DE102004036837B9

DE102004036837B9 - Selbstreinigende Abluftkammer und Reinigungssystem für eine Abluftkammer

Info

Publication number: DE102004036837B9
Application number: DE200410036837
Authority: DE
Inventors: Gerhard Höpfl
Original assignee: Suedluft Systemtechnik & Co KG GmbH; Suedluft Systemtechnik & GmbH
Current assignee: Suedluft Systemtechnik De GmbH
Priority date: 2004-07-29
Filing date: 2004-07-29
Publication date: 2008-09-25
Anticipated expiration: 2024-07-30
Also published as: DE102004036837A1; DE102004036837B4

Abstract

Abluftkammer zum Entlüften geschlossener Räume, mit einer Reinigungsmittelzuleitung (24) und mindestens einer im Inneren der Abluftkammer (20) angebrachten Sprühdüse (25) zum Besprühen mindestens eines Bereiches der Abluftkammer (20) mit einem Reinigungsmittel,
wobei
die mindestens eine Sprühdüse (25) über die Reinigungsmittelzuleitung (24) mit einer Dosiereinheit (32) zur dosierten Einleitung des Reinigungsmittels verbunden ist, die eine Einlassöffnung (34) für mikrobiologisch aktives Reinigungsmittel aufweist, das Mikroorganismen enthält, die in der Lage sind, organische Verunreinigungen zu Wasser und Kohlendioxid abzubauen;
die mindestens eine Sprühdüse (25) als Nebeldüse zur Erzeugung eines feinverteilten Sprühnebels ausgebildet ist;
eine programmierbare Steuereinheit (35) zur Aktivierung der Dosiereinheit (32) während in vorprogrammierbaren Zeitzyklen ablaufenden Reinigungsintervallen vorgesehen ist.

Description

Die Erfindung betrifft eine Abluftkammer zum Entlüften geschlossener Räume nach dem Anspruch 1 sowie ein nachrüstbares Reinigungssystem für eine Abluftkammer nach dem Anspruch 11.
In Abluftkammern wie beispielsweise Dunstabzugshauben kommt es mit der Zeit zu Niederschlag von Verunreinigungen wie Bratfett oder anderen organischen Abluftbestandteilen. Diese Verunreinigungen sind nicht nur unhygienisch sondern führen auch zu erhöhter Brandgefahr im Inneren der Abluftkammer und müssen daher regelmäßig entfernt werden. Die inneren Bereiche von Abluftkammern sind aber häufig schlecht zugänglich und können nur schwerlich ohne Demontage von Hand gereinigt werden.
Bekannt sind Dunstabzugshauben, bei denen durch integrierte Sprühdüsen von Zeit zu Zeit heißes Wasser als Reinigungsmittel ins Innere der Dunstabzugshaube gesprüht wird, um Verunreinigungen zu lösen und fortzuschwemmen. Diese Art der Reinigung ist aber insbesondere bei fetthaltigen Ablagerungen wenig effizient.
Bei einer aus der US 4 753 218 A bekannt gewordenen Dunstabzugseinrichtung werden mittels einer Zufuhrleitung Sprühdüsen mit einer Lösung aus Wasser und Detergentien versorgt. Regelventile sorgen für geregelten Zufluss der Lösung, die aus einem Behälter entnommen wird. Dieser ist ein Teil eines Recyclingsystems für die Reinigungslösung.
Bei einer aus der WO 2004/016 988 A1 bekannten Abluftkammer benetzen Sprühdüsen sowohl die Vorder- als auch Rückseite von Filtern mit einer Reinigungslösung, die aus Wasser und einem Entfetter besteht.
Obwohl in beiden genannten Einrichtungen dem Wasser noch Zusätze beigemischt werden, besteht Bedarf nach weiterer Verbesserung der Reinigungswirkung.
Aus der DE 601 13 143 T2 ≙ WO/30832A1 , die sich mit der Abscheidung von Fett aus fetthaltigen Abwässern befasst, ist die zeitweise Zugabe von Mikroorganismen in das Abwasser bekannt. Das Problem fettbeladener Abluftkammern ist dort nicht angesprochen.
Es ist daher eine Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine Abluftkammer mit integriertem Reinigungssystem anzugeben, bei der eine wirkungsvollere Reinigung möglich ist. Außerdem soll ein nachrüstbares Reinigungssystem für Abluftkammern angegeben werden, welches eine wirkungsvolle Reinigung ermöglicht.
Die Aufgabe wird bezüglich der Abluftkammer gelöst durch die Merkmale des Anspruch 1 und bezüglich des Reinigungssystems durch die Merkmale des Anspruchs 11. Vorteilhafte Ausgestaltungen sind in den abhängigen Ansprüchen angegeben.
Die Abluftkammer, die zum Entlüften geschlossener Räume dient, weist eine Reinigungsmittelzuleitung und mindestens eine im Inneren der Abluftkammer angebrachte Sprühdüse auf, die zum Besprühen mindestens eines Bereiches der Abluftkammer mit einem Reinigungsmittel dient. Erfindungsgemäß ist die mindestens eine Sprühdüse über die Reinigungsmittelzuleitung mit einer Dosiereinheit zur dosierten Einleitung des Reinigungsmittels verbunden, die eine Einlaßöffnung für mikrobiologisch aktives Reinigungsmittel aufweist.
Dadurch kann die Abluftkammer im Inneren mit einem mikrobiologisch aktiven Reinigungsmittel ausgesprüht werden, welches organische Ablagerungen abbaut und somit ohne mechanische Einwirkung restlos entfernt. Durch die gezielte Ausbringung der mikrobiologischen Kulturen entfallen Abdeckungs- oder Demontagearbeiten zur regelmäßigen Reinigung der Abluftkammer.
Dabei ist die Sprühdüse erfindungsgemäß als Nebeldüse ausgebildet, die einen feinverteilten Sprühnebel erzeugt. Mit einem feinverteilten Sprühnebel wird die Abluftkammer gleichmäßig benetzt. Dadurch kann mikrobiologisch aktives Reinigungsmittel besonders wirksam und sparsam eingesetzt werden.
Zudem ist eine programmierbare Steuereinheit vorgesehen, die zur Aktivierung der Dosiereinheit während vorprogrammierbarer Zeitzyklen dient. Dadurch kann die Abluftkammer in regelmäßigen Reinigungsintervallen beispielsweise vor Betriebsbeginn oder nach Betriebsende automatisch gereinigt werden. Durch die gesteuerte Benetzung der Abluftkammer mit Reinigungsmittel wird der Reinigungsmittelverbrauch reduziert, was zu niedrigeren Betriebkosten führt.
Die Dosiereinheit enthält vorzugsweise eine Dosiermittelpumpe. Dadurch läßt sich das Reinigungsmittel gut dosieren und kann auf einfache Weise aus einem Reinigungsmittelreservoir zur Sprühdüse gefördert werden.
Zweckmäßig ist ein Reinigungsmittelkanister für mikrobiologisch aktives Reinigungsmittel vorgesehen, in den die Einlaßöffnung hineinragt. In einen Reinigungsmittelkanister kann das Reinigungsmittel leicht nachgefüllt werden.
Vorteilhaft ist eine Füllstandsanzeige zur Anzeige des Reinigungsmittelstandes im Reinigungsmittelkanister vorgesehen, über die der Füllstand einfach überwacht und rechtzeitig bevor das Reinigungsmittel leer ist ein Alarm ausgelöst werden kann.
Vorteilhaft sind Dosiereinheit, Reinigungsmittelkanister und Steuereinheit in einem abgeschlossenen, kompakten Technikschrank untergebracht. Dadurch können die im gewerblichen Küchenbereich geltenden Hygienevorschriften einfach eingehalten werden.
Die Abluftkammer ist zweckmäßig mit einem Entleerhahn versehen, der an einen Ablauf angeschlossen wird und zur Ableitung von anfallendem Schmutzwasser dient. Dadurch kann das in geringen Mengen anfallende Schmutzwasser auf einfache Weise in den bauseitigen Abwasserkanal abgeleitet werden.
Bei einer bevorzugten Ausführungsform ist die Abluftkammer als eine mit einem Absaugkanal verbundene Dunstabzugshaube ausgebildet und weist einen Aerosolabscheider auf. Die Sprühmitteldüse ist derart angeordnet, daß Absaugkanal, Aerosolabscheider und Absaugraum der Dunstabzugshaube gleichmäßig mit Reinigungsmittel benetzt werden.
Die Sprühdüse sowie ein innerhalb der Abluftkammer angeordneter Abschnitt der Reinigungsmittelzuleitung sind vorzugsweise aus einem Chromnickelstahl hergestellt. Sie lassen sich so besonders gut reinigen und stellen keinen Brandherd innerhalb der Abluftkammer dar.
Zur einfachen Bedienung weist die Dunstabzugshaube ein im Haubenkörper eingelassenes Niedervolt-Bedientableau auf. Über das Bedientableau können die Reinigungszyklen gut überwacht werden.
Der Entleerungshahn ist vorzugsweise automatisiert.
Das erfindungsgemäße Reinigungssystem kann in installierte Abluftkammern eingebaut werden. Es umfasst eine Reinigungsmittelzuleitung und mindestens eine Sprühdüse, die im Inneren der Abluftkammer angebracht wird um mindestens einen Bereich der Abluftkammer mit einem Reinigungsmittel zu besprühen. Mit der mindestens einen Sprühdüse ist über die Reinigungsmittelzuleitung eine Dosiereinheit verbindbar, die zur dosierten Einleitung des Reinigungsmittels dient und die eine Einlaßöffnung für mikrobiologisch aktives Reinigungsmittel aufweist. Dabei ist die Sprühdüse als Nebeldüse zur Erzeugung eines feinverteilten Sprühnebels ausgebildet und eine programmierbare Steuereinheit zur Aktivierung der Dosiereinheit während in vorprogrammierbaren Zeitzyklen ablaufenden Reinigungsintervallen ist vorgesehen. Die damit verbundenen Vorteile entsprechen denen der oben beschriebenen Abluftkammer.
Im folgenden wird ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand der Zeichnungen näher erläutert. Es zeigen:
1 eine schematische Frontansicht einer Dunstabzugshaube im Schnitt und
2 eine schematische Seitenansicht der Dunstabzugshaube im Schnitt.
In 1 ist eine in einer gewerblichen Küche installierte Dunstabzugshaube 20 in einem schematischen Längsschnitt dargestellt. Die Dunstabzugshaube 20 ist über einer Kochstelle 10 angebracht, um beim Kochen entstehende Dünste aus der Küche abzutransportieren. Zu diesem Zweck ist sie an einen mit einem Lüfter versehenen Absaugkanal 21 angeschlossen, der ins Freie führt (durch einen Pfeil angedeutet).
Innerhalb der Dunstabzugshaube sind zwei Sprühdüsen 25 angebracht, die an eine Reinigungsmittelzuleitung 24 angeschlossen sind. Über diese Sprühdüsen 24 kann ein mikrobiologisch aktives Reinigungsmittel in den Absaugraum der Dunstabzugshaube versprüht werden.
Mikrobiologisch aktive Reinigungsmittel sind an sich bekannt. Sie enthalten spezielle Mikroorganismen wie Bakterien oder andere Mikrokulturen, die in der Lage sind, organische Verunreinigungen wie fett- und ölhaltige Ablagerungen zu Wasser und Kohlendioxid abzubauen. Mikrobiologische aktive Reinigungsmittel sind unschädlich und stellen eine besonders umweltverträgliche Methode der Reinigung dar. Die darin enthaltenen Mikroorganismen belasten die Umwelt nicht, sondern leisten in Kläranlagen und Gewässern weiter nützliche Dienste. Zudem sind solche Reinigungsmittel materialverträglich und verursachen keine Korrosion oder Versprödung an Material und/oder Dichtungen.
An die Reinigungsmittelzuleitung 24 ist eine Dosiereinheit 32 angeschlossen, die das Reinigungsmittel dosiert zu den Sprühdüsen 25 fördert. Über eine Einlassöffnung 34 ist die Dosiereinheit 32 mit einem Reinigungsmittelkanister 33 verbunden. Im Ausführungsbeispiel enthält die Dosiereinrichtung eine Dosierpumpe. Diese fördert über die Ansaugleitung 34, welche in den Reinigungsmittelkanister 33 hineinragt, geringe Mengen des Reinigungsmittels unter Druck zu den beiden Sprühdüsen 25. Die Dosierpumpe fördert etwa 5 ml Reinigungsmittel pro m² zu reinigender Fläche der Dunstabzugshaube.
Anstelle einer Dosierpumpe kann die Dosiereinrichtung 32 auch mit einem Dosierventil und einem Kompressor realisiert werden, der den Reinigungsmittelbehälter 33 dauerhaft unter Druck setzt, so daß bei kurzzeitigem Öffnen des Dosierventils eine vorgesehene Menge des Reinigungsmittels aus dem Reinigungsmittelbehälter 33 unter Druck in die Reinigungsmittelzuleitung 24 bis zu den Sprühdüsen 25 steigt.
Der Reinigungsmittelkanister 33 kann entweder fest eingebaut und zur externen Wiederbefüllung vorgesehen sein oder es kann der vom Hersteller des mikrobiologisch aktiven Reinigungsmittels gelieferte standardisierte Einwegkanister verwendet werden, in den dann einfach ein Schlauchende der Ansaugleitung 34 gesteckt wird.
Die Sprühdüsen 25 sind als Nebeldüsen ausgebildet, so daß das unter Druck geförderte Reinigungsmittel fein vernebelt wird und die Dunstabzugshaube 20 im Inneren gleichmäßig benetzt.
An der Dunstabzugshaube 20 ist ein Entleerhahn 22 angebracht, der über eine Ableitung 23 in einen bauseitigen Abfluß 15 führt. Über den Entleerhahn 22 kann das in geringen Mengen anfallende Schmutzwasser und überschüssiges Reinigungsmittel, das sich in einer Sammelrinne am unteren Rand der Dunstabzugshaube ansammelt, in den Abfluß abgeleitet werden. Vorzugsweise ist der Entleerhahn automatisiert, so daß anfallende Flüssigkeitsmengen regelmäßig automatisch abgeleitet werden.
Gemäß einer Weiterbildung der Erfindung ist eine programmierbare Steuereinheit 35 vorgesehen. Die Steuereinheit 35 sorgt dafür, daß die Reinigung der Dunstabzugshaube 20 vollautomatisch abläuft. Dazu aktiviert sie die Dosiereinheit zu vorprogrammierten Zeiten. Auf diese Weise lassen sich in vorprogrammierten Zeitzyklen ablaufende Reinigungsintervalle festlegen, beispielsweise täglich nach Betriebsende oder vor Betriebsbeginn. Zudem ist es sinnvoll, die Dunstabzugshaube nach dem Besprühen noch etwa 5 min laufen zu lassen, damit überschüssiger Reinigungsmittelnebel abgesaugt wird. Dies kann ebenfalls vorteilhaft von der Steuereinheit 35 gesteuert werden, indem der Lüfter der Dunstabzugshaube während jeder Reinigung zwangsweise angeschaltet wird. Selbstverständlich kann die Reinigung über das Steuergerät 35 auch manuell ausgeführt werden, wobei es hierbei ebenfalls vorteilhaft ist, den Lüfter über die Steuereinheit zwangsweise anzustellen.
Zusätzlich ist in den Haubenkörper der Dunstabzugshaube 20 noch ein Niedervolt-Bedientableau 28 eingebaut. Es ermöglicht neben einer einfachen Bedienung über entsprechende Bedientasten eine kontinuierliche Überwachung der Reinigungszyklen und zeigt mögliche Fehlfunktionen an. Außerdem enthält es eine Füllstandsanzeige für den Reinigungsmittelkanister 33 und erzeugt einen Alarm, wenn das Reinigungsmittel zur Neige zu gehen droht.
Die Dosiereinheit, der Reinigungsmittelbehälter und die Steuereinheit sind in einem kompakten und hygienischen Technikschrank mit gemeinsamem Stromanschluß 36 untergebracht. Die Reinigungsmittelzuleitung 24 zwischen Dunstabzugshaube und Technikschrank ist eine flexible Schlauchleitung, die eine einfachste Verlegung ermöglicht. Innerhalb der Dunstabzugshaube sind Reinigungsmittelzuleitung 24 und Sprühdüsen 25 aus Edelstahl, beispielsweise Chromnickelstahl ausgeführt, um gute Reinigungsergebnisse zu erzielen und die Brandgefahr zu vermindern.
In 2 ist ein schematischer Querschnitt durch die Dunstabzugshaube 20 gezeigt. Die Dunstabzugshaube besitzt einen Aerosolabscheider 26, hinter dem die Sprühdüsen 25 in etwa 50 cm Abstand angeordnet sind. Zusätzlich ist in der Dunstabzugshaube eine Beleuchtungseinrichtung 27 integriert.
Der Aerosolabscheider ist ein dauerhafter Filter, der dazu dient, in den abgesaugten Dünsten enthaltene Fett- und Schmutzpartikel abzufangen. Er besteht im Ausführungsbeispiel aus labyrinthartig verschachtelten Leitblechen aus Edelstahl und einem dahinter angeordneten Filter aus Edelstahlgeflecht. An dem kalten Metall schlagen sich Fettdämpfe nieder und Schmutzpartikel bleiben an der großen Oberfläche haften.
Selbstverständlich können in der Dunstabzugshaube auch andere Arten von Filtern eingesetzt werden, wie beispielsweise Aktivkohlefilter.
Durch das regelmäßige Besprühen des Aerosolabscheiders 26 mit dem mikrobiologisch aktiven Reinigungsmittel werden abgeschiedene Fett- und Schmutzpartikel wirkungsvoll abgebaut und entfernt. Der Aerosolabscheider kann so annähernd wartungsfrei über lange Zeiträume betrieben werden. Bei täglichem Einsatz in gewerblichen Küchen ist es lediglich alle 14 Tage empfehlenswert, den Filter zusätzlich mit warmem Wasser auszuwaschen.
Durch den modularen Aufbau ist eine einfache Nachrüstung vorhandener Dunstabzugshauben mit dem Reinigungssystem möglich. Dazu wird lediglich innerhalb der Haube die Edelstahlzuleitung mit den Sprühdüsen installiert und über die flexible Zuleitung der externe Technikschrank mit der zum Betrieb erforderlichen integrierten Steuer- und Regeltechnik, Dosierpumpe und Reinigungsmittelbehälter angeschlossen.
Das Reinigungssystem kann nicht nur in Dunstabzugshauben installiert werden, sondern eignet sich für alle Arten von gewerbsmäßig genutzten Abluftkammern, wie beispielsweise Tresenhauben, Grillhauben, Trapezhauben oder Trapezkanäle.

Claims

Abluftkammer zum Entlüften geschlossener Räume, mit einer Reinigungsmittelzuleitung (24) und mindestens einer im Inneren der Abluftkammer (20) angebrachten Sprühdüse (25) zum Besprühen mindestens eines Bereiches der Abluftkammer (20) mit einem Reinigungsmittel, wobei die mindestens eine Sprühdüse (25) über die Reinigungsmittelzuleitung (24) mit einer Dosiereinheit (32) zur dosierten Einleitung des Reinigungsmittels verbunden ist, die eine Einlassöffnung (34) für mikrobiologisch aktives Reinigungsmittel aufweist, das Mikroorganismen enthält, die in der Lage sind, organische Verunreinigungen zu Wasser und Kohlendioxid abzubauen; die mindestens eine Sprühdüse (25) als Nebeldüse zur Erzeugung eines feinverteilten Sprühnebels ausgebildet ist; eine programmierbare Steuereinheit (35) zur Aktivierung der Dosiereinheit (32) während in vorprogrammierbaren Zeitzyklen ablaufenden Reinigungsintervallen vorgesehen ist.
Abluftkammer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Dosiereinheit (32) eine Dosiermittelpumpe umfasst.
Abluftkammer nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Einlassöffnung (34) in einen Reinigungsmittelkanister (33) für das Reinigungsmittel hineinragt.
Abluftkammer nach Anspruch 3, gekennzeichnet durch eine Füllstandsanzeige zur Anzeige des Reinigungsmittelstandes im Reinigungsmittelkanister (33).
Abluftkammer nach Anspruch 3 oder 4 dadurch gekennzeichnet, dass Dosiereinheit (32), Reinigungsmittelkanister (33) und Steuereinheit (35) in einem abgeschlossenen Technikschrank (30) untergebracht sind.
Abluftkammer nach einem der vorhergehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch einen Entleerhahn (22), der zur Ableitung von anfallendem Schmutzwasser an einen Abfluss (15) anschließbar ist.
Abluftkammer nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Abluftkammer (20) als eine mit einem Absaugkanal (21) verbundene Dunstabzugshaube mit einem Aerosolabscheider (26) ausgebildet ist, wobei die mindestens eine Sprühmitteldüse (25) derart angeordnet ist, dass Absaugkanal (21), Aerosolabscheider (26) und Absaugraum gleichmäßig mit Reinigungsmittel benetzt werden.
Abluftkammer nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die mindestens eine Sprühdüse (25) sowie ein innerhalb der Abluftkammer angeordneter Abschnitt der Reinigungsmittelzuleitung (24) aus einem Chromnickelstahl hergestellt sind.
Abluftkammer nach Anspruch 8, gekennzeichnet durch ein im Haubenkörper der Dunstabzugshaube eingelassenes Bedientableau (28).
Abluftkammer nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass der Entleerhahn (22) automatisiert ist.
Reinigungssystem für eine Abluftkammer (20), mit einer Reinigungsmittelzuleitung (24) und mindestens einer im Inneren der Abluftkammer (20) anbringbaren Sprühdüse (25) zum Besprühen mindestens eines Bereiches der Abluftkammer (25) mit einem Reinigungsmittel, wobei die mindestens eine Sprühdüse (25) über die Reinigungsmittelzuleitung (24) mit einer Dosiereinheit (32) zur dosierten Einleitung des Reinigungsmittels verbunden ist, die eine Einlassöffnung (34) für mikrobiologisch aktives Reinigungsmittel aufweist, das Mikroorganismen enthält, die in der Lage sind, organische Verunreinigungen zu Wasser und Kohlendioxid abzubauen; die mindestens eine Sprühdüse (25) als Nebeldüse zur Erzeugung eines feinverteilten Sprühnebels ausgebildet ist; eine programmierbare Steuereinheit (35) zur Aktivierung der Dosiereinheit (32) während in vorprogrammierbaren Zeitzyklen ablaufenden Reinigungsintervallen vorgesehen ist.
Reinigungssystem nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, dass die Dosiereinheit (32) eine Dosiermittelpumpe umfasst.
Reinigungssystem nach Anspruch 11 oder 12, dadurch gekennzeichnet, dass die Einlassöffnung (34) in einen Reinigungsmittelkanister (33) für das Reinigungsmittel hineinragt.
Reinigungssystem nach Anspruch 13, gekennzeichnet durch eine Füllstandsanzeige zur Anzeige des Reinigungsmittelstandes im Reinigungsmittelkanister (33).
Reinigungssystem nach Anspruch 13, oder 14, dadurch gekennzeichnet, dass Dosiereinheit (32), Reinigungsmittelkanister (33) und Steuereinheit (35) in einem abgeschlossenen Technikschrank (30) untergebracht sind.
Reinigungssystem nach einem der Ansprüche 11 bis 15, gekennzeichnet durch einen Entleerhahn (22), der zur Ableitung von anfallendem Schmutzwasser an einen Abfluss (15) anschließbar ist.
Reinigungssystem nach einem der Ansprüche 11 bis 16, dadurch gekennzeichnet, dass die mindestens eine Sprühdüse (25) sowie ein innerhalb der Abluftkammer anzuordnender Abschnitt der Reinigungsmittelzuleitung (24) aus einem Chromnickelstahl hergestellt sind.
Reinigungssystem nach Anspruch 16, dadurch gekennzeichnet, dass der Entleerhahn (22) automatisiert ist.