DE10012329A1 - Fleisch-Kartoffelgericht in einer Teighülle - Google Patents

Fleisch-Kartoffelgericht in einer Teighülle

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Abstract

Der in den Ansprüchen 1 und 2 angegebenen Erfindung liegt das Problem zugrunde, ein Fleisch-Kartoffelgericht mit geringem Fettanteil, welches als Fertiggericht oder als Snackprodukt für Impißstände verwendet werden kann. DOLLAR A Das Fleisch-Kartoffelgericht besteht aus Hackepeter mit gehackter Zwiebel, wobei der Zwiebelanteil zwischen 10 bis 20% der Gesamtmasse beträgt, Salz, Pfeffer und Kräutergewürzen. Diese gemischte Masse wird zu kleinen Rollen oder quaderförmigen Körpern geformt und gar gebraten. Die gekochten Kartoffeln werden zu Pürree verarbeitet, mit gebratenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Kräutergewürzen gemischt und ebenfalls zu kleinen Rollen oder quaderförmigen Körpern geformt. Jeweils eine gebratene Fleischrolle oder -quader und eine Kartoffelpürreerolle oder -quader werden gemeinsam mit einem Hefeteig umgeben und gebacken. DOLLAR A Das Einsatzgebiet dieses Gerichtes bietet sich insbesondere in der Imbißgastronomie an.

Description

Die Kombination von Fleisch und Kartoffeln und die Einhüllung von Fleischgerichten mittels eines Teiges sind bereits bekannt. So wird z. B. in der DE 295 17 105 eine Bulette mit einem reduzierten Fettgehalt beschrieben, die einen verhältnismäßig hohen Kartoffelanteil enthält. In der DE 197 17 421 wird ebenfalls eine Kombination zwischen Fleisch und Kartoffeln, beschrieben, bei der eine Kartoffelschabmasse und Fleisch in Schichten übereinander angeordnet wird und durch erhitzen verzehrgerecht aufbereitet wird. In der DE 297 07 538 wird eine Kombination einer Back- oder Teigware auf der Basis von Käse, Gemüse und/oder Fleisch empfohlen. Die DE 297 21 290 beschreibt die Umhüllung einer beliebigen Fleischmasse mit einem Teig.
Diese Fleisch-Kartoffelgerichte sind Fertiggerichte oder Gerichte, die eine spezielle Geschmacksrichtung befriedigt und durch den Einsatz von Kartoffeln den Fettgehalt des Gerichtes reduzieren soll.
Der in den Ansprüchen 1 und 2 angegebenen Erfindung liegt das Problem zugrunde, ein Fleisch-Kartoffelgericht mit geringem Fettanteil, welches als Fertiggericht oder als Snackprodukt für Imbißstände verwendet werden kann.
Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen insbesondere darin, ein leicht variierbares Fleisch-Kartoffelgericht zu schaffen, welches im Fleischanteil bzw. Kartoffelanteil beliebig variabel ist und auch an Imbißständen leicht und im guten Geschmack herstellbar ist.
Die vorteilhaften Ausgestaltungen nach Anspruch 2 und 3 beinhalten gerade diese Variabilität. Indem nach Anspruch 2 die getrennten Fleisch- und die Kartoffelröllchen, die auch eine beliebige andere Form, wie z. B. flache runde Scheiben, quaderförmige Körper oder Kügelchen annehmen können, gemeinsam mit einer Teighülle versehen werden, besteht diese Variante aus einem gleichen Anteil Fleisch und einem gleichen Anteil Kartoffeln. Nach Anspruch 3, bei dem jeweils die Fleischröllchen und die Kartoffelröllchen getrennt mit einer Teighülle versehen werden, ist z. B. der Fleischanteil bei einer Portionsausgabe zum Kartoffelanteil noch variabler möglich.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird im folgenden näher beschrieben.
Das Fleisch-Kartoffelgericht als Snackgericht für die Herstellung an einem Imbißstand besteht aus einem Fleischanteil und einem Kartoffelanteil. Der Fleischanteil besteht aus Hackepeter, dem gehackte Zwiebel untergemischt werden. Der Zwiebelanteil beträgt dabei 15% von der Gesamtmasse. Als Gewürze werden Salz, Pfeffer und Kräutergewürze untergemischt. Die gemischte Fleischmasse wird zu kleinen Röllchen geformt und anschließend gar gebraten. Weiterhin werden gekochte Kartoffeln zu Püree verarbeitet. Das Püree wird mit gebratenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Kräutergewürzen gemischt und ebenfalls zu kleinen Kartoffelröllchen verarbeitet. Jeweils ein Fleischröllchen und ein Kartoffelröllchen werden anschließend mit einem Hefeteig umgeben und gebacken.

Claims (3)

1. Fleisch-Kartoffelgericht in einer Teighülle unter Verwendung von Hackepeter, Kartoffeln und Gewürzen, dadurch gekennzeichnet, dass Hackepeter mit gekochten Kartoffeln im gleichen Gewichtsverhältnis gemischt werden, weiterhin gehackte Zwiebeln in einem Gewichtsverhältnis zwischen 10 bis 20% zur Gesamtmasse, Salz, Pfeffer und Kräutergewürze zugegeben werden und diese Fleisch- Kartoffelmasse gar gebraten und anschließend mit einem Hefeteig umgeben und gebacken wird.
2. Fleisch-Kartoffelgericht in einer Teighülle unter Verwendung von Hackepeter, Kartoffeln und Gewürzen, dadurch gekennzeichnet, dass Hackepeter mit gehackter Zwiebel, wobei der Zwiebelanteil zwischen 10 bis 20% der Gesamtmasse beträgt, Salz, Pfeffer und Kräutergewürzen gemischt, zu kleinen Rollen oder quaderförmigen Körpern geformt und gar gebraten werden, die gekochten Kartoffeln zu Püree verarbeitet, mit gebratenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Kräutergewürzen gemischt und ebenfalls zu kleinen Rollen oder quaderförmigen Körpern geformt werden und jeweils eine gebratene Fleischrolle oder -quader und eine Kartoffelpüreerolle oder -quader gemeinsam mit einem Hefeteig umgeben und gebacken werden.
3. Fleisch-Kartoffelgericht nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die gebratene Fleischrolle und die Kartoffelpüreerolle jeweils getrennt mit einem Hefeteig umgeben und gebacken werden.
DE10012329A 2000-03-14 2000-03-14 Fleisch-Kartoffelgericht in einer Teighülle Withdrawn DE10012329A1 (de)

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2600617C1 (ru) * 2015-10-06 2016-10-27 Марина Николаевна Болотина Способ приготовления картофеля жареного с салом

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RU2600617C1 (ru) * 2015-10-06 2016-10-27 Марина Николаевна Болотина Способ приготовления картофеля жареного с салом

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