DE10153588B4 - Verfahren zur Herstellung von Odin-Trunk als Mischgetränk aus Bier und Honig - Honigbier - Google Patents

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Abstract

Verfahren zur Herstellung eines Mischgetränks aus Bier und Honig, wobei
– "Doppelbock" Bier und Exportbier im klassischen Brauverfahren hergestellt werden
– Das "Doppelbock" Bier filtriert in den Filtrationstank gedrückt,
– filtriertes Exportbier zugegeben,
– der Honig zugegeben,
– und das Gemisch thermisch vorbereitet einem Filtrationsprozess zugeführt wird.

Description

  • Die Erfindung betrifft das Verfahren zur Herstellung eines Mischgetränkes Honigbier.
  • Nach
    • (1) DE 195 14 484 A1 ,
    • (2) Haage, Peter: Das Buch der Getränke, Kochbuchverlag Heimeran, 1975, Seite 113
    • (3) Rätsch, Christian: Urbock Bier jenseits von Hopfen und Malz, AT Verlag, 1996, Seite 64
    ist zum Stand der Technik bekannt, dass zu (1) und (2) das Getränk erwärmt, zu (2) in Bier der Honig gelöst und zu (1) bis (3) die Komponenten Bier und Honig Ausgangspunkte sind.
  • Beschreibung des Verfahrens
    • 1. Bereitstellung der Komponenten Bier und Honig mit folgenden Produktmerkmalen
      Figure 00020001
    • 2. Herstellung der Biere im klassischen Brauverfahren.
    • 3. „Doppelbock" Bier wird filtriert in den Filtrationstank gedrückt (12 hl = 20% Anteil am Produkt „Odin-Trunk").
    • 4. Zugabe des filtrierten Exportbieres (= 77,5% Anteil am Produkt „Odin-Trunk") im Zeitumfang von 20 Minuten.
    • 5. Im o.g. Zeitraum von 20 Minuten wird der Honig zugegeben (= 2,5% Anteil am Produkt „Odin-Trunk"). Dieses Gemisch wird thermisch vorbereitet und dem Filtrationsprozess dosiert zugegeben.
    • 6. Nach Füllung des Tankes wird 10 Minuten mit Kohlensäure und einem Druck von 2 bar von unten gedrückt, um alle Komponenten exakt zu mischen.
    • 7. Abfüllung in 0,5 l NAW-Flaschen und in Fässer 30 l und 50 l.
    • 8. Das abgefüllte Bier wird bei 68°C 25 Minuten pasteurisiert.

Claims (1)

  1. Verfahren zur Herstellung eines Mischgetränks aus Bier und Honig, wobei – "Doppelbock" Bier und Exportbier im klassischen Brauverfahren hergestellt werden – Das "Doppelbock" Bier filtriert in den Filtrationstank gedrückt, – filtriertes Exportbier zugegeben, – der Honig zugegeben, – und das Gemisch thermisch vorbereitet einem Filtrationsprozess zugeführt wird.
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HAAGE,Peter: Das Buch der Getränke, Kochbuchverlag, Heimeran, 1975, S.113 *
HAAGE,Peter: Das Buch der Getränke, Kochbuchverlag, Heimeran, 1975, S.113;
RÄTSCH,Christian: URBOCK Bier jenseits von Hopfen und Malz, AT Verlag, 1996, S.64 *
RÄTSCH,Christian: URBOCK Bier jenseits von Hopfen und Malz, AT Verlag, 1996, S.64;

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