatur eines Hopfens von etwa 11 % Was'-srgehait beim Pelletieren in der Pelletpresse auf nur knapp über 40³C ansteigt Durch Verdunsten von Wasser wird dem Hopfen beim Pelletieren Wärme entzogen und der Wassergehalt auf etwa 9,5% reduziert Somit erfolgt auch beim Pelletieren eine Nachtrocknung.

Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren ist die Nachtrocknung von der schwankenden relativen Luftfeuchtigkeit der Atmosphärenluft der Umwelt unabhängig, da zur Nachtrocknung eine stets gleichbleibend konditionierte Luft verwendet wird, deren Temperatur jedoch im Temperaturbereich der L tiwelt liegt. Unter Hopfengut werden Hopfenpellets verstanden, die auch extraktangereicherte Hopfenpellets oder konzentrierte Hopfenpeliets sein können.

In der Zeichnung ist schematisch anhand einer Vorrichtung die Erfindung erläutert; dabei zeigt

F i g. 1 einen vertikalen Längsschnitt einer Vorrichtung zum Nrchtrocknen von Hopfenpeliets in zwei Stufen und

Fig.2 einen vertikalen Querschnitt der Vorrichtung gemäß Fig. 1.

Die Vorrichtung gemäß Zeichnung besitzt ein Gehäuse 1, das etwa mittig durch einen waagerechten Zwischenboden 2 in einen oberen Raum und einen unteren Raum geteilt ist. In jedem dieser beiden Räume ist ein endloses in sich geschlossenes Transportband 3,4 angeordnet, das sich jeweils über die gesamte Breite und im wesentlichen über die Länge des Raumes erstreckt. Die Bewegungsrichtung 5 des oberen Trums des oberen Transportbandes ist der Bewegungsrichtung 6 des oberen Trums des unteren Transportbandes entgegengesetzt Durch einen Einlauf 7 des Gehäuses gelangen Hopfenpeliets auf das eine Ende des oberen Trums des oberen Transportbandes 3 und wandern bis zu dessen anderem Ende, wo sie durch eine Sciileuse 8 im Zwischenboden 2 auf das eine Ende des oberen Trums des unteren Transportbandes 4 fallen, zu dessen zweitem Ende sie gefördert werden, wo sie durch einen Auslauf 9 des Gehäuses das Gehäuse 1 nach unten verlassen.

Außerhalb des Gehäuses ist ein Aggregat 10 vorgesehen, das gemäß einem Pfeil 11 atmosphärische Außenluft bzw. Zufuhrluft ansaugt, aus dieser Feuchtigkeit ausfriert und die Luft dann wieder erwärmt. Die durch Kaite getrocknete und dann wieder erwärmte Luft gelangt gemäß einem Pfeil 12 über einen breiten Zufuhrkanal 13 in das Gehäuse 1 unter das obere Trum des unteren Transportbandes 4. Die Luft tritt dann durch dieses obere Trumm und die darsufliegende Schicht von Hopfenpellets hindurch und verläßt den unteren Raum durch einen Abfuhrkanal 14, der zu einem außerhalb des Gehäuses 1 angeordneten Aggregat 15 führt, der die Luft erwärmt. Diese Luft gelangt durch einen breiten Zufuhrkanal 16 unter das obere Trumm des oberen Transportbandes 3, durchdringt dieses obere Trumm und die daraufliegende Schicht von Hopfenpeliets und verläßt den oberen Raum des Gehäuses 1 durch einen Abfuhrkanal 17, in welchem ein Ventilator 18 angeordnet ist.

Hierzu 2 Blatt Zeichnungen

Claims

Patentansprache:

1. Verfahren zum Nachtrocknen von Hopfengut, das einen maximalen Wanergehalt von 15% besitzt, indem das Hopfengut einem Luftstrom ausgesetzt wird, dadurch gekennzeichnet, daß als Hopfengut aus der Pelletpresse erhitzt kommende Pellets eingesetzt werden und die Nachtrocknung in zwei unmittelbar aufeinanderfolgenden Stufen erfolgt, indem die Pellets in der zweiten Stufe einem Luftstrom mit einer Temperatur von 15 bis 25° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 2 bis 7% ausgesetzt werden, wobei in der, der Bildung des Luftstromes dienenden Zufuhrluft enthaltene Feuchtigkeit durch Abkühlen der Zufuhrluft auf mindestens — 21 °C ausgefroren und diese entfeuchtete Luft auf 15 bis 25^CC erwärmt wird, und indem der die zweite Stufe verlassende Luftstrom erhitzt und zur Trocknung in der ersten Stufe eingesetzt wird.

2. Verjähren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß ein Luftstrom mit einer Temperatur von 15° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von maximal 4% eingesetzt wird

3. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß man Hopfenpellets mit einem maximalen Wassergehalt von 11 % einsetzt

4. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß man Hopfenpellets mit einem Wassergehalt von 9,5% einsetzt.