DE10153588A1 - Verfahren zur Herstellung von Odin-Trunk als Mischgetränk aus Bier und Honig - Honigbier - Google Patents

Verfahren zur Herstellung von Odin-Trunk als Mischgetränk aus Bier und Honig - Honigbier

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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
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    • C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
    • C12C5/02—Additives for beer

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Description

  • 1. Bereitstellung der Komponenten Bier und Honig mit folgenden Produktmerkmalen


    Honig Blütenhonig
    Mexico Yucatan Bienenhonig.
  • 2. Herstellung der Biere im klassischen Brauverfahren.
  • 3. "Doppelbock" Bier wird filtriert in den Filtrationstank gedrückt (12 hl = 20% Anteil am Produkt "Odin-Trunk").
  • 4. Zugabe des filtrierten Exportbieres (= 77,5% Anteil am Produkt "Odin-Trunk") im Zeitumfang von 20 Minuten.
  • 5. Im o. g. Zeitraum von 20 Minuten wird der Honig zugegeben (= 2,5% Anteil am Produkt "Odin-Trunk"). Dieses Gemisch wird thermisch vorbereitet und dem Filtrationsprozess dosiert zugegeben.
  • 6. Nach Füllung des Tankes wird 10 Minuten mit Kohlensäure und einem Druck von 2 bar von unten gedrückt, um alle Komponenten exakt zu mischen.
  • 7. Abfüllung in 0,5 l NAW-Flaschen und in Fässer 30 l und 50 l.
  • 8. Das abgefüllte Bier wird bei 68°C 25 Minuten pasteurisiert.

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  1. Verfahren zur Herstellung von Odin-Trunk als Mischgetränk aus Bier und Honig.
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