DE1166715B - Vorrichtung zur Herstellung von waehrend eines Knetvorgangs zaeh werdendem Gut - Google Patents

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND

DEUTSCHES

PATENTAMT

AUSLEGESCHRIFT

Internat. KL: A 21 c

Deutsche KL: 2 b-2/02

Nummer: 1 166 715

Aktenzeichen: St 20586 III / 2 b

Anmeldetag: 10. Mai 1963

Auslegetag: 2. April 1964

Maschinen zur Herstellung von Teig und ähnlichem während eines Knetvorgangs zäh werdendem Gut sind in vielfältigen Ausführungsformen bekannt. Beispielsweise benutzt man in feststehenden oder auch umlaufenden Schüsseln Knetwerkzeuge, die um eine zentrische oder exzentrische oder auch waagerecht gelagerte Achse umlaufen und sich dabei gegebenenfalls zusätzlich um ihre eigene Achse drehen und hakenförmig, gitterartig oder auch in Form von Propellern oder Messern ausgebildet sind.

Alle diese Konstruktionen haben ihre Vorzüge, sei es, daß sie zur Aufbereitung verhältnismäßig nur kleiner oder aber auch zur Bewältigung ausgesprochen großer Gutsmengen geeignet, oder daß sie für verhältnismäßig leicht zu verarbeitende oder aber für ausgesprochen zähe Massen verwendbar sind.

Unter allen diesen bekannten Ausbildungen fehlt jedoch eine Maschine, die große Mengen bei tragbaren Anschlußwerten für den Antriebsmotor in kürzester Zeit und damit in ausgesprochen wirtschaftlicher Weise bearbeitet bzw. durchknetet.

Der Lösung dieses Problems dient die vorliegende Erfindung. Sehr umfangreiche Überlegungen und Untersuchungen haben schließlich zu der überraschenden Erkenntnis geführt, daß sich das gesteckte Ziel unter Ausnutzung einer Vorrichtung mit in einem Behälter um eine senkrechte Achse umlaufenden Knetflügeln in vollkommener Weise dadurch erreichen läßt, daß die Knetflügel unter einem Anstellwinkel von 3 bis 5°, höchstens 10°, stehen, und daß sie sich über etwa die Hälfte bis % des Behälterdurchmessers erstrecken, wobei in an sich bekannter Weise die Flügelflächen dicht über dem Behälterboden liegen.

Dabei ist es zweckmäßig, daß die Knetflügel mit einer Geschwindigkeit von mindestens etwa 750 U/Min. 3 umlaufen.

Ferner ist es vorteilhaft, daß der die Knetflügel tragende Schaft das Knetgut überragt. In einer solchen Ausbildung verhindert er die Bildung von Brücken des zäh werdenden Materials über der Behältermitte, wodurch der Mischvorgang nachteilig beeinträchtigt werden könnte.

Ein in solcher Weise ausgebildetes, angeordnetes und angetriebenes Werkzeug ergibt nach den Feststellungen des Erfinders insgesamt optimale Verhältnisse. Das gesamte zu bearbeitende Gut wird nicht nur in einem Anfangszustand, sondern auch mit zunehmender Zähigkeit beim Anlauf, bzw. einem Neuanlauf der Maschine sofort wirksam vom Werkzeug erfaßt und von diesem durchgeknetet. Das Endprodukt hat hervorragende Eigenschaften. Gegenüber Maschinen mit Werkzeugen, deren Flügelflächen mit Vorrichtung zur Herstellung von während eines Knetvorgangs zäh werdendem Gut

Anmelder:

A. Stephan u. Söhne,

Hameln, Ohsener Str. 79/83

Als Erfinder benannt:
Fritz Otto, Hameln

einem größeren Abstand über dem Behälterboden umlaufen, ist der Leistungsaufwand erheblich geringer und der Anlauf der Maschine bei Wiederanlauf nach Unterbrechung des Knetvorganges bedeutend leichter.

Dies ist unter anderem auch dadurch bedingt, daß bewußt von der Fachmeinung abgegangen worden ist, man müsse für Arbeiten der hier vorliegenden Art die umlaufenden Werkzeuge möglichst so ausbilden und anordnen, daß sie das Gut fortlaufend in Form einer Trombe umwälzen, d. h., man müsse es zuächst unter die Werkzeuge gegen den Behälterboden, von diesem dann nach außen gegen die Behälterwand, an dieser hoch und schließlich vom oberen Behälterrand aus wieder in den Wirkungsbereich der Werkzeuge zurückführen.

An Hand der Zeichnungen ist die Erfindung beispielsweise erläutert.

F i g. 1 zeigt einen schüsselartigeii Behälter 1 mit einem planen, bzw. beinahe planen Boden 2 und einer zentrischen, senkrecht stehenden Werkzeugwelle 3. Diese trägt nahe über dem Behälterboden 2 ein zweiarmiges bzw. zweiflügeliges Werkzeug 4 mit abgerundeten oder auch scharfen Kanten, dessen Flügelflächen 5 in der horizontalen, bzw. nahezu horizontalen Ebene liegen.

Gemäß F i g. 2 bilden die Arbeitsflächen 5 des Werkzeugs 4, die im Ausführungsbeispiel im Grundriß gemeinsam die Form eines S aufweisen (Fig. 3), mit der Werkzeugachse einen Winkel α von etwa 3°, höchstens 10°. Die Gesamtlänge dieses Werkzeugs entspricht etwa der Hälfte bis ²I₃ des Behälterdurchmessers.

Wie Fig. 1 erkennen läßt, trägt das Werkzeug4 über seiner Flügelfläche 5 einen mittleren Schaft 6, der das zu bearbeitende Gut möglichst überragt.

: 409 557/1

Wird ein solches Werkzeug mit mindestens etwa 750, vorzugsweise aber etwa 1500 U/Min., in dem zu verarbeitenden Gut in Umdrehung versetzt, so kommt es praktisch sofort auf seine gewünschte, bzw. vorbestimmte Drehzahl und behält diese auch bei nicht überdimensioniertem Motor und großer Füllmenge bei fortschreitender Versteifung des zu knetenden Gutes bis zu dessen Fertigstellung bei. Auch ein Anlauf der Maschine ist unter solchen Voraussetzungen nach unterbrochenem Knetvorgang ohne weiteres möglich. Der Schaft 6 verhindert dabei eine Brückenbildung des Gutes über dem Werkzeug und damit eine Beeinträchtigung des Knetvorganges.

Bei Anwendung der Erfindung können beispielsweise in 90 Sekunden etwa 18 kg Mehl mit etwa 101 Wasser mit einem Motor von etwa 7,5 PS Leistung fertig bearbeitet werden.

Die Erfindung bietet den zusätzlichen Vorteil, daß eine zu ihrer Ausübung dienliche Maschine für die verschiedensten Arbeitsvorgänge einsatzfähig ist, weil sich bei der hohen Umlaufgeschwindigkeit der Arbeitswelle die verschiedenartigsten Werkzeuge, z. B. zum Schneiden und Mischen, benutzen lassen.

Claims (3)

Patentansprüche:

1. Vorrichtung zur Herstellung von während eines Knetvorgangs zäh werdendem Gut, wie Lebensmittelteig, mit in einem Behälter um eine senkrechte Achse umlaufenden Knetflügeln, dadurch gekennzeichnet, daß die Knetflügel (4) unter einem Anstellwinkel (α) von 3 bis 5°, höchstens 10^c, stehen, und daß sie sich über etwa die Hälfte bis ²Z₃ des Behälterdurchmessers erstrecken, wobei in an sich bekannter Weise die Flügelflächen (5) dicht über dem Behälterboden (2) liegen.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Knetflügel (4) mit einer Geschwindigkeit von mindestens etwa 750 U/Min, umlaufen.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der die Knetflügel (4) tragende Schaft (6) das Knetgut überragt.

In Betracht gezogene Druckschriften:
Österreichische Patentschrift Nr. 132 743.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

m 557/1 3.64 © Bundesdruckerei Berlin