DE102019001764A1 - Bier Mischgetränk - Google Patents

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Abstract

Gegenstand der Erfindung ist das Herstellungsverfahren eines Bier - Mischgetränks, wobei dem Bier nach abgeschlossenem Brauvorgang reine Ascorbinsäure und oder reine Zitronensäure zugesetzt wird.

Description

  • Gegenstand der Erfindung ist das Herstellungsverfahren eines Bier - Mischgetränks. Bier - Mischgetränke sind bekannt. Ein häufig konsumiertes Bier - Mischgetränk ist der Radler, eine Mischung aus Bier und einer Limonade.
  • Ziel dieser Mischung ist, dem Bier einen fruchtigen Beigeschmack zu verleihen und bei alkoholischen Bieren den Alkoholgehalt zu senken.
  • Die Nachteile dieses Bier - Mischgetränks sind:
    • • Die Abschwächung des Biergeschmacks mit einem oft dominierenden Limonadengeschmack
    • • Die Erhöhung des Zuckergehalts und damit die Erhöhung des Kaloriengehalts; ein Nachteil für Diabetiker und kalorienbewusste Konsumenten.
    • • Die geringere Haltbarkeit durch den erhöhten Zuckergehalt
    • • Ein verfahrenstechnisch erhöhter Aufwand durch die zusätzlich notwendige Herstellung der Limonaden und deren Abfüllung in Mischabfülleinrichtungen inklusive deren Wartung.
  • Die genannten Nachteile werden vermieden bei Anwendung des nachfolgend beschriebenen patentgemäßen Herstellungsverfahrens eines Bier - Mischgetränks mit einem ebenfalls fruchtigen Beigeschmack.
  • Dem Bier wird nach abgeschlossenem Brauvorgang reine Ascorbinsäure und oder reine Zitronensäure zugesetzt.
  • Das Verfahren hat folgende Vorteile:
    • • Das Bier erhält einen säuerlich fruchtigen Beigeschmack ohne Beeinträchtigung des Biergeschmacks.
    • • Der Zuckergehalt und damit der Kaloriengehalt des Bieres werden nicht erhöht.
    • • Der Zusatz von Ascorbinsäure hat einen ernährungsphysiologischen Vorteil.
    • • Der Zusatz von Zitronensäure ist ernährungsphysiologisch unbedenklich und hat eine zusätzlich konservierende Wirkung.
    • • Da Bier durch den Kohlensäuregehalt ohnehin eine saure Lösung ist, wird das chemische Gleichgewicht des Bier - Mischgetränks durch die geringe Erhöhung des Säuregehalts nicht gestört.
    • • Es ist kein zusätzlicher Aufwand für die Herstellung der Limonaden und für die Mischabfülleinrichtungen erforderlich; ein verfahrenstechnischer Vorteil.

Claims (1)

  1. Herstellungsverfahren eines Bier - Mischgetränks, dadurch gekennzeichnet, dass dem Bier nach abgeschlossenem Brauvorgang reine Ascorbinsäure und oder reine Zitronensäure zugesetzt wird.
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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102011055073A1 (de) * 2010-11-05 2012-05-10 Privatbrauerei Gaffel Becker & Co. Ohg Biermischgetränk
EP2599855A1 (de) * 2011-11-29 2013-06-05 Aktienbrauerei Kaufbeuren AG Biermischgetränk

Patent Citations (2)

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