DE2120725A1 - Verfahren, um proteinhaltigen Mikrobenzellen eine Textur zu verleihen - Google Patents

Verfahren, um proteinhaltigen Mikrobenzellen eine Textur zu verleihen

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DE2120725A1
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DE19712120725
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German (de)
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Steven Robert Framingham Mass.; Ridgway jun. John Andrew LaPorte Ind.; Tannenbaum (V.St.A.)
Original Assignee
Standard Oil Co., Chicago, 111. (V.St.A.)
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
    • A23J3/26—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising using extrusion or expansion

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