DE235878C - - Google Patents
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- DE235878C DE235878C DENDAT235878D DE235878DA DE235878C DE 235878 C DE235878 C DE 235878C DE NDAT235878 D DENDAT235878 D DE NDAT235878D DE 235878D A DE235878D A DE 235878DA DE 235878 C DE235878 C DE 235878C
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Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum Abkühlen der gekochten Maische
vom Siedepunkt auf Verzuckerungstemperatur mittels kalter Luft, flüssiger Luft, Luftgemische,
Sauerstoff oder anderer Gase und besteht darin, daß das Kühlmittel der siedenden Maische bereits
beim Abführen derselben aus der Pfanne in den Läuterbottich zugeführt wird, um eine
sofortige Abkühlung auf Verzuckerungstemperatur und schnellere Ausscheidung der unlöslichen
Eiweißstoffe zu ermöglichen und dadurch den Sudprozeß schneller durchzuführen, das fertige Gebräu weniger kälteempfindlich
und nicht leicht trübend zu machen.
Durch das Patent 178973 ist es bekannt geworden, zur Abkühlung der Maische vom Siedepunkt
bis auf Verzuckerungstemperatur Luft usw. zur Abkühlung und Ausscheidung unlöslicher
Eiweißstoffe von unten her durch die Maische hindurchzuführen. Da die Abkühlung
aber in der heißen Pfanne vorgenommen wurde, dauerte der Vorgang zu lange, fast eine Stunde,
weil die heißen Wände der Feuerpfanne die rasche Abkühlung nicht zulassen und keine
blanken Würzen erhalten werden.
Um den Erfolg des vorliegenden Verfahrens, die schnellste Kühlung der siedenden Maische
bis auf Verzuckerungstemperatur beim Abführen der Maische aus der Pfanne in den
Läuterbottich und die Ausscheidung der unlöslichen Eiweißkörper herbeizuführen, wird,
wie an sich bekannt, die Luft usw. durch den Läuterbottich und den Senkboden in feiner
Verteilung zugeführt, und zwar schon während des Überpumpens der Maische aus der Pfanne
in den Läuterbottich.
Dem vorliegenden Verfahren kommt auch noch der Vorzug zu, daß infolge der sofortigen
Zuführung der Preßluft in die Maische die Treber sich nicht an einzelnen Stellen zu dicht
anlagern, wodurch ein Verstopfen der entsprechenden Löcher eintreten würde.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Verfahren der Einführung von Preßluft durch Läuterbatterie und Senkboden des Läuterbottichs zwecks Abkühlens der Maische vom Siedepunkt auf Verzuckerungstemperatur und Ausscheidung von unlöslichen Eiweißkörpern, dadurch gekennzeichnet, daß mit der Lüftung in dem Augenblick begonnen wird, in welchem das Überpumpen der kochenden Maische aus der Pfanne nach dem Läuterbottich beginnt und stattfindet.Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE235878C true DE235878C (de) |
Family
ID=495606
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT235878D Active DE235878C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE235878C (de) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6924321B2 (en) * | 2001-08-16 | 2005-08-02 | Dow Global Technologies Inc. | Polyols with autocatalytic characteristics and polyurethane products made therefrom |
| US7361695B2 (en) | 2001-08-15 | 2008-04-22 | Dow Global Technologies Inc. | Process to manufacture flexible polyurethane foams |
| US7759521B2 (en) | 2003-08-12 | 2010-07-20 | Basf Aktiengesellschaft | Device for producing polyether alcohols |
| DE102014108011A1 (de) * | 2014-06-06 | 2015-12-17 | Gea Brewery Systems Gmbh | Verfahren und Läuterbottich zum Abläutern von Würze |
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Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| DE102014108011A1 (de) * | 2014-06-06 | 2015-12-17 | Gea Brewery Systems Gmbh | Verfahren und Läuterbottich zum Abläutern von Würze |
| US9816062B2 (en) | 2014-06-06 | 2017-11-14 | Gea Brewery Systems Gmbh | Method for lautering wort |
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