CN113142259A - 一种蛋糕打发机 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种蛋糕打发机。本发明包括机架，所述机架上安装有壳体，所述壳体的里面安装有搅拌头连接从动轴，所述从动轴通过圆弧齿轮传动连接主动轴，所述主动轴连接驱动电机，所述壳体采用双层结构，其双层结构形成的夹层里面设置有冷水循环通道，所述壳体上设置有冷水循环接口，所述壳体的一侧设置有进料口，所述壳体上与所述从动轴相对的一侧设置有出料口，所述出料口处通过一个90°圆弧弯管连接出料管，所述出料管上设置有流量计和压力计。本发明打出蛋糕组织细腻、柔软性佳、膨胀性及口感佳。

Description

一种蛋糕打发机
技术领域
本发明涉及一种蛋糕打发机，属于食品加工机械技术领域。
背景技术
蛋糕在制作过程中需要先将面粉、鸡蛋、糖、油等原料按比例称重放入搅拌桶中，通过搅拌装置进行预搅拌形成面糊，然后通过打发装置将面糊搅拌打发，使得原料产生气泡并混合均匀，再输送至成型机、烘烤机。但是现有的蛋糕制作过程中预搅拌、储存、打发几个工序是分开不同的设备进行操作的，工序复杂，工作效率低，浪费人力，耗能高，占地大；并且各个工序都是人工操作，面糊原料比重和面糊温度不稳定，使得产品重量不稳定；另外，现有的搅拌装置、打发装置搅拌不充分，面糊中的气泡粗大且不均匀，产品制成的产品没有弹性，口感差，保鲜期短。
为了解决上述问题，申请号为CN201110152749.4的中国专利申请提出了一种全自动蛋糕打发机，其包括有搅拌桶、储料桶、打发装置、充气装置、搅拌器、第一送料泵、第二送料泵、入料管、送料管、出料管，搅拌器设置在搅拌桶中，搅拌桶的底部通过第一送料泵、入料管连通储料桶顶部，储料桶的底部通过第二送料泵、送料管连通打发装置的底部，出料管连接在打发装置的顶部，充气装置通过管道连通送料管，实现了蛋糕面糊的自动打发，但是在打发的过程中，由于摩擦生热，蛋糕也会受到温度产生不良的口感、组织、柔软性、膨胀性。并且在打发的过程中不能很好地控制进气、进液以及出料的密度，造成蛋糕细腻性和膨胀性不稳定。
发明内容
针对上述存在的问题，本发明提供一种蛋糕打发机，打出蛋糕组织细腻、柔软性佳、膨胀性及口感佳。
上述的目的通过以下的技术方案实现：
一种蛋糕打发机，包括机架，所述机架上安装有壳体，所述壳体的里面安装有搅拌头连接从动轴，所述从动轴通过圆弧齿轮传动连接主动轴，所述从动轴上安装有搅拌头，所述主动轴连接驱动电机，所述壳体采用双层结构，其双层结构形成的夹层里面设置有冷水循环通道，所述壳体上设置有冷水循环接口，所述壳体的一侧设置有进料口，所述壳体上与所述从动轴相对的一侧设置有出料口，所述出料口处通过一个90°圆弧弯管连接出料管，所述出料管上设置有流量计和压力计。
所述的蛋糕打发机，所述主轴与所述壳体之间设置有钛合金密封。
所述的蛋糕打发机，所述壳体为圆筒状，其两端分别设置有盖板，所述壳体上与盖板连接的位置设置有圆弧倒角。
所述的蛋糕打发机，所述壳体上设置有凸耳，所述凸耳处设置有锁紧孔，所述盖板与所述壳体的连接通过其凸耳处的锁紧孔采用螺栓连接。
所述的蛋糕打发机，所述90°圆弧弯管采用一端大口一端小口的变径管道，其与所述壳体连接的端口的一端的管径和所述出料管连接的管径的尺寸比为（1.1-1.2）:1。
所述的蛋糕打发机，所述进料管里面设置有均流网板。
所述的蛋糕打发机，所述出料管与所述90°圆弧弯管的连接处设置有消泡网板，所述消泡网板的孔径为1.5-3mm。
有益效果：
1.本发明主轴采用伺服电机传动，带动独特设计的圆弧齿，从轴跟踪，比传统的控制模式抗干扰能力强，力度比较平滑打发蛋糕更柔性。
2.本发明的壳体采用双层结构以及圆倒角的设计，通过这种设计中间可以保证打发蛋糕温度。保证蛋糕不会受到温度产生不良的口感、组织、柔软性、膨胀性。通过圆倒角设计，在打发的过程中不会破坏蛋白组织、不会剪切蛋白粘度，打出来的产品柔韧性大大增加，膨胀率也会增大。
3.本发明通过90°圆弧弯管出料，通过不断测试及计算。采用一头大一头小，用这种方式打出蛋糕组织细腻、柔软性佳、膨胀性及口感佳。
4.本发明通过在出料管上安装流量计和压力计，可以检查蛋糕不良产品，如有不良产品出现，机器主动报警及停机。
5.本发明的进料管里面设置有均流网板，使得蛋液和空气进入更加均匀。
6.本发明的出料管与所述90°圆弧弯管的连接处设置有消泡网板，消除了大的气泡，打出来的蛋糕组织更加细腻。
附图说明
图1是本发明的结构示意图。
图2是图1的左视图。
图中，1-机架、2-壳体、3-从动轴、4-冷水循环接口、5-进料口、6-出料口、7-90°圆弧弯管、8-出料管、9-流量计、10-压力计、11-盖板、12-凸耳、13-锁紧孔、14-均流网板、15-消泡网板、16-钛合金密封、17-搅拌头。
具体实施方式
如图1-2所示，本实施例的蛋糕打发机，包括机架1，所述机架上安装有壳体2，所述壳体的里面安装有搅拌头连接从动轴3，所述从动轴通过圆弧齿轮传动连接主动轴，所述从动轴上安装有搅拌头，所述主动轴连接驱动电机，（由于圆弧齿轮的驱动属于本领域技术人员的公知技术，因此图中未示出）所述壳体采用双层结构，其双层结构形成的夹层里面设置有冷水循环通道，所述壳体上设置有冷水循环接口4，所述壳体的一侧设置有进料口5，所述壳体上与所述从动轴相对的一侧设置有出料口6，所述出料口处通过一个90°圆弧弯管7连接出料管8，所述出料管上设置有流量计9和压力计10。本发明通过壳体采用双层结构以及圆倒角的设计，通过这种设计中间可以保证打发蛋糕温度。保证蛋糕不会受到温度产生不良的口感、组织、柔软性、膨胀性。通过圆倒角设计，在打发的过程中不会破坏蛋白组织、不会剪切蛋白粘度，打出来的产品柔韧性大大增加，膨胀率也会增大。通过90°圆弧弯管出料，通过不断测试及计算。采用一头大一头小，用这种方式打出蛋糕组织细腻、柔软性佳、膨胀性及口感佳。通过在出料管上安装流量计和压力计，可以检查蛋糕不良产品，如有不良产品出现，机器主动报警及停机。
所述的蛋糕打发机，所述主轴与所述壳体之间设置有钛合金密封16。
所述的蛋糕打发机，所述壳体为圆筒状，其两端分别设置有盖板11，所述壳体上与盖板连接的位置设置有圆弧倒角。
所述的蛋糕打发机，所述壳体上设置有凸耳12，所述凸耳处设置有锁紧孔13，所述盖板与所述壳体的连接通过其凸耳处的锁紧孔采用螺栓连接。
所述的蛋糕打发机，所述90°圆弧弯管采用一端大口一端小口的变径管道，其与所述壳体连接的端口的一端的管径和所述出料管连接的管径的尺寸比为（1.1-1.2）:1。
所述的蛋糕打发机，所述进料管里面设置有均流网板14。
所述的蛋糕打发机，所述出料管与所述90°圆弧弯管的连接处设置有消泡网板15，所述消泡网板的孔径为1.5-3mm。
以上的实施例仅为说明本发明的技术思想，不能以此限定本发明的保护范围，凡是按照本发明提出的技术思想，在技术方案基础上所做的任何改动，均落入本发明保护范围之内。本发明未涉及的技术均可通过现有的技术加以实现。

Claims (7)

1.一种蛋糕打发机，其特征是：包括机架，所述机架上安装有壳体，所述壳体的里面安装有搅拌头连接从动轴，所述从动轴通过圆弧齿轮传动连接主动轴，所述从动轴上安装有搅拌头，所述主动轴连接驱动电机，所述壳体采用双层结构，其双层结构形成的夹层里面设置有冷水循环通道，所述壳体上设置有冷水循环接口，所述壳体的一侧设置有进料口，所述壳体上与所述从动轴相对的一侧设置有出料口，所述出料口处通过一个90°圆弧弯管连接出料管，所述出料管上设置有流量计和压力计。
2.根据权利要求1所述的蛋糕打发机，其特征是：所述主轴与所述壳体之间设置有钛合金密封。
3.根据权利要求1所述的蛋糕打发机，其特征是：所述壳体为圆筒状，其两端分别设置有盖板，所述壳体上与盖板连接的位置设置有圆弧倒角。
4.根据权利要求3所述的蛋糕打发机，其特征是：所述壳体上设置有凸耳，所述凸耳处设置有锁紧孔，所述盖板与所述壳体的连接通过其凸耳处的锁紧孔采用螺栓连接。
5.根据权利要求1所述的蛋糕打发机，其特征是：所述90°圆弧弯管采用一端大口一端小口的变径管道，其与所述壳体连接的端口的一端的管径和所述出料管连接的管径的尺寸比为（1.1-1.2）:1。
6.根据权利要求1所述的蛋糕打发机，其特征是：所述进料管里面设置有均流网板。
7.根据权利要求1所述的蛋糕打发机，其特征是：所述出料管与所述90°圆弧弯管的连接处设置有消泡网板，所述消泡网板的孔径为1.5-3mm。
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