DE106236C - - Google Patents
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
KLASSE 53: Nahrungsmittel.
Den Gegenstand vorliegender Erfindung bildet ein Verfahren zur Gewinnung von Nährstoffen
aus Knochen und Sehnen von Thieren. Durch dasselbe erhält man Nährstoffe, welche sich zu
leicht verdaulichen Nahrungsmitteln verarbeiten lassen, und erzielt eine höhere Ausbeute (ungefähr
187 g Nährstoffe aus 1 kg Knochen und Sehnen) als bei allen anderen bisher bekannten
Verfahren.
Die Auslaugung von Nährstoffen aus Fleisch durch kaltes bezw. warmes Wasser ist bereits
bekannt (vergl. die englische Patentschrift 8423 vom Jahre 1885 und Lieb ig' s chemische
Briefe, Leipzig 1878, S. 282). Ferner wurde in der genannten Patentschrift angegeben, dafs
man auch Gräten entweder in ganzem oder zerkleinertem Zustande mit Fleisch zusammen
behufs Gewinnung von Nährstoffen auslaugen kann. Aus Munk und Uffelmann, »Die
Ernährung des gesunden und kranken Menschen 1891, S. 132, Absatz 2«, ist auch bekannt, dafs
bei 50° ein Theil der Eiweifsstoffe gerinnt, bei höherer Temperatur und namentlich bei
längerem Kochen des Fleisches eine weitere Extraction stattfindet. Ein anderes Verfahren
besteht darin; zerkleinertes Fleisch mehrmals auszulaugen, den, Rückstand bei höherer
Temperatur in einem Papin'sehen Topf zu kochen, auszupressen und sodann die verschiedenen
Filtrate einzudampfen (vergleiche Heinzerling, »Die Conservirung der Nahrungs-
und Genufsmittel«, Halle 1884, S. 219
unter 11). Schliefslich hat man auch schon sämmtliche durch Zerkleinerung eines Thieres
erhaltenen Stoffe getrocknet, pulverisirt und alsdann mit irgend welchen Zusätzen gekocht
(vergl. die englische Patentschrift 2020 vom Jahre ιί
Diesen Angaben gegenüber bietet das neue Verfahren zur Extraction von Nährstoffen aus
Knochen und Sehnen von Thieren erhebliche Vortheile sowohl hinsichtlich der Güte und
Verdaulichkeit der erzeugten Producte, als auch der Menge der gewonnenen Nährstoffe.
Durch die im Folgenden beschriebene Behandlung der Knochen und Sehnen von Thiergerippen
werden die gerinnbaren eiweifsartigen Stoffe, sowie phosphorsaure und andere Salze
extrahirt und so diese bisher werthlosen Substanzen zur Herstellung von Nahrungsmitteln
benutzt.
Die Knochen und Sehnen werden zu einem feinen Teige zermahlen und. dieser bei einer
Temperatur, welche 500C. nicht überschreitet,
mit Wasser behandelt. Hierdurch werden alle oder fast alle gerinnbaren eiweifsartigen Stoffe
ausgezogen. Durch weitere Behandlung des Rückstandes mit Wasser bei einer Temperatur
von über ioo° C. extrahirt man alle löslichen phosphorsauren und anderen Salze. Die Ausbeute
ist die in der Einleitung angegebene.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Verfahren zur Gewinnung von Nährstoffen aus den Knochen und Sehnen von Thieren,dadurch gekennzeichnet, dafs die zu einem feinen Teige gemahlenen und mit Wasser angerührten Knochen und Sehnen zunächst behufs Gewinnung der gerinnbaren Nähr- (eiweifsartigen) Stoffe der Wirkung einer Temperatur, welche 500 C. nicht überschreitet, unterworfen werden, und dafs der hierbei nach Extraction der gerinnbaren Stoffe gewonnene Rückstand behufs Gewinnung weiterer Nährstoffe (lösliche phosphorsaure und andere Salze) einer wiederholten Extraction bei einer höheren Temperatur als ioo° C. unterworfen wird.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE106236C true DE106236C (de) |
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
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Country Status (1)
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|---|---|
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