DE22722C - Saft- und Gewürzröhrchen zur Fleischzubereitung - Google Patents
Saft- und Gewürzröhrchen zur FleischzubereitungInfo
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
- A47J43/16—Implements for introducing fat, bacon or the like into meat; Larding-pins
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- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Zum Zwecke eines schnelleren und gleichmäfsigeren Durchdringens gröfserer Fleischstücke
beim Schmoren, Braten, Pökeln etc. mit dem dazu verwendeten Saft bezw. Gewürz verwendet
Erfinder die auf beiliegender Zeichnung dargestellten kleinen Röhrchen, »Saft- und Gewürz-Kanälchen«
genannt.
Es sind dies kleine, Federspulen ähnliche Röhrchen von verschiedener Länge und Weite,
von Horn, Knochen, Glas, Metall u. s. w., welche an einem Ende zugespitzt und am anderen
Ende offen und nach aufsen umgebogen sind. Die Wandung dieser Röhrchen ist ganz oder nur am unteren Ende entweder siebartig
durchlöchert oder durch Vereinigung mehrerer Löcher schlitzartig durchbrochen. An Stelle
der Rundung kann diesen Röhrchen auch eine flachgedrückte Form gegeben werden.
Beim Einlegen gröfserer Fleischstücke in Essig zum Zwecke des Würzens, beim Braten, Schmoren,
Einpökeln gröfserer Fleischstücke, werden je nach Erfordernifs eine oder mehrere solcher
Röhrchen in das Fleischstück hinemgespiefst und das Fleisch mit diesen Röhrchen in die Brühe,
Sauce gelegt, so dafs der betreffende Saft, die Sauce, das Fett etc. durch diese Kanälchen
hindurch bis in die Mitte des Fleisches gelangen und sich auch von hier aus im Fleische verbreiten
kann, wodurch ein schnelleres und gleichmäfsigeres Durchdringen des Fleisches sowohl,
als auch beim Kochen und Braten ein schnelleres Garwerden, Saftigbleiben und Gewürzigerwerden
erreicht wird.
Nach dem Gebrauche werden die Kanälchen wieder herausgezogen, wodurch sich die entstandenen
Oeffnungen fast unbemerkbar wieder schliefsen.
In beiliegender Zeichnung sind veranschaulicht in:
Fig. ι ein cylindrisches Röhrchen, siebartig durchlöchert,
Fig. 2 ein flaches Röhrchen, zweiseitig durchlöchert,
Fig. 3 ein flaches Röhrchen, schlitzartig durchbrochen.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Die Anwendung cylindrischer und flacher, zugespitzter, siebartig durchlöcherter oder durchbrochener Röhrchen, »Saft- und Gewürzröhrchen«, für die Zwecke der Fleischzubereitung.Hierzu I Blatt Zeichnungen.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE22722C true DE22722C (de) |
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ID=299329
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT22722D Active DE22722C (de) | Saft- und Gewürzröhrchen zur Fleischzubereitung |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE22722C (de) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2473191A (en) * | 1947-03-31 | 1949-06-14 | Alfred S Bettencourt | Larding and seasoning needle |
| US3511164A (en) * | 1968-04-01 | 1970-05-12 | Swift & Co | Processing poultry and apparatus therefor |
| EP0146052A2 (de) * | 1983-11-30 | 1985-06-26 | Günter Wilhelm Wassmer | Flüssiggewürzspender |
-
0
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2473191A (en) * | 1947-03-31 | 1949-06-14 | Alfred S Bettencourt | Larding and seasoning needle |
| US3511164A (en) * | 1968-04-01 | 1970-05-12 | Swift & Co | Processing poultry and apparatus therefor |
| EP0146052A2 (de) * | 1983-11-30 | 1985-06-26 | Günter Wilhelm Wassmer | Flüssiggewürzspender |
| EP0146052A3 (de) * | 1983-11-30 | 1986-10-08 | Günter Wilhelm Wassmer | Flüssiggewürzspender |
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