DE2141101A1

DE2141101A1 - Verfahren und Einrichtung zum Packen von Nahrungsmitteln in Behälter

Info

Publication number: DE2141101A1
Application number: DE19712141101
Authority: DE
Inventors: Rudolf χ 2331 Polchow Raudßus
Original assignee: Institut für Hochseefischerei und Fischverarbeitung, χ 2510 Rostock
Priority date: 1970-09-09
Filing date: 1971-08-17
Publication date: 1972-03-16
Also published as: BE772248A

Description

Verfahren und Einrichtung zum Packen von Nahrungsmitteln in Behälter Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Einrichtung zum Packen von Nahrungsmitteln, insbesondere Fischfilet, in Behälter zum Zwecke einer weiteren Behandlung.
Zs sind bereits Verfahren und Einrichtungen zum Packen von Fischfilet bekannt. Während in kleineren Betrieben der empfindlichen Beschaffenheit insbesondere thermisch vorbehandelten Fischfleisches Rechnung tragend des Packen noch weitgehend manuell erfolgte wird dieser Prozeß in größeren Betrieben bereits mechanisiert ausgeführt.
So ist eine Anlage bekannt, bei der das Fischfilet, welches zuvor in vier Stränge gepackt und in dieser Form durch eine thermische Behandlungseinrichtung gefUhrt wurde, duroh ein Schlagmesser in Portionen geteilt wird. Dieses Messer wirkt gleichzeitig als Schieber und befördert die Einzelportionen in die Dosen.
Dieser Anlage haftet der Ekngel ant daß nur thermisch vorbehandeltes Fischfilet verarbeitet werden kann.
die mechanische Behandlung z. B. gedämpften Fischfilets ist mit hohem Bruchverlust verbunden. Dies macht sich insbesondere beim Fortionieren bemerkbar, wo das Schlagmesser weniger schneidet als vielmehr die Portionen "abquetscht".
Die Erfindung bezweckt daher die Beseitigung dieser Mängel und insbesondere eine weitgehende Mechanisierung des Packprozeszes, wobei der empfindlichen Beschaffenheit des Fischfleisches Rechnung tragend die mechanische beanspruchung reduziert werden soll.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, in einem kontinuierlichen Prozeß aus einem zugeführten Strang vorzugsweise rohe Fischfilets gleichförmige gewichts-oder volumengenaue Portionen herzustellen und diese in Behälter zu befördern.
Diese Aufgabe wird dadurch gelöst, daß in an sich bekannter Weise dachsiegelartig übereinander gepackte Fischfilets zu einem Strang geformt, kontinuierlich vorwärts bewegt und dabei in eine Mehrzahl von Streifen zerlegt wird, wobei die Streifen einer proportionalen Antzahl von Verpackungsbehältern zugeführt, nach Überdecken der Grundfläche der Behälter durch einen Querschnitt Portionen von diesen Streifen abgetrennt werden und die mit Portionen versehenen Behälter durch eine Serie nachfolgender Leerdesen aus dem Bereich der Packstation gestoßen werden.
Die Einrichtung zur Durchführung des Verfahrens besteht aus einem einzelne oszillierende Elemente aufweisenden Schwingförderer, über dem eine Gruppe von Kreismessern und an dessen Lade eine Dosen tragende Trommel angeordnet und an dessen Ende ebenfalls ein zur Förderrichtung quergestelltes Kreismesser vorgesehen ist.
Die Einrichtung ist ferner dadurch gekennzeichnet, daß das Krei@@ßser mit einem Steuergetriebe, insbesondere einem Placketengetriebe verbunden ist.
Das erfindungsgemäße Verfahren und die Einrichtung zu seiner Durchführung ermöglichen ein Packen von Nahrungsmitteln, insbesondere von Fischfilet, in gleichförmigen gewichts- oder volumengenauen Portionen in Behälter, wobei der Bruchverlust gegenüber bekannten Verfahren und Anlagen reduziert bzw. bei Verwendung von Rohfilet der Dampfverlust vorringert wird.
Die Erfindung soll nachfolgend anhand eines Ausführungsbeispieles näher erläutert werden: Es zeigen: Fig. 1 eine Seitenansicht undf Fig. 2 eine Draufsicht.
Das Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, daß zunächst ein Strang von sich einander dachziegelförmig überlappenden Fischfilets geformt, dieser Strang kontinuierlich vorwärts bewegt wird, wonach er in eine Mehrzahl von längsstreifen zerlegt wird und die Streifen einer proportionalen Anzahl von Verpackungsbehältern zugeführt werden.
Nachdem ein Teil des Streifens die Grundfläche des Behälters überdeckt, werden von diesem Streifen Portionen abgetrennt. Die auf diese Weise gefüllten Behälter werden durch nachfolgende leere Behälter aus dem Bereich der Packstation gestoßen.
Dieses Verfahren wird mit Hilfe einer Einrichtung realisiert, welche aus einem einzelne oszillierende Elemente 13 aufweisenden Schwingförderer 1 besteht. Oberhalb dieses Förderers 1 ist eine Welle 14 mit einer Gruppe von Kreismessern 2 befestigt.
Am Ende des Schwingföderers 1 schließt sich eine Trommel 12 an, die mit beweglichen, zum Transport von leeren Behältern 9 dienenden Klappen 15 ausgestattet ist. Diese an der Mantelfläche der Trommel 12 befestigen Klappen 15 sind dabei etwas schräg und so angeordnet, daß die Leerdesen entsprechend dem sich aus Strangvorschub und Schnittvorgang des Messers 3 ergebenden unterschiedlichen Fällseitpunkt nacheinander versetzt die Packstation erreichen.
Die Trommel 12 wird über eine als Rutsche 11 ausgebildete Leerdesenzuführung 5 mit Behältern 6 beschickt.
Ein mit einem Steuergetriebe, insbesondere einem Planetengetriebe 4, verbundenes Kreismesser 3, welches annähernd rechtwinklig zur Förderrichtung des Schwingförderers 1 angeordnet ist, führt im Eingriffsbereich einen annähernd geraden Schnitt durch die Filetstreifen aus.
Nachdem die im Packbereich befindliche Dose 8 mit Fisch gefüllt ist, wird sie durch die nachfolgende Dose 9 aus dem Packbereich gestoßen, von einer Mitnehmerkette 10 erfaßt und über eine Volldosenabfüllung 7 aus der Einrichtung geführt.
Aufstellung der Bezugszeichen 1 Schwingförderer 2 Kreismessre für Längsschnitt 3 Kreismesser für Querschnitt 4 Getriebe 5 Leerdosenzuführung 6 Leerdosen 7 Volldosenabführung 8 zu füllende Dose 9 nachschiebende Dose 10 Mitnehmerkette 11 Rutsche 12 Trommel 13 Förderelemente 14 Wolle für Kreismesser 15 Klappe

Claims

Patentansprüche 1. Verfahren zum Packen von Nahrungsmitteln, insbesondere von Fischfilet in Behälter, dadurch gekennzeichnet, daß Fischfilet in an sich bekannter Weise dachsiegelartig übereinander gepackt zu einem Strang geformt, dieser Strang kontinuierlich vorwärtsbewegt und dabei in eine Mehrzahl von Streifen zerlegt wird, wobei die Streifen einer proportionalen Anzahl von Verpackungsbehältern zugeführt, nach Überdecken der Behältergrundfläche durch einen Querschnitt Portionen von diesen Streifen abgetrennt werden und die mit Portionen versehenen Behälter durch eine Serie nachfolgender leerer Verpackungsbehälter aus dem Bereich der Packstation gestoßen werden.
2. Einrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß oberhalb eines aus einzelnen oszillierenden Elementen (13) bestehenden Schwingförderers (1) eine an einer Welle (14) befestigte Gruppe von Kreismessern (2), am Ende des Schwingförderers (1) eine mit Dosen (6) tragenden Klappen (15) versehene Trommel (12) angeordnet und an dessen Ende ebenfalls ein zur Förderrichtung annähernd quergestelltes Kreismesser vorgesehen ist.
3. Einrichtung zur Durchführung des Verafahrens, dadurch gekennzeichnet, daß das Kreismosser (3) mit einem Steuergetriebe, insbesondere einem Planetengetriebe (4) verbunden ist.
4. Einrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die an der Mantelfläche der Trommel (12) befestigten Klappen (15) schräg angeordnet sind.

L e e r s e i t e