CN204541836U - 连续式均质充气打发机 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及蛋糕生产设备领域，特别是一种集预搅拌、储存、打发为一体并能够全自动进行充分搅拌混合和打发的连续性均质充气蛋糕打发机，包括蛋黄搅拌桶、蛋白搅拌桶、蛋黄储料桶、蛋白储料桶、打发装置、混合装置和螺旋搅拌器，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶内部均设有一个螺旋搅拌器，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶分别于蛋黄储料桶和蛋白储料桶连通，所述蛋黄储料桶与混合器连通，所述蛋白储料桶与打发装置连通，所述打发装置与混合器连通。本实用新型连续式均质充气打发机的设计，世界最新，占地最小，最不伤材料，投资最省的设备。

Description

连续式均质充气打发机

技术领域

本实用新型涉及蛋糕生产设备领域，特别是连续式均质充气打发机。

背景技术

众所周知，制作蛋糕首先需将原料进行搅拌，如把面粉、鸡蛋、配料、油、糖等放到搅拌桶里进行预搅，原料进行预搅形成面糊，然后通过第一进料泵转子泵抽取至储料缸，再由第二进料泵螺杆泵抽取通过管道输送至打发装置。面糊通过打发装置，使原料产生气泡并均匀混合再输送至烘烤机、成型机。但是目前市场上有两种打发系列，一种是将预搅拌、储存、打发工序分开在不同装置设备上进行操作的，工序复杂，操作不方便，工作效率低、占地大、耗能高，每道工序都需要人工操作，人工成本高，而且面糊搅拌不充分，打发比重偏高，气泡粗大不均匀，使得产品质量不稳定。第二种是半自动打发机，较之第一种打发装置有所改进，但是仍然不能满足目前市场的需要。半自动打发机也需要结合人工一起工作，在长时间的操作下，人工成本越来越高，效率越来越低，造成大量的人工成本。半自动打发机面糊温度恒高，造成面糊组织熟化，没有弹性，严重影响口感和保质期，面糊打发比重不稳定，造成产品重量不稳定。

发明内容

为了解决上述技术问题，本实用新型提供了一种集预搅拌、储存、打发为一体并能够全自动进行充分搅拌混合和打发的连续性均质充气蛋糕打发机。

本实用新型的连续式均质充气打发机，包括蛋黄搅拌桶、蛋白搅拌桶、蛋黄储料桶、蛋白储料桶、打发装置、混合装置和螺旋搅拌器，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶内部均设有一个螺旋搅拌器，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶内部均设有一根轴，所述螺旋搅拌器盘旋于所述轴的外部，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的上部均设有控制系统，所述控制系统的输出端设有一个搅拌桶电机，所述搅拌桶电机的输出端连接于所述螺旋搅拌器，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的下部均设有一个出料阀门，所述出料阀门上设有一根出料管道，所述出料管道的入口与所述出料阀门连接固定，所述出料管道的出口处设有一个送料转子泵，所述送料转子泵的输出端设有一个过滤器，所述转子泵与所述过滤器的连接处设有一个管道清洗装置，所述过滤器的输出端设有一根输送管道，所述输送管道的一端与所述过滤器连接固定，所述输送管道的另一端分别延伸至所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶，所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶内部均设有一个搅拌器，所述蛋黄储料桶下部设有一根第四出料管道，所述第四出料管道一端与所述蛋黄储料桶连通，所述第四出料管道的另一端设有一个第二螺杆泵，所述第二螺杆泵的输出端与所述混合装置连通，所述蛋白储料桶下部设有一根第二出料管道，所述第二出料管道一端与所述蛋白储料桶连通，所述第二出料管道的另一端设有一个第一螺杆泵，所述第一螺杆泵的输出端与所述打发装置连通。

进一步的，所述打发装置包括传动电机、动力源打发杆、机座、定子打发头和转子打发头，所述传动电机设置于所述打发装置内部，所述传动电机的输出端设有一个联轴器，所述联轴器的一端与所述传动电机连接固定，所述联轴器的另一端连接一根动力源打发杆，所述动力源打发杆的外圈依次设有第一轴承、密封圈组和第二轴承，所述第一轴承、密封圈组和第二轴承均设于所述机座内部，密封圈组的右端设有一个打发头固定套，所述打发头固定套设于所述动力源打发杆的外部，所述打发头固定套的右端设有一个转子打发头，所述转子打发头的外圈设有一个定子打发头，所述定子打发头与所述机座连接固定，所述定子打发头的右端设有一个背压装置，所述背压装置的一端与所述机座的输出端连接，所述背压装置的另一端与混合器连通，所述密封圈组为机械密封。

进一步的，所述动力源打发杆的内部设有一个内冷水循环系统，所述内冷水循环系统的一端与所述联轴器连接固定，所述内冷水循环系统的另一端延伸至所述定子打发头。

进一步的，所述密封圈组的外圈分别设有第一冷水循环系统组件、第二冷水循环系统组件和第三冷水循环系统组件，所述第三冷水循环系统组件外设有冷水连接管，所述冷水连接管与所述第三冷水循环系统组件和内冷水循环系统连通。

进一步的，所述转子打发头上设有480个打发齿，所述打发齿分为12排，所述每个打发齿并排布置并且为之互成9°，所述每个打发齿均呈锥度型，所述定子打发头的打发齿与所述转子打发头的打发齿成互补，所述转子打发头的打发齿设置于所述转子打发头的外圈，所述定子打发头的打发齿设置于所述定子打发头的内圈。

进一步的，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的外部均设有冷水机，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的筒体分为三层，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的筒体中间层为水冷层，所述水冷层与所述冷水机连通，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的最外层为保温层。

进一步的，所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶的外部均设有冷水机，所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶的筒体分为三层，所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶的筒体中间层为水冷层，所述水冷层与所述冷水机连通，所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶的最外层为保温层。

进一步的，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的内部设有若干扰流器，所述扰流器固定于所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的筒体内壁上。

进一步的，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的内部设有若干蛋糕油杀手，所述蛋糕油杀手固定于所述扰流器上。

进一步的，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶内设有化糖神器，所述化糖神器置于所述螺旋搅拌器的搅拌叶上。

进一步的，所述转子泵与所述过滤器的连接处设有一个管道清洗装置。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：结构简单、各系统分开控制操作方便，预搅拌桶、储料桶是由三层锅体组成，内设冷却循环系统和夹层保温，使蛋白、蛋黄温度恒定；主机是以超高压夹套型不锈钢定子，电动高精密不锈钢转子，夹套型(背压)不锈钢高压输出管组成，且打发头内设有双循环冷却系统，使其蛋白或面糊比重最低可达0.16，打发温度升高控制在5℃以内；面糊比重恒定打发，更佳、更多、更快，使其面糊打发度在93％以上、且不经人手，无污染，占地省；面糊无动力100％混合，无任何死角，且不消泡。更可使用无污染气源氮气来打发蛋糕，让您的蛋糕与众不同，极具附加价值，使生产标准化、自动化，对企业形象提高大有帮助；该设备使整条生产线烤焙前仅需2人，可代替原15人的打发小组的生产能力。应面对招工难、用工难而针对发明该设备，使其直接控制人员流动而导致的不安定因素；连续式充气打发机是世界最新，占地最小，最不伤材料，投资最省的设备。该设备主要针对海绵蛋糕、瑞士卷、夹心蛋糕、虎皮蛋糕、奶油蛋糕等等蛋糕类生产线产品的必备设备之一，且该设备专为中、大型企业工厂摆脱小批量非连续性生产，品质不安，质地不够细腻、均匀等等的问题而发愁。

附图说明

图1是本实用新型连续式均质充气打发机的蛋白搅拌系统示意图；

图2是图1所示连续式均质充气打发机的蛋黄搅拌系统示意图；

图3是图1所示连续式均质充气打发机的打发装置示意图；

图4是图1所示连续式均质充气打发机的定子打发头的主视图；

图5是图4所示定子打发头的侧视图；

图6是图1所示连续式均质充气打发机的转子打发头的主视图；

图7是图6所示转子打发头的侧视图。

1、蛋白控制系统；2、第一轴；3、第一螺旋搅拌器；4、扰流器；5、蛋糕油杀手；6、化糖神器；7、第一出料阀；8、第一出料管道；9、第一转子泵；10、第一TP过滤器；11、PV管道清洗装置；12、第一螺杆泵；13、第二出料管道；14、第二保温层；15、第二水冷层；16、第一输送管道；17、第一保温层；18、第一水冷层；19、蛋黄控制系统；20、第二轴；21、第二螺旋搅拌器；22、第二出料阀；23、第三出料管道；24、第二转子泵；25、第二TP过滤器；26、第二螺杆泵；27、第四出料管道；28、第四保温层；29、第四水冷层；30第二输送管道；31、第三保温层；32、第三水冷层；33、传动电机；34、联轴器；35、第一轴承；36、第一冷水循环系统组件；37、第二冷水循环系统组件；38、第三冷水循环系统组件；39、打发头固定套；40、转子打发头；41、定子打发头；42、混合器；43、背压装置；44、锅盖型封口出料处；45、连接卡箍；46、冷水连接管；47、第二轴承；48、机械密封；49、机座；50、动力源打发杆；51、内冷水循环系统；52、蛋白储料桶电机；53、蛋黄储料桶电机；54、主机控制系统；55、主机架体。

具体实施方式

下面结合附图和实施例，对本实用新型的具体实施方式作进一步详细描述。

参见图1-7所示，连续式均质充气打发机，连续式均质充气打发机，包括蛋黄搅拌桶、蛋白搅拌桶、蛋黄储料桶、蛋白储料桶、打发装置、混合装置和螺旋搅拌器，蛋黄搅拌桶和蛋白搅拌桶内部均设有一个螺旋搅拌器，分别为第一螺旋搅拌器12和第二螺旋搅拌器21，蛋黄搅拌桶和蛋白搅拌桶内部均设有一根轴，分别为第一轴2和第二轴20，第一螺旋搅拌器12盘旋于第一轴2的外部，第二螺旋搅拌器21盘旋于第二轴20的外部，蛋黄搅拌桶和蛋白搅拌桶的上部分别设有蛋黄控制系统19和蛋白控制系统1，控制系统的输出端设有一个搅拌桶电机，搅拌桶电机的输出端连接于螺旋搅拌器，蛋黄搅拌桶和蛋白搅拌桶的下部均设有一个出料阀门，出料阀门上设有一根出料管道，出料管道的入口与出料阀门连接固定，出料管道的出口处设有一个送料转子泵，送料转子泵的输出端设有一个过滤器，过滤器的输出端设有一根输送管道，输送管道的一端与过滤器连接固定，输送管道的另一端分别延伸至蛋黄储料桶和蛋白储料桶，蛋黄储料桶和蛋白储料桶内部均设有一个搅拌器，蛋黄储料桶下部设有一根第四出料管道27，第四出料管道27一端与蛋黄储料桶连通，第四出料管道27的另一端设有一个第二螺杆泵26，第二螺杆泵26的输出端与混合装置连通，蛋白储料桶下部设有一根第二出料管道13，第二出料管道13一端与蛋白储料桶连通，第二出料管道13的另一端设有一个第一螺杆泵12，第一螺杆泵12的输出端与打发装置连通，蛋黄搅拌桶和蛋白搅拌桶的外部均设有冷水机，蛋黄搅拌桶和蛋白搅拌桶的筒体分为三层，蛋黄搅拌桶和蛋白搅拌桶的筒体中间层为水冷层，分别为第一水冷层18和第三水冷层32，第一水冷层18和第三水冷层32分别与冷水机连通，蛋黄搅拌桶和蛋白搅拌桶的最外层为保温层，分别为第一保温层17和第三保温层31，蛋黄储料桶和蛋白储料桶的外部均设有冷水机，蛋黄储料桶和蛋白储料桶的筒体分为三层，蛋黄储料桶和蛋白储料桶的筒体中间层为水冷层，分别为第二水冷层15和第四水冷层29，第二水冷层15和第四水冷层29与冷水机连通，蛋黄储料桶和蛋白储料桶的最外层为保温层，分别为第二保温层14和第四保温层28，蛋黄搅拌桶和蛋白搅拌桶的内部设有若干扰流器4，扰流器4固定于蛋黄搅拌桶和蛋白搅拌桶的筒体内壁上。蛋黄搅拌桶和蛋白搅拌桶的内部设有若干蛋糕油杀手5，蛋糕油杀手5固定于扰流器4上。蛋黄搅拌桶和蛋白搅拌桶的下部设有化糖神器6，化糖神器6置于第一螺旋搅拌器3和第二螺旋搅拌器21的搅拌叶上。转子泵与过滤器的连接处设有一个PV管道清洗装置11。蛋黄、面粉、SP、砂糖、配料等投入蛋黄搅拌桶中，这时蛋黄控制系统19控制电机运作，电机带动第二螺旋搅拌器21转动，从而对原料进行搅拌，冷水机在搅拌装置工作时提供冷水循环，冷水循环有效的防止高速搅拌产生的温度上升使蛋糕面糊熟化；在第二螺旋搅拌器21工作时，蛋糕油杀手5可以使物料、砂糖、SP等快速融化；底部设有化糖神器6，在物料搅拌过程中，化糖神器6对沉入罐底的砂糖等产生机械振动，从而可以让沉入底部的物料又一次浮起，进行搅拌、融化；充分搅拌后的物料通过第二出料阀22进入第三出料管道23，再由第三出料管道23输出端的第二转子泵24的作用下进入第二输送管道30，从而进入蛋黄储料桶，蛋黄储料桶电机53带动蛋黄储料桶中的搅拌器转动，物料在蛋黄储料桶中又一次进行搅拌，再由蛋黄储料桶下的第四出料管道27，最后在第四出料管道27输出端的第二螺杆泵26的作用下将搅拌好的蛋黄混合物打入混合器42中。蛋白、面粉、SP、砂糖、配料等投入蛋白搅拌桶中，这时蛋白控制系统1控制电机运作，电机带动第一螺旋搅拌器3转动，从而对原料进行搅拌，冷水机在搅拌装置工作时提供冷水循环，冷水循环有效的防止高速搅拌产生的温度上升使蛋糕面糊熟化；在第一螺旋搅拌器3工作时，蛋糕油杀手5可以使物料、砂糖、SP等快速融化；底部设有化糖神器6，在物料搅拌过程中，化糖神器6对沉入罐底的砂糖等产生机械振动，从而可以让沉入底部的物料又一次浮起，进行搅拌、融化；充分搅拌后的物料通过第一出料阀7进入第一出料管道8，再由第一出料管道8输出端的第一转子泵9的作用下进入第一输送管道16，从而进入蛋白储料桶，蛋白储料桶电机52带动蛋白储料桶中的搅拌器旋转，物料在蛋白储料桶中又一次进行搅拌，再由蛋白储料桶下的第二出料管道13，最后在第二出料管道13输出端的第一螺杆泵12的作用下将搅拌好的蛋白混合物打入打发装置中。在第一转子泵12和第二转子泵24处均设有一个PV管道清洗装置11，PV管道清洗装置11对输送管道进行机械振动，这就减少了人为清洗的工序，更加长了装置的使用寿命，实现自动化生产。

打发装置包括传动电机33、动力源打发杆50、机座49、定子打发头41和转子打发头40，传动电机33设置于打发装置内部，传动电机33的输出端设有一个联轴器34，联轴器34的一端与传动电机33连接固定，联轴器34的另一端连接一根动力源打发杆50，动力源打发杆50的外圈依次设有第一轴承35、密封圈组和第二轴承47，第一轴承35、密封圈组和第二轴承47均设于机座49内部，密封圈组的右端设有一个打发头固定套39，打发头固定套39设于动力源打发杆50的外部，打发头固定套39的右端设有一个转子打发头40，转子打发头40的外圈设有一个定子打发头41，定子打发头41与机座49连接固定，定子打发头41的右端设有一个背压装置43，背压装置43的一端与机座49的输出端连接，背压装置43的另一端与混合器42连通。动力源打发杆50的内部设有一个内冷水循环系统51，内冷水循环系统51的一端与联轴器34连接固定，内冷水循环系统51的另一端延伸至定子打发头41。密封圈组的外圈分别设有第一冷水循环系统组件36、第二冷水循环系统组件37和第三冷水循环系统组件38，第三冷水循环系统组件38外设有冷水连接管46，冷水连接管46与第三冷水循环系统组件38和内冷水循环系统51连通。密封圈组为机械密封48。由蛋白储料桶输送来的蛋白面糊进入到打发装置中，这时打发装置开始运转，打发控制系统对传动电机33进行控制，使传动电机33带动动力源打发杆50转动，从而使转子打发头40进行转动，转子打发头40上设有480个打发齿，打发齿分为12排，每个打发齿并排布置并且为之互成9°，每个打发齿均呈锥度型，定子打发头41的打发齿与转子打发头40的打发齿成互补，转子打发头40的打发齿设置于转子打发头40的外圈，定子打发头41的打发齿设置于定子打发头41的内圈，这样可使打发齿更耐磨、寿命更长可让打发齿在高速运转中不容易使打发齿变形；转子打发头40内部设有冷水循环系统51，这样可以形成互补，让冷水从冷水连接管46到机座49，机座49再到转子打发头40，转子打发头40再循环到机座49，机座49再循环回定子打发头41，这样可以形成一个双循环系统，而且是内外双循环，从而使物料在打发过程中温度控制在5℃以内；打发主机连接进气管，定子打发头41与进气管连接保证打发头工作时的气体输入，气源开启时对定子打发头41进行充气，蛋白面糊经过转子打发头40的高速运转打发后，主机控制系统控制着经过打发后的蛋白面糊与没经过打发的蛋黄面糊输送至混合器42。蛋白面糊与蛋黄面糊经过充分混合后再进入下一道工序，完成整个打发过程。蛋白、蛋黄的分开搅拌，且蛋白经过打发，蛋黄不打发，再经过无动力100％混合后，能使蛋糕组织富有弹性，口感更佳。

包括以上所述，仅为本实用新型的具体实施方式，但本实用新型的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本实用新型揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本实用新型的保护范围之内。因此，本实用新型的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。

Claims (10)

1.连续式均质充气打发机，包括蛋黄搅拌桶、蛋白搅拌桶、蛋黄储料桶、蛋白储料桶、打发装置、混合装置和螺旋搅拌器，其特征在于，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶内部均设有一个螺旋搅拌器，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶内部均设有一根轴，所述螺旋搅拌器盘旋于所述轴的外部，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的上部均设有控制系统，所述控制系统的输出端设有一个搅拌桶电机，所述搅拌桶电机的输出端连接于所述螺旋搅拌器，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的下部均设有一个出料阀门，所述出料阀门上设有一根出料管道，所述出料管道的入口与所述出料阀门连接固定，所述出料管道的出口处设有一个送料转子泵，所述送料转子泵的输出端设有一个过滤器，所述转子泵与所述过滤器的连接处设有一个管道清洗装置，所述过滤器的输出端设有一根输送管道，所述输送管道的一端与所述过滤器连接固定，所述输送管道的另一端分别延伸至所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶，所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶内部均设有一个搅拌器，所述蛋黄储料桶下部设有一根第四出料管道，所述第四出料管道一端与所述蛋黄储料桶连通，所述第四出料管道的另一端设有一个第二螺杆泵，所述第二螺杆泵的输出端与所述混合装置连通，所述蛋白储料桶下部设有一根第二出料管道，所述第二出料管道一端与所述蛋白储料桶连通，所述第二出料管道的另一端设有一个第一螺杆泵，所述第一螺杆泵的输出端与所述打发装置连通。

2.如权利要求1所述的连续式均质充气打发机，其特征在于，所述打发装置包括传动电机、动力源打发杆、机座、定子打发头和转子打发头，所述传动电机设置于所述打发装置内部，所述传动电机的输出端设有一个联轴器，所述联轴器的一端与所述传动电机连接固定，所述联轴器的另一端连接一根动力源打发杆，所述动力源打发杆的外圈依次设有第一轴承、密封圈组和第二轴承，所述第一轴承、密封圈组和第二轴承均设于所述机座内部，密封圈组的右端设有一个打发头固定套，所述打发头固定套设于所述动力源打发杆的外部，所述打发头固定套的右端设有一个转子打发头，所述转子打发头的外圈设有一个定子打发头，所述定子打发头与所述机座连接固定，所述定子 打发头的右端设有一个背压装置，所述背压装置的一端与所述机座的输出端连接，所述背压装置的另一端与混合器连通，所述密封圈组为机械密封。

3.如权利要求2所述的连续式均质充气打发机，其特征在于，所述动力源打发杆的内部设有一个内冷水循环系统，所述内冷水循环系统的一端与所述联轴器连接固定，所述内冷水循环系统的另一端延伸至所述定子打发头。

4.如权利要求2或3所述的连续式均质充气打发机，其特征在于，所述密封圈组的外圈分别设有第一冷水循环系统组件、第二冷水循环系统组件和第三冷水循环系统组件，所述第三冷水循环系统组件外设有冷水连接管，所述冷水连接管与所述第三冷水循环系统组件和内冷水循环系统连通。

5.如权利要求2所述的连续式均质充气打发机，其特征在于，所述转子打发头上设有480个打发齿，所述打发齿分为12排，所述每个打发齿并排布置并且为之互成9°，所述每个打发齿均呈锥度型，所述定子打发头的打发齿与所述转子打发头的打发齿成互补，所述转子打发头的打发齿设置于所述转子打发头的外圈，所述定子打发头的打发齿设置于所述定子打发头的内圈。

6.如权利要求1所述的连续式均质充气打发机，其特征在于，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的外部均设有冷水机，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的筒体分为三层，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的筒体中间层为水冷层，所述水冷层与所述冷水机连通，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的最外层为保温层。

7.如权利要求1所述的连续式均质充气打发机，其特征在于，所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶的外部均设有冷水机，所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶的筒体分为三层，所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶的筒体中间层为水冷层，所述水冷层与所述冷水机连通，所述蛋黄储料桶和所述蛋白储料桶的最外层为保温层。

8.如权利要求6所述的连续式均质充气打发机，其特征在于，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的内部设有若干扰流器，所述扰流器固定于所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的筒体内壁上。

9.如权利要求8所述的连续式均质充气打发机，其特征在于，所述蛋黄 搅拌桶和所述蛋白搅拌桶的内部设有若干蛋糕油杀手，所述蛋糕油杀手固定于所述扰流器上。

10.如权利要求1所述的连续式均质充气打发机，其特征在于，所述蛋黄搅拌桶和所述蛋白搅拌桶内设有化糖神器，所述化糖神器置于所述螺旋搅拌器的搅拌叶上。