DE164277C

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Publication number: DE164277C
Application number: DENDAT164277D
Authority: DE

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Backen von Kapselhälften aus Teig.

Wollte man zur Herstellung solcher Kapselhälften mit zylindrischem Mantelstück lediglieh eine mit zylindrischen Vorsprüngen versehene und eine mit zylindrischen Vertiefungen ausgestattete Backformhälfte benutzen, so würden die in dem gebackenen heißen Teig erzeugten Kapselhälften sich infolge der Abkühlung zusammenziehen und auf den Vorsprüngen festsetzen.

Nach der Erfindung wird die Herstellung

. von Kapselhälften mit zylindrischem Mantelstück unter Benutzung einer zur Herstellung von Oblatenkapseln auf kaltem Wege bekannten Vorrichtung, welche im wesentlichen aus einer zweiteiligen. Form mit zwischen deren beiden Hälften liegender Abstreifplatte besteht, dadurch erreicht, daß die Kapselhälften nach dem Backen zuerst von der die Vorsprünge tragenden Formhälfte mittels der Abstreif platte unter Luftabschluß abgestreift und erst nach dem Abstreifen dem Zutritt der Luft ausgesetzt werden.

Eine zur Ausführung des dargelegten Verfahrens zu benutzende, wie bereits erwähnt, im wesentlichen bekannte Vorrichtung ist durch die Fig. 1 bis 3 der Zeichnung in verschiedenen Stellungen sowie in Schnitt und Ansicht veranschaulicht. Die Fig. 4 erläutert den Trockenverschluß, zu welchem die nach dem vorliegenden Verfahren zu erzeugenden Kapseln verwendet werden sollen. In den Fig. 5 und 6 endlich sind die Haupt-Stellungen der Vorrichtung in vergrößertem Maßstabe gezeichnet.

In den gelenkig verbundenen Hälften a und b der Vorrichtung befinden sich Platten c und d, von denen die obere c mit den der Gestalt der Kapsel angepaßten zylindrischen Vertiefungen e, die untere d dagegen mit ebenfalls zylindrischen, beim Zusammenklappen in die Vertiefungen e eintretenden Vorsprüngen f versehen ist, deren Durchmesser um die doppelte Wandstärke der zu erzeugenden Kapselhälfte kleiner als der Durchmesser der Vertiefungen e ist. Auf die untere Formhälfte ist eine gelochte Zwischenplatte g gelegt, durch deren Löcher h die Vorsprünge / gerade hindurchgehen.

Die Handhabung der Backform ist folgende :

Nachdem die Zwischenplatte g auf die Platte d gelegt ist, so daß deren Vorsprünge f durch die Löcher h treten, wird der Teig aufgetragen und die obere Formhälfte auf die untere geklappt, wobei die Vorsprünge/ den Teig in die Vertiefungen e drücken und zylindrische Halbkapseln k bilden, welche durch eine Teigschicht zwischen den Platten c und g verbunden bleiben (Fig. 1 und 5). Die geschlossene Form wird dabei in bekannter W⁷eise durch Dampf erhitzt. Nachdem der Teig zu einem Kuchen gebacken ist, wird die obere Formhälfte α c mit der Platte g aufgeklappt, so daß die Platte g den Kuchen gegen Luftzutritt schützt und zugleich von den Vorsprüngen f abstreift (Fig. 2 und 6). Dann läßt man die Platte g zurückfallen und dadurch die Luft in das Innere der noch in der oberen Formhälfte c sitzenden Kapselhälften treten. Infolgedessen kühlt

sich der Kuchen ab, und die Kapselhälften schrumpfen etwas zusammen, so daß sie sich von den Wänden der Vertiefungen e ablösen und der Kuchen aus der oberen Formhälfte herausfällt (Fig. 3).

Claims

Patent-Anspruch:

Verfahren zum Backen zylindrischer Kapselhälften aus Teig in zweiteiligen, entsprechend mit Ansatz und Vertiefung versehenen und eine Zwischenplatte besitzenden Formen, dadurch gekennzeichnet, daß die zylindrischen Kapselhälften (It) nach dem Backen durch die mit der einen Formhälfte (a) angehobene Zwischenplatte (g) von den Ansätzen (f) abgestreift . und dann nach Entfernung der Platte (g) zum Abkühlen gebracht werden, so daß sie zusammenschrumpfen und aus den Vertiefungen (e) leicht entfernt werden können.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.