AT515263A2 - Weinhaltiges aromatisiertes kohlensäurehaltiges tonisierendes energiegetränk - Google Patents

Weinhaltiges aromatisiertes kohlensäurehaltiges tonisierendes energiegetränk Download PDF

Info

Publication number
AT515263A2
AT515263A2 ATA50520/2014A AT505202014A AT515263A2 AT 515263 A2 AT515263 A2 AT 515263A2 AT 505202014 A AT505202014 A AT 505202014A AT 515263 A2 AT515263 A2 AT 515263A2
Authority
AT
Austria
Prior art keywords
quot
wine
sugar
dal
citric acid
Prior art date
Application number
ATA50520/2014A
Other languages
English (en)
Original Assignee
Tsn Brands Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Tsn Brands Ltd filed Critical Tsn Brands Ltd
Publication of AT515263A2 publication Critical patent/AT515263A2/de

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
    • C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Die Erfindung bezieht sich auf die Weinindustrie und kann in Gärungs- und Getränkeindustrie verwendet werden. Für die Herstellung des weinhaltigen aromatisierten kohlensäurehaltigen tonisierenden Energiegetränks werden Tafelweinbasis (weiß, trocken) und/oder Obst Weinbasis, Zucker, Zitronensäure, Aromastoff "Tenstrike", Nahrungsergänzung "EKOTAN", Guarana-Extrakt, Nahrungsmittelzusatz "Aromakolor", Vitaminvormischung, Kohlendioxid und zubereitetes Wasser mit folgendem Gehalt in kg pro 1000 dal des Endprodukts verwendet: Zucker 949,5-950,5 Zitronensäure 64,8-65,2 Aromastoff "Tenstrike" 14,0-18,0 Nahrungsergänzung "EKOTAN" 14,8-15,2 Guarana-Extrakt 5,1-5,5 Nahrungsmittelzusatz "Aromacolor" 1,8-2,2 Vitaminvormischung 2,3-2,7 Kohlendioxid 44,8-45,2, und auch in dal: Tafelweinbasis (weiß, trocken), nicht weniger als 500 zubereitetes Wasser das Übrige. Die Erfindung erzielt die Erhöhung der Energie- und Kräftigungseigenschaften des Endprodukts um 10% und der organoleptischen Bewertungen um 0,1 Gütezeichen.

Description

Die Erfindung bezieht sich auf die Weinindustrie und kann in der Gärungs- und Getränkeindustrie verwendet werden.
Kohlensäurehaltige weinhaltige Getränke werden nach GOST R 51156-98 (Gosudarstwenny Standart GOST, russisch rocyflapcTBem-ibiM CTaHßapT, bezeichnet sowjetische bzw. russische Normen) mit Trauben- oder Obstweinbasen oder ihren Konzentraten, Wasser, mit oder ohne Geschmacks- und Aromastoffen und Nahrungsmitteln, mit oder ohne Farbstoffen, mit Zucker, Zitronensäure, Trinkwasser, bzw. allgemein aus Inhaltsstoffen, die vom Föderalen Dienst für die Aufsicht im Bereich Verbraucherschutz und Schutz des menschlichen Wohlergehens (Rospotrebnadzor) für diese Produktart zugelassen sind, zubereitet.
Es gibt unter diesen Getränken u.a. auch sogenannte Energiegetränke, zu deren Zusammensetzung gemeinsam mit den anderen Zutaten auch Matetee- und Guarana-Extrakt (RF Patent 2289618, 2006), Naturaromastoffe "Saure Kirsche" (RF Patent 2156286, 2000), "Maracuja" (RF Anmeldung 2001131886, 2002), "Orange" (RF Patent 2142992, 1999) gehören.
Auch bekannt ist ein weinhaltiges Energiegetränk, bei dessen Herstellung Tafelweinbasis (weiß, trocken), Zucker, Zitronensäure, Naturaromastoffe "Saure Kirsche" , "Heckenbeere", "Waldbeeren" und "Orange", Nahrungsergänzung "EKOTAN", Geschmacks- und Aromastoff "Matetee-Extrakt", Guarana-Extrakt, Nahrungsmittelzusatz "Aromacolor", Vitaminvormischung, Kohlendioxid und zubereitetes Wasser (RF Patent 2.482.171, 20.05.2013) verwendet werden. „EKOTAN" ist eine an sich bekannte Nahrungsergänzung, hergestellt von ZAO „EKO RESURS“, Russland, TY 9169-003-=96785767-07, Zertifikat 77.99.26.9Ύ.7823.9.08 vom 15.09.2008, "Aromacolor" ein Nahrungsmittelzusatz hergestellt von SICNA s.r.l., Vicolo Madonna 9, 20020 Cassina Nuova di Bollate Milano (IT). Die weiteren Inhaltsstoffe sind wie in den genannten Dokumenten geoffenbart.
Der Nachteil bekanntes Getränk ist geringe Energie- und Kräftigungseigenschaften und niedrige organoleptische Bewertungen.
Die Erfindung ist auf die Schaffung neuen kohlensäurehaltigen Energiegetränks mit hohen organoleptischen Bewertungen ausgerichtet.
Das technische Ergebnis der Erfindung ist die Erhöhung der Energie- und Kräftigungseigenschaften und organoleptischen Bewertungen des Endprodukts.
Dies wird dadurch erreicht, dass ein weinhaltiges aromatisiertes kohlensäurehaltiges ionisierendes Energiegetränk dadurch gekennzeichnet ist, dass bei dessen Herstellung Tafelweinbasis (vorzugsweise weiß, trocken), Zucker, Zitronensäure, Aromastoff "Tenstrike", Nahrungsergänzung ΈΚΟΤΑΝ", Guarana-Extrakt, Nahrungsmittelzusatz "Aromakolor", Vitaminvormischung, Kohlendioxid und zubereitetes Wasser mit folgendem Gehalt in kg pro 1000 dal (Dekaliter) des Endprodukts verwendet werden:
Zucker 949,5-950,5
Zitronensäure 64,8-65,2
Aromastoff "Tenstrike" 14,0-18,0
Nahrungsergänzung "EKOTAN" 14,8-15,2
Guarana-Extrakt 5,1-5,5
Nahrungsmittelzusatz "Aromacolor" 1,8-2,2
Vitaminvormischung 2,3-2,7
Kohlendioxid 44,8-45.2, und auch in dal:
Tafelweinbasis (weiß, trocken), nicht weniger als 500 zubereitetes Wasser das Übrige.
Der Aromastoff “Tenstrike”, auch “Ten Strike Dark AU17952“, wird hergestellt von Frutarom (UK) Ltd. und enthält natürliche Aromastoffe und Zusammensetzungen, Propylenglycol (FEMA 2940), Essigsäure (FEMA 2006) und Ethylacetat (FEMA 2414).
Bei der Herstellung des weinhaltigen aromatisierten kohlensäurehaltigen tonisierenden Energiegetränks werden verwendet: - Tafelweinbasis (trocken), einheimische oder importierte, die nach GOST R 52523-2006 entsprechend sind; - Obsttafelweinbasis (trocken), einheimische oder importierte, die nach GOST R 52836-2007 entsprechend ist, - Zitronensäure nach GOST 908-2004 oder importierte, die von Rospotrebnadzor zugelassen ist, in vorgeschriebener Weise; - Grießzucker nach GOST 21-94 oder Weißzucker nach GOST R 53396-2009; - feinspritfreier Aromastoff "Tenstrike", der von Rospotrebnadzor zugelassen ist; - Nahrungsergänzungen "EKOTAN", die von Rospotrebnadzor zugelassen sind; - Nahrungsmittelzusatz “Aromacolor SC (E150d)“, der von Rospotrebnadzor zugelassen ist; - Vitaminvormischungen, die von Rospotrebnadzor zugelassen sind; - «Guarana-Extrakt», das von Rospotrebnadzor zugelassen ist; - gasförmiges oder flüssiges Kohlendioxid nach GOST 8050-85; - Trinkwasser nach SanPiN 02.01.04.1074-01 und/oder SanPiN 02.01.04.1175-02.
Rohstoffe, die bei der Herstellung von weinhaltigen kohlensäurehaltigen ionisierenden Energiegetränken verwendet werden, müssen den Anforderungen TR TS „Über die Sicherheit von Nahrungsmittelzusätzen, Geschmacksverstärkern und technologischen Hilfsmitteln“ (TR CU 029/2012), TR TS für Lebensmittel (TR CU 021/2011) entsprechen.
Die Verwendung vom Feinsprit ist bei dem Verschnitt nicht gestattet.
Bei der Herstellung des weinhaltigen kohlensäurehaltigen ionisierenden Energiegetränks werden die Hilfsstoffe, die nach GOST R 51159 - 2009 entsprechend und/oder von Rospotrebnadzor zugelassen sind, verwendet.
Verwendete Aromastoffe, Zusatzstoffe, Extrakt und Vormischung sind in das Register eingetragen und haben die Bescheinigungen über die staatliche Registrierung (vom Föderalen Dienst für die Aufsicht im Bereich Verbraucherschutz und Schutz des menschlichen Wohlergehens ausgestellt).
Das Getränk wird beispielsweise wie folgt zubereitet:
In bekannter Weise wird das Wasser, das den Anforderungen TR TS für Lebensmittel (TR CU 021/2011) entsprechen muss, zubereitet. Die Zutaten werden gemischt, die Tafelweinbasen sollen dabei haltbar sein. Falls notwendig werden die Weinbasen nach der Geschäftsordnung der Weintraubenbasenveredlung zur Gewährleistung ihrer Haltbarkeit, und Testmethoden physikalisch-chemischer Natur (Trübungstest), die vom Ministerium für Landwirtschaft und Ernährung Russlands (05.05.98) verabschiedet sind, behandelt.
Es empfiehlt sich, Zucker in Form von 65-70% Sirup zuzugeben. Zuckersirup wird nach den Anforderungen der "Sammlung der technologischen Vorschriften und vorgeschrieben Materialien für die Herstellung von alkoholfreien Getränken", die vom Ministerium für Landwirtschaft und Ernährung Russlands (23.07.99) verabschiedet wurden, zubereitet.
Zuckersirup wird nach dem Heißlöseverfahren, sowohl durch Einmalbeschickung als auch durch Verwendung von kontinuierlichen Zuckerkochanlagen, hergestellt.
Gekochter Zuckersirup wird durch Sackfilter filtriert, auf 15-20 0 C abgekühlt und in einen Zuckersirupbehälter umgefüllt.
Aromastoffe werden im Wasser gelöst.
Falls notwendig, wird die hergestellte Mischung auf Haltbarkeit geprüft und für die Haltbarmachung nach der "Geschäftsordnung der Weintraubenbasenveredlung zur Gewährleistung ihren Haltbarkeit und Testmethoden physikalisch-chemischer Natur (Trübungstest), die vom Ministerium für Landwirtschaft und Ernährung Russlands (05.05.98) verabschiedet sind, behandelt.
Die hergestellte Mischung wird filtriert, auf 20-40 ° C abgekühlt, mit Kohlendioxid gemischt und abgezogen. Es empfiehlt sich, die Mischung oder das Endprodukt zu pasteurisieren. Für die Herstellung von 1000 dal des weinhaltigen aromatisierten kohlensäurehaltigen ionisierenden Energiegetränks werden die Zutaten mit folgendem Gehalt in kg pro 1000 dal des Endprodukts verwendet:
Zucker 949,5-950,5
Zitronensäure 64,8-65,2
Aromastoff "Tenstrike" 14,0 - 18,0
Nahrungsergänzung "EKOTAN" 14,8-15,2
Guarana-Extrakt 5,1-5,5
Nahrungsmittelzusatz "Aromacolor" 1,8-2,2
Vitaminvormischung 2,3-2,7
Kohlendioxid 44,8-45.2, und auch in dal:
Tafelweinbasis (weiß, trocken), nicht weniger als 500 zubereitetes Wasser das Übrige.
Nachbemerkung: a=23,9kg - das Gewicht von Zitronensäure (umgerechnet auf handelsübliche Zitronensäure), die mit 500 dal von Tafelweinbasis (weiß, trocken) gegeben wird. Im Falle der Verwendung von Weinbasis mit anderen Eigenschaften, sollte der Wert von "a" neu berechnet werden.
Beispiel 1 Für die Herstellung von 1000 dal des weinhaltigen aromatisierten kohlensäurehaltigen ionisierenden Energiegetränks werden die Zutaten mit folgendem Gehalt in kg pro 1000 dal des Endprodukts verwendet:
Zucker 949,5
Zitronensäure 64,8
Aromastoff "Tenstrike" 16,0
Nahrungsergänzung "EKOTAN" 14,8
Guarana-Extrakt 5,1
Nahrungsmittelzusatz "Aromacolor" 1,8
Vitaminvormischung 961 (DSM, Frankreich) 2,3
Kohlendioxid 44,8, und auch in dal:
Tafelweinbasis (weiß, trocken), nicht weniger als 500 zubereitetes Wasser das Übriger.
Beispiel 2 Für die Herstellung von 1000 dal des weinhaltigen aromatisierten kohlensäurehaltigen ionisierenden Energiegetränks werden die Zutaten mit folgendem Gehalt in kg pro 1000 dal des Endprodukts verwendet:
Zucker 950,0
Zitronensäure 65,0
Aromastoff "Tenstrike" YO-224-011-6 (Givaudan, Deutschland) 16,5
Nahrungsergänzung "EKOTAN" 0029/2 (EKO RESURs, Russland) 15,0
Guarana-Extrakt FP 37400081,00 (Frutarom, USA) 5,3
Nahrungsmittelzusatz
Aromacolor SC (E150d) von (SICNA, Italien) 2,0
Vitaminvormischung 963/7 von DSM, Frankreich) 2,5
Kohlendioxid 45,0 und auch in dal:
Tafelweinbasis (weiß, trocken), 500 zubereitetes Wasser das Übrige.
Beispiel 3 Für die Herstellung von 1000 dal des Getränks werden die Zutaten mit folgendem Gehalt in kg pro 1000 dal des Endprodukts verwendet:
Zucker 950,5
Zitronensäure 65,2
Aromastoff "Tenstrike" 17,0
Nahrungsergänzung "EKOTAN" 15,2
Guarana-Extrakt 5,5
Nahrungsmittelzusatz "Aromacolor" 2,2
Vitaminvormischung «963/7» 2,7
Kohlendioxid 45,2 und auch in dal:
Tafelweinbasis (weiß, trocken), nicht weniger als 500 zubereitetes Wasser das Übriger.
Die Erfindung erzielt die Erhöhung der Energie- und Kräftigungseigenschaften des Endprodukts um 10% und der organoleptischen Bewertungen um 0,1 Gütezeichen.
Das erfindungsgemäße weinhaltige aromatisierte kohlensäurehaltige ionisierende Energiegetränk hat folgende Eigenschaften.
Physikalisch-chemische Eigenschaften:
Alkoholvolumenanteil, % 7,0
Zuckermassenkonzentration, g/1 OOOmL, umgerechnet auf Invertzucker 120,0 ± 5,0
Titrationsazidität, umgerechnet auf Weinsäure, g/1 OOOmL 10,0-11,0
Schwefeldioxidmassenkonzentration, mg/1000mL3, nicht mehr als 200
Kohlendioxidgehalt, %, nicht weniger als 0,45 .

Claims (1)

  1. Patentanspruch: 1. Weinhaltiges aromatisiertes kohlensäurehaltiges ionisierendes Energiegetränk dadurch gekennzeichnet, dass bei dessen Herstellung Tafelweinbasis, Zucker, Zitronensäure, Aromastoff "Tenstrike", Nahrungsergänzung ΈΚΟΤΑΝ", Guarana-Extrakt, Nahrungsmittelzusatz "Aromakolor", Vitaminvormischung, Kohlendioxid und zubereitetes Wasser mit folgendem Gehalt in kg pro 1000 dal des Endprodukts verwendet werden: Zucker 949,5-950,5 Zitronensäure 64,8-65,2 Aromastoff "Tenstrike" 14,0-18,0 Nahrungsergänzung "EKOTAN" 14,8-15,2 Guarana-Extrakt 5,1-5,5 Nahrungsmittelzusatz "Aromacolor" 1,8-2,2 Vitaminvormischung 2,3-2,7 Kohlendioxid 44,8-45.2, und auch in dal: Tafelweinbasis (weiß, trocken), nicht weniger als 500 zubereitetes Wasser das Übrige.
ATA50520/2014A 2013-12-24 2014-07-24 Weinhaltiges aromatisiertes kohlensäurehaltiges tonisierendes energiegetränk AT515263A2 (de)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013157059/10A RU2545730C1 (ru) 2013-12-24 2013-12-24 Напиток винный ароматизированный тонизирующий энергетический газированный

Publications (1)

Publication Number Publication Date
AT515263A2 true AT515263A2 (de) 2015-07-15

Family

ID=52146123

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ATA50520/2014A AT515263A2 (de) 2013-12-24 2014-07-24 Weinhaltiges aromatisiertes kohlensäurehaltiges tonisierendes energiegetränk

Country Status (8)

Country Link
EP (1) EP2889362A1 (de)
AT (1) AT515263A2 (de)
DE (1) DE102014009434A1 (de)
EA (1) EA201400329A1 (de)
ES (1) ES2538879B1 (de)
HU (1) HUP1400404A2 (de)
RU (1) RU2545730C1 (de)
UA (1) UA104766U (de)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AT13681U3 (de) * 2013-10-23 2018-03-15 S Spitz Gmbh Getränk, insbesondere weinhaltiges Mischgetränk

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2142992C1 (ru) 1998-08-31 1999-12-20 Павлова Татьяна Васильевна Способ производства винного напитка "коктейль "сангрия плюс"
RU2156286C1 (ru) 2000-01-20 2000-09-20 Соколов Юрий Владимирович Слабоалкогольный коктейль
RU2289618C2 (ru) 2004-11-01 2006-12-20 Общество с ограниченной ответственностью "АОР" Слабоалкогольный напиток
RU2482171C1 (ru) * 2012-03-22 2013-05-20 ТСН Брэндс ЛТД Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи дарк"
RU2482170C1 (ru) * 2012-03-22 2013-05-20 ТСН Брэндс ЛТД Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай"

Also Published As

Publication number Publication date
HUP1400404A2 (hu) 2015-06-29
ES2538879B1 (es) 2016-02-17
RU2545730C1 (ru) 2015-04-10
UA104766U (uk) 2016-02-25
EA201400329A1 (ru) 2015-06-30
DE102014009434A1 (de) 2015-06-25
EP2889362A1 (de) 2015-07-01
ES2538879A1 (es) 2015-06-24

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US20160081363A1 (en) Tea Beverage and Preparation Method Therefor
CN103918824A (zh) 阿萨姆奶茶及其制备方法
EP2410878B1 (de) Erfrischungsgetraenk auf essig basis
KR100864941B1 (ko) 산삼배양근을 함유하는 오크통 숙성 리큐르의 제조방법
DE202010015041U1 (de) Biermischgetränk
AT515263A2 (de) Weinhaltiges aromatisiertes kohlensäurehaltiges tonisierendes energiegetränk
KR101246728B1 (ko) 와인을 포함하는 홍차 음료 및 이의 제조방법
RU2289618C2 (ru) Слабоалкогольный напиток
RU2482170C1 (ru) Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай"
JPH08198770A (ja) 抗酸化ジュースおよびその製造法
RU2482171C1 (ru) Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи дарк"
RU2581470C1 (ru) Водка особая
RU2469082C1 (ru) Напиток винный
RU2354688C1 (ru) Способ производства бальзама "стрижамент"
EP1860178A1 (de) Alkoholhaltiges Mischgetränk
RU2717305C1 (ru) Наливка
RU2283343C2 (ru) Слабоалкогольный напиток
DE202020107354U1 (de) Alkoholfreies Getränk auf Basis von alkoholfreiem oder alkoholreduziertem Wein oder Fruchtwein
DE202023001001U1 (de) Fermentiertes Kräutergetränk auf Basis von Giersch und Brennnessel
RU2590656C1 (ru) Настойка
RU2145346C1 (ru) Способ производства горькой настойки "тимерхан"
RU2590673C1 (ru) Настойка
RU2600870C1 (ru) Водка
CN111019796A (zh) 双黑含酒精利口饮料配方及制作方法
AT162889B (de) Verfahren zur Erzeugung eines Gärungsgetränkes