CZ24252U1

CZ24252U1 - Masný výrobek

Info

Publication number: CZ24252U1
Application number: CZ201226145U
Authority: CZ
Inventors: Koutník@Miloslav
Original assignee: Corax Trading S.R.O.
Priority date: 2012-05-31
Filing date: 2012-05-31
Publication date: 2012-09-03

Description

Masný výrobek Oblast techniky

Řešení se týká oblasti přípravy pokrmů, konkrétně masného výrobku ze sušeného hovězího masa. Dosavadní stav technikv

Hovězí maso se běžně suší nakrájené na velmi tenké plátky. Aby maso dosáhlo požadované chuti, je před sušením marinováno ve směsích koření. Nevýhoda tradičního postupu spočívá v tom, směsi koření se dostatečně do plátků hovězího masa nenatáhnou a nedochutí je. Další nevýhodou je, že plátky hovězího masa se během sušení zkroutí, což ztěžuje jejich balení a přepravu. Další nevýhodou je, že při konzumaci nelze sušené plátky plně rozkousat, a v ústech zbývají io kousky svaloviny.

Úkolem technického řešení je vytvoření masného výrobku, který by bylo snadné konzumovat, a který by měl pravidelný tvar pro snadné balení.

Podstata technického řešení

Tento úkol je vyřešen vytvořením masného výrobku z hovězího masa podle tohoto technického řešení. Jeho podstata spočívá v tom, že obsahuje rozmělněné (nastrouhané) hovězí maso v množství od 80,6 % do 93 % hmotn,, vodu v množství od 5,5 % do 11,68 % hmotn., dusitanovou solící směs v množství od 0,77 % do 2,97 % hmotn., cukr v množství od 0,37 % do 3,82 % hmotn., s výhodou krystalový cukr, pepř v množství od 0,037 % do 0,849 % hmotn., s výhodou drcený černý pepř, a sojovou omáčku v množství od 0,186 % do 2,12 % hmotn.

Hovězí maso, z něhož je masný výrobek vytvořen je s výhodou maso plemene Angus, které díky charakteristickému mramorování dodává masnému výrobku šťavnatost a typickou chuť.

Ve výhodném uskutečnění je sojová omáčka produktem biologického zemědělství, čímž se udržuje vysoká kvalita výrobku.

Je výhodné, že masný výrobek je vytvořen jako pásek o výšce 2 mm až 5 mm, délce 70 mm až

150 mm a šířce 10 mm až 25 mm. Tyto rozměry odpovídají formě, v níž je výrobek lisován. Je tak zajištěno důkladně prosušení masného výrobku.

Také je výhodné, že masný výrobek je vytvořen jako lupínek čtvercového tvaru o výšce 2 mm až 5 mm, délce 20 mm až 40 mm a šířce 10 mm až 25 mm. Toto uskutečnění je výhodné především z důvodů balení a konzumace.

Výhodou technického řešení je, že se pro jeho zpracování používají suroviny ekologického zemědělství, jeho rozměry jsou uzpůsobeny tak, aby bylo možné masný výrobek snadno balit a přepravovat, přičemž jeho tvar a rozměry jsou výhodné pro konzumaci.

Příklady uskutečnění technického řešení

Rozumí se, že dále popsané a zobrazené konkrétní příklady uskutečnění technického řešení jsou představovány pro ilustraci, nikoli jako omezení příkladů provedení technického řešení na uvedené případy, Odborníci znalí stavu techniky najdou nebo budou schopni zjistit za použití rutinního experimentování větší či menší počet ekvivalentů ke specifickým uskutečněním technického řešení, která jsou zde speciálně popsána. I tyto ekvivalenty budou zahrnuty v rozsahu následujících nároků na ochranu,

Hovězí maso plemene Angus je rozmělněno (nastrouháno), čímž vznikne kašovitá masová hmota. Maso je smícháno s vodou, dusitanovou solící směsí, krystalovým cukrem, černým drceným pepřem a bio sojovou omáčkou.

- 1 CZ 24252 Ul

Vzniklá směs je vložena do forem, kde je vytvarována do pásků o výšce 3 mm, délce 105 mm a šířce 20 mm. V jiném příkladu uskutečnění jsou pásky nakrájeny na lupínky Čtvercového tvaru o výšce 3 mm, délce 30 mm a šířce 20 mm.

Pro získání 12,83 kg masného výrobku se smíchá 29 kg hovězího masa plemene Angus, 3,15 kg 5 vody, 0,69 kg dusitanové solící směsi, 0,33 kg krystalového cukru, 0,08 kg drceného čemého pepře a 0,27 kg bio sojové omáčky.

Průmyslová využitelnost

Masný výrobek podle tohoto technického řešení jako potravina do náročných klimatických podmínek nebo jako doplněk stravy pro sportovce.

Claims

1. Masný výrobek z hovězího masa, vyznačující se tím, že obsahuje nastrouhané hovězí maso v množství od 80,6 % do 93 % hmotn., vodu v množství od 5,5 % do 11,68 % hmotn., dusitanovou solící směs v množství od 0,77 % do 2,97 % hmotn., cukr v množství od 0,37 % do 3,82 % hmotn., pepř v množství od 0,037 % do 0,849 % hmotn. a sojovou omáčku v

15 množství od 0,186 % do 2,12 % hmotn.

2. Masný výrobek podle nároku 1, vyznačující se tím, že hovězí maso je maso plemene Angus.

3. Masný výrobek podle nároků 1 a 2, vyznačující se tím, že sojová omáčka je produktem biologického zemědělství.

20

4. Masný výrobek podle nároků laž3, vyznačující se tím, že cukr je krystalový.

5. Masný výrobek podle alespoň jednoho z nároků 1 až 4, vyznačující se tím, že pepř je černý drcený.

6. Masný výrobek podle alespoň jednoho z nároků 1 až 5, vyznačující se tím, že je vytvořen jako pásek o výšce 2 mm až 5 mm, délce 70 mm až 150 mm a šířce 10 mm až

25 25 mm.

7. Masný výrobek podle alespoň jednoho z nároků 1 až 6, vyznačující se tím, že je vytvořen jako lupínek čtvercového tvaru o výšce 2 mm až 5 mm, délce 20 mm až 40 mm a Šířce 10 mm až 25 mm.