DE10053510A1 - Anordnung eines Einrichtungselements in einem Baukörper - Google Patents
Anordnung eines Einrichtungselements in einem BaukörperInfo
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Abstract
Die Erfindung betrifft eine Anordnung (01) zumindest eines Einrichtungselements (02) in einem Baukörper (03), insbesondere in einer Großküche, wobei zwischen dem Einrichtungselement (02) und dem Baukörper (03) zumindest ein von außen im wesentlichen unzugänglicher Hohlraum (08) eingeschlossen wird. Dieser Hohlraum (08) ist mit Dichtmitteln (28, 30) im wesentlichen dampfdicht gegenüber der Umgebungsatmosphäre (09) abgedichtet, um ein Eindringen von Verschmutzungen zu verhindern.
Description
Die Erfindung betrifft eine Anordnung eines Einrichtungselements in
einem Baukörper nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.
Derartige Anordnungen sind beispielsweise, jedoch keineswegs aus
schließlich, bei der Ausstattung von gewerblichen oder privaten Küchen
mit Einrichtungselementen (Schränken, Schubladenblöcken, Geräteblöc
ken) üblich. Auch bei der Herstellung von Speiseausgabeanlagen, Ein
richtungen in Bädern oder im medizinischen Bereich können gattungsge
mäße Anordnungen Verwendung finden. In all diesen Bereichen herrschen
relativ strenge Hygienevorschriften, um Erkrankungen beispielsweise
durch Verunreinigungen bzw. Verschmutzungen entgegenzuwirken.
Insbesondere im Hinblick auf Großküchenanlagen sind die Hygienevor
schriften der DIN 18865 zu beachten.
Bei der Ausstattung des Baukörpers mit Einrichtungselementen werden
nach dem Stand der Technik typischerweise Einzeleinrichtungsgegenstän
de verwendet, die zu Möbelgruppen aneinander gestellt werden. Diese
Möbelgruppen werden auf Füßen der einzelnen Einrichtungselemente, auf
Sockelkonstruktionen oder auf bauseitig vorgesehene, beispielsweise
gemauerte oder gegossene Sockel aufgestellt. Aufgrund der Konstruktion
der einzelnen Einrichtungselemente kann die Entstehung von Hohlräumen
im Bereich zwischen den Einrichtungselementen und den Baukörpern in
der Regel nicht ausgeschlossen werden. Da diese Hohlräume zur regelmä
ßigen Reinigung nur noch schwer zugänglich sind, werden sie mit einfa
chen Abdeckmitteln, beispielsweise Sockelblenden oder Silikonfugen,
verschlossen.
Nachteilig an den bekannten Anordnungen ist es, daß sich insbesondere
bei längerer Nutzung der Einrichtungsgegenstände, beispielsweise in
einer Großküche, Verschmutzungen in den unzugänglichen Hohlräumen
sammeln. So können Fettschwaden durch die bekannten Abdeckelemente
in den Hohlraum eindringen und dort Ablagerungen bilden, die einen
geeigneten Nährboden für aus hygienischen Gründen unerwünschte
Lebensformen, beispielsweise Schimmelpilze, bilden. Aufgrund nicht zu
verhindernder Luftströmungen können dann beispielsweise Schimmelpilz
sporen aus den Hohlräumen in den Nutzungsbereich der Einrichtungsge
genstände gelangen und so zu einer Gesundheitsgefährdung führen.
Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es deshalb, eine neue Anordnung
von Einrichtungselementen in einem Baukörper vorzuschlagen, mit der
die Nachteile des bekannten Stands der Technik überwunden werden.
Diese Aufgabe wird durch eine Anordnung nach der Lehre des Anspruchs
1 gelöst.
Vorteilhafte Ausführungsformen der Erfindung sind Gegenstand der
Unteransprüche.
Ein Vorteil der Erfindung liegt insbesondere darin, daß der zwischen dem
Baukörper und dem Einrichtungselement eingeschlossene Hohlraum
dampfdicht abgeschlossen ist, so daß das Eindringen von Verschmutzun
gen in den Hohlraum zuverlässig ausgeschlossen wird. Mit anderen
Worten bedeutet dies, daß die Umgebungsatmosphäre durch die Dicht
mittel im wesentlichen vollständig von dem Hohlraum getrennt wird, so
daß ein Stofftransport von Verschmutzungen, beispielsweise Fett oder
Spritzwasser, aus der Umgebungsatmosphäre in den Hohlraum nicht
möglich ist.
Zur Abdichtung des Hohlraums gegenüber der Umgebungsatmosphäre
müssen die Fugen zwischen dem Baukörper und dem Einrichtungselement
und, falls das Einrichtungselement aus mehreren Bauteilen zusammenge
setzt ist, die Fugen zwischen den einzelnen Bauteilen abgedichtet werden.
Zur Abdichtung der Fugen können dabei alle geeigneten Dichtverfahren,
beispielsweise Schweißen, Kleben, Verschrauben mit Dichtungseinlagen,
Klemmen plus Dichtungseinlagen oder Kombinationen dieser Verfahren
eingesetzt werden. Besonders preisgünstig lassen sich die Fugen abdich
ten, wenn in den Fugen eine härtbare oder dauerelastisch polymerisierba
re Dichtmasse, insbesondere ein Polyurethankleber oder ein Kunstharz
kleber, angeordnet wird. Bei der Herstellung der dampfdichten Verbin
dung wird die Dichtmasse im pastösen Zustand aufgetragen und anschlie
ßend die beiden die Fuge bildenden Bauteile so weit einander angenähert,
daß die Fuge vollständig mit der Dichtmasse ausgefüllt ist. Nach dem
Aushärten bzw. Polymerisieren der Masse entsteht eine dauerhafte Dich
tung.
Grundsätzlich können auch bei Verwendung der erfindungsgemäßen
Anordnung kleinere Leckagen in den Dichtmitteln zur Abdichtung des
Hohlraums nicht ausgeschlossen werden. Um ein Eindringen von Ver
schmutzungen durch derartige Leckagen zu verhindern, ist es möglich,
den Hohlraum mit einem bestimmten Überdruck, beispielsweise im
Bereich von 0,3 bis 3 bar, zu beaufschlagen. Durch den Überdruck wird
beim Auftreten von Leckagen ein Eindringen von Verschmutzungen,
beispielsweise Dampfschwaden, in den Hohlraum verhindert, da in den
Leckagen eine Luftströmung aus dem Hohlraum heraus in die Umge
bungsatmosphäre entsteht.
Um den im Hohlraum herrschenden Überdruck jederzeit kontrollieren zu
können, ist es vorteilhaft, wenn an der Anordnung ein Meßinstrument
vorgesehen ist, mit dem der Überdruck meßbar ist. Dadurch ist es bei
spielsweise möglich, beim Unterschreiten eines bestimmten Überdruckni
veaus entsprechend geeignete Gegenmaßnahmen zu treffen, um den
erforderlichen Überdruck wiederum aufzubauen. Außerdem kann durch
kontinuierliche Aufschreibung der Meßergebnisse der Zustand der Dicht
elemente beurteilt werden, da beim Auftreten von größeren Leckagen der
Überdruck in immer kürzerer Zeit abfällt.
Um den Überdruck im Hohlraum bei Bedarf immer wieder anpassen zu
können, kann ein Druckerzeuger, beispielsweise eine Luftpumpe, oder ein
Druckspeicher, beispielsweise eine Gasflasche, verwendet werden. Sobald
der Überdruck unter ein bestimmtes Niveau gefallen ist, kann dann Gas,
beispielsweise Stickstoff oder Druckluft, aus einem Druckspeicher oder
durch Betrieb des Druckerzeugers in den Hohlraum eingefördert werden,
um dadurch den Druck erneut anzuheben.
Alternativ zur Beaufschlagung des Hohlraums mit Überdruck kann der
Hohlraum auch insgesamt mit einem Füllstoff, insbesondere einer
schäumbaren Masse, beispielsweise einem expandierbaren PU-Schaum
ausgefüllt werden. Dabei wird das gesamte im Hohlraum befindliche Gas
von dem Dichtmittel verdrängt, so daß im Ergebnis ein dreidimensionaler
Dichtkörper entsteht, der den Hohlraum im wesentlichen vollständig
ausfüllt.
Besondere Schwierigkeiten bei der Abdichtung des Hohlraumes ergeben
sich häufig in der Fuge zwischen dem Einrichtungselement und dem
Baukörper, da der Baukörper in vielen Fällen große Toleranzen aufweist.
Aufgrund dieser Toleranzen können dann die vorgesehenen Dichtmittel,
beispielsweise eine härtbare Kleberfuge, nicht mit der erforderlichen
Fertigungsqualität angebracht werden. Es ist deshalb besonders vorteil
haft, wenn im Baukörper im Bereich unterhalb und/oder seitlich des
Einrichtungselements eine Platte, insbesondere eine Edelstahlplatte,
angeordnet ist. Diese Platte kann in einfacher Weise mit dem Baukörper
verbunden werden und bietet dann eine exakte Oberfläche zum Anschluß
des Einrichtungsgegenstandes, so daß die Dichtmittel in der Fuge zwi
schen der Platte und dem Einrichtungsgegenstand in geeigneter Weise mit
der erforderlichen Dichtigkeit angebracht werden können.
Um ein Eindringen von Verschmutzungen auch in dem Bereich zwischen
dem Baukörper und die am Baukörper angebrachte Platte zuverlässig
auszuschließen, kann die Platte fugenfrei mit dem Baukörper verbunden
werden. Dazu kann an dem Baukörper beispielsweise eine entsprechende
Vertiefung vorgesehen sein, in die eine härtbare Masse eingebracht wird,
so daß die Platte anschließend in der härtbaren Masse eingebettet werden
kann. Insgesamt entsteht dabei ein fugenfreier Verbund.
In welcher Art das Einrichtungselement konstruiert ist, ist erfindungsge
mäß grundsätzlich beliebig. So können insbesondere auch die bekannten
Einrichtungselemente in den verschiedenen Funktionen als Schränke oder
Geräteblöcke Verwendung finden, solange die Fugen zwischen dem
Baukörper und den Einrichtungselementen erfindungsgemäß abgedichtet
sind. Besonders vorteilhaft ist es, wenn das Einrichtungselement einen
Gitterrahmen aufweist, an dem die notwendigen Einbauten befestigbar
sind. Bei der Herstellung der erfindungsgemäßen Anordnung kann dann
in einfacher Weise das Dichtmittel in den Fugen zwischen dem Gitter
rahmen und dem Baukörper angeordnet werden, um den Hohlraum später
im wesentlichen dampfdicht abzuschließen. Dies ist insbesondere bei
größeren bzw. schwereren Einrichtungselementen von Vorteil, da es in
diesen Fällen möglich ist, zunächst allein den Gitterrahmen am Baukör
per zusammen mit den Dichtelementen zu montieren und erst danach die
notwendigen Einbauten am Gitterrahmen zu befestigen. Außerdem können
durch die Verwendung von Gitterrahmen unabhängig von der jeweiligen
Art des Einrichtungselements, d. h. insbesondere unabhängig von der
jeweiligen Funktion, beispielsweise als Schrank oder Geräteblock, immer
gleiche Dichtmittel und gleiche Montagetechniken verwendet werden, so
daß eine weitgehende Standardisierung der Montage ermöglicht wird.
Um den Gitterrahmen allseitig dampfdicht verschließen zu können,
können an den Außenseiten, d. h. von seitlich bzw. von oben oder unten,
Deckplatten angeordnet werden, die jeweils dampfdicht mit dem Gitter
rahmen verbunden werden.
Um den in Fragen der Hygiene besonders kritischen Bereich unterhalb
des Einrichtungselements regelmäßig reinigen zu können, ist es besonders
vorteilhaft, wenn eine, vorzugsweise auch auf der Unterseite mit einer
Deckplatte dampfdicht abgeschlossene Ausführung eines erfindungsge
mäßen Gitterrahmens an der Wand des Baukörpers anhängbar ist. Da
durch kann erreicht werden, daß das Einrichtungselement nicht am Boden
des Baukörpers aufliegen muß, sondern freihängend von der Wand des
Baukörpers absteht. Auch Zwischenlösungen, bei denen der Gitterrahmen
an der Unterseite lediglich durch kleinere Stützelemente am Boden
abgestützt ist, sind denkbar.
In welcher Art die Einbauten am Gitterrahmen ausgebildet sind, ist
grundsätzlich beliebig, wobei selbstverständlich auch die Fugen zwischen
den Einbauten und dem Gitterrahmen dampfdicht abgedichtet werden
müssen. Eine größtmögliche Hygiene wird ermöglicht, wenn als Einbau
ten sogenannte fugenfreie Vollhygiene-Muffeln eingesetzt werden, die
insbesondere der Hygieneausführung H3 nach DIN 18865-9 entsprechen
und die beispielsweise nach dem in der DE 199 40 722 beschriebenen
Verfahren hergestellt werden können. Derartige Vollhygiene-Muffeln
sind fugenfrei und weisen lediglich einen Flansch auf, der den Rand der
Muffel umschließt, so daß die Fuge zwischen Gitterrahmen und Vollhy
giene-Muffel durch einfache Anordnung eines umlaufenden Dichtmittels
am Flansch, beispielsweise eines Dichtrings oder einer Klebeschicht,
abgedichtet werden kann.
Soweit ein Eindringen von Verschmutzungen aus dem Arbeitsbereich
nicht mit der ausreichenden Zuverlässigkeit ausgeschlossen werden kann,
beispielsweise bei Verwendung von Geräten, die nicht ausreichend
abgedichtet werden können, ist es vorteilhaft, wenn unterhalb dieser
besonders gefährdeten Bereiche eine fugenfreie Vollhygiene-Muffel in
der Funktion einer Unterfangwanne angeordnet ist. Dadurch ist gewähr
leistet, daß beim unerwünschten Eindringen von Verschmutzungen diese
Verschmutzungen nicht in den Hohlraum zwischen Einrichtungsgegen
stand und Baukörper gelangen, sondern in der Unterfangwanne aufgefan
gen werden. Selbstverständlich müssen in diesen Fällen Möglichkeiten
zur Reinigung der Unterfangwanne vorgesehen werden. Dazu kann die
Unterfangwanne beispielsweise von der Vorderseite öffenbar ausgebildet
werden, so daß das Reinigungspersonal in die Unterfangwanne gelangte
Verschmutzungen entfernen kann.
Zur Erreichung des gewünschten Hygieneniveaus ist es besonders vorteil
haft, wenn auf der Oberseite des Gitterrahmens eine Vollhygiene-
Arbeitsplatte angeordnet ist, wie sie beispielsweise in der DE 100 45 840
beschrieben ist. Derartige Arbeitsplatten sind vollständig mit beispiels
weise einer härtbaren Masse ausgefüllt und bieten somit keinen Nährbo
den für unerwünschte Lebensformen.
Zur Ver- bzw. Entsorgung der Geräte in den Einrichtungselementen mit
Strom, Wasser oder anderen Stoffen, müssen in vielen Anwendungsfällen
Leitungen bzw. Rohre verlegt werden, die durch den Hohlraum zwischen
Einrichtungselement und Baukörper verlaufen. Um diese Leitungen bzw.
Rohre aus dem Hohlraum herausführen zu können, müssen Durchbrüche
an dem Einrichtungselement vorgesehen werden. Um eine ausreichende
Dichtigkeit des Hohlraums auch im Bereich der Durchbrüche gewährlei
sten zu können, können in den Durchbrüchen geeignete Dichtmittel,
beispielsweise aus dem Bereich der Elektrotechnik bekannte PG-Ver
schraubungselemente und/oder aus dem Bereich der Hydraulik bekannte
Schott-Verschraubungselemente, angeordnet werden. Mit diesen Dichtmitteln
kann der Zwischenraum zwischen dem Durchbruch und der
Leitung bzw. dem Rohr abgedichtet werden, so daß keine Verschmutzun
gen durch diese Zwischenräume eindringen können.
Nachfolgend wird die Erfindung beispielhaft anhand verschiedener
Zeichnungen näher beschrieben.
Es zeigen:
Fig. 1 eine erste Ausführungsform einer erfindungsgemäßen
Anordnung im Querschnitt;
Fig. 2 die Ausführungsform gemäß Fig. 1 in seitlicher, teil
weise geschnittener Ansicht;
Fig. 3 eine zweite Ausführungsform einer erfindungsgemä
ßen Anordnung im Querschnitt von oben;
Fig. 4 einen vergrößerten Ausschnitt der Ausführungsform
gemäß Fig. 1 in seitlicher Ansicht;
Fig. 5 eine Detailansicht der Ausführungsform gemäß Fig. 4
im seitlichen Querschnitt;
Fig. 6 eine Vollhygiene-Muffel zur Verwendung in einer er
findungsgemäßen Anordnung in perspektivischer An
sicht.
Fig. 1 stellt eine erste Ausführungsform 01 einer erfindungsgemäßen
Anordnung mit einem Einrichtungselement 02 und einem Baukörper 03
dar. Bei der Ausführungsform 01 ist das Einrichtungselement in der Art
eines rechteckigen Funktionsblocks mit verschiedenen Funktionselemen
ten ausgebildet, der auf der Oberseite mit einer Arbeitsplatte 04 abge
deckt ist. Der Baukörper 03 bei der Ausführungsform 01 wird von einem
Bodenfundament gebildet, auf dessen Oberseite das Einrichtungselement
02 angeordnet ist. Im Baukörper 03 ist eine Vertiefung vorgesehen, in der
eine Platte 05 angeordnet ist. Zur fugenfreien Verbindung der Platte 05
mit dem Baukörper 03 ist die Platte 05 in eine Kunstharzschicht 06
eingebettet.
Das Einrichtungselement 02 ist im wesentlichen aus einem aus Querstre
ben 07a und Längsstreben 07b aufgebauten Gitterrahmen und an dem
Gitterrahmen befestigten Einbauten hergestellt. Zwischen der Platte 05,
die einen Teil des Baukörpers 03 darstellt, und dem Einrichtungselement
02 ist ein Hohlraum 08 eingeschlossen. Um das Eindringen von Ver
schmutzungen, beispielsweise Fettschwaden oder Spritzwasser, aus der
Umgebungsatmosphäre 09 bzw. von Außenoberflächen des Einrichtung
selements 02 in den Hohlraum 08 zu vermeiden, ist der Hohlraum 08
gegenüber der Umgebungsatmosphäre 09 dampfdicht abgedichtet. Dazu
sind in allen Fugen zwischen den verschiedenen Bauteilen des Einrich
tungselements 02 und in den Fugen zwischen dem Einrichtungselement 02
und der Platte 05 Dichtmittel in der Art einer ausgehärteten oder dauere
lastisch polymerisierten Kunstharz- oder Polyurethanschicht vorgesehen.
Auch die verschiedenen Einbauten des Einrichtungselements 02 sind
gegenüber den Querstreben 07a und den Längsstreben 07b mit einer
gehärteten oder dauerelastischen Masse abgedichtet.
In der Arbeitsplatte 04 sind zwei Kochfelder 11 vorgesehen, von denen in
der schematischen Schnittdarstellung der Fig. 1 lediglich eines sichtbar
ist. Da die dauerhafte Abdichtung der Kochfelder 11 gegenüber der
Oberfläche der Arbeitsplatte 04 nicht mit der erforderlichen Zuverlässig
keit gewährleistet werden kann, ist unterhalb des Kochfelds 11 eine
Unterfangwanne 12 vorgesehen, in der Verschmutzungen, beispielsweise
überlaufendes Fett, abgefangen werden können, so daß diese nicht in den
Hohlraum 08 gelangen. Die Unterfangwanne 12 ist in der Art einer
Vollhygiene-Muffel 14 ausgebildet und wiederum mit einem Dichtmittel
dampfdicht mit den Streben 07a und 07b des Gitterrahmens verbunden.
Auch zur Herstellung der anderen Funktionselemente, nämlich der Kühl
fächer 10 und eines Schrankelements 13 werden jeweils Vollhygiene-
Muffeln 14 verwendet, die einstückig und fugenfrei hergestellt sind und
ebenfalls mittels eines Dichtmittels in den Gitterrahmen dampfdicht
eingeklebt werden.
Fig. 2 zeigt das Einrichtungselement 02 in seitlicher, teilweise geschnit
tener Darstellung. Man erkennt, daß neben den Kühlfächern 10 in dem
Einrichtungselement 02 eine Friteuse 15 mit zugeordneten Fettauffangbe
hältern 16 und 17, ein Warmhaltebecken 18, ein Schrankraum 19, ein
Tellerspender 20 und ein Installationsfach 21 zur Aufnahme von elektri
schen Installationselementen vorgesehen ist. Zur Herstellung der einzel
nen Schrankräume für die Funktionselemente 15 bis 21 sind jeweils
Vollhygiene-Muffeln 14 in dem Gitterrahmen des Einrichtungselements
02 eingeklebt und entsprechend ihrer Funktion bestückt. Unterhalb der
Friteuse 15 ist eine Unterfangwanne 22 vorgesehen, an deren Unterseite
Durchbrüche zur Durchführung von Fettablaßrohren angeordnet sind. Zur
Abdichtung der Durchbrüche sind in den Durchbrüchen Schott-
Schraubelemente 23 befestigt, damit evtl. in der Unterfangwanne 22
anstehendes Fett nicht in den Hohlraum 08 eindringen kann.
Wie man in Fig. 2 erkennt, sind die Unterfangwannen 12 oberhalb der
Kühlfächer 10 zur Vorderseite hin jeweils mit einer abnehmbaren Ab
deckplatte 24 verschlossen, so daß die Unterfangwannen 12 bei Bedarf
gereinigt werden können.
In Fig. 3 ist eine zweite Ausführungsform 25 einer erfindungsgemäßen
Anordnung dargestellt, wobei der Aufbau der Anordnung 25 im wesentli
chen dem der Anordnung 01 entspricht und sich von diesem lediglich
durch geringfügig andere Anordnung der Vollhygiene-Muffeln 14 unter
scheidet. In Fig. 3 erkennt man die verschiedenen Längsstreben 07b des
Gitterrahmens im Schnitt. Jeweils an den äußeren Längsstreben 07b ist
eine Vollhygiene-Muffel 14 mit ihrem Randflansch dampfdicht verklebt.
Auf der linken Seite des Einrichtungselements 02 ist zur Abdichtung eine
Abdeckplatte 26 an den Streben 07a und 07b befestigt. Die Vollhygiene-
Muffeln 14 der Kühlfächer 10 sind mit einem Isoliermantel 27 umgeben,
um Kühlverluste zu vermeiden. Der Hohlraum 08, der zwischen den
verschiedenen Vollhygiene-Muffeln 14, der in Fig. 3 nicht dargestellten
Bodenplatte 05 und der in Fig. 3 ebenfalls nicht dargestellten Arbeits
platte 04 eingeschlossen ist, ist durch Verkleben der verschiedenen
Bauteile, nämlich der Vollhygiene-Muffeln 14, der Abdeckplatte 26 und
der Arbeitsplatte 04 mit den Streben 07 des Gitterrahmens bzw. durch Ver
kleben der Streben 07 des Gitterrahmens mit der Bodenplatte 05 dampf
dicht verschlossen, so daß in diesen, zu Reinigungszwecken nicht zu
gänglichen Hohlraum 08 keine Verschmutzungen eintreten können.
Fig. 4 zeigt einen Detailausschnitt des Einrichtungselements 02 im
Querschnitt. Unterhalb der Arbeitsplatte 04 mit der Kochplatte 11 ist die
Unterfangwanne 12 vorgesehen, die mit einer an der Vorderseite ange
ordneten Abdeckplatte 24 verschlossen ist.
Fig. 5 zeigt die Art der Abdichtung der erfindungsgemäßen Anordnung
im Bereich des Stoßes zwischen zwei Querstreben 07a und zwei Vollhy
giene-Muffeln 14. Zwischen den Querstreben 07a ist eine erste Klebe
schicht 28 vorgesehen, die die Fuge zwischen den Querstreben 07a
dampfdicht abdichtet. Die umlaufenden Flansche 29 an der Vorderseite
der Vollhygiene-Muffeln 14 sind jeweils mit einer umlaufenden Klebe
schicht 30 an den Stirnflächen 31 der Streben 07 verklebt, so daß im
Ergebnis der Hohlraum 08 dampfdicht gegenüber der Umgebungsatmo
sphäre 09 abgedichtet ist. Die Stoßfugen können mit Zierblenden 32
abgedeckt werden.
Fig. 6 stellt eine Vollhygiene-Muffel 14 in perspektivischer Ansicht dar.
Man erkennt den fugenfreien Innenraum, der höchsten, hygienischen
Anforderungen genügt. Mit dem an der Vorderseite vorgesehenen, umlaufen
den Flansch 29 kann die Vollhygiene-Muffel 14 dampfdicht an einem
Gitterrahmen befestigt werden.
Claims (17)
1. Anordnung zumindest eines Einrichtungselements in einem Baukör
per, insbesondere in einer Großküche, wobei zwischen dem Einrich
tungselement und dem Baukörper zumindest ein von außen im we
sentlichen unzugänglicher Hohlraum eingeschlossen wird,
dadurch gekennzeichnet,
daß der Hohlraum (08) mit Dichtmitteln (28, 30) im wesentlichen
dampfdicht gegenüber der Umgebungsatmosphäre (09) abgedichtet ist.
2. Anordnung nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet,
daß die Fugen zwischen Baukörper (03) und Einrichtungselement (02)
und die Fugen zwischen einzelnen, den Hohlraum (08) begrenzenden
Bauteilen (04, 07a, 07b, 12, 14) des Einrichtungselements mit einer
härtbaren oder polymerisierbaren Masse, insbesondere einem Polyu
rethankleber oder einem Kunstharzkleber (28, 30), abgedichtet sind.
3. Anordnung nach Anspruch 1 oder 2,
dadurch gekennzeichnet,
daß der Hohlraum (08) mit einem bestimmten Überdruck beaufschlag
bar ist.
4. Anordnung nach Anspruch 3,
dadurch gekennzeichnet,
daß der Überdruck im Hohlraum mit einem Meßinstrument meßbar ist.
5. Anordnung nach Anspruch 3 oder 4,
dadurch gekennzeichnet,
daß der Überdruck im Hohlraum mit einem Druckerzeuger, insbeson
dere einer Pumpe, oder durch Entnahmen aus einem Druckspeicher
veränderbar ist.
6. Anordnung nach Anspruch 1 oder 2,
dadurch gekennzeichnet,
daß der Hohlraum insgesamt mit einem Füllstoff, insbesondere einer
schäumbaren Masse, ausgefüllt ist.
7. Anordnung nach einem der Ansprüche 1 bis 6,
dadurch gekennzeichnet,
daß im Baukörper (03) im Bereich unterhalb und/oder seitlich des
Einrichtungselements (02) eine Platte (05), insbesondere eine Edel
stahlplatte, angeordnet ist.
8. Anordnung nach Anspruch 7,
dadurch gekennzeichnet,
daß die Platte (05) im wesentlichen fugenfrei mit dem Baukörper (03)
verbunden ist, insbesondere mittels einer härtbaren oder polymeri
sierbaren Masse (06), beispielsweise einem Polyurethankleber oder
einem Kunstharzkleber, mit dem Baukörper verklebt ist.
9. Anordnung nach einem der Ansprüche 1 bis 8,
dadurch gekennzeichnet,
daß das Einrichtungselement (02) einen Gitterrahmen (07a, 07b) auf
weist, an dem die notwendigen Einbauten (04, 12, 14) befestigbar
sind, wobei die Fugen zwischen dem Gitterrahmen (07a, 07b) und den
Einbauten (04, 12, 14) mit Dichtmitteln (28, 30), insbesondere einem
Polyurethankleber oder Kunstharzkleber, im wesentlichen dampfdicht
abgedichtet sind.
10. Anordnung nach Anspruch 9,
dadurch gekennzeichnet,
daß an zumindest einer Seite des Gitterrahmens (07a, 07b) eine Ab
deckplatte (26) im wesentlichen dampfdicht angeordnet ist.
11. Anordnung nach Anspruch 9 oder 10,
dadurch gekennzeichnet,
daß mehrere, nebeneinander angeordnete Einbauten in einem gemein
samen Rahmen angeordnet sind.
12. Anordnung nach Anspruch 9 oder 10,
dadurch gekennzeichnet,
daß mehrere, nebeneinander angeordnete Gitterrahmen ein gemeinsa
mes Einrichtungselement bilden, wobei in den Fugen zwischen den
einzelnen Gitterrahmen ein Dichtmittel vorgesehen ist.
13. Anordnung nach einem der Ansprüche 9 bis 12,
dadurch gekennzeichnet,
daß der Gitterrahmen an der Wand des Baukörpers anhängbar ist und
nicht am Boden des Baukörpers zur Anlage kommt.
14. Anordnung nach einem der Ansprüche 9 bis 13,
dadurch gekennzeichnet,
daß in den Gitterrahmen (07a, 07b) zumindest eine fugenfreie Voll
hygiene-Muffel (14) eingebaut ist.
15. Anordnung nach einem der Ansprüche 9 bis 14,
dadurch gekennzeichnet,
daß unterhalb von besonders gefährdeten Bereichen, insbesondere
unterhalb von in das Einrichtungselement eingebauten Geräten (11),
eine Unterfangwanne (12) in den Gitterrahmen (07a, 07b) eingebaut
ist.
16. Anordnung nach einem der Ansprüche 9 bis 15,
dadurch gekennzeichnet,
daß auf der Oberseite des Gitterrahmens (07a, 07b) eine Vollhygiene-
Arbeitsplatte (04) angeordnet ist.
17. Anordnung nach einem der Ansprüche 1 bis 16,
dadurch gekennzeichnet,
daß das Einrichtungselement (02) zumindest einen Durchbruch zum
Hohlraum (08) hin aufweist, durch den eine Leitung und/oder ein
Rohr durchgeführt ist, wobei in dem Durchbruch ein geeignetes
Dichtelement (23), beispielsweise ein PG-Verschraubungselement
oder ein Schott-Verschraubungselement, zur Abdichtung der
Leitungsdurchführung angeordnet ist.
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