CZ282983B6 - Způsob inhibice termofilních mikroorganismů za přítomnosti cukry obsahujících vodných médií - Google Patents
Způsob inhibice termofilních mikroorganismů za přítomnosti cukry obsahujících vodných médií Download PDFInfo
- Publication number
- CZ282983B6 CZ282983B6 CZ951157A CZ115795A CZ282983B6 CZ 282983 B6 CZ282983 B6 CZ 282983B6 CZ 951157 A CZ951157 A CZ 951157A CZ 115795 A CZ115795 A CZ 115795A CZ 282983 B6 CZ282983 B6 CZ 282983B6
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- hop
- sugar
- hops
- based composition
- aqueous media
- Prior art date
Links
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 title claims abstract description 29
- 244000005700 microbiome Species 0.000 title claims abstract description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 17
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 title claims description 10
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 title claims description 5
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 19
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 11
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 9
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract description 9
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000002699 waste material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 5
- 240000000111 Saccharum officinarum Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000007201 Saccharum officinarum Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 27
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 21
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 19
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 12
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 12
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 12
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 9
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims description 9
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 8
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 8
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 6
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 4
- 239000008188 pellet Substances 0.000 claims description 3
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 claims description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 1
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 abstract description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 16
- WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N Formaldehyde Chemical compound O=C WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 8
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 8
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 7
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 5
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 5
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 5
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 4
- 238000005360 mashing Methods 0.000 description 4
- YMWUJEATGCHHMB-UHFFFAOYSA-N Dichloromethane Chemical compound ClCCl YMWUJEATGCHHMB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 3
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 3
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 3
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 3
- 235000015191 beet juice Nutrition 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 3
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- -1 sucrose and glucose Chemical class 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000192125 Firmicutes Species 0.000 description 2
- 240000001929 Lactobacillus brevis Species 0.000 description 2
- 235000013957 Lactobacillus brevis Nutrition 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 2
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000035143 Bacterial infection Diseases 0.000 description 1
- IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M Nitrite anion Chemical compound [O-]N=O IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000003113 alkalizing effect Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 239000002518 antifoaming agent Substances 0.000 description 1
- 208000022362 bacterial infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 230000001877 deodorizing effect Effects 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000012990 dithiocarbamate Substances 0.000 description 1
- 150000004659 dithiocarbamates Chemical class 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 210000002257 embryonic structure Anatomy 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005428 food component Substances 0.000 description 1
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 239000001573 invertase Substances 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- WSFSSNUMVMOOMR-NJFSPNSNSA-N methanone Chemical compound O=[14CH2] WSFSSNUMVMOOMR-NJFSPNSNSA-N 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C13—SUGAR INDUSTRY
- C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
- C13B10/00—Production of sugar juices
- C13B10/006—Conservation of sugar juices
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Saccharide Compounds (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Purification Treatments By Anaerobic Or Anaerobic And Aerobic Bacteria Or Animals (AREA)
Abstract
Způsob inhibice termofilních mikroorganismů spočívá v tom, že se na cukry obsahující vodná media nechá působit přídavný prostředek na bázi chmele při teplotě v rozmezí 50 až 80 .sup.o.n. C. Obzvláště vhodný je pro tento způsob pro konzervaci tepelně získaných extraktů z cukrové řepy a cukrové třtiny.
ŕ
Description
(57) Anotace:
Způsob inhibice termofilních mikroorganismů spočívá v tom, že se na cukry obsahující vodná média nechá působit přídavný prostředek na bázi chmele ze skupiny zahrnující kapalné chmelové preparáty, přírodní sušený chmel, pevné chmelové preparáty a pivovarské odpady při teplotě v rozmezí 50 až 80 °C. Obzvláště vhodný Je tento způsob pro konzervaci tepelně získaných extraktů z cukrové řepy a cukrové třtiny.
CZ 282 983 B6
Způsob inhibice termofilních mikroorganismů za přítomnosti cukry obsahujících vodných médií
Oblast techniky
Vynález se týká způsobu inhibice termofilních mikroorganismů za přítomnosti cukry obsahujících vodných médií.
Pod pojmem cukry obsahující vodná média se ve smyslu předloženého vynálezu rozumí jednak extrakty a šťávy z rostlin, obsahujících cukry, jako je obzvláště cukrová řepa a cukrová třtina, a jednak roztoky cukrů nejrůznějšího druhu, obzvláště sacharózy, glukózy a podobně, které vznikají v průběhu nejrůznějších způsobů, nebo se přímo samy vyrábějí.
Pod pojmem cukry se ve smyslu předloženého vynálezu rozumí monosacharidy, disacharidy a oligosacharidy, jako je již uvažovaná sacharóza a glukóza, jakož i fruktóza a podobně.
Zvláštním cílem způsobu podle předloženého vynálezu je konzervace produktů termické extrakce cukrové řepy a cukrové třtiny.
Dosavadní stav techniky
Cukry obsahující rostlinné extrakty a šťávy jsou při teplotách až 50 °C, které se používají při získávání šťávy mechanickým otevřením buněk, vystaveny mikrobiologické nákaze kvasinkami, plísněmi a bakteriemi. Naproti tomu se při získávání šťáv pomocí tepelného otevření buněk používají teploty nad 50 °C, při kterých jsou schopné rozmnožování již pouze termofilní bakterie. Příkladem takovéhoto tepelného extrakčního postupu je v současné době obecně používaná extrakce cukrové řepy za účelem produkce cukru.
Při této extrakci se z řepných řízků získává při teplotě v rozmezí 60 až 70 °C extrakční roztok. Za těchto podmínek mohou termofilní bakterie odbourávat v surovině přítomnou sacharózu na glukózu, fruktózu, kyseliny a plynné produkty látkové výměny. Toto způsobuje kromě bezprostředních ztrát sacharózy také ještě dodatečné nevýhody v průběhu dalšího získávání sacharózy. Musí se brát v úvahu silnější zbarvení sirupu, zvýšenou potřebu alkalizačních prostředků a také zvýšený odpad melasy.
Proto se termofilní bakterie v extrakčních zařízeních většinou potírají tím, že se do proudu šťávy přidávají periodicky nebo kontinuálně chemické pomocné prostředky, jako je například formaldehyd nebo dithiokarbamáty. Pokud je přídavek takovýchto činidel nežádoucí nebo zákonně zakázán, musí se počítat se zvýšenými ztrátami sacharózy.
Při výskytu bakteriálních kmenů, které produkují exo-invertásu, se může počítat s obzvláště vysokými ztrátami sacharózy, neboť sacharóza je nekontrolované štěpena na glukózu a fruktózu. Je prakticky nemožné takovéto kmeny samotné eliminovat použitím vysokých teplot, neboť řepná tkáň se může se zřetelem na odlisovatelnost extrahovaných řízků tepelně pouze omezeně namáhat.
Podstata vynálezu
Úkolem předloženého vynálezu je potlačení vývinu nežádoucích termofilních bakteriálních kmenů v cukr obsahujících rostlinných extraktech, popřípadě šťávách.
- 1 CZ 282983 B6
Tento úkol byl vyřešen podle předloženého vynálezu tím, že se na cukry obsahující vodná média nechá působit přídavný prostředek na bázi chmele při teplotě v rozmezí 50 až 80 °C.
Chmel je již po dlouhou dobu v pivovarství využívaná potravinářská komponenta, která se zde přidává z chuťových důvodů. Je známé, že také při výrobě piva je pozorován bakteriostatický účinek vůči určitým bakteriím, totiž vůči mléčným bakteriím. Tento účinek se rozvíjí při teplotě kvašení a představuje příjemný okrajový jev, který nemůže být cíleně využíván, neboť by pivo při zvýšené dávce chmele chutnalo příliš hořce. Pomocí chmele se tedy potlačuje vývin bakterií mléčného kvašení, které ruší kvašení piva, pouze v nepodstatné míře.
V literatumích údajích (Chem. Abstr. Vol. 116, 1992, 254404d) je zkoumán vliv různých faktorů, jako je hodnota pH, iontová síla a podobně, na antibakteriální účinek chmelových preparátů vůči bakteriím mléčného kvašení Lactobacillus brevis.
Lactobacillus brevis se při teplotách nad 50 °C nerozmnožují, nebo se rozmnožují maximálně pouze pomalu.
V Chem. Abstr. Vol. 83, 1975, 17104j je popsán vliv určitých strukturních znaků hořkých látek ze chmele, jako jsou jejich hydrofobní, popřípadě hydrofilní podíly, na bakteriostatický účinek chmelových látek. Gram-positivní bakterie jsou na zpracování chmelem citlivější než gramnegativní bakterie.
Termofilní bakterie, které se rozmnožují při teplotách přes 50 °C, zde nejsou uvažovány.
Podle US-PS 4 170 638 se používají v desodorisačních preparátech chmelové produkty pro potírání růstu gram-positivních bakterií na kůži.
Překvapivě byl nyní pozorován bakteriostatický účinek chmele také v horkých vodných médiích, přičemž mohou být potírány bakterie, které v pivovarství nehrají vůbec žádnou roli, totiž termofilní bakterie, které se vyvíjejí při teplotě v rozmezí 50 až 80 °C.
Tak se v uvedeném případě provádí konzervování cukry obsahujících vodných médií, obzvláště cukry obsahujících extraktů a šťáv pomocí již dlouhou dobu v potravinářské technologii známého produktu a ušetří se nepříjemné použití formaldehydu, které je v poslední době v mnoha zemích zákonnými ustanoveními omezováno nebo zakazováno.
Při teplotách tepelné extrakce, která se v případě cukrové řepy provádí v rozmezí 65 až 75 °C, se mohou termofilní bakterie rozmnožovat teprve tehdy, když mohou zachovat svojí látkovou přeměnu nepotlačenou. Když. je látková výměna blokovaná, což je například dáno bakteriostatickým působením účinných látek z chmele, dochází v důsledku vysokých teplot k úhynu vegetativních zárodků. Tím působí chmel v horkých cukematých šťávách také při periodickém přídavku konzervačně, když jsou dávkovači pauzy voleny tak, aby znovu nedocházelo k opětnému vyklíčení nových spor.
Když se chmel použije ke konservaci studených cukry obsahujících šťáv při teplotách pod 50 °C, je neúčinný, neboť tyto studené šťávy se nakazí kvasinkami a plísněmi, jejichž růst není chmelem omezován.
Teprve kombinací přídavku chmele s působením teplot nad 50 °C se dosáhne pronikavě zlepšené konzervace.
Jako dodatečný výhodný efekt přídavku chmele se kromě toho ukázalo, že tím může být také potlačena v extrakčních roztocích tvorba dusitanů.
-2CZ 282983 B6
Jako přídavný prostředek na bázi chmele se může použít každý libovolný chmelový produkt, který odevzdává své účinné látky do cukerného roztoku.
Výhodně se jako přídavný prostředek na bázi chmele použije rozpuštěný nebo emulgovaný chmelový produkt, výhodně chmelový extrakt.
Stejně tak se může použít sušený chmel nebo chmelové pelety, chmelový extrakt nebo pivovarské odpady, jako jsou pivovarské kvasnice, obsahující zbytky chmele a/nebo chmelové mláto.
Chmelové extrakty jsou komerčně dostupné. Tyto produkty mají různou konzistenci, barvu a rozpustnost. Jsou kapalné, vazké nebo pevné, barva se může pohybovat od žlutavé až po tmavě zelenou. Pro rozpuštění je mnohdy vedle vody potřebný také přídavek alkoholu.
Jako extrakční činidla je známý kapalný oxid uhličitý, methylenchlorid a alkohol.
Pro emulgaci nerozpustných nebo těžko rozpustných chmelových extraktů se může použít sorbitanester, známý jako odpěňovadlo v cukrovamickém průmyslu.
Vzhledem k tomu, že v rámci předloženého vynálezu nehraje chuťové spektrum žádnou roli a využívá se pouze bakteriostatický účinek chmele, mohou se využít také takové extrakty, které jsou kvůli chybějící chuti při výrobě piva nepoužitelné nebo omezeně použitelné.
Podle výhodné formy provedení způsobu podle předloženého vynálezu se chmelový přídavný prostředek nechá působit během tepelné extrakce rostlinných částí.
Při tom se výhodně k horkému (50 °C až 80 °C) extrakčnímu roztoku přidává kapalný, popřípadě rozpuštěný nebo emulgovaný chmelový extrakt, který uplatňuje svůj konzervační účinek tak dlouho, dokud je teplota ve výše uvedeném rozmezí.
Na druhé straně se ukázalo jako vhodné přidat k extrahovaným rostlinným částem pevný chmelový produkt, výhodně sušený chmel, chmelové pelety nebo chmel obsahující pivovarské odpady. Účinek se uplatňuje tak, že současně s extrakcí cukru probíhá v horké šťávě také extrakce účinné látky z chmele. Při odlisovávání extrahovaných rostlinných zbytků se potom s nimi odstraní také zbytky chmelového přídavného prostředku.
Při kontinuálním dávkování chmelových produktů se může trvale zneškodnit růst bakterií.
Při periodickém dávkování může krátkodobě probíhat eliminace určitých bakteriálních kmenů, přičemž po odstavení dávkování dochází k vyklíčení spor, které dosud byly obsaženy v roztoku, které se však za přítomnosti jiných mikroorganismů nevyvíjely.
Další aspekt předloženého vynálezu spočívá v tom, že při zpracování cukerných roztoků, výhodně sacharózových popřípadě glukózových roztoků nebo sacharózových, popřípadě glukózových šťáv pomocí membránových a/nebo iontoměničových postupů, se membrány a/nebo iontoměniče chrání pomocí přídavného prostředku na bázi chmele před napadením bakteriemi. Uvedené části zařízení jsou z tohoto hlediska obzvláště ohrožené a mohou představovat zdroj ztrát cukru stejně jako zamnožení celého produkčního řetězce.
Přídavný prostředek se může na ochraňované části zařízení s cukerným roztokem, nebo se může nanést přímo na tyto části zařízení formou odděleného přídavku.
Konzervační účinek chmele v horkých cukr obsahujících šťávách je blíže objasněn v následujících příkladech provedení.
- j CZ 282983 B6
Příklady provedení vynálezu
Příklad 1
Řepná šťáva se 16 % hmotnostními sušiny z velkoprůmyslového extrakčního zařízení se při průtoku jednoho objemu nádoby za hodinu vede přes nádobu o objemu 22 litrů, opatřenou míchadlem a při tom se temperuje na teplotu 68 až 80 °C. Mezi přítokem a odtokem dochází k rozdílu hodnoty pH, závislému na stupni bakteriální infekce, jak je uvedeno v následující tabulce. Při kontinuálním přídavku chmelového extraktu v množství 1/10 000 obsahu nádoby za hodinu, podle následující tabulky od 14:18:00, se zmenší diference hodnoty pH sníženou činností látkové výměny mikroorganismů z asi 0,5 na asi 0,15, tedy velmi podstatně.
Tabulka
| Čas | pH-přítok | pH-odtok | diference |
| 13:40:00 | 5,69 | 5,20 | 0,49 |
| 13:53:00 | 5,68 | 5,20 | 0,48 |
| 13:59:00 | 5,70 | 5,20 | 0,50 |
| 14:05:00 | 5,68 | 5,20 | 0,48 |
| 14:18:00 | 5,67 | 5,17 | 0,50 |
kontinuální přídavek chmele
| 14:50:00 | 5,70 | 5,19 | 0,51 |
| 15:59:00 | 5,65 | 5,21 | 0,44 |
| 16:19:00 | 5,60 | 5,23 | 0,37 |
| 16:31:00 | 5,57 | 5,25 | 0,32 |
| 16:50:00 | 5,56 | 5,27 | 0,29 |
| 17:16:00 | 5,59 | 5,31 | 0,28 |
| 17:54:00 | 5,65 | 5,39 | 0,26 |
| 18:19:00 | 5,68 | 5,43 | 0,25 |
| 18:32:00 | 5,68 | 5,45 | 0,23 |
| 19:03:00 | 5,68 | 5,49 | 0,19 |
| 19:35:00 | 5,68 | 5,51 | 0,17 |
| 20:25:00 | 5,71 | 5,53 | 0,18 |
| 21:47:00 | 5,70 | 5,55 | 0,15 |
| 22:25:00 | 5,72 . | 5,56 | 0,16 |
Příklad 2
Řepná šťáva se stejně jako v příkladě 1 vede přes nádobu. Přítok se náhle zastaví, čímž dochází k poklesu hodnoty pH, závislému na stupni činnosti bakterií, což je v následující tabulce od 13:42:06, řádově 0,04 až 0,05 jednotek pH za 6 minut.
Při jednorázovém přídavku chmelového extraktu v množství 1/20 000 obsahu nádoby, v následující tabulce od 13:48:24, přestane úbytek hodnoty pH během 13 minut.
-4CZ 282983 B6
Tabulka
| Čas | pH v nádobě | úbytek pH za 6 minut |
| 13:16:58 | 5,40 | |
| 13:23:16 | 5,40 | 0,00 |
| 13:29:34 | 5,39 | -0,01 |
| 13:35:50 | 5,39 přítok zastaven | 0,00 |
| 13:42:06 | 5,34 | -0,05 |
| 13:48:24 | 5,30 jednorázový přídavek chmele | -0,04 |
| 13:54:42 | 5,26 | -0,04 |
| 14:01:00 | 5,26 | 0,00 |
| 14:07:18 | 5,26 | 0,00 |
| 14:13:34 | 5,25 | -0,01 |
Příklad 3
Řepná šťáva se stejně jako v příkladě 1 vede přes nádobu. Přítok se náhle zastaví, čímž dochází k poklesu hodnoty pH, závislému na stupni činnosti bakterií, což je v následující tabulce od 17:46:20, řádově 0,04 jednotek pH za 6 minut.
Při jednorázovém přídavku jiného preparátu chmelového extraktu v množství 1/40 000 obsahu nádoby, v následující tabulce od 17:52:38, přestane úbytek hodnoty pH během 6 minut.
Tabulka
| Čas | pH v nádobě | úbytek pH za 6 minut |
| 17:27:30 | 5,29 | |
| 17:33:48 | 5,29 | 0,00 |
| 17:40:04 | 5,29 zastaven přítok | 0,00 |
| 17:46:20 | 5,28 | -0,01 |
| 17:52:38 | 5,24 jednorázový přídavek chmele | -0,04 |
| 17:58:54 | 5,25 | 0,01 |
| 18:05:12 | 5,25 | 0,00 |
| 18:11:28 | 5,26 | 0,01 |
| 18:17:46 | 5,26 | 0,00 |
| 18:24:03 | 5,26 | 0,00 |
| 18:30:19 | 5,27 | 0,01 |
| 18:36:37 | 5,27 | 0,00 |
Příklad 4
V tomto příkladě se demonstruje účinek chmelového extraktu v technickém extrakčním zařízení pro řepu:
Kontinuální extrakční zařízení pro zpracování 10 000 t řepy za den, sestávající zextrakční věže a tří protiproudých rmutovacích komor, se provozuje bez přídavku formaldehydu. Směs řepných řízků a šťávy, vyrobená ve třech rmutovacích komorách se pomocí čerpadla přečerpá do extrakční věže a šťáva se z extrakční věže odtáhne do tří rmutovacích komor. Při provozní teplotě 70 °C dochází v extrakčním zařízení ke tvorbě kyselin, která je vyjádřena obsahem kyseliny mléčné v hotové šťávě v množství 600 mg/1.
Na tomto místě se uvažuje, že také termofilní bakterie tvoří jako produkt látkové výměny kyselinu mléčnou, takže se naměřené hodnoty obsahu kyseliny mléčné v horké šťávě mohou brát jako míra napadení termofilními bakteriemi. Kromě toho se dosáhne toho, že se jako vedlejšího jevu napadení bakteriemi dosáhne dobré odlisovatelnosti lisovaných řízků. V předloženém případě se jedná o odlisovatelnost na asi 28 % sušiny. Tato dobrá odlisovatelnost má především význam tehdy, když se tyto řízky mají dále tepelně zpracovávat sušením na 10 až 12 % hmotnostních obsahu vody.
Přímým dávkováním chmelového extraktu, zahřátého na teplotu 50 °C, v množství 3 kg/h do sacího vedení čerpadla na řízky, se obsah kyseliny mléčné v surové šťávě ve spodní oblasti extrakčního zařízení sníží na 300 mg/1, bez toho, že by se snížila odlisovatelnost vylisovaných řízků. Toto tedy sníží podstatně ztráty cukru v zařízení bez toho, že by toto opatření vedlo k těžkostem při odlisovávání řepných řízků.
Příklad 5
Kontinuální extrakční zařízení pro zpracování 10 000 t řepy za den, sestávající z extrakční věže a jiné protiproudé rmutovací komory, se provozuje bez přídavku formaldehydu. Při provozní teplotě 70 °C dochází v extrakčním zařízení ke tvorbě kyselin, která je vyjádřena obsahem kyseliny mléčné v hotové šťávě v množství 450 mg/1. Odlisovatelnost řízků činí asi 28 % sušiny. Dávkováním chmelového extraktu, emulgovaného pomocí sorbitanesteru, v množství 2 kg/h ve 3% vodném zředění pomocí dávkovacího přívodu ve středu extrakční věže, se obsah kyseliny mléčné v surové šťávě ve spodní oblasti extrakčního zařízení sníží na 200 mg/1, bez toho, že by se tím nějak snížila odlisovatelnost vylisovaných řízků.
Claims (9)
- PATENTOVÉ NÁROKY1. Způsob inhibice termofilních mikroorganismů za přítomnosti cukry obsahujících vodných médií, vyznačující se tím, že na cukry obsahující vodná média nechá působit přídavný prostředek na bázi chmele ze skupiny zahrnující kapalné chmelové preparáty, přírodní a sušený chmel, pevné chmelové preparáty a pivovarské odpady, při teplotě v rozmezí 50 až 80 °C.
- 2. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že se tepelně extrahují cukry obsahující rostlinné části, obzvláště cukrová řepa nebo cukrová třtina, za přítomnosti přídavného prostředku na bázi chmele.
- 3. Způsob podle nároků 1 nebo 2, vyznačující se tím, že se jako přídavný prostředek na bázi chmele použije rozpuštěný nebo emulgovaný chmelový produkt, výhodně chmelový extrakt.
- 4. Způsob podle nároků 1 nebo 2, vyznačující se tím, že se jako přídavný prostředek na bázi chmele použije sušený chmel, chmelové pelety a/nebo pivovarské odpady, jako jsou pivovarské kvasnice, obsahující zbytky chmele nebo chmelové mláto.-6CZ 282983 B6
- 5. Způsob podle jednoho z nároků laž3, vyznačující se tím, že se do extrakčního roztoku přidává chmelový extrakt v kapalné nebo emulgované formě.5
- 6. Způsob podle jednoho z nároků 1, 2 nebo 4, vyznačující se tím, že se do extrahovaných rostlinných částí přidává pevný přídavný prostředek na bázi chmele.
- 7. Způsob podle jednoho z nároků 1 až 6, vyznačující se tím, že při kontinuálně vedené extrakci se prostředek na bázi chmele přidává kontinuálně.
- 8. Způsob podle jednoho z nároků 1 až 6, vyznačující se tím, že při kontinuálně vedené extrakci se prostředek na bázi chmele přidává periodicky.
- 9. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že se pro zpracování roztoků15 cukrů, výhodně roztoků sacharózy, popřípadě glukózy nebo sacharózových, popřípadě glukózových šťáv, pomocí membránových a/nebo iontoměničových postupů tyto membrány a/nebo iontoměniče chrání před napadením termofilními bakteriemi pomocí přídavného prostředku na bázi chmele.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AT0095194A AT404469B (de) | 1994-05-06 | 1994-05-06 | Verfahren zur konservierung von zuckerhaltigen pflanzenextrakten- bzw. säften |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ115795A3 CZ115795A3 (en) | 1995-12-13 |
| CZ282983B6 true CZ282983B6 (cs) | 1997-12-17 |
Family
ID=3503581
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ951157A CZ282983B6 (cs) | 1994-05-06 | 1995-05-04 | Způsob inhibice termofilních mikroorganismů za přítomnosti cukry obsahujících vodných médií |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0681029B1 (cs) |
| AT (2) | AT404469B (cs) |
| CZ (1) | CZ282983B6 (cs) |
| DE (1) | DE59500431D1 (cs) |
| DK (1) | DK0681029T3 (cs) |
| ES (1) | ES2106629T3 (cs) |
| GR (1) | GR3024318T3 (cs) |
| HU (1) | HU218863B (cs) |
| PL (1) | PL180001B1 (cs) |
| SI (1) | SI0681029T1 (cs) |
| SK (1) | SK281480B6 (cs) |
Families Citing this family (30)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6051075A (en) * | 1996-11-15 | 2000-04-18 | Amalgamated Research, Inc. | Process for sugar beet juice clarification |
| US6251461B1 (en) | 1997-10-10 | 2001-06-26 | S. S. Steiner, Inc. | Antimicrobial activity of hops extract against Clostridium botulinum, Clostridium difficile and Helicobacter pylori |
| AT406377B (de) * | 1997-11-18 | 2000-04-25 | Tulln Zuckerforschung Gmbh | Verfahren zur konservierung von zucker-dicksaft |
| DE19909827A1 (de) | 1999-03-05 | 2000-09-07 | Betatec Hopfenprodukte Gmbh | Verfahren zur Bekämpfung von Mikroorganismen in einem zuckerhaltigen, wässrigen Prozeßmedium |
| WO2000056938A1 (de) * | 1999-03-19 | 2000-09-28 | Zuckerforschung Tulln Gesellschaft M.B.H. | Verfahren zur konservierung von in einem tank gelagertem zucker-dicksaft |
| AT500496B8 (de) * | 2000-05-16 | 2007-02-15 | Tulln Zuckerforschung Gmbh | Verfahren zur hemmung von thermophilen mikroorganismen in zuckerhaltigen medien |
| US7815944B2 (en) | 2001-06-20 | 2010-10-19 | Metaproteomics, Llc | Anti-inflammatory pharmaceutical compositions for reducing inflammation and the treatment of prevention of gastric toxicity |
| US8142819B2 (en) | 2002-10-21 | 2012-03-27 | Metaproteomics, Llc | Synergistic compositions that treat or inhibit pathological conditions associated with inflammatory response |
| US7901713B2 (en) | 2001-06-20 | 2011-03-08 | Metaproteomics, Llc | Inhibition of COX-2 and/or 5-LOX activity by fractions isolated or derived from hops |
| US8206753B2 (en) | 2001-06-20 | 2012-06-26 | Metaproteomics, Llc | Anti-inflammatory botanical products for the treatment of metabolic syndrome and diabetes |
| US20040115290A1 (en) | 2001-06-20 | 2004-06-17 | Tripp Matthew L. | Modulation of inflammation by hops fractions and derivatives |
| US8168234B2 (en) | 2001-06-20 | 2012-05-01 | Metaproteomics, Llc | Compositions that treat or inhibit pathological conditions associated with inflammatory response |
| US7901714B2 (en) | 2001-06-20 | 2011-03-08 | Metaproteomics, Llp | Treatment modalities for autoimmune diseases |
| US8158160B2 (en) | 2001-11-13 | 2012-04-17 | Eric Hauser Kuhrts | Anti-inflammatory cyclooxygenase inhibitors |
| BRPI0309918B8 (pt) | 2002-05-17 | 2022-11-22 | Steiner Inc S S | aplicação aperfeiçoada para ácidos de lúpulo como agentes antimicrobianos |
| NZ539642A (en) | 2002-10-21 | 2007-01-26 | Metaproteomics Llc | Compositions containing extracts from hops in combination with a second component for treating inflammatory response |
| AT502601A1 (de) * | 2003-03-11 | 2007-04-15 | Tulln Zuckerforschung Gmbh | Verfahren zur herstellung von zucker oder zuckerhaltigen produkten aus zuckerhaltigen pflanzlichen rohstoffen |
| JP2007527407A (ja) | 2003-05-22 | 2007-09-27 | メタプロテオミクス， エルエルシー | 炎症を軽減するためおよび胃腸毒性の処置または予防のための抗炎症性薬学的組成物 |
| CA2812755A1 (en) | 2004-02-23 | 2005-09-29 | Sss Acquisition, Llc | Feeds containing hop acids and uses thereof as supplements in animal feeds |
| CA2618613A1 (en) | 2005-08-09 | 2007-02-22 | Metaproteomics, Llc | Protein kinase modulation by hops and acacia products |
| ITRM20060157A1 (it) * | 2006-03-22 | 2007-09-23 | Nalco Italiana S R L | Metodo per il controllo dell infezione batterica nel processo di produzione dello zucchero |
| DE102007014057A1 (de) * | 2007-03-21 | 2008-09-25 | Beta Tec Hopfenprodukte Gmbh | Verfahren zur Herstellung von Stärke |
| DE102007001319B4 (de) * | 2007-01-02 | 2009-12-31 | Betatec Hopfenprodukte Gmbh | Verfahren zur Herstellung von Stärke |
| JP2010522190A (ja) | 2007-03-19 | 2010-07-01 | メタプロテオミクス， エルエルシー | 骨及び関節の健康を助成するための方法と組成物 |
| WO2008140842A1 (en) | 2007-05-11 | 2008-11-20 | Metaproteomics, Llc | Methods and compositions for heavy metal detoxification |
| US8414934B2 (en) | 2008-02-08 | 2013-04-09 | John I. Haas, Inc. | Compositions and methods for arachnid control |
| US9545110B2 (en) | 2013-01-07 | 2017-01-17 | John I. Haas, Inc. | Compositions and methods for controlling a honey bee parasitic mite infestation |
| EP2777395A1 (en) | 2013-03-14 | 2014-09-17 | S.S. Steiner, Inc. | Plant wash |
| CA3043388A1 (en) | 2018-05-14 | 2019-11-14 | John I. Hass, Inc. | Compositions and methods for controlling a honey bee parasitic mite infestation |
| US12054697B2 (en) | 2021-01-22 | 2024-08-06 | John I. Haas, Inc. | Hop acids formulations and methods |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4170638A (en) * | 1976-11-05 | 1979-10-09 | S. S. Steiner, Inc. | Method for producing a deodorant |
| SU1158572A1 (ru) * | 1983-12-26 | 1985-05-30 | Ki T I Pishchevoj Promy Min Vy | "cпocoб пpигotobлehия пиbhoгo cуcлa" |
| JPH0698738A (ja) * | 1992-01-20 | 1994-04-12 | Asama Kasei Kk | 食品用保存剤 |
-
1994
- 1994-05-06 AT AT0095194A patent/AT404469B/de not_active IP Right Cessation
-
1995
- 1995-04-06 AT AT95890071T patent/ATE156194T1/de active
- 1995-04-06 DE DE59500431T patent/DE59500431D1/de not_active Expired - Lifetime
- 1995-04-06 ES ES95890071T patent/ES2106629T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1995-04-06 SI SI9530016T patent/SI0681029T1/xx unknown
- 1995-04-06 DK DK95890071.4T patent/DK0681029T3/da active
- 1995-04-06 EP EP95890071A patent/EP0681029B1/de not_active Expired - Lifetime
- 1995-05-04 CZ CZ951157A patent/CZ282983B6/cs not_active IP Right Cessation
- 1995-05-05 SK SK585-95A patent/SK281480B6/sk not_active IP Right Cessation
- 1995-05-05 HU HU9501326A patent/HU218863B/hu unknown
- 1995-05-05 PL PL95308470A patent/PL180001B1/pl unknown
-
1997
- 1997-07-31 GR GR970401408T patent/GR3024318T3/el unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| SI0681029T1 (en) | 1997-12-31 |
| EP0681029B1 (de) | 1997-07-30 |
| PL308470A1 (en) | 1995-11-13 |
| SK58595A3 (en) | 1996-01-10 |
| ATE156194T1 (de) | 1997-08-15 |
| HU218863B (hu) | 2000-12-28 |
| CZ115795A3 (en) | 1995-12-13 |
| PL180001B1 (en) | 2000-11-30 |
| GR3024318T3 (en) | 1997-10-31 |
| AT404469B (de) | 1998-11-25 |
| EP0681029A3 (de) | 1996-03-06 |
| DE59500431D1 (de) | 1997-09-04 |
| ES2106629T3 (es) | 1997-11-01 |
| DK0681029T3 (da) | 1997-10-06 |
| EP0681029A2 (de) | 1995-11-08 |
| HUT72485A (en) | 1996-04-29 |
| ATA95194A (de) | 1998-04-15 |
| HU9501326D0 (en) | 1995-06-28 |
| SK281480B6 (sk) | 2001-04-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CZ282983B6 (cs) | Způsob inhibice termofilních mikroorganismů za přítomnosti cukry obsahujících vodných médií | |
| CA2090856C (en) | Green juices or dry powders thereof | |
| SU219519A1 (ru) | Способ производства концентрации хлебного кваса | |
| CN101455327B (zh) | 一种玫瑰酱及其制备工艺 | |
| RU2332850C2 (ru) | Производство чая | |
| CN107502515A (zh) | 一种发酵型红心火龙果酒、火龙果白兰地及其生产方法 | |
| KR101251205B1 (ko) | 보리수 열매를 이용한 기능성 식초 및 식초음료의 제조방법 | |
| US6770147B2 (en) | Method for the production of sugar or sugar-containing products from sugar-containing vegetable raw materials, sugar and sugar-containing products made by the method, and extraction solution for use in the method | |
| CN107523469A (zh) | 一种减少成品食醋中沉淀的酿造工艺 | |
| Kitwetcharoen et al. | Enhancing kombucha functionality: Utilizing dried pineapple peels and cores as an alternative ingredient for improved antioxidant and antimicrobial properties | |
| JPH0947252A (ja) | 水可溶性植物抽出物 | |
| JP4198862B2 (ja) | 茶濃縮物の製造方法 | |
| CN113966776A (zh) | 一种蒲公英茶加工工艺 | |
| Nogueira et al. | Apple cider fermentation | |
| RU2351135C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| US3874925A (en) | Process for extracting sugar from sugar-containing plants | |
| KR100868974B1 (ko) | 감 발효주의 제조방법 | |
| CN107189890A (zh) | 一种火龙果啤酒的生产方法 | |
| RU94040718A (ru) | Способ получения концентрированного продукта со вкусом пива и способ приготовления солода | |
| JPH04248973A (ja) | ドクダミ発酵茶の製造方法 | |
| CN116849267A (zh) | 一种具有降血糖功效的山苏红茶及其制备方法 | |
| RU2031100C1 (ru) | Способ получения пищевого пастообразного красителя из растительного сырья | |
| CN108315122A (zh) | 一种保健桑葚酒的制作方法 | |
| WO2009119113A1 (ja) | メチル化カテキン含有発酵茶飲料 | |
| SU1759865A1 (ru) | Способ получени солодового экстракта |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| IF00 | In force as of 2000-06-30 in czech republic | ||
| MK4A | Patent expired |
Effective date: 20150504 |