DE2718292A1 - Geraet zur waermebehandlung von speisen - Google Patents

Description

• Gesät zur Wärmebehandlung von Sneisen
• In der heutigen Küchentechnik werden eine Reihe verschiedener Wärmetehandlungsverfahren durchgeführt, welche auf die verschiedenen ZU behandelnden Speisen abgestimmt sind. Neben üblichen Bratpfannen zum Schmoren oder Dünsten werden Hochdruckdämpfer eingesetzt, welche in trockenem Sattdampf die Speisen schonend Dämpfen. Dünsten oder auch Quellen. Größere Verbreitung hat in der letzten Zeit das Braten. Drillen, Backen d Auftauen mittels zwangsumgewälzter heißer Umluft gefunden, weil diese Methode Vorteile sowohl rationeller als auch ernährungswissentschaftlicher Art hat.
• In herkömmlichen Feldkochgeräten ist es nicht möglich diese verschiedenen, an sich wünschenswerten Wärmebehandlungsverfahren durchzuführen, weil derartige Geräte möglichst einfach aufgebaut sein und wenig Raum beanspruchen sollen.
• Es ist die Aufgabe vorliegender Erfinder auch in Feldkochgeräten moderne Wärmebehandlungsverfahren ohne großen technischen Aufwand und entsprechend großen Platzbedarf durchführen zu können.
• Zur Lösung dieser Aufgabe wird erfirdungsgemäß v@rgeschlagen, zwischen dem übli@hen unteren Heizaggreg@t und der in die Deckplatie eirhängbaren Bratpfanne eine von den Heizgasen angeströmte K@mmer vorzusehen, in welche wahlwise ein Umluftgerät oder ein Drucktopf einsetzbar ist.
• Die Zeichnung zeigt @usführungsbeispiele und zw@r Fig. 1 den senkechten Schnitt durch ein G@rät mit eingesetztem Heißluft-Geräte@fen und Fig. 2 das selbe Gerät im waagrechten Schnitt Fig. 3 ein Gerät mit eingesetztem Drucktopf Fig. 4 eine symbolartige Zusammenstellung verschiedener Anordnungsmöglichkeiten Fig. 5 ein Feldkochgerät mit mehreren Einheiten.
• Das quaderförmige Gehäuse 1 enthält im unteren Bereich das Heizaggregat 2, welches z.B. als benzinbetriebener Brenner ausgebildet ist. Das in sich vollständige und ohne Außenanschlüße betriebsbereite Heizaggregat wird über die vordere Klapptü 3 in dXs Gerät eingeschoben. nie vom Heizaggregat erzeugten heien Gase umströmen die in das Gerät wahlweise eingesetzten Speisenbehandlungsgeräte bevor sie über das @bgas@ohr 4 ins Freie g langen.
• In Fig. 1 und 2 ist dies neben der in die Deckplatte 5 eingehängten Bratpfanne 6 welches auch durch den Deckel 7 verschließbar ist, ein in den mittleren Gerätebereich 8 @@@@h die vordere Tür 9 eingeschobene komplette Einheit cines Heißl@ftgerätes 10 zum Braten, Backen und Auftauen.
• Die @@ßer vorbeiströmenden Heizgase erwärmen die Luft im @r@eren des Heißluftger@tes 10. Der mittels des Motors 11 angetriebene Lüfter 12 wälzt die Heißluft in der Muffel um (siehe Pf@ile), se deß alle eingeschobenen Bratbleche 13 gleichmäßig @rwärmt werden.
• lr Fig. 3 ist anstelle des Heißluftgerätes ein Druckt@@f, nämlich ein liegender Druckdämpfer 14 eingesetzt, wel@her mit Dämpfereinsätzen 15 hestückt ist. Der Druckto@f ist zweckmäßig drehbar, so daß er auch in aufrechter Stellung benutzt werden kann. Weitere Variationsmöglich-@eiten sind in Fig. 4 angedeutet, wobei im einzelnen folgendes versinnbildlich ist.
• a) Druckdämpfen in Kocheinsätzen z.B. von Gemüse, Fleisch und Fisch im liegenden Drucktopf.
• b) Kochen im aufrechten Drucktopf 18 drucklos oder unter Druck.
• c) Bratens Backen sowie Auftauen im Heißluftgerät, z.B.
• für Kurzbratstücke, Großbratstücke, Backwaren, Dünsten von Gerichten, Auftauen von Tiefkühlkost oder Aufbereiten von Sterilkost (Notverpflegung).
• Anstelle des Umluftgerätes oder des Drucktopfes können auch in bekannter Weise Pfannen und sonstige Töpfe eingesetzt werden.
• Fig. 5 demonstriert die Anordnung mehrerer Geräte mit einer gemeinsamen Abgaseinrichtung 20 auf einem Fahrgestell 21, um die Vielseitigkeit für eine Feldküche anzudeuten. Auch die Aufstellung derartiger Geräte in einem Küchenwagen in einem Wagon oder Unterstand ist möglich.

Claims (3)

1. Patentansl)rüche 1. Gerät zur Wärmebehandlung von Kipeisen, insbesondere für ein Feldkochgerät, bestehend aus einem unteren Heizaggregat und einer in die Deckplatte einhängbaren Bratpfanne sowie einer zwischen dem Heizaggregat und der Bratpfanne von den Heizgasen @urchströmten Kammer zum Einsetzen eines Speisenbehandlungsgerätes, dadurch gekennzeichnet, deß in die von Heizgasen durchströmte Kammer ein Umluftgerät (10) oder ein Drucktopf (14) wahlweise einsetzbar ist.
2. 2. Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Drucktopf (14) als drehbarer Druckdämpfer auslebildet ist.
3. 3. Gerät nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch eine Abgaseinrichtung (4).