DE1908646B2 - Rührwerk zum Mischen von Milch und deren Produkten - Google Patents

Description

ßen Beanspruchungen wie z.B. bei hochviskosem Rührgut ohne weiteres gewachsen.

Im folgenden wird ein Ausführungsbeispiel der Erfindung an Hand der Zeichnung erläutert. Darin zeigt

Fig. 1 eine schematisierte Seitenansicht eines erfindungsgemäßen Rührwerks,

F i g. 2 eine Schnittansicht entsprechend der Linie II-II in Fig. 1, wobei die in Fig. 1 nur oberhalb der Ständersäule sichtbare Antriebswelle nicht dargestellt ist.

Das gezeichnete Rührwerk ist in einem Rührkessel oder -behälter 1 untergebracht. Es wird von einer Ständersäule 2 getragen, die im Rührkessel 1 nach oben ragt. Die konisch ausgebildete Ständersäule 2 kann einen runden oder einen mit Einbuchtungen versehenen Querschnitt aufweisen, wie das in F i g. 2 zu erkennen ist. Man sieht hier, daß in diesem Ausführungsbeispiel die Ständersäule 2 als konischer, konkav gerundeter Vierkant mit konvex gerundeten Kanten ausgebildet ist. Die durch die Ständersaule 2 hindurchgeführte Antriebswelle trägt an ihrem oberen Ende Rührarme mit Längsteilen 3, die mit etwa der Konizität der Ständersäule 2 entsprechender Schrägstellung abwärts verlaufen und an ihren unteren Enden Queransätze 3' tragen. Es können zwei oder mehr Rühranne vorgesehen sein. Wie aus der Zeichnung hervorgeht, haben die Längstelle 3 und die Queransätze 3' der Rühranne ein tragflugelaruges Strömungsprofil mit dem gleichen Querschnitt. Die Anstellwinkel zur Umlaufrichtung bzw. zum Behälterboden sind in der Zeichnung erkennbar und führen bei den Queransätzen 3' zu einem Heranfuhren des Mischgutes an den Behälterboden. Der Antrieb der in der Säule 2 gelagerten Rührwelle 2 erfolgt über ein Ringgetriebe.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (4)

1 2 spielsweise wird beim Rühren oder Mischen von Patentansprüche: Molkereierzeugnissen wie Milch, Rahm od. dgl. mit herkömmlichen Rührwerken infolge der starken Ver-

1. Rührwerk zum Mischen von Milch und de- wirbelungen eine Oberflächenvergrößerung erzeugt, ren Produkten, mit einer in einem Rührkessel an- 5 die zu verstärkter Oxydation, Ansäuerung oder songeordneten aufrechten und an ihrem Umfang der stiger Güteminderung des Rührgutes führen kann. Strömung angepaßten Ständersäule, durch die Nachteilig ist auch, daß bei einer Absenkung des eine Antriebswelle hindurchgeführt ist, an deren Flüssigkeitsspiegels die mit dem Mischgut benetzten oberem, aus der Säule vorstehenden Ende wenig- Rührwerkteile aus dem Mischgut austauchen und stens zwei nach unten in den Rührkessel ragende io oxydieren.

Rührarme mit geringem Strömungswiderstand Es ist das Ziel der Erfindung, mit einfachen Mitbefestigt sind, deren Profil in einem Anstellwin- tem ein stabiles Rührwerk zu schaffen, mit dem sich kel zu ihrer Umlaufbahn steht, dadurch ge- auch empfindliches Mischgut einwandfrei verarbeiten kennzeichnet, daß die Ständersäule (2) sich und das sich bequem in hygienischem Zustand halten nach oben konisch verjüngt und daß die Rühr- 15 läßt.

arme mit etwa der Konizität entsprechender Zur Lösung dieser Aufgabe wird bei einem Rühr-

Schrägstellung abwärts verlaufende Längsteile (3) werk der eingangs genannten Art vorgeschlagen, daß

aufweisen, welche an ihren unteren Enden jeweils die Ständersäule sich nach oben konisch verjüngt

einen Queransatz (3') tragen, wobei die Längs- und daß die Rühranne mit etwa der Konizität ent-

teile wie auch die Queransätze ein tragflügelarti- 20 sprechender Schrägstellung abwärts verlaufende

ges Stri>mungs>profil (3") haben. Längsteile aufweisen, welche an ihren unteren Enden

2. Rührwerk nach Anspruch 1, dadurch ge- jeweils einen Queransatz tragen, wobei die Längsteile kennzeichnet, daß die Ständersäule (2) neben den wie auch die Queransätze ein tragflügelartiges Strökonvexen auch konkave Rundungen am Umfang mungsprofil haben. Diese Anordnung gewährleistet aufweist. 35 einen ebenso schonenden wie intensiven Rührvor-

j. Rührwerk nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gang bei Mischgut verschiedenster Viskosität. Dank gekennzeichnet, daß die Längsteile (3) und Quer- des vorteilhaften Strömungsprofils sowohl der Rühransätze (3') der Rührarme überall den gleichen arm-Längsteile als auch der daran nach unten ange-Querschnitt des Strömungsprofils (3") aufweisen. brachten Queransätze ist der Leistungsbedarf für den

4. Rührwerk nach einem der Ansprüche 1 bis 30 Rührwellenantrieb besonders gering. Die Stellung 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Queransätze des Tragflügelprofils der Längsteile in bezug auf die (3') etwa in ihrer Mitte an den Längsteilen (3) Umlaufrichtung und der Queransätze in bezug auf der Rührarme befestigt sind. den Behälterboden stellt nämlich sicher, daß das

Rührgut wirbelarm an die Behälterwandung bzw. an 35 den Boden herangeführt wird. Die Konusform der Säule trägt wesentlich dazu bei, daß sich im Rührkessel bei guter Durchmischung des Inhalts eine günstige, weitgehend wirbelfreie Strömung ausbildet, wodurch Schaumbildung und Oxydation des Mischgutes 40 auf ein Minimum herabgesetzt werden. Die Eigenschaften des Rührgutes werden daher von Verände-

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Rührwerk rungen, die von bei den herkömmlichen Ausführunzum Mischen von Milch und deren Produkten, mit gen auftretender Oberflächenvergrößerung herrüheiner in einem Rührkessel angeordneten aufrechten ren, praktisch nicht beeinflußt. Die bewirken die und an ihrem Umfang der Strömung angepaßten 45 Queransätze am unteren Ende der Längsteile, die Ständersäule, durch die eine Antriebswelle hindurch- etwa parallel zum Behälterboden verlaufen und bei geführt ist, an deren oberem, aus der Säule vorste- niedrigem Flüssigkeitsstand im Rührkessel das henden Enden wenigstens zwei nach unten in den schaumfreie Rühren fortsetzen, indem das Mischgut Rührkessel ragende Rührarme mit geringem Strö- gleichmäßig und wirbelarm an den Boden herangemungswiderstand befestigt sind, deren Profil in 5° führt wird.

einem Anstellwinkel zu ihrer Umlaufbahn steht. Eine vorteilhafte Ausgestaltung der Erfindung be-

Ein solches Rührwerk ist aus der französischen steht darin, daß die Ständersäule neben den konvexen Patentschrift 1 464 604 bekannt. Hierbei sind die auch konkave Rundungen am Umfang aufweist, was Rührarme als greiferähnlich gebogene und in sich sich ebenfalls auf ein einwandfreies intensives Miverwundene, sich zum freien Ende hin verschmä- 55 sehen des Rührgutes auswirkt, und zwar ohne die bei lernde Flachmaterialblätter ausgebildet, die bei ihrer herkömmlichen Rührwerken vielfach auftretenden Drehbewegung eine Verwirbelung erzeugen, welche chemischen Veränderungen und Güteminderungen,
empfindliches Rührgut erheblich beeinträchtigen Eine andere Weiterbildung der Erfindung sieht

kann. Der recht günstige Fördereflekt dieses Rühr- vor, daß die Längsteile und Queransätze der Rührarmprofils wird durch den Schaden mehr als ausge- 60 arme überall den gleichen Querschnitt des Ströglichen, welchen die starke Wirbelbildung im Misch- mungsprofils aufweisen. Diese Maßnahme führt zu gut bewirken kann. einer Fertigungsverbilligung und trägt weiter zu gün-

Auch andere bekannte Misch- und Rührwerke, stigen Strömungsverhältnissen im Rührbehälter bei.
beispielsweise Planeten-, Propeller oder Quirlrühr- Gemäß einem weiteren Merkmal der Erfindung ist

werke sind für Mischgut, das eine besonders scho- 65 vorgesehen, daß die Queransätze etwa in ihrer Mitte nende Behandlung erfordert, wegen der meist nicht an den Längsteilen der Rührarme befestigt sind. Die vermeidbaren hohen Drehzahlen und großen Scher- Queransätze sind also etwa an ihrem Schwerpunkt geschwindigkeiten allgemein wenig geeignet. Bei- gehaltert. Diese Befestigung ist stabil und auch gro-