DE2205956A1 - Roehrenfoermige netzhuelle fuer gekochte oder geselchte esswaren, insbesondere wurst-, brat- od. dgl. fleischwaren - Google Patents

Roehrenfoermige netzhuelle fuer gekochte oder geselchte esswaren, insbesondere wurst-, brat- od. dgl. fleischwaren

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DE2205956A1
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Germany
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absorbent
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tubular
meat products
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DE2205956A
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Vittoria Cherio
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CHERIO
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CHERIO
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    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
    • B65B25/00—Packaging other articles presenting special problems
    • B65B25/06—Packaging slices or specially-shaped pieces of meat, cheese, or other plastic or tacky products
    • B65B25/065—Packaging slices or specially-shaped pieces of meat, cheese, or other plastic or tacky products of meat
    • B65B25/067—Packaging slices or specially-shaped pieces of meat, cheese, or other plastic or tacky products of meat combined with its conservation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
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    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C13/00—Sausage casings
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  • Solid-Sorbent Or Filter-Aiding Compositions (AREA)

Description

Vittoria CHERIO und
Giuseppe MIGNQNB
Cisterna d1AStJ (Italien)
Rtthrenfflrmip;e Netzhttlle für gekochte oder geselchte Esswaren, insbesondere Wurst-» Brat- o.dgl. ffleischwaren
Die ürfidnung betrifft eine röhrenförmige Netzhülle für gekochte oder geselchte Esswaren, insbesondere Wurst-, Brat- o.dgl. Fleischwaren.
Zu diesem Zwecke verwendet man bekanntlich röhrenförmige Netzhüllen mit längsverlaufenden Fäden oder Ksschenketten aus Baumwolle und mit querverlaufenden, ^jeweils mit einem Garntiberzug aus Baumwolle o.dgl. versehenen Gummifäden. Solche bekannte Metzhüllen sind jedoch mit erheblichen Nachteilen behaftet. Insbesondere besitzen derartige Netzhüllen eine nur ganz geringe thermische Schrumpffähigkeit und darum zieht sich die Hülle während des Kochvorgangs nicht oder kaum zusammen; aber gerade eine grössere Schrumpf wirkung wäre zur Erzielung einer sichren Anlage der Hülle an der Fleischware sehr erwünscht. Ausserdem besitzen bei diesen bekannten Netzhüllen die querverlaufenden Gummifaden eine relativ geringe Wärme-
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beständigkeit und neigen dazu, an Stellen grösserer Wärmekonzentrierung während des Kochens zu schmelzen. Endlich ist bei solchen auch Gumnifäden enthaltenden Retzhüllen unmittelbare Gefshr vorhanden, dass der Gummi beim Kochvorgang negativ auf den Geschmack und slggemein auf die Eigenschaften der eingefüllten.. Essware einwirkt, insbesondere dann, wenn an stellen höherer W.ärmekonzentrierung der Gurarri die Schmelztemperatur erreicht.
In dem angeschnittenen Bereich der Technik sind auch röhrenförmige engmaschige Metzhüllen bekannt, bei denen sowohl in Längsrichtung als auch in Querrichtung Fäden aus Kunsfcgarn Verwendung; finden. Aber auch bei dieser Ausführungsform sind erhebliche Kachteile zu verzeichnen. Insbesondere besitzen bei derartigen Netzhüllen die Kunstgarnfäden keine Absorptionsfähigkeit, d.h. keine Fähigkeit, die während des Kochens, Bratens o.dgl. von der Ware ausgeschiedene Flüssigkeit aufzunehmen. Eine nachteilige Folge davon ist aber, dass
solche Fäden schlechte Wärmeleiter sind und daher an den Stellen, wo sie trocken bleiben, leicht verbrennen können.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, bei einer Ketzhülle der beschriebenen Gattung die aufgezeigten Mängel zu vermeiden. Insbesondere soll eine Netzhülle
It
gemäss der Erfindung eine gleichmössige Übertragung und Verteilung der Feuchtigkeit und Wärme auf alle Bereiche der Netzhtille und somit auch der eingehüllten Ware sicherstellen. Dadurch ist nämlich gewährleistet, dass die Netzhülle während des Kochvorgangs keinen Schaden erleidet, weil keine unbenetzt verbleibende und daher verbrennbare Stellen mehr vorhanden
^W "*S M·
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sind; zugleich wird aber auch durch die gleichmässige Verteilung der Feuchtigkeit ein regelmässiges Kochen der eingehüllten Ware sichergestellt. Die erfindungsgemässe ^etzhülle soll auch eine entsprechende thermische Schrumpffähigkeit aufweisen, damit die eingehüllte Ware durch die Hetzhülle sicher und fest zusammengehalten wird.
Erfindungsgemäss werden diese Aufgaben dadurch gelöst, dass bei einer solchen Ketzhülle aus Kunstgarn wenigstens ein Faden zusätzlich miteingearbeitet ist, der absorptionsfähig ist, d.h. die Fähigkeit besitzt, auf ^rund naturgemässer oder durch entsprechende Behandlung und/oder Eigenart des Fadens erwirkte*· Osmose die Flüssigkeiten aufzunehmen.
Nachstehend werden einige zur Herstellung erfindungsgemässer Netzhüllen geeignete Fäden beispielsweise aufgeführt.
Beispiel 1 - Es wird ein Wetz mit einer Maschengrösse von 3 bis 10 Quadratmillimeter sus Kunstgarn gefertigt, wobei wenigstens ein zusätzlicher Faden aus Baumwolle miteingeerbeitet wird, de.:; ;,er 1/einheitstitel um ein Weniges höher ist als der der Kunstgarnfäden.
Beispiel 2 - Ein Maschennetz aus Kunstgarn wie in Beispiel 1 beschrieben, bei dem jedoch der zusätzlich miteingearbeitete absorptionsfähige Faden aus Flachs besteht.
Beispiel ^ - Ein Kaschennetz aus Kunstgarn wie in den vorausgehenden Beispielen beschrieben, bei dem jedoch als absorptionsfähiger Faden zusätzlich ein poröser Kunstgarnfaden z.B. aus mit der handelsüblichen Be-
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zeichnung "Rayon" bekannter Kunstseide miteingerarbeitet ist.
Es ist erfindungsgemäss auch vorgesehen, dass bei einer
derartig ausgebildeten Netzhtille auch mehrere zusätzlich miteingearbeitete absorptionsfähige Fäden aus Naturfasern in Kombination mit porösen Fäden aus Kunstfasern vorhanden sein können.
Durch die erfindungsgemässe Netzhülle mit zusätzlich
miteingearbeiteten absorptionsfähigen Fäden wird der gestellten Aufgabe entsprechend eine gleichmässige Verteilung der Flüssigkeit und der Wärme auf die ganze Hülle
eben dadurch erreicht, dass der zusätzlich miteingearbei tete Faden sozusagen als Verteilungskanal für die aufgenommene Flüssigkeit wirkt.
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Claims (4)

  1. It
    Patentansprüche
    Röhrenförmige Netzhülle für gekochte oder geselchte
    Esswaren r insbesondere Fleischwaren, mit längsverlaufenden und querverlaufenden Fäden aus Kunstfasergarn, dadurch gekennzeichnet, dass wenigstens ein Faden zusätzlich miteingearbeitet ist, der absorptionsfähig ist, d.h. die Fähigkeit besitzt, auf Grund n-aturgemässer oder
    durch entsprechende Behandlung und/oder Eigenart des Fadens erwirkter Osmose die Flüssigkeiten aufzunehmen.
  2. 2. Röhrenförmige Netzhülle, nach· Anspruch J, dadurch gekennzeichnet, dass wenigstens ein absorptionsfähiger Faden aus Baumwolle zusätzlich miteingearbeitet ist.
  3. 3· Röhrenförmige Netzhtille nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass wenigstens ein absorptionsfähiger Faden aus Flachs zusätzlich miteingearbeitet ist.
  4. 4. Röhrenförmige Netzhtille nach Anspruch 1, dsdurcli gekennzeichnet, dass wenigstens ein absorptionsfähiger Faden aus porösen Kunstfasern, insbesondere aus mit der Bezeichnung "Rayon" bekannter Kunstseide zusätzlich miteingearbeitet ist.
    5· Röhrenförmige Netzhülle nach den vorausgehenden Ansprüchen, dadurch gekennzeichnet, dass absorptionsfähige Fäden aus Flachs- und/oder Baumwollfasern und/oder aus
    porösen Kunstfasern zusätzlich miteingearbeitet sind.
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DE2205956A 1971-08-23 1972-02-09 Roehrenfoermige netzhuelle fuer gekochte oder geselchte esswaren, insbesondere wurst-, brat- od. dgl. fleischwaren Pending DE2205956A1 (de)

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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE8709475U1 (de) * 1987-07-09 1987-11-19 TEXDA-Textildarm-Produktions- und Handelsgesellschaft mbH, 4500 Osnabrück Kunstdarm

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ZA721264B (en) 1972-11-29
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ES402022A1 (es) 1975-03-01

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