CN202675397U - 一种烹饪器具 - Google Patents

Abstract

一种烹饪器具，包括由硅树脂形成且以一定张力保持的弹性烹饪表面，该烹饪表面具有多个孔；和具有弯曲周边的支撑部件，该弯曲周边布置在烹饪表面的周围并以一定张力伸展和保持烹饪表面。支撑部件布置成在离地面一定距离处支撑烹饪表面。该烹饪器具用于在微波炉中烹饪和烘脆多种食物，而不需要在烹饪表面使用油或其他非粘性涂层，并且防止食物粘附在烹饪表面上。

Description

一种烹饪器具

相关申请的交互参考 

本申请是2008年1月29日提交的序列号为No.12/202,124的美国专利申请的部分继续申请，所述美国专利申请是2004年5月27日提交的序列号为No.10/854,865且目前已在2008年9月2日公布的美国专利No.7,419,071的美国专利申请的部分继续申请。本申请也是2011年1月4日提交的序列号为No.12/984,557的美国专利申请的部分继续申请，所述美国专利申请是2005年6月21日提交的序列号为No.11/157,747且目前已在2011年1月4日公布的美国专利No.7,861,886的美国专利申请的部分继续申请，后者是2004年7月1日提交的序列号为No.10/883,348且目前已在2010年12月14日公布的美国专利No.7,850,035的美国专利申请的部分继续申请。在此将上述每一申请的内容全文引入作为参考。 

技术领域

本实用新型涉及烹饪器具，更加特别地，涉及具有烹饪表面的烹饪器具，该烹饪表面特别适于烘脆使用微波烹饪的食品。 

背景技术

土豆片是最流行的小吃。遗憾的是，由于油炸处理可使土豆片具有轻且脆质地的特性，因此大多数土豆片是在油中油炸而烹饪的。在油炸过程中，土豆片在高温下被快速加热，其使水分从土豆片孔隙汽化，从而在土豆片中产生蓬松且膨化的组织结构。正是这种蓬松且膨化的结构使得土豆片具有期望的轻且脆的质地。由于油炸处理还会导致通过土豆片不可避免地摄入食用油，土豆片常常富含脂肪。因此，许多人为了健康而寻求限制或避免食用土豆片。 

一种替代油炸土豆片的方法是对其进行烘焙。然而，烘焙通常需要使用油涂覆烹饪表面以防止土豆片粘附在平底锅或其他烹饪表面上。此外，由于烘焙处理是比油炸要长得多的处理，因此它不能像油炸那样快速迫使水分从土豆片组织孔隙汽化。因而，烘焙的土豆片通常在质地上比油炸的土豆片更密实。 

另一种替代油炸土豆片的方法是在微波炉中进行烹饪。微波能以不同于油炸或烘焙的方式烹饪食物。油炸和烘焙处理可提供作用在食物表面的高温环境，由此从外向内地烹饪食物。首先从食物外表驱除水分，然后从食物的外围向中心进行传热。 

相反地，微波炉通常是从内向外地烹饪食物。这是因为微波烹饪食物是通过穿透到食物内部的高强度、高频率的电磁辐射而实现的。当食物吸收电磁能时发生加热，水分由于其内包含的游离水的蒸发而从食物内部向外部传递。因此，食物的中心通常在其表面之前被加热。 

微波烹饪食品的一个显著缺点是，它通常不会像所期望的那样成褐色或者使食物具有脆性质地。微波炉通常被认为会形成未烤透且不能吸引人的质地。因而，常规的做法是对在微波炉中烹饪的食物外表应用附加的热源，以产生期望的变褐色或者使食物变脆。 

为此，已经研发了接受器(susceptor)材料并将其用作烹饪表面以使食物例如匹萨面团和法式炸薯条成褐色和变脆。接受器通常是由敷金属的薄膜、陶瓷或金属形成的薄膜，其可吸收微波能并与其相互作用从而产生热。其中市场上的第一种微波接受器来源于1980年代的叫做麦凯恩小薯条(McCain Micro Chips)的食物，其提供了一种用于在微波炉中烹饪法式炸薯条时作为烹饪表面的接受器薄片。 

然而，接受器材料的一个问题是，不能很好地控制接受器材料表面产生的热量，从而导致置于其上的食物烧焦。此外，需要一层油来烹饪接受器材料上的食物如土豆片以防止粘附。脆性或薄片食物的烧焦和粘附尤其难以解决，因为食物烧焦和粘附在接受器烹饪表面会不可恢复地对其产生危害并使其完全不适于食用。 

实用新型内容

本实用新型提供一种烹饪器具，其用于在微波炉中烹饪和烘脆多种食物，而不需要在烹饪表面使用油或其他非粘性涂层。该烹饪器具特别适于在微波炉中快速烹饪和烘脆脆性或薄片食物，如土豆片。由于快速加热作用，在烹饪器具上烹饪的土豆片具有如油炸土豆片般特征的轻且脆的质地，且不会同时摄入油炸处理的油。此外，烹饪器具设置有可在其上烹饪土豆片而不会烧焦或粘附的烹饪表面。由于油会保持和传导热，因此可选择的是优选避免在微波处理过程中使用油，以防止薄片食物的烹饪过度和烧焦。 

该烹饪器具从传统做法出发，需要一个接受器或其他外部热源来烘脆在微波炉中烹饪的食物。令人惊奇地是已经发现，利用可透过微波的材料作为烹饪表面，来代替吸收微波的接受器，可以最佳地烘脆土豆片。实际上，已经发现接受器完全不适于烹饪或烘脆供食用的土豆片，因为通常它们会导致烧焦，因而一般不适于产生具有满足要求的外观、质地或品质的土豆片。 

此外，烹饪器具通过提供由相对薄的材料形成的烹饪表面以及设置多个孔以使食物中包含的水分从置于其上的食物释放，从而进行有效地传热。硅树脂材料具有极好的释放特性，可防止食物附着于其上。这对薄片食物如水果和土豆片来说是特别有利的，这些食物通常都需要脆性处理。 

烹饪器具的结构可附加地提供空气循环模式，以允许各种尺寸范围、形状及大小的食物在烹饪时达到期望的脆性质地。支撑系统布置成使得在烹饪表面的两侧形成空气循环。可以设置多个孔以进一步增强空气循环，因而对置于其上的食物进行烹饪甚至烘脆。 

在一个实施例中，提供一种在微波炉中烘脆食物的烹饪器具。该烹饪器具包括由高拉伸强度的耐热材料形成的烹饪表面。该烹饪表面具有多个孔。支撑部件布置在烹饪表面的周围并支撑底面上方的烹饪表面。这允许空气在烹饪表面上方和下方循环。此外，烹饪表面可在支撑部件上以一定 张力伸展和保持。 

根据优选实施例的第一方面，烹饪表面由硅树脂形成。 

根据优选实施例的第二方面，硅树脂的烹饪表面的厚度介于0.5mm和2.0mm之间。 

根据优选实施例的第三方面，烹饪表面被伸展以大体上保持平坦。 

根据优选实施例的第四方面，支撑部件布置在烹饪表面下方，并由耐热材料形成。 

在另一个优选实施例中，提供用于在微波炉中烘脆食物的烹饪器具。该烹饪器具包括具有多孔的顶部烹饪表面的弹性橡胶膜，与顶部烹饪表面相连的外围握持部，以及具有外围边缘的框架。顶部烹饪表面接触食物并具有非粘性表面，该顶部烹饪表面由可大体上透过微波能的耐热材料形成。外围握持部啮合框架的外围边缘以使顶部烹饪表面在框架上伸展并以足够的张力保持顶部烹饪表面，从而支撑置于其上的食物重量而不会发生实质上的垂直变形。顶部烹饪表面保持在离地面一定的距离处，以在顶部烹饪表面下方形成畅通的循环空气空间。循环空气空间形成在顶部烹饪表面的两侧并可穿过多个孔。 

根据该优选实施例的第一方面，具有顶部烹饪表面的弹性橡胶膜由硅树脂形成。 

根据该优选实施例的第二方面，顶部烹饪表面具有低至零的电导率或导热系数。 

根据该优选实施例的第三方面，框架由基本上可透过微波能的材料如聚丙烯形成。 

根据该优选实施例的第四方面，烹饪表面的厚度为大约2mm或更小。以足够的张力保持顶部烹饪表面以支撑置于其上的大约0.1至2kg/cm²的食物重量。 

根据该优选实施例的第五方面，顶部烹饪表面离地的距离为大约0.5cm至大约5cm。 

根据该优选实施例的第六方面，烹饪器具包括多个布置在在顶部表面下方的分隔开的支腿以促进顶部表面下方的空气循环。多个支腿的每个都大体上垂直于顶部烹饪表面限定的平面。可替换地，顶部烹饪表面和多个支腿限定了一个大体上小于90度的夹角，以允许将附加的烹饪器具中的一个堆叠到另一个上。 

从下面详细的说明中，本实用新型的其它目标、特征和优点对本领域技术人员将变得更加明显。 

附图说明

这里参考附图描述了本实用新型的说明性实施例，其中： 

图1是微波烹饪器具的一个实施例的透视图。 

图2是图1的微波烹饪器具的分解透视图。 

图3是图1的微波烹饪器具的顶视图。 

图4是图1的微波烹饪器具的侧视图。 

图5是图1的微波烹饪器具的底视图。 

图6是微波烹饪器具沿图5所示的轴线6-6截开的剖面图。 

在各个附图中相同的数字表示相同的部件。 

具体实施方式

现在参照附图1-6说明烹饪器具100的非限制性优选实施例。 

所描述的烹饪器具100通常包括具有至少一个顶部烹饪表面110的弹性橡胶膜、与顶部烹饪表面110相连的外围握持部120以及具有外围边缘的框架130。 

顶部烹饪表面110优选由耐热材料形成，其大体上可透过微波能。该特征的意义在于，顶部烹饪表面110不会保持或者传导大量的热，即使有的话，使得仅通过微波能的作用就基本上烹饪或干燥了食物，且不用施加 由顶部烹饪表面110提供的外部热。在一个优选的实施例中，顶部烹饪表面110由具有低至零电导率或导热系数的材料形成。在一个特别优选的实施例中，顶部烹饪表面110由硅树脂材料形成。 

优选地顶部烹饪表面110还由非粘性材料形成，以避免需要在顶部烹饪表面和食物之间使用食用油或其他成分层来防止食物粘附在顶部烹饪表面上。消除使用油的另一个优点是，可以制作脂肪含量远低于传统油炸或烘焙处理的食物。硅树脂由于其对几乎所有食物都不会粘着以及释放特性而特别优选。尽管多种不同的材料可透过微波能，但是这类材料由于会使食物粘附在材料上的问题而不适用于烘脆薄片食物。例如，尽管聚丙烯是基本上透过微波能的材料，但是其不适于顶部烹饪表面，因为当在微波炉中烹饪食物时食物会粘附在聚丙烯上。因此，除了是基本上可透过的，优选的是顶部烹饪表面110是非粘性的，并具有至少像食品级硅树脂那样好的释放特性。 

优选地顶部烹饪表面110的厚度选择成使对置于其上的食物的烘脆最佳化。顶部烹饪表面110越薄，其与用于食物的微波能相互干涉就越小。优选地顶部烹饪表面110的厚度不能过厚，使得在初始的烹饪处理的过程中加热困难或者缓慢。此外，顶部烹饪表面110的厚度不能过薄而导致可能的故障或过热。在一个优选的实施例中，在未伸展状态下，顶部烹饪表面的厚度为2mm或更小，优选地是1.5mm或更小，进一步优选地是从大约0.5mm至大约2mm，最优选地是从大约0.3mm至大约1.1mm。 

顶部烹饪表面110的外围握持部120啮合框架130的外围边缘，以使顶部烹饪表面110在框架130上伸展，以及以足够的张力保持顶部烹饪表面110进而支撑置于其上的食物重量，而没有实质上的垂直变形。 

外围握持部120可以由与顶部烹饪表面110相同的弹性橡胶膜材料形成，并因此与其一体化。可替换地，外围握持部120与顶部烹饪表面110分离，并由与顶部烹饪表面110相同或不同的材料形成。因而外围握持部120可直接或间接地连接在顶部烹饪表面110上。外围握持部120相对顶部烹饪表面110限定的平面成一角度布置。该角度选择成可最佳地啮合框架130的外围边缘的表面。 

在一个优选的实施例中，使顶部烹饪表面110保持充分的张力，以支撑置于其上的大约0.1至2kg/cm²的食物重量。顶部烹饪表面110越厚，向其施加的张力越大。因此，对于较轻的食物，烹饪器具100具有相对薄的顶部烹饪表面110，该顶部烹饪表面以相对更小的张力在框架130上伸展，而对于较重的食物，烹饪器具100可以具有相对厚的顶部烹饪表面100，该顶部烹饪表面以相对更大的张力在框架130上伸展。 

优选地框架130由基本上可透过微波能的材料形成，但不需要是非粘性的。由于食物不接触框架130，因此对于框架130是否也由非粘性材料形成并不重要。因而，在一个优选的实施例中，框架130可以由基本上可透过微波能的任何材料形成，如硅树脂或聚丙烯。 

在一个特别优选的实施例中，框架130的外围边缘基本上为圆形，从而径向地朝顶部烹饪表面110的中心施加顶部烹饪表面上的张力。具有在顶部烹饪表面110上径向施加的张力的一个优点是，可使伸展的顶部烹饪表面110的厚度更均匀，因而可对置于其上的食物更均匀地烹饪。 

外围握持部120和框架130的边缘的啮合可以仅通过摩擦或者利用设置在它们之间的粘合剂实现。在一个优选的实施例中，外围握持部120和框架130的外围边缘通过摩擦连接。为此，外围握持部120可以布置成其尺寸大致与框架130的外围边缘的尺寸一致。为了增强两个表面的摩擦配合，如图4和5所示实施例中示出的，外围握持部120的直径比框架130的外围边缘略小。附加地，外围握持部120相对顶部烹饪表面110限定的平面成一角度，该角度比框架130的外围边缘相对同一平面形成的角度小。 

烹饪器具100提供的空气循环模式也允许在微波炉中烘脆食物。顶部烹饪表面110保持在离地一定的距离处，以在顶部烹饪表面110下方形成畅通的循环空间A。因而，循环空间可形成在顶部烹饪表面110的两侧并穿过多个孔112。在一个优选的实施例中，顶部烹饪表面110保持在离地面或地平面一定的距离处，该距离为大约0.5cm至大约5cm。地面或地平面可由一平面限定，支撑部件或多个支腿140中的至少两个在该平面接触表面。 

如图2所示，畅通的空间A形成在顶部烹饪表面110的下方。在一个 优选的实施例中，在标记为A的区域中没有插入结构，所述区域处于地面和顶部烹饪表面110的下侧之间。这样，空气可自由地在顶部烹饪表面110上方和下方循环，并且还可以穿过多个孔112。附加地，空气还可以自由地通过布置在顶部表面下方的多个支腿140在顶部烹饪表面110下方循环。 

孔或缝112布置成使食物的加热和空气循环最佳化。当置于顶部烹饪表面110上的食物暴露在微波能下时，食物中包含的水分从食物快速蒸发或驱除。这样，多个孔112允许湿气从置于其上的食物下侧逸出。在一个优选的实施例中，食物被置于顶部烹饪表面110的具有至少一个或若干个孔112的部分上。孔的频度和大小控制成允许最佳比例的区域暴露给覆盖的食物。如果过多的食物被暴露，可能会导致过于干燥；如果过少的食物被暴露，则食物会由于干燥不足而不能充分地烘脆。 

多个烹饪器具100可以彼此堆叠以便增加在单个微波循环中烹饪的食物的量。为此，以相对顶部烹饪表面110限定的平面小于90度的角度(参见图4)布置多个支腿140，以允许附加的烹饪器具彼此堆叠。在一个优选的实施例中，多个支腿140以大约60至85度的角度布置，更加优选地该角度为大约70至85度。 

实例1 

使用微波烹饪器具的土豆片。使用附图中描述的微波烹饪器具。微波烹饪器具包括硅树脂形成的顶部烹饪表面和布置于其上的多个孔。 

使用曼陀林(mandolin)将土豆削成薄片(厚度为1-2mm)。土豆片在烹饪表面顶部布置成单层。每片土豆片布置在烹饪表面的具有至少一个孔的部分上，以便为烹饪过程中的干燥确保合适的空气循环。此外，在土豆片和烹饪表面之间不使用食用油或其他成分的条件下，将土豆片直接放置在烹饪表面上。 

具有置于其上的单层土豆片的微波烹饪器具放置在1000瓦的微波炉内，用高火烹饪3分钟。 

比较实例2 

使用接受器托盘的土豆片。通过将接受器薄片放置在纸板盒上，并设 置孔使其穿过接受器表面和纸板盒表面，以及穿过周围侧壁以允许空气循环，进而形成接受器托盘。 

使用曼陀林将土豆削成薄片(厚度为1-2mm)。土豆片以单层的形式布置在接受器托盘上。每片土豆片布置在接受器托盘的具有至少一个孔的部分上，以便为了烹饪过程中的干燥确保合适的空气循环。此外，在土豆片和接受器托盘之间不使用食用油或其他成分的条件下，将土豆片直接放置在接受器托盘上。 

具有置于其上的单层土豆片的接受器托盘放置在1000瓦的微波炉内，用高火烹饪3分钟。 

下表比较了从微波烹饪器具和接受器托盘产生的土豆片的结果。 

由于顶部烹饪表面的硅树脂不会吸收大量的微波能，这允许微波能首先与土豆片作用，而不会通过硅树脂烹饪表面产生或传导大量的热。这样可以干燥和烘脆土豆片而不烧焦。此外，很容易从硅树脂烹饪表面取出脆性土豆片。 

相反地，接受器托盘可以和微波能相互作用并产生和传导热。因此土豆片被来自接受器托盘的热传导以及微波能烹饪，这会导致土豆片烧焦。因此，接受器托盘不适于在烹饪薄片或脆性食物中使用。不仅在其上烹饪的土豆片会被烧焦、变黑和易碎，而且由于其上烧焦部分的粘附而不能从接受器托盘取出土豆片。 

应该理解，尽管说明了本实用新型的优选实施例，但是这些详细描述和具体实例是说明性的，而不是限制性的。在不脱离本实用新型的精神的条件下可以在本实用新型范围内进行多种改变和修改，本实用新型包括所有这些修改。 

Claims (5)

1.一种烹饪器具，包括：

由硅树脂形成且以一定张力保持的弹性烹饪表面，该烹饪表面具有多个孔；和

具有弯曲周边的支撑部件，该弯曲周边布置在烹饪表面的周围以一定张力伸展和保持烹饪表面，该支撑部件在离地面一定距离处支撑该烹饪表面。

2.如权利要求1的烹饪器具，其特征在于：烹饪表面的硅树脂是非粘性的。

3.如权利要求1的烹饪器具，其特征在于：硅树脂的烹饪表面的厚度介于0.5mm和2.0mm之间。

4.如权利要求1的烹饪器具，其特征在于：以足够的张力保持烹饪表面以便保持平坦。

5.如权利要求1的烹饪器具，其特征在于：支撑部件布置在烹饪表面下方，并由耐热材料形成。 

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