DE2549519C3 - Rührwerk zum Mischen von Wurstbrät W. Hermsen KG, 4543 Lienen - Google Patents
Rührwerk zum Mischen von Wurstbrät W. Hermsen KG, 4543 LienenInfo
- Publication number
- DE2549519C3 DE2549519C3 DE2549519A DE2549519A DE2549519C3 DE 2549519 C3 DE2549519 C3 DE 2549519C3 DE 2549519 A DE2549519 A DE 2549519A DE 2549519 A DE2549519 A DE 2549519A DE 2549519 C3 DE2549519 C3 DE 2549519C3
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- agitator
- paddles
- paddle
- container
- agitator according
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F27/00—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders
- B01F27/05—Stirrers
- B01F27/11—Stirrers characterised by the configuration of the stirrers
- B01F27/112—Stirrers characterised by the configuration of the stirrers with arms, paddles, vanes or blades
- B01F27/1123—Stirrers characterised by the configuration of the stirrers with arms, paddles, vanes or blades sickle-shaped, i.e. curved in at least one direction
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Mixers Of The Rotary Stirring Type (AREA)
Description
Die Erfindung betrifft ein Rührwerk zum Mischen von Wurstbrät mit einem das Brät aufnehmenden Behälter
und einem in diesem um eine zentrale, im wesentlichen senkrechte Welle umlaufenden Rührorgan
mit zwei aufrechten, im Bereich der Behälterinnenwand und einander diametral gegenüberliegend angeordneten
Paddeln, deren Breitseite quer zur Umlaufrichtung ausgerichtet ist und die an ihrer
Bodenseite mit ihrer Innenkante an Stege anschließen, wobei die Stege an ihrem dem Paddel abgewandten
Ende an die Antriebswelle anschließen.
Eiin derartiges Rührwerk ist bekannt, wobei das Besondere in diesem bekannten Rührwerk darin gesehen
wird, daß insbesondere im Anfang des Mischprozesses bei der Wasscrzugabe vermieden werden
soll, daß Wasser in die unteren Getriebeteile und an der Durchführungsstellc der Welle eintreten kann.
Bei der Herstellung von WuTstwaren muß das die
Wurst bildende Brät innig vermischt werden, wobei 's dieses Brät aufgrund des Fettgehaltes und des faserhaltigen
Fleischanteiles eine mit nur wenigen anderen Massen vergleichbare Konsistenz aufweist, die auch
besondere Anfofderungen an das Rühr- oder Mengwerk stellt.
in Diese Einrichtung ist bei ihrer Anwendung auf Wurstbrät nicht geeignet, die angestrebte erforderliche,
innige Durchmischiingdieses Brätes zu erreichen,
sondern die Paddel der bekannten Anordnung werden in dem Brät Straßen ziehen, ohne daß es zu einer inni-ϊ
gen Durchmischung der Gesamtmasse kommen kann.
Ein umlaufendes Menggerät für Wurstwaren od. dgl. ist ebenfalls bekannt, wobei dieses Gerät in
besonderer Weise an die Konsistenz des Wurstbrätes angepaßt sein soll. Diese bekannte Vorrichtung besteht
aus sichelförmigen Armen, die von einer Einspannplatte ausgehend in einem Bogen von etwa I K0°
um die eigene Drehachse verlaufen und entgegen der Drehrichüung stetig schmaler werden. Auch mit diesem
bekannten Gerät ist die angestrebte innige >> Durchmischung des Gesamtbrätes nicht möglich.
Vielmehr mußten lange Mischzeiten in Kauf genommen werden, wodurch aber dann die Qualität des
Flcischanteiles des Wurstbrätes herabgesetzt wird.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein «) Rührorgan für ein Rührwerk zum Mischen von
Wurstbrät zu schaffen, bei welchem trotz einer schonenden Behandlung des Mischgutes ein inniges Vermischen
der einzelnen Bestandteile bewirkt wird, d. h. also mit dem trotz innigen Vermischen ein schnelles
η Arbeiten möglich ist.
Diese der Erfindung zugrundeliegende Aufgabe wird durch die im Kennzeichen des Hauptanspruchs I
genannten Merkmale gelöst.
Durch diese grundsätzliche, sich in ihrer Zusam- -Mi menfassung von den bisher bekannten Meng- und
Rührorganen unterscheidende Anordnung wird erreicht,
daß die Stege, die eine Umfangswölbung in Richtung der Umlaufbewegung aufweisen, eine
Schubwirkung auf das sich im Behälter befindende Mischgut ausüben. Das Misch- oder Menggut wird dabei
über den Steg angehoben, wobei an der Rückseite des Steges ein gewisser Unterdruck entsteht, der eine
Einziehbewegung auf das über den Steg gehobene Mischgut ausübt. Die nach vorn gerichtete Schubkraft,
\o die durch den Steg auf das Mischgut ausgeübt wird,
wird durch das sich an den Steg anschließende Paddel unterstützt, wobei an der Rückseite des Paddels ebenfalls
ein freier Raum entsteht, der im Zusammenwirken mit dem freien Raum hinter dem Steg ein Einzic-
-,-, hen und Durchwirken und Durchmischen des Wurstbrätes bewirkt.
Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen der Anordnung sind in den Unteransprüchen erläutert.
Die Erfindung wird nachstehend an Hand der b0 Zeichnung erläutert, die ein Rührorgan gemäß der
Erfindung zeigt. Es zeigt
Fig. 4 ein abgeändertes Paddel gemäß der Hriindung.
Rührorgan dargestellt, wobei das Rührorgan innerhalb
eines in der Zeichnung nicht dargestellten Behälters angeordnet ist und beispielsweise von unten über
eine entsprechende Antriebswelle angetrieben wird. Das Rührorgan besteht im wesentlichen aus zwei Paddeln
2,3, die an ihrer Bodenseite mit ihrer Innenkante an dem Ende je eines etwa halbkreisförmig gebogenen
Steges 4, 5 angeordnet sind. Die Paddel weisen eine Breitseite auf, deren Breite b etwa einem Sechstel des
Bchälterdc&vhmesscrs entspricht und liegen mit ihrer
Außenseite A im wesentlichen dicht an der Innenseite des Behälters an. Die Paddel liegen in Umlaufrichtung
gesehen etwa um 45° nach hinten geneigt, und weisen an ihrer Rückseite, wie dies die Fig. 2 zeigt, je eine
Verstärkungsrippe 6 auf. Um eine dichte Anlage der Paddel an der Behälterinnenwand zu erreichen, kann,
wie dies in Fig. 4 dargestellt ist, jedes Paddel an seiner Außenseite mit einer elastischen Anlagelippe 7, beispielsweise
aus Kunststoff, ausgerüstet sein.
Die dicht an der Innenkante an der Bodenseite der Paddel 2,3 anschließenden Stege 4, 5 sind von dieser
Anschlußstelle aus in Umlaufrichtung gesehen nach vorn gewölbt, und zwar im wesentlichen halbkreisförmig
und schließen dann an die zentrale Antriebsstclle 1 an. Die Stege sind, wie dies Fig. 3 verdeutlicht,
nach oben konisch sich verjüngend ausgebildet und weisen eine Höhe h auf, die etwa der Breite b
der Paddel entspricht. Die Umlaufrichtung des Rührorgans
ist in Fig. 1 durch den Pfeil F verdeutlicht. Das gesamte Rührorgan kann aus Aluminium oder
■> dergleichen bestehen.
Aus der Darstellung in der Zeichnung ist erkennbar, daß bei Umlauf des Rührorgans in Richtung des
Pfeiles F vor den Stegen 4, 5 eine Druckwirkung auf das zu vermischende Gut ausgeübt wird, das sich dato
durch über den Steg hebt, während an der Rückseite des Steges ein gewisses Vakuum entsteht, das durch
das an der Rückseite der Paddel entstehende Vakuum vergrößert wird. Während durch die Vorderkante der
Stege eine sehr scharfe Druckwirkung auf das zu behandelnde Mischgut ausgeübt wird, wird durch die
Vorderseite der Paddel eine schiebende Druckwirkung auf das Mischgut ausgeübt, wodurch eine Anhebbewegung
des Mischgutes herbeigeführt wird.
Die Verbindung zwischen Druck und Zug und _>o durch die zusätzliche nach innen gerichtete Neigung
der Paddel 2,3 und die dadurch bei der Umlaufbewegung des Paddels bedingte Hub- und nach innen gerichtete
Schubwirkung, wird eine außerordentlich innige Durchmischung des Mischgutes erreicht, so daß
>r> mit der neuen Einrichtung ein wesentlich schnelleres
und einfacheres Arbeiten als bisher möglich ist.
Claims (7)
- Patentansprüche:I. Rührwerk zum Mischen von Wurstbrät mir einem das Brät aufnehmenden Behälter und einem in diesem um eine zentrale, im wesentlichen senkrechte Welle umlaufenden Rührorgan mit zwei aufrechten, im Bereich der Behälterinnenwand und einander diametral gegenüberliegend angeordneten Paddeln, deren Breitseite quer zur Umlaufrichtung ausgerichtet ist und die an ihrer Bodenseite mit ihrer Innenkante an Stege anschließen, wobei die Stege an ihrem dem Paddel abgewandten Ende an die Antriebswelle anschließen,, dadurch gekennzeichnet, daßa) die Paddel (2, 3) unter einem Winkel von 45° C in Umlaufrichtung gesehen nach hinten geneigt sind,b) die Querachse (X-X) der Paddel nach innen geneigt ist,c) jeder Steg (4,5) in Umlauf richtung nach vorn gewölbt nahezu halbkreisförmig ausgebildet ist,d) jeder Steg eine Höhe (A) aufweist, die etwa der Breite (ft) der Paddel entspricht.
- 2. Rührwerk nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß jedes Paddel (2, 3) eine maximale Breite (ft) aufweist, die etwa einem Sechstel des Behälterdurchmessers entspricht.
- 3. Rührwerk nach einem der Ansprüche I und2, dadurch gekennzeichnet, daß sich die Paddel (2, 3) nach oben in ihrer Breite verjüngen.
- 4. Rührwerk nach einem der Ansprüche I bis3, dadurch gekennzeichnet, daß die Stege (4, S) im Querschnitt leicht konisch von unten nach oben zulaufend ausgebildet sind.
- 5. Rührwerk nach einem der Ansprüche I bis4, dadurch gekennzeichnet, daß an der Rückseite der Paddel (2, 3) eine Verstärkungsrippc (6) ausgeformt ist.
- 6. Rührwerk nach einem der Ansprüche I bis5, gekennzeichnet durch eine elastische Anlagclippe (7) an der Außenseite der Paddel (2, 3).
- 7. Rührwerk nach einem der Ansprüche I bis6, dadurch gekennzeichnet, daß das äußere Ende der Paddel (2,3) die Füllhöhe des Behälters übersteigt.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE2549519A DE2549519C3 (de) | 1975-11-05 | 1975-11-05 | Rührwerk zum Mischen von Wurstbrät W. Hermsen KG, 4543 Lienen |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE2549519A DE2549519C3 (de) | 1975-11-05 | 1975-11-05 | Rührwerk zum Mischen von Wurstbrät W. Hermsen KG, 4543 Lienen |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE2549519A1 DE2549519A1 (de) | 1977-05-18 |
DE2549519B2 DE2549519B2 (de) | 1978-09-21 |
DE2549519C3 true DE2549519C3 (de) | 1979-05-10 |
Family
ID=5960918
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE2549519A Expired DE2549519C3 (de) | 1975-11-05 | 1975-11-05 | Rührwerk zum Mischen von Wurstbrät W. Hermsen KG, 4543 Lienen |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE2549519C3 (de) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE202009010658U1 (de) * | 2009-08-06 | 2010-12-23 | Schröder Maschinenbau KG | Vorrichtung zum Massieren von Fleisch |
-
1975
- 1975-11-05 DE DE2549519A patent/DE2549519C3/de not_active Expired
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE2549519B2 (de) | 1978-09-21 |
DE2549519A1 (de) | 1977-05-18 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DE2801549C2 (de) | Vorrichtung zum Mischen von Zutaten zur Herstellung von Soßen | |
DE2709309C3 (de) | Vorrichtung zum Austragen von fließfähigem Gut | |
DE2729477A1 (de) | Pflugscharartiges mischwerkzeug | |
DE3243671C2 (de) | ||
DE3344531A1 (de) | Mischvorrichtung | |
DE2557979C2 (de) | Interferenzstrom-Rührvorrichtung | |
DE2105020A1 (de) | Mischvorrichtung | |
DE3030390A1 (de) | Vorrichtung zum herstellen einer pastoesen mischung | |
EP0472825A1 (de) | Vorrichtung zum Abteilen eines von einer Füllmaschine kommenden durchgehenden Wurststranges in einzelne Würste | |
DE2407657C3 (de) | Vorrichtung zum kontinuierlichen Mischen eines Baustoffs mit Wasser | |
DE2240245B2 (de) | Mischvorrichtung, insbesondere fuer koerniges gut | |
DE2549519C3 (de) | Rührwerk zum Mischen von Wurstbrät W. Hermsen KG, 4543 Lienen | |
EP0211230B1 (de) | Vorrichtung zum Mischen von Feststoffen und Flüssigkeiten | |
DE2846483A1 (de) | Vorrichtung bei toiletten mit biologischem abbau von exkrementen | |
DE2342597A1 (de) | Vorrichtung zum mischen von materialien, wie asphalt oder dergleichen | |
DE2705077C3 (de) | Mischer | |
DE4005219C2 (de) | ||
EP0930093A2 (de) | Vorrichtung zum Rühren eines Rührgutes sowie Anwendung der Rührvorrichtung | |
DE3622052A1 (de) | Vormischer fuer die kontinuierliche nudelteigzubereitung | |
DE2507312A1 (de) | Trommeleinbauten fuer grosse freifallmischertrommeln | |
DE2127356A1 (de) | ||
DE2905006C2 (de) | ||
DE86239C (de) | ||
DE265782C (de) | ||
DE130570C (de) |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
OGA | New person/name/address of the applicant | ||
C3 | Grant after two publication steps (3rd publication) |