RU2011103978A - Способ получения полезного для здоровья закусочного пищевого продукта - Google Patents
Способ получения полезного для здоровья закусочного пищевого продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011103978A RU2011103978A RU2011103978/13A RU2011103978A RU2011103978A RU 2011103978 A RU2011103978 A RU 2011103978A RU 2011103978/13 A RU2011103978/13 A RU 2011103978/13A RU 2011103978 A RU2011103978 A RU 2011103978A RU 2011103978 A RU2011103978 A RU 2011103978A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dehydration
- oil
- moisture
- slices
- per gram
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
- A23L19/18—Roasted or fried products, e.g. snacks or chips
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/15—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using wave energy, irradiation, electrical means or magnetic fields, e.g. oven cooking or roasting using radiant dry heat
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Confectionery (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
1. Способ получения ломтиков пищевого продукта, пригодных для длительного хранения, включающий стадии: ! a) бланшировки ломтиков пищевого продукта; и ! b) моментальной дегидратации указанных ломтиков пищевого продукта до содержания влаги менее чем около 20% с использованием микроволн, при этом дополнительно указанная дегидратация включает первую скорость дегидратации и вторую скорость дегидратации. ! 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что дегидратация на стадии b) включает частичную сушку до полуфабриката, и при этом дополнительно указанный полуфабрикат упаковывают для дальнейшей окончательной сушки потребителем указанном продукта. ! 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадия дегидратации b) осуществляется в ленточном микроволновом агрегате с равномерно представленными, по существу в виде монослоя, ломтиками пищевого продукта, или в сушильном аппарате в толстом слое. ! 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанная моментальная дегидратация на стадии b) включает первую скорость дегидратации от около 0,02 г влаги на грамм твердого вещества в секунду до около 0,20 г влаги на грамм твердого вещества в секунду, и предпочтительно, от около 0,06 г влаги на грамм твердого вещества в секунду до около 0,18 г влаги на грамм твердого вещества в секунду. ! 5. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанная моментальная дегидратация на стадии b) включает вторую скорость дегидратации от около 0,004 г влаги на грамм твердого вещества в секунду до около 0,08 г влаги на грамм твердого вещества в секунду, и предпочтительно, от около 0,01 грамм влаги на грамм твердого вещества в секунду примерно до около 0,06 г влаги на грамм твердого вещества в секу
Claims (27)
1. Способ получения ломтиков пищевого продукта, пригодных для длительного хранения, включающий стадии:
a) бланшировки ломтиков пищевого продукта; и
b) моментальной дегидратации указанных ломтиков пищевого продукта до содержания влаги менее чем около 20% с использованием микроволн, при этом дополнительно указанная дегидратация включает первую скорость дегидратации и вторую скорость дегидратации.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что дегидратация на стадии b) включает частичную сушку до полуфабриката, и при этом дополнительно указанный полуфабрикат упаковывают для дальнейшей окончательной сушки потребителем указанном продукта.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадия дегидратации b) осуществляется в ленточном микроволновом агрегате с равномерно представленными, по существу в виде монослоя, ломтиками пищевого продукта, или в сушильном аппарате в толстом слое.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанная моментальная дегидратация на стадии b) включает первую скорость дегидратации от около 0,02 г влаги на грамм твердого вещества в секунду до около 0,20 г влаги на грамм твердого вещества в секунду, и предпочтительно, от около 0,06 г влаги на грамм твердого вещества в секунду до около 0,18 г влаги на грамм твердого вещества в секунду.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанная моментальная дегидратация на стадии b) включает вторую скорость дегидратации от около 0,004 г влаги на грамм твердого вещества в секунду до около 0,08 г влаги на грамм твердого вещества в секунду, и предпочтительно, от около 0,01 грамм влаги на грамм твердого вещества в секунду примерно до около 0,06 г влаги на грамм твердого вещества в секунду.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанная моментальная дегидратация на стадии b) дополнительно включает третью скорость дегидратации от около 0,0005 г влаги на грамм твердого вещества в секунду до около 0,03 г влаги на грамм твердого вещества в секунду, и предпочтительно, от около 0,002 г влаги на грамм твердого вещества в секунду до около 0,02 г влаги на грамм твердого вещества в секунду.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что масло добавляют к указанным ломтикам до стадии b).
8. Способ по п.7, отличающийся тем, что масло кондиционируют до использования в качестве добавки, тем самым увеличивая характеристики обжаривания, обеспечиваемые добавленным маслом.
9. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанная бланшировка на стадии а) включает сухую бланшировку или влажную бланшировку, или бланшировку в масле, при этом указанная бланшировка в масле включает погружение в теплое масло.
10. Способ по п.9, отличающийся тем, что дополнительно ломтики пищевого продукта подвергают стадии обезжиривания после бланшировки в масле на стадии а) и перед дегидратацией на стадии b).
11. Способ по п.10, отличающийся тем, что ломтики пищевого продукта подвергают стадии предварительной сушки после стадии обежиривания и перед дегидратацией на стадии b).
12. Способ по п.11, отличающийся тем, что указанная предварительная сушка происходит в микроволновой предварительной сушилке.
13. Способ по п.11, отличающийся тем, что указанная предварительная сушка занимает от около 5 с до около 90 с, и предпочтительно, от около 10 с до около 20 с.
14. Способ по п.11, отличающийся тем, что, по меньшей мере, одна четверть содержания воды в пищевом продукте удаляется во время предварительной сушки.
15. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанная моментальная дегидратация на стадии b) происходит в роторной микроволновой печи.
16. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадия b) дополнительно включает дегидратацию до содержания влаги от около 3% до около 15%, и предпочтительно, от около 6% до около 10%.
17. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадия b) происходит под вакуумом.
18. Способ по п.1, отличающийся тем, что один или несколько указанных ломтиков на стадии а) представляют собой пищевой продукт, состоящий главным образом из пищевого вещества, выбранного из группы, состоящей из: кукурузы, восковидной кукурузы, овса, пшеницы, сорго, риса, восковидного риса, фасоли, турецких бобов, чечевицы, турецкого гороха, картофеля, иерусалимского артишока, батата, тапиоки, юкки, таро, сладкого картофеля, свеклы, моркови, маранты, маниоки и пастернака.
19. Способ по п.1, дополнительно включающий стадию добавления натурального пищевого ингредиента до стадии b).
20. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадия b) дополнительно включает дегидратацию указанных ломтиков до температурного интервала плавления крахмала в среде нагревания, не содержащей масла, менее чем через около 60 с и дополнительную дегидратацию указанных ломтиков в среде, не содержащей масла, в температурном интервале стеклования среды, не содержащей масла, менее чем через дополнительные около 50 с, и предпочтительно, до температурного интервала плавления крахмала в нагревающей среде, не содержащей масла, менее чем через около 40 с и дополнительную дегидратацию указанных ломтиков в среде, не содержащей масла, в температурном интервале стеклования крахмала, менее чем через дополнительные около 30 с.
21. Способ по п.1, дополнительно включающий стадию:
с) дополнительной дегидратации указанных ломтиков в среде, не содержащей масла, до содержания влажности менее чем около 3%.
22. Способ по п.21, отличающийся тем, что указанная среда, не содержащая масла, на стадии с) включает инфракрасное излучение или микроволновое излучение, или горячий воздух.
23. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанная бланшировка на стадии а) включает мгновенное обжаривание в течение от около 7 секунд до около 20 с в масле, с температурой от около 120°С до около 180°С, и предпочтительно, в течение от около 15 с до около 20 с в масле, с температурой от около 150°С до около 160°С.
24. Способ по п.9, отличающийся тем, что продолжительность указанного погружения в теплое масло составляет от около 60 до около 120 с и в котором указанный пищевой ломтик доводят до температуры от около 60°С до около 99°С во время указанной бланшировки.
25. Способ по п.1, отличающийся тем, что дополнительно пищевой продукт содержит приготовленный ломтик пищевого продукта, изготовленный из теста толщиной от 1 мм до 4 мм.
26. Способ по п.25, отличающийся тем, что содержание влаги в указанном тесте составляет, по меньшей мере, 65% на влажной основе.
27. Ломтик пищевого продукта, полученный способом по п.1.
Applications Claiming Priority (4)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US11/458,592 | 2006-07-19 | ||
US11/458,592 US7695746B2 (en) | 2006-07-19 | 2006-07-19 | Process for making a healthy snack food |
US11/686,027 US7867533B2 (en) | 2006-07-19 | 2007-03-14 | Process for making a healthy snack food |
US11/686,027 | 2007-03-14 |
Related Parent Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2009105500/13A Division RU2420081C2 (ru) | 2006-07-19 | 2007-07-18 | Способ получения полезного для здоровья закусочного пищевого продукта |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2011103978A true RU2011103978A (ru) | 2012-06-27 |
RU2459417C1 RU2459417C1 (ru) | 2012-08-27 |
Family
ID=38957601
Family Applications (3)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011103978/13A RU2459417C1 (ru) | 2006-07-19 | 2007-07-18 | Способ получения полезного для здоровья закусочного пищевого продукта |
RU2009105500/13A RU2420081C2 (ru) | 2006-07-19 | 2007-07-18 | Способ получения полезного для здоровья закусочного пищевого продукта |
RU2011103977/10A RU2474126C2 (ru) | 2006-07-19 | 2011-02-04 | Устройство и способ для получения полезного для здоровья закусочного пищевого продукта |
Family Applications After (2)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2009105500/13A RU2420081C2 (ru) | 2006-07-19 | 2007-07-18 | Способ получения полезного для здоровья закусочного пищевого продукта |
RU2011103977/10A RU2474126C2 (ru) | 2006-07-19 | 2011-02-04 | Устройство и способ для получения полезного для здоровья закусочного пищевого продукта |
Country Status (7)
Country | Link |
---|---|
US (3) | US7867533B2 (ru) |
EP (1) | EP2048961A4 (ru) |
AU (2) | AU2007275244B2 (ru) |
CA (2) | CA2657130C (ru) |
MX (1) | MX2009000716A (ru) |
RU (3) | RU2459417C1 (ru) |
WO (1) | WO2008011489A2 (ru) |
Families Citing this family (43)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US7695746B2 (en) * | 2006-07-19 | 2010-04-13 | Frito-Lay Trading Company Gmbh | Process for making a healthy snack food |
AU2013200974B2 (en) * | 2008-01-18 | 2013-11-14 | Frito-Lay Trading Company Gmbh | Process for making a healthy snack food |
KR20090099802A (ko) * | 2008-03-18 | 2009-09-23 | 모영환 | 농업용 비닐피복기 |
KR100903745B1 (ko) * | 2008-03-18 | 2009-06-19 | 웅진코웨이주식회사 | 배출장치 및 이를 구비한 음식물 처리기의 건조로 |
US9239188B2 (en) * | 2008-05-30 | 2016-01-19 | Corning Incorporated | System and method for drying of ceramic greenware |
US9491957B2 (en) * | 2008-11-10 | 2016-11-15 | Sfc Global Supply Chain, Inc. | Method of making a cooked food product having a fried appearance |
GB2481875B (en) * | 2011-01-31 | 2013-01-02 | Frito Lay Trading Co Gmbh | Microwave apparatus and method in the manufacture of low oil potato chips |
GB2481468B (en) | 2011-01-31 | 2012-06-20 | Frito Lay Trading Co Gmbh | Apparatus and method in the manufacture of low oil potato chips |
GB2481471B (en) * | 2011-01-31 | 2012-06-20 | Frito Lay Trading Co Gmbh | Apparatus and method for separating food slices |
GB2481735B (en) * | 2011-01-31 | 2012-05-23 | Frito Lay Trading Co Gmbh | Bag of low surface oil potato chips |
GB2481467B (en) | 2011-01-31 | 2012-06-13 | Frito Lay Trading Co Gmbh | Apparatus and method in the manufacture of low oil potato chips |
GB2481469B (en) | 2011-01-31 | 2013-02-13 | Frito Lay Trading Co Gmbh | De-oiling apparatus and method in the manufacture of low oil potato chips |
GB2481272B (en) * | 2011-01-31 | 2012-05-23 | Frito Lay Trading Co Gmbh | Low surface oil potato chip and bag therefore |
GB2481734B (en) * | 2011-01-31 | 2012-05-16 | Frito Lay Trading Co Gmbh | Potato chip manufacture |
GB2481927B (en) * | 2011-01-31 | 2012-05-23 | Frito Lay Trading Co Gmbh | Bag of low surface oil potato chips |
GB2481470B (en) | 2011-01-31 | 2014-07-09 | Frito Lay Trading Co Gmbh | Detection apparatus and method in the manufacture of low oil potato chips |
GB2481472B (en) | 2011-01-31 | 2013-01-30 | Frito Lay Trading Co Gmbh | Manufacture of low oil potato chip |
US8862638B2 (en) | 2011-02-28 | 2014-10-14 | Red Hat, Inc. | Interpolation data template to normalize analytic runs |
AR086993A1 (es) | 2011-06-20 | 2014-02-05 | Gen Biscuit | Masa de galletita |
JP5355738B2 (ja) | 2012-03-29 | 2013-11-27 | 日清食品ホールディングス株式会社 | ノンフライポテトチップス |
US9481777B2 (en) | 2012-03-30 | 2016-11-01 | The Procter & Gamble Company | Method of dewatering in a continuous high internal phase emulsion foam forming process |
RU2496341C1 (ru) * | 2012-08-21 | 2013-10-27 | Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ производства второго обеденного блюда "грибы с овощами и фасолью" специального назначения |
RU2541690C2 (ru) * | 2013-02-04 | 2015-02-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Самарский государственный технический университет" | Способ производства фруктового продукта из яблок и цитрусового сырья |
US20140242245A1 (en) * | 2013-02-28 | 2014-08-28 | Frito-Lay North America, Inc. | Shelf-stable baked crisps and method for making same |
MX366287B (es) | 2013-03-15 | 2019-07-04 | Pepsico Inc | Adaptación de las propiedades de humectación y lubricación de grasa comestible con emulsionantes de bajo balance hidrofílico-lipofílico (hlb) o lecitinas. |
EP3086660B1 (en) * | 2013-12-23 | 2024-04-10 | Frito-Lay North America, Inc. | Production of expanded nuts |
CN105940266B (zh) * | 2014-12-17 | 2017-10-20 | 皇家飞利浦有限公司 | 用于食物原料的加热的控制方法和设备 |
RU2611178C2 (ru) * | 2015-01-12 | 2017-02-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Самарский государственный технический университет" | Способ производства фруктового продукта из груш и ягодного сырья |
GB2536626B (en) * | 2015-03-18 | 2017-09-27 | Frito-Lay Trading Company (Europe) Gmbh | De-oiling method in the manufacture of low oil snack food |
US20160331001A1 (en) * | 2015-05-13 | 2016-11-17 | Evans Food Products Company | Snack of Animal Origin and Production Method |
GB2539179B (en) * | 2015-05-29 | 2019-09-18 | Frito Lay Trading Co Gmbh | Manufacture of snack foods |
KR20180066215A (ko) | 2015-10-14 | 2018-06-18 | 엔웨이브 코퍼레이션 | 건조된 식품을 만드는 방법 |
WO2017212335A1 (en) | 2016-06-05 | 2017-12-14 | Mondelez Europe Gmbh | Baked savory food composition comprising shredded root vegetable and method of making the same |
RU2631393C1 (ru) * | 2017-01-09 | 2017-09-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Способ производства пищевых спиралевидных чипсов из клубней батата |
RU2651281C1 (ru) * | 2017-05-12 | 2018-04-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Линия производства сушеной моркови |
US20180343877A1 (en) * | 2017-06-01 | 2018-12-06 | Land O' Frost, Inc. | Crisp meat chip and system and method for making the same |
USD864516S1 (en) | 2018-05-14 | 2019-10-29 | Intercontinental Great Brands Llc | Thin food cluster |
RU2709747C1 (ru) * | 2019-06-26 | 2019-12-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Петрозаводский государственный университет" | Функциональный продукт растительного состава, включающий растения северных широт |
RU2720127C1 (ru) * | 2019-10-21 | 2020-04-24 | Общество с ограниченной ответственностью "МАЙ" | Способ и устройство контролируемого СВЧ-нагрева |
CA3078044A1 (en) * | 2020-04-14 | 2021-10-14 | 1140522 B.C. Ltd. | Angle-paired waveguide vacuum microwave dehydrator |
KR102271310B1 (ko) * | 2020-07-03 | 2021-06-30 | 주식회사 앤즈글로벌 | 고구마 말랭이 제조방법 |
US20220279832A1 (en) * | 2021-01-15 | 2022-09-08 | Campbell Soup Company | Air frying of snack food products |
GB2623778A (en) * | 2022-10-26 | 2024-05-01 | Pepsico International Ltd | Vegetable- and/or fruit-containing snack food products and manufacture thereof |
Family Cites Families (76)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2091372A (en) * | 1935-03-20 | 1937-08-31 | Charles C Moore | Fruit product and processing |
US2110184A (en) * | 1936-01-02 | 1938-03-08 | Dry Fruit Products Company | Process for puffing and dehydrating fruit |
US3365301A (en) * | 1964-03-25 | 1968-01-23 | Lipoma Electronics Co | Process for making fried chips |
US3355299A (en) * | 1964-08-24 | 1967-11-28 | Lamb Weston Inc | Method of preparing deep fat fried french and string potatoes |
CH460961A (de) * | 1965-09-15 | 1968-08-15 | Ciba Geigy | Verwendung von Oxdiazol-Derivaten als Scintillator-Substanzen |
US3436229A (en) * | 1966-05-04 | 1969-04-01 | J D Ferry Co Inc | Method of cooking potato chips to increase fluffiness and prevent browning |
US3627535A (en) * | 1969-07-31 | 1971-12-14 | Lamb Weston Inc | Method and apparatus for removal of oil from surface of fried food products |
US4073952A (en) * | 1976-08-02 | 1978-02-14 | The Pillsbury Company | Method of making dehydrated potato |
US4326114A (en) * | 1978-12-11 | 1982-04-20 | Gerling-Moore, Inc. | Apparatus for microwave roasting of coffee beans |
US4277510A (en) * | 1979-01-02 | 1981-07-07 | Frito-Lay, Inc. | Process of making potato chips |
US4228196A (en) * | 1979-10-02 | 1980-10-14 | The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture | Process for preparing precooked potato products |
US4241094A (en) * | 1979-10-11 | 1980-12-23 | The Pillsbury Company | Potato dehydration |
US4283425A (en) * | 1980-05-19 | 1981-08-11 | General Foods Corporation | Process for preparing low fat content potato chips and product thereof |
CA1151945A (en) | 1980-06-27 | 1983-08-16 | Surendra P. Mehta | Low fat content potato chips |
JPS5733733A (en) * | 1980-08-07 | 1982-02-23 | Toshiba Corp | High-frequency heating device |
DE3233819A1 (de) | 1982-09-11 | 1984-03-15 | Franz Prof.Dr.-Ing. 3406 Bovenden Wieneke | Verfahren zur herstellung und weiterverarbeitung aufgeblaehter, trockener biologischer produkte zu nahrungsgut |
CA1217376A (en) * | 1982-12-28 | 1987-02-03 | Kazumitsu Taga | Dehydrated food product and method of producing same |
US4488027A (en) * | 1983-06-06 | 1984-12-11 | Raytheon Company | Leakage suppression tunnel for conveyorized microwave oven |
US4537786A (en) * | 1983-12-05 | 1985-08-27 | Frito-Lay, Inc. | Method of preparing low oil fried potato chips |
US4714813A (en) * | 1984-05-29 | 1987-12-22 | Trenchard Paul M | Mixer for use with microwave oven |
DE3443218A1 (de) * | 1984-11-27 | 1986-05-28 | Pfanni-Werke Otto Eckart KG, 8000 München | Verfahren zur herstellung von trockenkaroffeln |
US4873093A (en) * | 1984-12-14 | 1989-10-10 | Nabisco Brands, Inc. | Starch snack foods and process |
US4834996A (en) * | 1985-09-05 | 1989-05-30 | Nabisco Brands, Inc. | Extruded starch snack foods and process |
US4608262A (en) * | 1985-01-03 | 1986-08-26 | J. R. Simplot Company | Method of making frozen potato patties and the products formed thereby |
US4707370A (en) * | 1985-04-30 | 1987-11-17 | Kakis Frederic J | Food dehydration process |
US4721625A (en) * | 1985-11-01 | 1988-01-26 | Borden, Inc. | Process for preparing low oil potato chips |
US4803090A (en) * | 1985-11-13 | 1989-02-07 | Kraft, Inc. | Process for producing a microwave puffed cheese snack |
US4800090A (en) * | 1987-03-11 | 1989-01-24 | Musser's Potato Chips, Inc. | Infrared and microwave energy treatment of food |
US5049711A (en) * | 1987-03-11 | 1991-09-17 | Musser's Potato Chips, Inc. | Apparatus for preparing snack food products |
US4746968A (en) * | 1987-03-30 | 1988-05-24 | Mcdonnell Douglas Corporation | Combined microwave and thermal drying apparatus |
US4756916A (en) * | 1987-09-30 | 1988-07-12 | Frito-Lay, Inc. | Process for producing low oil potato chips |
US4948609A (en) * | 1988-02-12 | 1990-08-14 | Nabisco Brands, Inc. | Fruit and vegetable dried food product |
US5000972A (en) * | 1989-06-21 | 1991-03-19 | Del Monte Corporation | Method of making dried fruits |
US4906483A (en) * | 1988-09-29 | 1990-03-06 | Kloos Sharon C | No-fat, no-cholesterol, salt-free, potato cooking process |
US4933199A (en) * | 1989-02-01 | 1990-06-12 | Frito-Lay, Inc. | Process for preparing low oil potato chips |
US4950492A (en) * | 1989-10-02 | 1990-08-21 | Shachat Mimi A | Process for making microwave puffed snack products |
CA2042654C (en) * | 1990-05-18 | 1996-10-01 | William Douglas Henson | Apparatus and process for producing kettle-style chips |
US5188859A (en) * | 1990-10-25 | 1993-02-23 | The Procter & Gamble Company | Low fat snack |
US5204133A (en) * | 1991-04-25 | 1993-04-20 | Refrigerated Foods Technology, Inc. | Process for preparing sliced potato products |
US5202139A (en) | 1991-06-07 | 1993-04-13 | Tgtbt, Ltd. | Process for preparing fat free snack chips |
US5180601A (en) * | 1991-06-07 | 1993-01-19 | Tgtbt, Ltd. | Process for preparing fat free snack chips |
US5298707A (en) | 1991-06-07 | 1994-03-29 | Tgtbt, Ltd. | Apparatus for preparing fat free snack chips |
US5718935A (en) * | 1991-06-10 | 1998-02-17 | Laufer; Stephen | Process for preparing low fat potato chips and shoestring potatoes |
US5194277A (en) * | 1991-06-10 | 1993-03-16 | Stephen Laufer | Process for preparing low fat potato chips and shoestring potatoes |
US5393543A (en) * | 1991-06-10 | 1995-02-28 | Laufer; Stephen | Process for preparing low fat potato chips and shoestring potatoes |
US5182127A (en) * | 1991-09-23 | 1993-01-26 | General Mills, Inc. | Microwave tempering of cooked cereal pellets or pieces |
US5429834A (en) * | 1993-05-07 | 1995-07-04 | Nabisco, Inc. | Production of chip-like starch based snacks |
GB2281016A (en) * | 1993-08-10 | 1995-02-15 | Ea Tech Ltd | Microwave-assisted processing of materials |
US5470600A (en) * | 1993-12-16 | 1995-11-28 | Auburn Farms, Inc. | Method of making fat free potato chips |
GB9400603D0 (en) * | 1994-01-14 | 1994-03-09 | Cpc International Inc | Dehydrated vegetables and method for their preparation |
US5425308A (en) * | 1994-02-02 | 1995-06-20 | Recot, Inc. | Apparatus and method for slicing potatoes and washing or coating potato slices |
US6025580A (en) * | 1996-03-28 | 2000-02-15 | Yagi; Shunichi | Microwave and far infrared drying under reduced pressure |
US5676989A (en) * | 1996-03-29 | 1997-10-14 | The University Of British Columbia | Production of chips |
RU2073468C1 (ru) * | 1996-04-24 | 1997-02-20 | Ист Вест Инвеншнз энд Текнолоджи ПТВ Лтд. | Способ производства, хранения, подготовки к реализации пищевых продуктов из растительного сырья, преимущественно овощей, бахчевых, бобовых культур и грибов и способ заготовки, хранения, подготовки к реализации и транспортировки овощей, бахчевых, бобовых культур, грибов и пищевых продуктов из них |
CA2179125C (en) * | 1996-06-14 | 2001-01-09 | Ibrahim S. Balbaa | Rotary microwave apparatus for continuous heating of materials |
GB2315654B (en) * | 1996-07-25 | 2000-08-09 | Ea Tech Ltd | Radio-frequency and microwave-assisted processing of materials |
US5858431A (en) * | 1996-11-25 | 1999-01-12 | International Machinery, Inc. | Method and apparatus for preparing fat free snack chips using hot air impingement, microwaving, and hot air drying |
US5972397A (en) * | 1997-06-16 | 1999-10-26 | The University Of British Columbia | Method for preparing dried, uncooked potato slices |
US5961870A (en) * | 1997-07-02 | 1999-10-05 | Hogan; Jim S. | Microwave rotating apparatus for continuously processing material |
US5956865A (en) * | 1998-05-20 | 1999-09-28 | The University Of British Columbia | Process for drying herbs |
US5962057A (en) * | 1998-06-30 | 1999-10-05 | The University Of Bristish Columbia | Process for drying mango and pineapples |
US6104015A (en) * | 1999-01-08 | 2000-08-15 | Jayan; Ponnarassery Sukumaran | Continuous microwave rotary furnace for processing sintered ceramics |
AUPP808499A0 (en) * | 1999-01-11 | 1999-02-04 | Microwave Processing Technologies Pty Limited | A method and apparatus for microwave processing of planar materials |
US6083552A (en) * | 1999-02-23 | 2000-07-04 | Smtm Group | Microwaveable popcorn product and method |
US6251465B1 (en) * | 1999-11-17 | 2001-06-26 | Recot, Inc. | Process for producing sheetable potato dough from raw potato stock |
RU15622U1 (ru) * | 2000-05-12 | 2000-10-27 | Иванов Вячеслав Александрович | Микроволновая сушилка (варианты) |
US6572910B2 (en) * | 2000-05-27 | 2003-06-03 | The Procter & Gamble Co. | Process for making tortilla chips with controlled surface bubbling |
US7029716B2 (en) * | 2000-08-16 | 2006-04-18 | Geoffrey Margolis | Method and system for producing a dehydrated whole food product |
KR20030013181A (ko) * | 2001-08-07 | 2003-02-14 | 삼성전자주식회사 | 취반기능을 갖는 전자렌지 및 그 제어방법 |
PL354373A1 (pl) | 2002-06-10 | 2003-12-15 | Firma Produkcyjnohandlowa Paula Spz Oo | Sposób suszenia materiałów dielektrycznych i urządSposób suszenia materiałów dielektrycznych i urządzenie do suszenia materiałów dielektrycznychzenie do suszenia materiałów dielektrycznych |
US7393550B2 (en) * | 2003-02-21 | 2008-07-01 | Frito-Lay North America, Inv. | Method for reducing acrylamide formation in thermally processed foods |
AT412051B (de) | 2002-11-22 | 2004-09-27 | Schwarzhans Peter | Verfahren zur herstellung eines fettfreien bzw. fettarmen snackproduktes |
US7307243B2 (en) * | 2003-05-09 | 2007-12-11 | North Carolina State University | Dynamic radiant food preparation methods and systems |
RU42726U1 (ru) * | 2004-05-13 | 2004-12-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Ингредиент" | Сушильная печь |
MX2008009822A (es) * | 2006-01-30 | 2009-01-29 | Bma Nederland B V | Metodo y dispositivo para freido multietapas de productos. |
US7993693B2 (en) * | 2006-07-19 | 2011-08-09 | Frito-Lay Trading Company Gmbh | Process for making a healthy snack food |
-
2007
- 2007-03-14 US US11/686,027 patent/US7867533B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2007-07-18 US US12/307,613 patent/US20100266734A1/en not_active Abandoned
- 2007-07-18 EP EP07813082A patent/EP2048961A4/en not_active Withdrawn
- 2007-07-18 CA CA2657130A patent/CA2657130C/en not_active Expired - Fee Related
- 2007-07-18 RU RU2011103978/13A patent/RU2459417C1/ru not_active IP Right Cessation
- 2007-07-18 MX MX2009000716A patent/MX2009000716A/es active IP Right Grant
- 2007-07-18 WO PCT/US2007/073820 patent/WO2008011489A2/en active Application Filing
- 2007-07-18 AU AU2007275244A patent/AU2007275244B2/en not_active Ceased
- 2007-07-18 CA CA2756713A patent/CA2756713C/en not_active Expired - Fee Related
- 2007-07-18 RU RU2009105500/13A patent/RU2420081C2/ru not_active IP Right Cessation
-
2010
- 2010-10-07 AU AU2010227025A patent/AU2010227025B2/en not_active Ceased
- 2010-11-22 US US12/951,762 patent/US20110064854A1/en not_active Abandoned
-
2011
- 2011-02-04 RU RU2011103977/10A patent/RU2474126C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CA2657130A1 (en) | 2008-01-24 |
CA2756713C (en) | 2014-07-08 |
AU2010227025A1 (en) | 2010-10-28 |
AU2007275244B2 (en) | 2010-07-08 |
RU2459417C1 (ru) | 2012-08-27 |
RU2420081C2 (ru) | 2011-06-10 |
RU2011103977A (ru) | 2012-08-10 |
RU2009105500A (ru) | 2010-08-27 |
RU2474126C2 (ru) | 2013-02-10 |
US20110064854A1 (en) | 2011-03-17 |
MX2009000716A (es) | 2009-06-26 |
US20080026118A1 (en) | 2008-01-31 |
EP2048961A2 (en) | 2009-04-22 |
EP2048961A4 (en) | 2013-01-16 |
CA2657130C (en) | 2012-01-10 |
CA2756713A1 (en) | 2008-01-24 |
US20100266734A1 (en) | 2010-10-21 |
AU2010227025B2 (en) | 2012-04-05 |
WO2008011489A2 (en) | 2008-01-24 |
US7867533B2 (en) | 2011-01-11 |
WO2008011489A3 (en) | 2008-10-30 |
AU2007275244A1 (en) | 2008-01-24 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2011103978A (ru) | Способ получения полезного для здоровья закусочного пищевого продукта | |
CN109068891B (zh) | 用于烹制土豆片的器具和方法 | |
Dehghannya et al. | Influence of a three stage hybrid ultrasound–osmotic–frying process on production of low‐fat fried potato strips | |
Süfer et al. | Thin layer mathematical modeling of convective, vacuum and microwave drying of intact and brined onion slices | |
RU2010134170A (ru) | Способ приготовления закусочного пищевого продукта для здорового питания | |
US4073952A (en) | Method of making dehydrated potato | |
JP5460336B2 (ja) | 栄養加工スナック製品 | |
CN101128120B (zh) | 用于制备脂肪含量减少的冷冻马铃薯条的加工方法 | |
Doymaz | Drying of potato slices: Effect of pretreatments and mathematical modeling | |
Primo-Martín et al. | Deep-fat fried battered snacks prepared using super heated steam (SHS): Crispness and low oil content | |
Le et al. | Optimization of operating process parameters for instant brown rice production with microwave-followed by convective hot air drying | |
MX2010012147A (es) | Proceso para producir rebanadas de papa horneadas con textura expandida. | |
Adedeji et al. | Porosity determination of deep‐fat‐fried coatings using pycnometer (Fried batter porosity determination by pycnometer) | |
MX2015005031A (es) | Papas en rebanadas sin freir y metodo para producirlas. | |
Kaushal et al. | Convective dehydration kinetics of noodles prepared from taro (Colocasia esculenta), rice (Oryza sativa) and pigeonpea (Cajanus cajan) flours | |
MX2015005033A (es) | Papas en rebanadas sin freir y metodo para producirlas. | |
Kumar et al. | Mathematical modeling of thin layer microwave drying of taro slices | |
Raikham et al. | Influences of pretreatments and drying process including fluidized bed puffing on quality attributes and microstructural changes of banana slices | |
Xie et al. | Reduction of oil uptake of fried food by coatings: A review | |
Manjunatha et al. | Modelling the kinetics of mass transfer and change in colour during deep fat frying of green peas (Pisum sativum L.) at different frying temperatures | |
Gomide et al. | Impact of the power density on the physical properties, starch structure, and acceptability of oil-free potato chips dehydrated by microwave vacuum drying | |
Kutlu et al. | Drying characteristics of zucchini and empirical modeling of its drying process | |
Bai‐Ngew et al. | Effect of microwave vacuum drying and hot air drying on the physicochemical properties of durian flour | |
Gouda et al. | Dehydration of onions with different drying methods | |
Gonçalves et al. | Microwave–hot air drying applied to selected cassava cultivars: drying kinetics and sensory acceptance |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160719 |