CN102318653B - 全自动蛋糕打发机 - Google Patents

Abstract

本发明涉及蛋糕生产设备技术领域，尤其涉及全自动蛋糕打发机，其包括有搅拌桶、储料桶、打发装置、充气装置、搅拌器、第一送料泵、第二送料泵、入料管、送料管、出料管，搅拌器设置在搅拌桶中，搅拌桶的底部通过第一送料泵、入料管连通储料桶顶部，储料桶的底部通过第二送料泵、送料管连通打发装置的底部，出料管连接在打发装置的顶部，充气装置通过管道连通送料管，本发明能够将面糊充分混合和打发，制的产品气泡细小均匀，松软有弹性，口感好，延长保鲜期；并且本发明集预搅拌、储存、打发为一体，自动化程度高，工序简单，操作方便，工作效率高，节省人力，耗能低，占地小，降低成本。

Description

全自动蛋糕打发机

技术领域：

本发明涉及蛋糕生产设备技术领域，尤其涉及一种全自动蛋糕打发机。

背景技术：

蛋糕在制作过程中需要先将面粉、鸡蛋、糖、油等原料按比例称重放入搅拌桶中，通过搅拌装置进行预搅拌形成面糊，然后通过打发装置将面糊搅拌打发，使得原料产生气泡并混合均匀，再输送至成型机、烘烤机。但是现有的蛋糕制作过程中预搅拌、储存、打发几个工序是分开不同的设备进行操作的，工序复杂，工作效率低，浪费人力，耗能高，占地大；并且各个工序都是人工操作，面糊原料比重和面糊温度不稳定，使得产品重量不稳定；另外，现有的搅拌装置、打发装置搅拌不充分，面糊中的气泡粗大且不均匀，产品制成的产品没有弹性，口感差，保鲜期短。

发明内容：

本发明的目的就是针对现有技术存在的不足而提供一种集预搅拌、储存、打发为一体、并能够将面糊充分混合和打发的全自动蛋糕打发机，能够用于海绵蛋糕、瑞士卷、夹心蛋糕、虎皮蛋糕、奶油蛋糕等产品。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

全自动蛋糕打发机，它包括有搅拌桶、储料桶、打发装置、充气装置、搅拌器、第一送料泵、第二送料泵、入料管、送料管、出料管，搅拌器设置在搅拌桶中，第一送料泵的入口与搅拌桶的底部连通，第一送料泵的出口连接入料管的一端，入料管的另一端延伸至储料桶顶部，第二送料泵的入口与储料桶的底部连通，第二送料泵的出口通过送料管连通打发装置的底部，出料管连接在打发装置的顶部，充气装置通过管道连通送料管。

所述打发装置包括有空心打发定子、转动设置在打发定子内部的打发转子、打发转轴、驱动打发转轴转动的打发电机，打发转子套接在打发转轴上端，打发电机连接打发转轴下端，打发定子顶部设有出料口，打发定子内圆周表面均匀分布有多个内齿，打发转子外圆周表面均匀分布有多个外齿，打发转子的外齿与打发定子的内齿之间沿轴向相互错开。

所述打发定子、打发转子和打发转轴均沿竖直方向设置。

所述打发定子侧壁为空心夹层结构，打发定子的夹层结构中通入循环冷水，打发定子的底部设有定子冷水入口，打发定子的顶部设有定子冷水出口。

所述搅拌桶侧壁为空心夹层结构，搅拌桶的夹层结构中通入循环冷水，搅拌桶的底部设有搅拌桶冷水入口，搅拌桶的顶部设有搅拌桶冷水出口。

所述储料桶侧壁为空心夹层结构，储料桶的夹层结构中通入循环冷水，储料桶的底部设有储料桶冷水入口，储料桶的顶部设有储料桶冷水出口。

所述充气装置包括有储气罐、流量计、输气管、单向阀、多个调压阀，储气罐出口通过输气管连通送料管，流量计、单向阀和多个调压阀设置在输气管上。

所述出料管上设有恒压阀，恒压阀与输气管之间通过管道连通。

所述第一送料泵和第二送料泵均为螺杆泵，第一送料泵由第一送料电机驱动，第二送料泵由第二送料电机驱动。

所述第二送料电机为变频电机。

本发明有益效果在于：本发明包括有搅拌桶、储料桶、打发装置、充气装置、搅拌器、第一送料泵、第二送料泵、入料管、送料管、出料管，搅拌器设置在搅拌桶中，第一送料泵的入口与搅拌桶的底部连通，第一送料泵的出口连接入料管的一端，入料管的另一端延伸至储料桶顶部，第二送料泵的入口与储料桶的底部连通，第二送料泵的出口通过送料管连通打发装置的底部，出料管连接在打发装置的顶部，充气装置通过管道连通送料管，使用时，根据蛋糕工艺要求依顺序往搅拌桶中投料，根据工艺要求设定搅拌器的搅拌时间，搅拌器将搅拌桶中原料搅拌完成后，经过第一送料泵、入料管输送到储料桶中，使得搅拌桶可以独立进行下一次搅料；根据工艺要求，把储料桶中的面糊原料与充气装置提供的空气成一定比例送到打发装置中，由打发装置在高压状态下将面糊中的大气泡分切成非常多的小气泡，使面糊形成泡沫状结构，再输送到成型机，能够将面糊充分混合和打发，制的产品气泡细小均匀，松软有弹性，口感好，延长保鲜期；并且本发明集预搅拌、储存、打发为一体，自动化程度高，工序简单，操作方便，工作效率高，节省人力，耗能低，占地小，降低成本；同时，能够控制面糊原料比重和面糊温度，使得产品重量稳定可靠。

附图说明：

图1是本发明的结构原理图。

图2是图1中A处的局部放大图。

图3是本发明打发定子和打发转子的结构示意图。

图4是本发明另一实施方式的打发装置的结构示意图。

具体实施方式：

下面结合附图对本发明作进一步的说明，见图1～3所示，全自动蛋糕打发机，它包括有搅拌桶2、储料桶3、打发装置4、充气装置5、由搅拌电机12驱动的搅拌器1、第一送料泵6、第二送料泵7、入料管8、送料管9、出料管10，搅拌器1设置在搅拌桶2中，第一送料泵6的入口与搅拌桶2的底部连通，第一送料泵6的出口连接入料管8的一端，入料管8的另一端延伸至储料桶3顶部，储料桶3的底部为锥形结构，第二送料泵7的入口与储料桶3的底部连通，第二送料泵7的出口通过送料管9连通打发装置4的底部，出料管10连接在打发装置4的顶部，充气装置5通过管道连通送料管9。

打发装置4包括有空心打发定子41、转动设置在打发定子41内部的打发转子42、打发转轴43、驱动打发转轴43转动的打发电机44，打发定子41底部盖设有端盖40，打发转子42套接在打发转轴43上端，打发电机44连接打发转轴43下端，打发电机44转速可调，通过调节打发电机44转速可控制面糊气泡的粗细。打发定子41顶部设有出料口411，打发定子41内圆周表面均匀分布有多个内齿412，打发转子42外圆周表面均匀分布有多个外齿421，打发转子42的外齿421与打发定子41的内齿412之间沿轴向相互错开。外齿421与内齿412均为长条状方形齿，使得外齿421与内齿412之间产生更大的分切力，外齿421延伸至靠近打发定子41内圆周表面，内齿412延伸至靠近打发转子42外圆周表面。内齿412的具体分布方式为：打发定子41内圆周表面沿轴向均匀分布有多个内齿圈，内齿圈由多个沿打发定子41内圆周表面周向均匀分布的内齿412组成；外齿421的具体分布方式为：打发转子42外圆周表面沿轴向均匀分布有多个外齿圈，外齿圈由多个沿打发转子42外圆周表面周向均匀分布的外齿421组成；内齿圈与外齿圈之间相互错开。外齿421与内齿412均为长条状方形齿，使得外齿421与内齿412之间产生更大的分切力，外齿421延伸至靠近打发定子41内圆周表面，内齿412延伸至靠近打发转子42外圆周表面。打发定子41、打发转子42和打发转轴43均沿竖直方向设置，面糊的行进方向为由下到上，面糊中的气泡不会残留在打发定子41内部，能够对气泡充分分切，使得气泡更小更均匀。

在打发装置4中，面糊由打发定子41输入，经过打发转子42与打发定子41之间的空间时，由于外齿421与内齿412均匀分布且相互错开，能够将面糊充分混合和打发，工作效率高，打发转子42转动时外齿421与内齿412之间对经过的面糊产生分切力，能够将面糊中的大气泡分切成小气泡，面糊经过多组外齿421与内齿412的分切使得气泡更小更均匀。

打发定子41侧壁为空心夹层结构，打发定子41的夹层结构中通入循环冷水，打发定子41的底部设有定子冷水入口413，打发定子41的顶部设有定子冷水出口414。搅拌桶2侧壁为空心夹层结构，搅拌桶2的夹层结构中通入循环冷水，搅拌桶2的底部设有搅拌桶冷水入口21，搅拌桶2的顶部设有搅拌桶冷水出口22。储料桶3侧壁为空心夹层结构，储料桶3的夹层结构中通入循环冷水，储料桶3的底部设有储料桶冷水入口31，储料桶3的顶部设有储料桶冷水出口32。本发明可配备冷水机，冷水机向搅拌桶2、储料桶3和打发定子41的夹层结构提供循环冷水，通过在搅拌桶2、储料桶3和打发定子41的夹层结构中通入循环冷水来控制面糊在混合搅拌过程中的温度，使其能够维持恒定的低温，从而保证产品的质量。

充气装置5包括有储气罐51、流量计52、输气管53、单向阀54、多个调压阀55，每个调压阀55都连接有气压表56，储气罐51出口通过输气管53连通送料管9，流量计52、单向阀54和多个调压阀55设置在输气管53上，通过调压阀55和流量计52可精确控制通向打发装置4的进气量。出料管10上设有恒压阀11，恒压阀11与输气管53之间通过管道连通，使得打发装置4在高压状态下工作，对面糊打发更均匀，气泡更均匀。

第一送料泵6和第二送料泵7均为螺杆泵，通过螺杆泵提供送料动力不会改变面糊原料的物理特性，保证产品的质量。第一送料泵6由第一送料电机61驱动，第二送料泵7由第二送料电机71驱动。第二送料电机71为变频电机，通过控制第二送料电机71的转速和转过圈数可精确控制通向打发装置4的进料量，与进气量比例可精确控制，精度高。

本发明的工作原理为：根据蛋糕工艺要求依顺序往搅拌桶2中投料，根据工艺要求设定搅拌器1的搅拌时间，搅拌器1将搅拌桶2中原料搅拌完成后，经过第一送料泵6、入料管8输送到储料桶3中，使得搅拌桶2可以独立进行下一次搅料；根据工艺要求，把储料桶3中的面糊原料与充气装置5提供的空气成一定比例送到打发装置4中，由打发装置4在高压状态下将面糊中的大气泡分切成非常多的小气泡，使面糊形成泡沫状结构，再输送到成型机，能够将面糊充分混合和打发，制的产品气泡细小均匀，松软有弹性，口感好，延长保鲜期；并且本发明集预搅拌、储存、打发为一体，自动化程度高，工序简单，操作方便，工作效率高，节省人力，耗能低，占地小，降低成本；同时，能够控制面糊原料比重和面糊温度，使得产品重量稳定可靠。本发明是在数显仪下自动控制面糊进出流量大小、混料时间等。

作为本发明的另一实施方式，见图1～4所示，与上述实施方式不同的是，打发转子42的侧壁为空心夹层结构，打发转子42的夹层结构中通入循环冷水，通过在打发转子42的夹层结构中通入循环冷水来控制面糊在混合搅拌过程中的温度，使其能够维持恒定的低温，从而保证产品的质量，当然打发转子42的夹层结构中也可以通入循环热水。其中，打发转轴43为空心筒状结构，打发转轴43内设有过水管45，打发转轴43外套设有轴套46，轴套46内壁与打发转轴43外表面之间形成入水腔461和出水腔462，轴套46上设有与入水腔461连通的转子冷水入口463、与出水腔462连通的转子冷水出口464，过水管45的一端与入水腔461连通，其另一端与打发转子42的夹层底部连通，打发转子42的夹层顶部连通打发转轴43内部，出水腔462与打发转轴43内部连通。循环冷水由转子冷水入口463进入入水腔461中，然后通过过水管45进入打发转子42的夹层结构中，接着进入打发转轴43内部，再进入出水腔462中，最后由转子冷水出口464排出，如此构成循环，使得打发转子42的夹层结构中能够通入循环冷水。

入水腔461和出水腔462中分别设有套设在打发转轴43上的过水套47，过水套47外表面均匀开设有多个通孔，过水管45通过过水套47的通孔与入水腔461连通，出水腔462通过过水套47的通孔与打发转轴43内部连通。轴套46与打发转轴43之间通过机械密封件48密封连接。入水腔461中的过水套47与入水腔461两端之间分别连接有机械密封件48，出水腔462中的过水套47与出水腔462两端之间也分别连接有机械密封件48。端盖40与打发转轴43之间通过也可机械密封件48密封连接。通过机械密封件进行密封，密封效果好，使用寿命长。

当然，端盖40的侧壁也可以为空心夹层结构，端盖40的夹层结构中通入循环冷水。

当然，以上所述仅是本发明的较佳实施例，故凡依本发明专利申请范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明专利申请范围内。

Claims (10)

1.全自动蛋糕打发机，其特征在于：它包括有搅拌桶(2)、储料桶(3)、打发装置(4)、充气装置(5)、搅拌器(1)、第一送料泵(6)、第二送料泵(7)、入料管(8)、送料管(9)、出料管(10)，搅拌器(1)设置在搅拌桶(2)中，第一送料泵(6)的入口与搅拌桶(2)的底部连通，第一送料泵(6)的出口连接入料管(8)的一端，入料管(8)的另一端延伸至储料桶(3)顶部，第二送料泵(7)的入口与储料桶(3)的底部连通，第二送料泵(7)的出口通过送料管(9)连通打发装置(4)的底部，出料管(10)连接在打发装置(4)的顶部，充气装置(5)通过管道连通送料管(9)。

2.根据权利要求1所述的全自动蛋糕打发机，其特征在于：所述打发装置(4)包括有空心打发定子(41)、转动设置在打发定子(41)内部的打发转子(42)、打发转轴(43)、驱动打发转轴(43)转动的打发电机(44)，打发转子(42)套接在打发转轴(43)上端，打发电机(44)连接打发转轴(43)下端，打发定子(41)顶部设有出料口(411)，打发定子(41)内圆周表面均匀分布有多个内齿(412)，打发转子(42)外圆周表面均匀分布有多个外齿(421)，打发转子(42)的外齿(421)与打发定子(41)的内齿(412)之间沿轴向相互错开。

3.根据权利要求2所述的全自动蛋糕打发机，其特征在于：所述打发定子(41)、打发转子(42)和打发转轴(43)均沿竖直方向设置。

4.根据权利要求2所述的全自动蛋糕打发机，其特征在于：所述打发定子(41)侧壁为空心夹层结构，打发定子(41)的夹层结构中通入循环冷水，打发定子(41)的底部设有定子冷水入口(413)，打发定子(41)的顶部设有定子冷水出口(414)。

5.根据权利要求1所述的全自动蛋糕打发机，其特征在于：所述搅拌桶(2)侧壁为空心夹层结构，搅拌桶(2)的夹层结构中通入循环冷水，搅拌桶(2)的底部设有搅拌桶冷水入口(21)，搅拌桶(2)的顶部设有搅拌桶冷水出口(22)。

6.根据权利要求1所述的全自动蛋糕打发机，其特征在于：所述储料桶(3)侧壁为空心夹层结构，储料桶(3)的夹层结构中通入循环冷水，储料桶(3)的底部设有储料桶冷水入口(31)，储料桶(3)的顶部设有储料桶冷水出口(32)。

7.根据权利要求1所述的全自动蛋糕打发机，其特征在于：所述充气装置(5)包括有储气罐(51)、流量计(52)、输气管(53)、单向阀(54)、多个调压阀(55)，储气罐(51)出口通过输气管(53)连通送料管(9)，流量计(52)、单向阀(54)和多个调压阀(55)设置在输气管(53)上。

8.根据权利要求7所述的全自动蛋糕打发机，其特征在于：所述出料管(10)上设有恒压阀(11)，恒压阀(11)与输气管(53)之间通过管道连通。

9.根据权利要求1-8任意一项所述的全自动蛋糕打发机，其特征在于：所述第一送料泵(6)和第二送料泵(7)均为螺杆泵，第一送料泵(6)由第一送料电机(61)驱动，第二送料泵(7)由第二送料电机(71)驱动。

10.根据权利要求9所述的全自动蛋糕打发机，其特征在于：所述第二送料电机(71)为变频电机。

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