DE19949190A1 - Vorrichtung zur Aufrechterhaltung einer Gasatmosphäre - Google Patents
Vorrichtung zur Aufrechterhaltung einer GasatmosphäreInfo
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Abstract
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Aufrechterhaltung einer Gasatomosphäre in einem Behälter (1), insbesondere zur Schutzgas-Verpackung von Lebensmitteln. Um auch im Haushalt z. B. selbst hergestellte Lebensmittel frisch halten zu können, wird ein Behälter (1) vorgeschlagen, der einen Anschluß für eine Gaspatrone (8), insbesondere CO¶2¶-Gaspatrone, aufweist. Der Behälter (1) ist vorzugsweise als Vakuumtopf ausgebildet. Durch Betätigen der Gaszufuhr kann jederzeit eine Schutzgasverpackung von Lebensmitteln im Haushalt hergestellt werden.
Description
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Aufrechterhaltung einer Gasatmosphäre mit
einem Behälter zur Aufnahme von Produkten, welche der Gasatmosphäre ausgesetzt
werden sollen, wobei der Behälter mindestens eine Gaszufuhröffnung aufweist.
In der Lebensmittelindustrie ist die sog. Schutzgasverpackung von Lebensmitteln weit
verbreitet. Dabei werden die Lebensmittel mit einer Folien-Verpackung versehen, in
der ein Vakuum erzeugt wird. Anschließend wird in die Verpackung Schutzgas einge
bracht. Das Schutzgas kann verschiedene Komponenten aufweisen, gewöhnlich
0-75% Stickstoff, 20-60% Kohlendioxid und 0-80% Sauerstoff. Derartige Schutzgas
verpackungen sind allerdings nur für die industrielle Anwendung geeignet. Die in
Lebensmittelfabriken abgepackten Lebensmittel werden in der Schutzgasverpackung
an den Kunden ausgeliefert. Vielfach besteht aber auch im Haushalt der Bedarf, z. B.
auch selbsterzeugte Lebensmittel über einen längeren Zeitraum frisch zu halten. Für
solche Zwecke wurden bisher sog. Vakuumtöpfe im Haushalt eingesetzt, mit denen
durch Entzug von Luft die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert werden sollte. Es
wurden auch schon Sauerstoffabsorber vorgeschlagen, die den Sauerstoff aus der
Atmosphäre entfernen sollten. Diese Methoden sind allerdings nicht zufriedenstellend,
da die Aktivität von Mikroorganismen nur unzureichend gehemmt werden kann.
Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung der eingangs
genannten Art so auszugestalten, daß auch im Haushalt Produkte unter einer künst
lichen Gasatmosphäre gehalten werden können, die die Tätigkeit von Mikroorganismen
gezielt beeinflußt.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die Gaszufuhröffnung einen
Anschluß für eine Gaspatrone aufweist.
Mit der Erfindung wird erstmals die Möglichkeit geschaffen, auch im Haushalt z. B.
selbst hergestellte Lebensmittel für einen längeren Zeitraum unter einer Schutzgas
atmosphäre zu halten. Durch Verwendung einer Gaspatrone ist die gesamte Vor
richtung leicht zu handhaben und hat nur einen geringen Platzbedarf, was im Haushalt
wichtig ist.
Der Behälter weist vorzugsweise mindestens zwei Teile, insbesondere ein Oberteil und
ein Unterteil, auf, die zur Befüllung des Behälters mit dem Produkt voneinander trenn
bar sind. Der Anschluß für die Gaspatrone ist zweckmäßigerweise am Oberteil ange
bracht, während die Gasabzugsöffnung vorzugsweise am Unterteil angeordnet ist.
Außerdem ist der Anschluß für die Gaspatrone bevorzugt mit einem Absperrventil und
einem Greifer und Ausstecherapparat für die Gaspatrone versehen.
Gemäß einer besonders zweckmäßigen Ausführungsform ist der Behälter als Vakuum
topf ausgebildet, der an seiner Unterseite einen Rohranschluß für eine Vakuumpumpe
aufweist. Im Deckel des Vakuumtopfes ist der Anschluß für die Gaspatrone angeord
net. Als Gaspatrone wird bevorzugt eine Kohlendioxidgaspatrone eingesetzt. Für
spezielle Anwendungen kann aber auch eine ein Mischgas beispielsweise aus
Kohlendioxid und Sauerstoff enthaltende Gaspatrone verwendet werden.
Beim Gebrauch der Vorrichtung werden die Produkte, beispielsweise Lebensmittel, in
den Behälter eingelegt und der Behälter wird verschlossen. Danach wird vorzugsweise
mit Hilfe einer Vakuumpumpe ein Vakuum im Behälterinnenraum erzeugt. Bei einer
ersten Verpackung von Lebensmitteln (oder falls ein Gaspatronenwechsel erwünscht
ist) wird eine Gaspatrone in den Greifer- und Ausstecherapparat eingedreht. Die Gas
patrone enthält die gewünschte Schutzgasatmosphäre, z. B. Kohlendioxid. Falls im
Behälter eine Gasatmosphäre aus einer speziellen Gasmischung aufrechterhalten
werden soll, kann durch nachfolgendes Eindrehen von verschiedenen Gaspatronen,
die unterschiedliche Gase enthalten, die gewünschte Gasatmosphäre eingestellt
werden. Die gewünschte Menge des Gases kann durch Betätigung des Absperrventils
in den Behälter eingefüllt werden. Solange das Absperrventil betätigt wird, wird Gas in
den Behälter eingetragen. Zweckmäßigerweise verfügt der Behälter über ein Über
druckventil, über das überschüssiges Gas entweichen kann. Mit der Erfindung können
alle Gasmischungen, welche auch in der Lebensmittelindustrie bei Schutzgasver
packungen eingesetzt werden, für den Haushalt verwendet werden. Die so verpackten
Lebensmittel können bei Temperaturen zwischen -20°C und +30°C gelagert werden.
Durch Verwendung von Gasen, welche eine hemmende Wirkung auf Mikroorganismen
ausüben, insbesondere Kohlendioxid, wird gegenüber herkömmlichen Vakuumtöpfen
eine deutlich verbesserte Haltbarkeit von Lebensmitteln erreicht.
Die Vorrichtung kann flexibel oder massiv ausgebildet sein, wobei sie vorzugsweise
aus umweltfreundlichen Grundstoffen aufgebaut ist. Als Gaspatronen kommen Einweg-
und Mehrwegpatronen in Betracht. Es können auch mehrere Gaspatronen an einen
einzelnen Behälter angeschlossen sein. Gemäß einer Weiterbildung ist auch ein
Manometer an die Vorrichtung angeschlossen.
Bevorzugt wird die Vorrichtung zur Schutzgasverpackung von Lebensmitteln im Haus
halt eingesetzt. Die Erfindung kann aber auch in anderen Gebieten verwendet werden,
wo ein Bedarf an spezieller Atmosphäre besteht. Beispielsweise kann die Vorrichtung
zur Lagerung von Bakterien in einer künstlichen Gasatmosphäre eingesetzt werden.
So können spezielle Atmosphären für anaerobe/mikroaerophile Bakterien erzeugt
werden. Die Erfindung ist aber nicht nur auf solche Anwendungsfälle beschränkt, bei
denen eine sauerstofffreie Atmosphäre hergestellt werden soll, sondern sie ist auch für
die Erzeugung einer speziellen Atmosphäre für Bakterien geeignet, die eine spezielle
Gaszusammensetzung benötigen. Als Beispiel seien hier Heliobacter pylori erwähnt.
Ein weiterer Verwendungszweck der Erfindung besteht in der Reifung von Lebens
mitteln, insbesondere von Obst und Gemüse.
Die erfindungsgemäße Vorrichtung bietet eine ganze Reihe von Vorteilen:
Lebensmittel können auch im Haushalt für einen längeren Zeitraum frisch gehalten werden. Aufgrund der Dosierbarkeit des Gases mittels eines Absperrventils wird eine wirtschaftliche Betriebsweise ermöglicht. Die Lebensmittel können in fast jeder Phase ihrer Zubereitung unter einer Schutzgasatmosphäre verpackt und gelagert werden. Mit der Erfindung wird auch das Risiko einer Erkrankung durch Salmonellen, Listeria oder Campylobacter vermindert.
Lebensmittel können auch im Haushalt für einen längeren Zeitraum frisch gehalten werden. Aufgrund der Dosierbarkeit des Gases mittels eines Absperrventils wird eine wirtschaftliche Betriebsweise ermöglicht. Die Lebensmittel können in fast jeder Phase ihrer Zubereitung unter einer Schutzgasatmosphäre verpackt und gelagert werden. Mit der Erfindung wird auch das Risiko einer Erkrankung durch Salmonellen, Listeria oder Campylobacter vermindert.
Im folgenden soll die Erfindung anhand eines in der Figur schematisch dargestellten
Ausführungsbeispiels näher erläutert werden:
Im vorliegenden Ausführungsbeispiel ist der Behälter als Vakuumtopf 1 zur Lagerung von Lebensmitteln ausgebildet. Der Vakuumtopf 1 besteht aus einem Unterteil 3 und einem Oberteil 2, wobei das Unterteil 3 einen Rohranschluß 4 für eine Vakuumpumpe aufweist, während das Oberteil 2 über einen Anschluß 5 für eine Gaspatrone verfügt. Der Anschluß 5 weist ein Sperrventil 6 und einen Greifer- und Ausstecherapparat 7 für die Gaspatrone auf. Die Gaspatrone 8 kann in den Greifer- und Ausstecherapparat 7 von unten eingeschraubt werden. Beim Gebrauch des Vakuumtopfes werden die zu lagernden Lebensmittel in den Unterteil 3 des Vakuumtopfes 1 eingefüllt und der Vakuumtopf 1 wird durch Aufsetzen des Oberteils 2 verschlossen. Anschließend wird mittels einer in der Figur nicht dargestellten Vakuumpumpe, welche an den Rohr anschluß 4 angeschlossen ist, ein Vakuum in dem Vakuumtopf 1 erzeugt. Eine Gas patrone 8, die mit dem gewünschten Gas gefüllt ist, wird von unten in den Greifer- und Ausstecherapparat 7 eingeschraubt. Das Sperrventil 6 wird geöffnet, so daß Gas in den Vakuumtopf 1 einströmt. Das Sperrventil 6 wird so lange offen gehalten, bis die gewünschte Gasmenge im Vakuumtopf 1 erreicht ist.
Im vorliegenden Ausführungsbeispiel ist der Behälter als Vakuumtopf 1 zur Lagerung von Lebensmitteln ausgebildet. Der Vakuumtopf 1 besteht aus einem Unterteil 3 und einem Oberteil 2, wobei das Unterteil 3 einen Rohranschluß 4 für eine Vakuumpumpe aufweist, während das Oberteil 2 über einen Anschluß 5 für eine Gaspatrone verfügt. Der Anschluß 5 weist ein Sperrventil 6 und einen Greifer- und Ausstecherapparat 7 für die Gaspatrone auf. Die Gaspatrone 8 kann in den Greifer- und Ausstecherapparat 7 von unten eingeschraubt werden. Beim Gebrauch des Vakuumtopfes werden die zu lagernden Lebensmittel in den Unterteil 3 des Vakuumtopfes 1 eingefüllt und der Vakuumtopf 1 wird durch Aufsetzen des Oberteils 2 verschlossen. Anschließend wird mittels einer in der Figur nicht dargestellten Vakuumpumpe, welche an den Rohr anschluß 4 angeschlossen ist, ein Vakuum in dem Vakuumtopf 1 erzeugt. Eine Gas patrone 8, die mit dem gewünschten Gas gefüllt ist, wird von unten in den Greifer- und Ausstecherapparat 7 eingeschraubt. Das Sperrventil 6 wird geöffnet, so daß Gas in den Vakuumtopf 1 einströmt. Das Sperrventil 6 wird so lange offen gehalten, bis die gewünschte Gasmenge im Vakuumtopf 1 erreicht ist.
Claims (8)
1. Vorrichtung zur Aufrechterhaltung einer Gasatmosphäre mit einem Behälter zur
Aufnahme von Produkten, welche der Gasatmosphäre ausgesetzt werden sollen,
wobei der Behälter mindestens eine Gaszufuhröffnung aufweist, dadurch gekenn
zeichnet, daß die Gaszufuhröffnung einen Anschluß für eine Gaspatrone aufweist.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Behälter minde
stens zwei Teile, insbesondere ein Oberteil und ein Unterteil, aufweist, die zur
Befüllung des Behälters mit dem Produkt voneinander trennbar sind.
3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Anschluß für die
Gaspatrone am Oberteil angebracht ist, während die Gasabzugsöffnung am Unter
teil angeordnet ist.
4. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß
der Anschluß für die Gaspatrone mit einem Absperrventil und einem Greifer- und
Ausstecherapparat für die Gaspatrone versehen ist.
5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß
die Gaspatrone eine Kohlendioxidgaspatrone ist.
6. Verwendung der Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5 zur Schutzgas
verpackung von Lebensmitteln im Haushalt.
7. Verwendung der Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5 zur Lagerung von
Bakterien in einer künstlichen Gasatmosphäre.
8. Verwendung der Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5 zur Reifung von
Lebensmitteln, insbesondere von Obst und Gemüse.
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