CN201709351U

CN201709351U - 带馅豆腐

Info

Publication number: CN201709351U
Application number: CN2010201550203U
Authority: CN
Inventors: 王玉恒
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2010-04-09
Filing date: 2010-04-09
Publication date: 2011-01-19
Anticipated expiration: 2020-04-09

Abstract

带馅豆腐。豆制品含有丰富的植物蛋白而受到广大消费者的认可，但人体不仅需要植物蛋白，也需要动物蛋白及各种微量元素，传统的豆制品都是以单一的大豆或添加其他谷物为主料，不含有人体所必须的动物蛋白、脂肪及其他微量元素，传统的豆制品一旦固化成型，无法向其中添加馅料。带馅豆腐，其组成包括：豆腐外层(1)，所述的豆腐外层中间具有肉馅层(2)，所述肉馅层的直径占总直径的10-90％，所述的豆腐外层上具有小孔(3)。本实用新型作为一种带馅豆腐食品。

Description

带馅豆腐

技术领域：

本实用新型涉及一种带馅豆腐。

背景技术：

豆制品含有丰富的植物蛋白而受到广大消费者的认可，但人体不仅需要植物蛋白，也需要动物蛋白及各种微量元素，传统的豆制品都是以单一的大豆或添加其他谷物为主料，不含有人体所必须的动物蛋白、脂肪及其他微量元素。

传统的豆制品一旦成型，无法向其中添加馅料，只能是整体的豆制品，营养成分单一。

发明内容：

本实用新型的目的在于提供一种带馅豆腐，将肉类的动物蛋白包在豆制品的植物蛋白围成的外壳中，营养更全面，同时口感松软，品味纯正。

上述的目的通过以下的技术方案实现：

带馅豆腐，其组成包括：豆腐外层，所述的豆腐外层中间具有肉馅层，所述肉馅层的直径占总直径的10-90％，所述的豆腐外层上具有小孔。

有益效果：

1.本实用新型将大豆的植物蛋白与肉类的动物蛋白相结合，营养更加全面、丰富，并且这种带馅豆腐口感松软，品味纯正。

2.本实用新型的每块肉馅豆腐可以采用特定的模具定型，便于包装、保存。传统的豆腐食品需要加馅的时候，往往是在豆腐凝固后再破碎，将馅包入，利用粘接材料粘好再次进行蒸、炸等加工，V_E、豆腐中的大豆异黄酮等有较大的损失。本实用新型的带馅豆腐可以略加煮沸，就可以食用，将植物蛋白和动物蛋白有机结合，取得较好的吸收效果，并有效地减少了VE、大豆异黄酮的流失和转变。

附图说明：

附图1是本实用新型的主视图。

附图2是附图1的A-A剖面图。

具体实施方式：

实施例1：

带馅豆腐，其组成包括：豆腐外层1，所述的豆腐外层中间具有肉馅层2，也可以采用菜馅，所述肉馅层或者菜馅层的直径占总直径的10％，所述的豆腐外层上具有由于冷冻工艺带来的浸汤小孔3。

实施例2：

带馅豆腐，其组成包括：豆腐外层1，所述的豆腐外层中间具有肉馅层2，也可以采用菜馅，所述肉馅层或者菜馅层的直径占总直径的90％，所述的豆腐外层上具有小孔3。

实施例3：

带馅豆腐，其组成包括：豆腐外层1，所述的豆腐外层中间具有肉馅层2，也可以采用菜馅，所述肉馅层或者菜馅层的直径占总直径的50％，所述的豆腐外层上具有小孔3。

制作时按传统制作豆腐的方法将大豆进行清洗、浸泡、研磨并分离豆浆，将豆浆加热后滤浆，加入凝固剂点凝；将肉馅做成熟的肉丸；在模具上先放一层点凝但未完全凝固的豆腐脑，上面摆放一层做好的肉丸，肉丸上面再放一层做好的点凝但未完全凝固的豆腐脑，待两层豆腐脑凝固在一起。待上述的带馅豆腐凝固后进行压制脱水，在零下15℃-零下50℃冷冻4-30小时，成冻带馅豆腐，包装；

如果要制成干制带馅豆腐，将所述的冻带馅豆腐，室温回暖脱水，在40℃--80℃下烘干成干制带馅豆腐。

Claims

1.一种带馅豆腐，其组成包括：豆腐外层，其特征是：所述的豆腐外层中间具有肉馅层，所述肉馅层的直径占总直径的10-90％，所述的豆腐外层上具有小孔。