DE1048843B - Walzvorrichtung fuer Teig - Google Patents

Description

Patent

^Umgeänderte/ l-n-rlagen

Gegenstand der Erfindung ist eine kontinuierlich arbeitende Vorrichtung zum Auswalzen von Teig, wie sie insbesondere zum Vorwalzen des Teiges Verwendung findet, der automatischen Teigteil- und -wirkmaschinen zugeführt wird.

Von den bekannten Walzvorrichtungen für Teig beruhen verschiedene Ausführungen auf dem Prinzip, daß der Teig durch einen Trichter mehreren sich gegenüberliegenden Walzen zugeführt wird, die das Teigband erzeugen und verjüngen, wie es für die weitere Bearbeitung des Teiges erforderlich ist. Die Zuführung geschieht bei anderen Einrichtungen horizontal oder schräg mit Hilfe eines Förderbandes, eines Rollenganges oder ähnlicher Fördermittel.

Der Nachteil der bekannten Walzvorrichtungen liegt besonders darin, daß sie trotz vorgesehener Druckräume zur Verdichtung des Teiges ein nicht immer gleichmäßig dichtes Teiggefüge erzeugen und ein häufiges Zerreißen der Wirkhaut bewirken. Die nachteiligen Folgen waren zu große Gewichtsdifferenzen in den vom Teigband abgeteilten Teigstücken. Außerdem trat infolge der zerrissenen Wirkhaut ein Kleben des Teiges in der Maschine ein, was wiederum Störungen im Betrieb auslöste. Die Ursachen dafür liegen in der Anordnung der Walzen und deren Umfangsgeschwindigkeit.

Durch die Erfindung werden die bisherigen Mangel beseitigt. Dies geschieht erfindungsgemäß durch mehrere aufeinanderfolgende Walzengruppen mit innerhalb einer jeden Walzengruppe gesondert und insgesamt kontinuierlich regelbaren Umfangsgeschwindigkeit.

An Hand der Zeichnung, die einen senkrechten Längsschnitt durch die Walzvorrichtung darstellt, wird ein Ausfimrungisbeispiel der Erfindung beschrieben.

Am Gehäuse 1 der Walzvorrichtung ist eine Zuführung 2 angeordnet, durch die der Teig 3 zwei Walzengruppen zugeführt wird. Die eine Walzengruppe besteht aus den Vorwalzen 4, an die sich die Nachwalzen 5 anschließen. Letztere besorgen gleichzeitig die Zuführung des gewalzten Teiges zur Teigverarbeitungsvorrichtung. An Stelle der einen Vorwalzengruppe 4 können auch mehrere zum mehrstufigen Vorwalzen dienende Walzengruppen nacheinander angeordnet werden.

Die Wirkungsweise ist folgende: Die Umfangsgeschwindigkeit der Walzen jeder Walzengruppe ist kontinuierlich regelbar. Außerdem ist die Umfangs-Walzvorrichtimg für Teig

Anmelder:

VEB Vereinigte Bäckereimaschinenwerke, Halle/Saale

Horst Reinhardt, Wettin (Saalkr.),

und Horst Brackeisberg, Halle/Saale,

sind als Erfinder genannt worden

geschwindigkeit der Walzen aller Walzengruppen insgesamt kontinuierlich regelbar. Nach Inbetriebsetzung der Walzvorrichtung und nach Zuführung des Teiges wird zunächst die stufenweise Verdichtung des Teiges auf Grund seiner Konsistenz und sonstigen Eigenschaften kontinuierlich geregelt, indem das optimale gegenseitige A^erhältnis der Umfangsgeschwindigkeit der einzelnen Walzengruppen hergestellt wird. Ist die gewünschte gleichmäßige Teigdichte erreicht, die ein Abteilen von Teigstücken gleichen Gewichts durch die nachgeordnete Teigteilvorrichtung gewährleistet, so wird die Umfangsgeschwindigkeit aller Walzen zugleich im gleichen Maße erhöht oder erniedrigt, bis im Verhältnis zur nachgeordneten Teigverarbeitungsvorrichtung die gewünschte Leistung erreicht ist.

Claims (2)

Patentansprüche:

1. Walzvorrichtung für Teig, gekennzeichnet durch mehrere aufeinanderfolgende Walzengruppen (4, 5) mit innerhalb einer jeden Walzengruppe gesondert und insgesamt kontinuierlich regelbarer Umfangsgeschwindigkeit.

2. Walzvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die letzte Walzengruppe (5) gleichzeitig als Zuführung zur Teigverarbeitungsvorrichtung dient.

In Betracht gezogene Druckschriften:
Deutsche Patentschrift Nr. 946 521;
USA.-Patentschrift Nr. 2 373 012.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen