DE2128686A1

DE2128686A1 - Grosskochgeraet

Info

Publication number: DE2128686A1
Application number: DE2128686A
Authority: DE
Inventors: Alfred Loehr; Wolfgang Tschek
Original assignee: KUEPPERSBUSCH
Current assignee: KUEPPERSBUSCH
Priority date: 1971-06-09
Filing date: 1971-06-09
Publication date: 1973-02-01
Also published as: DE2128686B2

Description

GroSkochgerät Die Erfindung betrifft ein Großkochgerät, bestehend aus einem beheizten iegel zur Aufnahme des Kochgutes sowie einem angetriebenen Rührwerk für das Kochgut.
Derartige Großkochgeräte mit Rührwerke zum Umrühren des Kochgutes sind bekannt. Durch das Umfahren des Kochgutes soll vor allem ein Durchmengen des Kochgutes erreicht sowie eine Hautbildung auf der Oberfläche des Kochgutes verhindert werden.
Bei Kochgut mit einem hohen Anteil an Flüssigkeit kann mit einem Rührwerk bei günstigen Umständen zum Teil auch die Gefahr des Anbrennens des Kochgutes herabgesetzt werden, Vor allem aber bei zum Anbrennen neigenden Kochgut, wie beispielsweise bei Gulasch, SoBen u.a, kann aber durch eines der üblichen Rührwerke das Festsetzen und Anbrennen des Kochgutes nicht verhindert werden. Die Folge davon ist eine geschmackliche Beeinträchtigung des Kochgutes. Auch das anschließende Entfernen von angebrannten Kochgut ist mühsam und zeitraubend0 Der Erfindung liegt nun die Aufgabe zugrunde, das Festsetzen und anschließende Anbrennen von Kochgut in einem Großkochgerät mit Sicherheit auszuschließen0 Die gestellte Aufgabe wird gemäß der Erfindung dadurch gelöst, daß das Rührwerk als ein über den Boden des Tiegels streifender Schieber ausgebildet ist.
Durch die Erfindung wird in vorteilhafter Weise erreicht, daß beim Umlaufen des Schiebers ständig die beheizte Bodenfläche des Tiegels schabend bearbeitet wird, so daß ein Festsetzen sowie anschließendes Anbrennen von Kochgut nicht mehr stattfinden kann.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben.
Es zeigen: Fig. 1 ein Großkochgerät mit zum Teil aufgeschnittenem Tiegel, Fig. 2 das Großkochgerät mit aufgeschnittenem Tiegel-sowie Sockel für den Tiegel, und Fig. 3 das Großkochgerät in gekippter Stellung.
Das in den Fig. dargestellte Großkochgerät 1 dient vor allem zum Zubereiten von Kochgut in Form von Röst-, Brat- oder Soßenprodukten. Das Großkochgerät 1 besteht aus einem Tiegel 2, der nach einer Seite kippbar auf einem Sockel 3 gelagert ist. Unterhalb des Tiegelbodens ist eine Heizeinrichtung 4 angebracht. Im Bodenbereich des Tiegels 2 befindet sich ein über. den Boden 2' des Tiegels schabend streifender umlaufender Schieber 5, der über ein im Sockel 3 untergebrachtes Getriebe 6 angetrieben wird. Dieser Schieber 5 hat einerseits die Aufgabe, das Kochgut umzuwenden und andererseits die Aufgabe, zu verhindern, daß sich am Boden 2' des Tiegels Kochgut festsetzen kann.
Der Schieber 5 besteht aus zwei umlaufenden, sich gegenüberliegenden Armen 6, 6'. Jeder Arm ist auf seiner Länge zweimal abgeknickt ausgebildet. Die eine Abknickung 7 ist dabei spitzwinklig und die andere Abknickung 8 stumpfwinklig ausgeführt. Die spitzwinklig ausgeführte Abknickung 7 befindet sich zweckmäßig in dem der Wandung des Tiegels 2 zugewandten Ende des Schieberarmes 6, 6', während die stumpfwinklig ausgeführte Abknickung 8 in dem zur iegelmitte hin verlaufenden Ende des Schieberarmes vorgesehen ist. Die spitzwinklig ausgeführte Abknickung 7 ist mit ihrer Winkelspitze 7' in Drehrichtung des Schiebers 5 gerichtet.
Beim Umlaufen des Schiebers 5, wobei es vorteilhaft ist, diesen nicht synchron umlaufen zu lassen, wird durch dessen schabende Bearbeitung des Tiegelbodens 2" ein Festsetzen des Kochgutes auf dem Boden 2' des Tiegels verhindert, während durch die Abknickungen 7 und 8 ein Wenden des Kochgutes erfolgt.

Claims

Patentansprüche

Großkochgerät, bestehend aus einem 'beheizten FPie@;el zur hme des bestehend sowie einem angetriebenem Rührwerk für das gochgut, dadurch gekennzeichnet, daß das Rührwerk als ein den Boden (2") des Tiegels (2) streifender Schieber (5) ausgebildet ist.

2o Großkochgerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet 9 daß der Schieber (5) aus zwei sich gegenüberliegenden Armen (6, 6') besteht0 30 Großkochgerät nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß jeder Arm (6, 6') des Schiebers (5) auf seiner Länge zweimal abgeknickt ausgebildet ist0 4. Großkochgerät nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die eine Abknickung (7) spitzwinklig und die andere Abknickung (8) stumpfwinklig ausgeführt isto 50 Großkochgerät nach Anspruch 3 oder 4, dadurch gekennzeichnet, daß die spitzwinklig ausgeführte Abknickung (7) in dem der Wandung des Tiegels (2) zugewandten Ende des Schieberarmes (6, 6') angeordnet ist, während sich die stumpfwinklig ausgeführte Abknickung (8) in dem zur iegelmitte hin verlaufenden Ende des Schieberarmes befindet, 6. Großkochgerät nach Anspruch 3 oder den folgenden, dadurch gekennzeichnet, daß die spitzwinklig ausgeführte Abknickung (7) mit ihrer Winkelspitze (7') in Drehrichtung des Schiebers (5) gerichtet ist.