DE15341C - Verfahren zur Conservirung von Milch - Google Patents
Verfahren zur Conservirung von MilchInfo
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B11/00—Preservation of milk or dairy products
- A23B11/10—Preservation of milk or milk preparations
- A23B11/12—Preservation of milk or milk preparations by heating
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Die mit der erkalteten Milch vollgefüllten Flaschen werden verkorkt, der Kork am Flaschenhals
scharf abgeschnitten und darüber so grofse Korkplatten gelegt, dafs die Mündung der
Flaschen, nachdem die Platten mittelst eines der bekannten Hebelverschlüsse angedrückt
worden, gut bedeckt ist. So werden die Flaschen in ein mit Thermometer und Manometer
versehenes Gefäfs von Cylinderform gethan, an dessen Boden und inneren Wänden ein Schlangenrohr
läuft, welches am Boden, dem weiter unten gegebenen Zweck entsprechend, mit Wasser
bedeckt ist, und dann dasselbe hermetisch verschlossen.
Es wird nun am unteren Theil der Schlange Wasserdampf von über zwei Atmosphären Spannung
zugelassen, welcher das Wasser schnell zum Sieden bringt und das Schlangenrohr so
erwärmt, dafs die Wasserdämpfe in der Umgebung desselben nach oben gelangen können,
wo sie dann an der kalten Milch so lange condensirt werden, bis die Temperatur der
Wärmequelle und der Milch gleich ist.
Ist ein Druck von zwei Atmosphären erreicht, so wird der Dampf abgesperrt, und es wird
dann die Milch, das Dampf- und Luftbad, eine Temperatur von ungefähr ioo° C. haben.
Wird nun kaltes Wasser durch das Schlangenrohr geleitet, so zeigt das Manometer bald
keinen Druck mehr an, während die Flaschen langsam abkühlen. Dies hat eine Druckdifferenz
zur Folge, welche die Milch durch die von der vorgehenden Operation geöffneten Poren des
Korkes treibt, so dafs sie an der Oberfläche erscheint, wobei sie Butterfett absetzt und
durch den Gerbstoff des Korkes Albumin gefällt wird.
Die Flaschen werden nun aus dem Apparat genommen und kühl gestellt;· die Milch zieht
sich, wie es die Abkühlung bedingt, zusammen und in den leeren Raum tritt durch den Kork
Luft ein, aus der jedoch die in derselben befindlichen Sporen so vollständig abfiltrirt werden,
dafs von dieser Seite ein Verderben der Milch nicht mehr herbeigeführt wird.
Der Korkverschlufs filtrirt nun zwar die Sporen ab, Pilzsporen finden jedoch die Bedingungen
für ein rasches Gedeihen und wachsen bald durch den Kork hindurch.
Durch das Entfernen der Korkplatte entfernt man nun diese Sporen und verhindert den Zutritt
anderer zum Kork durch sofortiges Ueberziehen desselben mit Paraffin.
Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH!Das Verfahren, Milch in Flaschen so zu verkorken, dafs der Kork aus der durch denselben gehenden Luft die in dieser enthaltenden Sporen in einer Weise abfiltrirt, dafs ein Verderben derselben durch die Sporen der Atmosphäre nicht mehr herbeigeführt wird.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE15341C true DE15341C (de) |
Family
ID=292380
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT15341D Active DE15341C (de) | Verfahren zur Conservirung von Milch |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE15341C (de) |
-
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- DE DENDAT15341D patent/DE15341C/de active Active
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