CZ2005290A3 - Potravinářská hmota s řízeným energetickýmobsahem - Google Patents
Potravinářská hmota s řízeným energetickýmobsahemInfo
- Publication number
- CZ2005290A3 CZ2005290A3 CZ20050290A CZ2005290A CZ2005290A3 CZ 2005290 A3 CZ2005290 A3 CZ 2005290A3 CZ 20050290 A CZ20050290 A CZ 20050290A CZ 2005290 A CZ2005290 A CZ 2005290A CZ 2005290 A3 CZ2005290 A3 CZ 2005290A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- mass
- food
- energy content
- egg
- consumption
- Prior art date
Links
- 239000000463 material Substances 0.000 title abstract 2
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 abstract 2
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 abstract 2
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 abstract 2
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 abstract 2
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 abstract 2
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 abstract 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 abstract 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 abstract 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 abstract 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 abstract 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 abstract 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 abstract 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Základem hmoty je čistý vaječný bílek, okyselený potravinářsky vhodnou kyselinou na hodnotu umožňující při dalším jeho zpracování bezproblémovou koagulaci tohoto bílku. Bílek je možno ochutit ochucujícími přípravky, např. zeleninovými nebo masovými extrakty a případně přidat do bílkové hmoty vhodné plnidlo, jímž se mění energetický obsah potravinářské hmoty tak, aby vyhověl jejímu zamýšlenému použití. Směs připravená ke koagulaci se napěnívzduchem, vytvoří se z ní tuhá pěna, která zkoaguluje na hladině horké vody a vytvoří zesítěný pás proteinové hmoty. Ta se dále zpracovává buď na polotovar z něhož se dále vyrábí potravina k okamžité konzumaci anebo se zpracovává na koncový výrobek individuelně upravovaný před konzumací běžným kulinářským způsobem. Hmota se vyznačuje nízkým energetickým obsahem. Je stavebním kamenem pro tvorbu svalové hmoty. Má široké použití v gastronomii proindividuální spotřebu i pro způsob hromadného stravování, zejména při řízených dietách.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ20050290A CZ300182B6 (cs) | 2005-05-06 | 2005-05-06 | Zpusob výroby potravinárské hmoty z vajecných bílku |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ20050290A CZ300182B6 (cs) | 2005-05-06 | 2005-05-06 | Zpusob výroby potravinárské hmoty z vajecných bílku |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ2005290A3 true CZ2005290A3 (cs) | 2007-01-31 |
| CZ300182B6 CZ300182B6 (cs) | 2009-03-11 |
Family
ID=37685409
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ20050290A CZ300182B6 (cs) | 2005-05-06 | 2005-05-06 | Zpusob výroby potravinárské hmoty z vajecných bílku |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ300182B6 (cs) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CZ302440B6 (cs) * | 2007-10-11 | 2011-05-18 | Adler Wellness Produkte, S.R.O. | Zpusob výroby proteinových výrobku |
| CZ306474B6 (cs) * | 2012-03-13 | 2017-02-08 | Adler Wellness Produkte, S.R.O. | Roztíratelná hmota z vaječného bílku a způsob její výroby |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0616693B2 (ja) * | 1986-11-28 | 1994-03-09 | キューピー株式会社 | 混練添加用凝固卵白食品 |
| CZ241693A3 (cs) * | 1993-11-12 | 1995-08-16 | Miroslav Ing Szepesi | Proteinový koncentrátjako doplněk výživy sportovců a lidí vystavených nadměrné tělesně zátěži |
| JPH10257868A (ja) * | 1997-03-19 | 1998-09-29 | Nippon Nousan Kogyo Kk | 全卵様食品 |
| CZ292003B6 (cs) * | 1999-06-18 | 2003-07-16 | Karel Kýhos | Potravinářská hmota ze živočišných proteinů a způsob její přípravy |
| JP3135234B1 (ja) * | 1999-11-29 | 2001-02-13 | キユーピー株式会社 | 卵白組成物 |
| EP1452098B1 (en) * | 2003-02-21 | 2007-05-09 | Unilever N.V. | Egg replacer concentrate and liquid egg replacer |
-
2005
- 2005-05-06 CZ CZ20050290A patent/CZ300182B6/cs not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CZ300182B6 (cs) | 2009-03-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2255611C2 (ru) | Формованное рыбное изделие (варианты) | |
| BRPI0516863A (pt) | métodos para preparar um gênero alimentìcio, um produto lácteo estável em prateleira, um queijo-creme ou produto semelhante a queijo-creme estável em prateleira, e um leite ou produto lácteo ou composição estáveis em prateleira, e para aumentar a integridade estrutural e a vida de prateleira do peixe, gênero alimentìcio, e, produto lácteo estável em prateleira | |
| CN103070423A (zh) | 即食酥鱼的加工方法 | |
| CN104382100A (zh) | 一种油炸多春鱼的加工工艺 | |
| CN104026643A (zh) | 一种即食风干鳊鱼的制作方法 | |
| CN103704775A (zh) | 一种半干型二次熟制三文鱼松的制作方法 | |
| Omwamba et al. | Effect of texturized soy protein on quality characteristics of beef samosas | |
| KR20120035649A (ko) | 사슴육포와 그 제조방법 | |
| CZ2005290A3 (cs) | Potravinářská hmota s řízeným energetickýmobsahem | |
| KR101324505B1 (ko) | 사슴육포와 그 제조방법 | |
| CN103584162B (zh) | 一种添加番茄皮渣的香肠及其制作方法 | |
| CN104432233A (zh) | 一种冷风干燥调味竹荚鱼片的制作方法 | |
| CN101664205A (zh) | 一种带有成块鱼肉的广式腊肠及其制备方法 | |
| RU2006107771A (ru) | Способ получения пищевого белкового продукта воздушно-пористой структуры (варианты) | |
| ES2281282B1 (es) | Conformacion de miotomos o mioseptos en productos pesqueros restructurados. | |
| CN105876447A (zh) | 一种风味牛肉松的加工制作方法 | |
| CN204482937U (zh) | 一种骨鱿相连涮烤串 | |
| DK3178331T3 (en) | Surimi food product and method for the production thereof | |
| CN104432143B (zh) | 羊肉刺身的加工方法 | |
| Zynudheen et al. | Fermented fish powder based cookies from johnius spp. | |
| KR20110119397A (ko) | 김말이 및 그 제조방법 | |
| ES2951131T3 (es) | Producto alimenticio de pescado | |
| RU2294115C2 (ru) | Колбаса оленья полукопченая диетическая | |
| CN104621462A (zh) | 一种营养食品 | |
| KR101462795B1 (ko) | 붉은 대게 쌀국수 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 20230506 |