DE2128686C3 - GroBkochgerät - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft ein Großkochgerät, bestehend aus einem beheizten Tiegel zur Aufnahme des Kochgutos sowie einem angetriebenen Rührwerk für das Kochgut, das in Fcrm von den Boden des Tiegels streifenden Schabern ausgebildet ist, wobei die Schaber i.wei sich gegenüberliegende, etwa bis /ur Tiegelwandung reichende Arme aufweisen.

Bei derartigen Großkochgeräten soll vor aliem ein Durchmengen des Kochgutcs erreicht sowie eine Hautbiidung auf der Oberfläche des Kochgutes verhindert werden. Bei Kochgut mit einem hohen Anteil an Flüssigkeit kann mit einem Rührwerk bei günstigen Umitänden zum Teil auch die Gefahr des Anhrennens herabgesetzt werden. Vor allem aber bei zum Anbrennen neigenden Kochgut, wie beispielsweise bei Guliasch, Soßen u. a., kann mit den üblichen Großkochgeräten der angegebenen Art das Festsetzen und Anbrennen des Kochgutes nicht verhindert werden. Die Folge davon ist eine geschmackliche Beeinträchtigung des Kochgutes. Auch das anschließende Entfernen von angebranntem Kochgut ist mühsam und zeitraubend.

Ein bekanntes Großkochgerät der eingangs genann- f>o ten Art (US-PS 25 37 837), dessen Tiegel ohne eigene Beheizung ist, und der zum Aufsetzen auf eine Gasflamme oder Kochplatte gedacht ist, ist mit einem angetriebenen Rührwerk für das Kochgut ausgestattet, das in Form von den Boden des Tiegels streifenden f>5 Schabern ausgebildet ist. Die Schaber sind auf zwei sich gegenüberliegenden, etwa bis zur Tiegelwandung hin reichenden, geradlinig ausgebildeten Armen gehaltert.

Dieses Rührwerk verhindert wohl ein Festsetzen von Kochgut am Tiegelboden. Das Umwenden und somit Vermischen des Kochgutes ist jedoch auf Grund der geradlinigen Traearme für die Schaber unbefriedigend.

Ein dem vorstehend beschriebenen Großkochgerät mit Rührwerk weitgehend ähnliches Gerät mit den gleichen Nachteilen ist aus der US-PS 7 39 422 bekannt.

Es ist ein weiteres Kochgefäß ohne eigene Beheizung mit einer auf das Kochgefäß aufsetzbaren Rührvorrichtung bekannt (DT-Gbm 18 54 163). Die Rührvorrichtung besteht aus einem zweiflügeligen Rührwerk, dessen gerade ausgebildete Flügel, von denen nur einer bis zur Tiegelwandung reicht, in dauernder Berührung mit dem Boden des Kochgefäßes stehen. Durch dieses Rührwerk kann ebenfalls ein Festsetzen des Kochgutes am Boden des Kochgefäßes verhindert werden, jedoch ist durch die gerade ausgebildeten Flügel bzw. Schaufeln ein Wenden und Vermischen des Kochgutes äußerst mangelhaft. ·

Aus der US-PS 31 32 849 ist ein Rührwerk für einen Kochtiegel bekannt, das aus auf zwei winkelförmig abgeknickte Trägerarme aufgeschobenen Spiralfedern besteht, die beim Umlaufen des Rührwerkes über den Tiegelboden streifen. Die Abknickungen der Trägerarme sind stumpfwinkelig. Die Verwendung von Spiralfedern als eine den Tiegelboden streifende Schabeinrichtung wirft aber hinsichtlich der Reinigung erhebliche Probleme auf, da sich das Kochgut sowohl zwischen den einzelnen Windungen als auch unterhalb der Windungen und dem benachbarten Trägerarm festsetzt und nur mit großer Mühe von dort wieder entfernt werden kann. Durch das Festsetzen und somit Anhäufen von Kochgut auf den Trägerarmen und zwischen den Windungen der Spiralfedern wird nicht nur das streifende Bearbeiten des Tiegelbodens, sondern auch das Vermischen des Kochgutes bei längerer Betriebsdauer empfindlich beeinträchtigt.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Großkochgerät der eingangs genannten Galtung mit einem beheizten Tiegel so auszubilden, daß nicht nur ein Festsetzen sowie anschließendes Anbrennen von Kochgut auf der beheizten Boderifläche des Tiegels verhindert, sondern gleichzeitig auch ein ausreichendes Wenden und Mischen des Kochgutes erreicht wird.

Die gestellte Aufgabe wird gemäß der Erfindung dadurch gelöst, daß die als Schaber ausgebildeten Arme auf ihrer Länge jeweils :?wei Abknickungen aufweisen, von denen die eine spitzwinkelig und die andere stumpfwinkelig ausgebildet ist.

Es wird dadurch erreicht, daß durch die als Schaber ausgebildeten, in ihrer ganzen Länge über den Boden des Tiegels streifenden Schaberarme nicht nur ein Festsetzen des Kochgutes vermieden, sondern durch die Abknickungen vor allem auch das Wenden und Mischen des Kochgutes erheblich verbessert wird, was insbesondere bei Großkochgeräten mit beheiztem Tiegelboden von großer Bedeutung ist.

In Weiterbildung der Erfindung ist es besonders vorteilhaft, den umlaufenden Schaber im Boden des Tiegels anzuordnen und gegebenenfalls den Schaber über ein unterhalb des Tiegetbodens angeordnetes Getriebe anzutreiben. Eine solche Anordnung einer Rührvorrichtung ist bereits bei einer Mischvorrichtung für flüssiges, breiiges oder pulverförmiges Gut bekannt (DT-PS 7 07 300). Diese Mischvorrichtung gestattet aber nur ein Umrühren und somit Vermischen des Gutes im unbcheizten Titgel, da diese Vorrichtung mit

Abstand zum Boden und zur Tiegelwandung gehalten und nicht als ein den gesamten Boden des Tiegels streifender Schaber ausgebildet ist. Dadurch wird gegenüber den bekannten Rührvorrichtungen bei Kochgeräten, die auf dem Tiegel aufgesetzt werden müssen, eine wesentliche Bedienungserleichterung e^rzie!t, da das Kochgut im Tiegel während des Rührvorganges immer zugänglich ist und beobachtet werden kann.

Ein Ausführungsbeispie! der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und w ird im folgenden näher be- ίο schrieben. Es zeigt

F i g. 1 ein Großkochgerät mit zum Teil aufgeschnittenem Tiegel,

F i g. 2 das Großkochgeräi mit aufgeschnittenem Tiegel sowie Sockel für den Tiegel und F i g. 3 das Großkochgerät in gekippter Stellung.

Das in den Figuren dargestellte Großkochgerät 1 dient vor allem zum Zubereiten von Kochgut in Form von Rost-, Brat- oder Soßenprodukten. Das Großkochgerät 1 besteht aus einem Tiegel 2, der nach einer Seite kippbar auf einem Sockel 3 gelagert ist. Unterhalb des Tiegelbodens 2' ist eine Heizeinrichtung 4 angebracht. Im Bodenbereich des Tiegels 2 befindet sich ein über den Tiegelboden 2' streifender Schaber 5. der an einem umlaufenden Antriebsorgan 9 gehalten ist, das über ein im Sockel 3 untergebrachtes Getriebe 9' angetrieben wird. Dieser Schaber 5 soll einerseits das Kochgut umwenden und andererseits verhindern, daß sich am Tiegelboden 2' Kochgut festsetzen kann.

Der Schaber 5 besteht aus zw^i umlaufenden, sich gegenüberliegenden Armen 6, 6'. leder Arm ist auf seiner Länge zweimal abgeknickt. Die eine Abknickung 7 ist dabei spitzwinkelig und die andere Abknickung 8 stumpfwinkelig ausgeführt. Die spitzwinkelige Abknikkung 7 befindet sich zweckmäßig in dem der Wandung des Tiegels 2 zugewandten Ende der Arme 6, 6', wogegen die stumpfwinkelige Abknickung 8 in dem zur Tiegelmitte hin verlaufenden Ende der Arme vorgesehen ist. Die spitzwinkelige Abknickung 7 ist mit ihrer Winkelspitze T in Drehrichtung des Schabers 5 gerichtet.

Beim Umlaufen des Schabers 5, wobei es vorteilhaft ist. diesen zum Zweck eines besseren Wendens und Mischens des Kochgutes intermittierend langsamer und schneller umlaufen zu lassen, wird durch dessen schabende Bearbeitung des Tiegelbodens 2' ein Festsetzen des Kochgutes auf diesem verhindert, während durch die Abknickungen 7 und 8 ein Wenden und Vermischen des Kochgutes erfolgt.

Hierzu 3 Blatt Zeichnungen

Claims (5)

Patentansprüche:

1. Großkochgerät, bestehend aus einem beheizten Tiegel zur Aufnahme des Kochgutes sowie einem angetriebenen Rührwerk für das Kochgut, das in Form von den Boden des Tiegels streifenden Schabern ausgebildet ist, wobei die Schaber zwei sich gegenüberliegende, etwa bis zur Tiegelwandung reichende Arme aufweisen, dadurch gekenn- to zeichnet, daß die als Schaber (5) ausgebildeten Arme (6, 6') auf ihrer Länge jeweils zwei Abknikkungen (7, 8) aufweisen, von denen die eine spitzwinkelig und die andere stumpfwinklig ausgebildet ist.

2. Croßkochgerät nach Anspruch !, dadurch gekennzeichnet, daß die spitzwinkelige Abknickung (7) in dem der Wandung des Tiegels (2) zugewandten Ende des jeweiligen Armes (6, 6') und die stumpfwinkelige Abknickung (8) in dem zur Tiegelmitte hin verlaufenden Ende des jeweiligen Armes angeordnet ist.

3. Großkochgerät nach Anspruch 1 oder 2. dadurch gekennzeichnet, daß die spitzwinkelige Abknickung (7) mit ihrer Winkelspit/e (7') in Drehrichtung des Schabers (5) gerichtet ist.

4. Großkochgerät nach einem der Ansprüche I bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß dec umlaufende Schaber (5) im Boden (2') des Tiegels (2) angeordnet ist.

5. Großkochgerät nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Antrieb des Schabers (5} über ein unterhalb des Tiegelbodens (2') angeordnetes Getriebe (9') erfolgt.

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