CN1939116A - 白色蟹味菇的栽培方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了白色蟹味菇的栽培方法，其特征在于将重量百分比为20－30％的木屑、30－40％的玉米芯粉、25－30％的米糠、10－15％的麸皮、3－8％的玉米粉作为培养原料，倒入搅拌机内搅拌混合后补充水分，再进行装瓶、压盖和灭菌，抽真空后通入蒸汽加温，再保温45－65分钟，再将瓶冷却至20－22℃；每瓶原种接栽培种32－40瓶后送入培养室，培养室的温度为22－24℃，湿度为70－80％，二氧化碳浓度低于4000ppm，培养时间90－100天，再进行搔菌处理，将种瓶放置在栽培室，栽培室的温度为摄氏13－15度，湿度为90－98％，二氧化碳浓度为1000－2000ppm，经过22－24天开始采收。

Description

白色蟹味菇的栽培方法

技术领域：

本发明提出了蟹味菇，学名真姬菇(Hypsizygus marmoreus)的工厂化栽培方法，因菇盖菇柄呈纯白色俗称白色蟹味菇，具体地说是一种白色蟹味菇包括所需的原材料、配方、装瓶、灭菌、接种、培养整个工业化生产过程。

现有技术：

白色蟹味菇是食用菌玉蕈属中的品种之一，是玉蕈属中木材腐朽性担子菌，是食用菌栽培新品种，现国内尚未有栽培的报道。

而目前国内的如棕色蟹味菇栽培都采用袋栽，原料混合搅拌后用手工或半自动装瓶机把混合原料装入塑料袋，套上颈圈，塞上棉塞或海绵盖，进入灭菌锅灭菌，灭菌采用常压灭菌或高压灭菌，常压灭菌100℃保持6-8小时，高压灭菌升温至121℃(1.5大气压)，保持2小时，灭菌完成后自然冷却至常温，在接种室或接种箱内接入蟹味菇菌种，放入培养房或大棚中在常温或空调房中进行培养，菌丝发满后继续培养至熟，去掉棉塞、颈圈，在大棚或室内栽培，在自然温度下出菇，分3-4潮采收，如采用850cc的塑料袋每袋产量仅100-120克，还存在栽培周期长，品质不稳定，产量低的不足。

发明内容：

本发明的目的在于提供白色蟹味菇的栽培方法，它可通过工厂化设施进行大规模栽培，且产品的产量稳定，每瓶的单产较高。

为了实现上述目的，发明的技术方案：白色蟹味菇的栽培方法，其特征在于：将重量百分比为20-30％的木屑、30-40％的玉米芯粉、25-30％的米糠、10-15％的麸皮、3-8％的玉米粉作为培养原料，倒入搅拌机内搅拌混合30-45分钟，然后补充水分，使培养原料中的含水量达到64-66％，用传输带送至瓶装机进行装瓶，然后用自动压盖机压盖，再将压盖后的瓶置于灭菌设置内进行灭菌，至少抽真空2次，通入蒸汽进行加温，加温至摄氏118-121度，再进行保温，保温时间为45-65分钟，然后把抽真空灭菌的瓶置入冷却室冷却至摄氏20-22度；再用接种机进行接种，每瓶原种接栽培种32-40瓶，然后用传输带送至培养室培养，培养室的温度设定为22-24度，湿度为70-80％，二氧化碳浓度低于4000ppm，培养时间90-100天，然后进行搔菌处理，再将搔菌后的培养瓶放置在栽培室的床架上，栽培室的温度设定为摄氏13-15度，湿度为90-98％，二氧化碳浓度为1000-2000ppm，经过22-24天开始采收。

本发明通过工厂化设施进行大规模栽培，可对原料配方、搅拌、装瓶、灭菌、接种、培养和栽培整个工业化生产过程进行控制，满足白色蟹味菇的培养和栽培条件，栽培种培养90-100天，栽培20-22天后即可采收，整个栽培过程产品的产量稳定，产量较高，同样的850cc的塑料瓶每瓶单产出菇可达140-160克。

附图说明：

图1为本发明一实施例的工艺流程框图

具体实施方式：

下面结合附图和实施例对本发明进行进一步的描述。

本发明为白色蟹味菇的栽培方法，它区别于现有技术在于：将重量百分比为20-30％的木屑、30-40％的、25-30％的米糠、10-15％的麸皮、3-8％的玉米粉作为培养原料，倒入搅拌机内搅拌混合30-45分钟，然后补充水分，使培养原料中的含水量达到64-66％，用传输带送至装瓶机进行装瓶，然后用自动压盖机压盖，再将压盖后的瓶置于灭菌设置内进行灭菌，至少抽真空2次，通入蒸汽进行加温，加温至摄氏118-121度，再进行保温，保温时间为45-65分钟，然后把抽真空灭菌的瓶置入冷却室冷却至摄氏20-22度；再用接种机进行接种，每瓶原种接栽培种32-40瓶，然后用传输带送至培养室培养，培养室的温度设定为22-24度，湿度为70-80％，二氧化碳浓度低于4000ppm，培养时间90-100天，然后进行搔菌处理，实施中将压盖后的瓶置于灭菌设置内进行灭菌，抽真空3次；搔菌处理为采用刀头将种瓶的菌料表面搔成馒头形状，再将搔菌后的种瓶放置在栽培室的床架上，栽培室的温度设定为13-15度，湿度为90-98％，二氧化碳浓度为1000-2000ppm，经过22-24天开始采收，22-24天的前1-7天光照强度为50-100Lux，后8-20天光照强度为200-300Lux，光照为间隙式，即开启层架灯光照1-2小时再关闭1-2小时；实施中木屑为水曲柳木屑，过筛去除杂物和大颗粒，使用的颗粒度为8-20目，倒入搅拌机内，然后再倒入25-30％的米糠、10-15％的麸皮、3-8％的玉米粉使它们充分混合，实施时木屑可通过堆制处理，木屑中阻碍菌丝生长的有害成份和一些树脂成份被溶出和去除，同时通过微生物对木屑的软化降解作用，有利于菌丝生长，米糠、麸皮、玉米粉要求新鲜，无任何霉变、虫害，营养成份的质量对菌丝生长影响很大，高温时期长期保存酸败、变质的米糠容易导致过氧化物的增加，pH值下降，影响发菌速度和原种质量，实施时木屑先倒入搅拌机内，再倒入其它的营养成份，搅拌混合10-15分钟，使原料充分混合，然后补充水分，含水量达到64-66％，再搅拌20-30分钟，充分吸涨后，用传送带输送至装瓶机装瓶；使用全自动装瓶机连续装瓶，瓶子使用耐高温的850cc塑料瓶，既适合机器操作，又不易破损，菌种接入采用耐高温的塑料瓶，整个装瓶过程必须在2小时内完成操作，避免装瓶时间过长引起原料变酸，pH值下降，容积为850立方厘米的塑料瓶内装湿料550-580克，要求装料紧实度一致，瓶肩无空隙，瓶中间打一个10-20毫米直径的孔，一直打到瓶底，可增加菌丝生长速度，提高发菌整齐度，然后采用自动压盖机扣上瓶盖；使用全自动高压灭菌锅，待灭菌的瓶整齐排放在灭菌车上，并将灭菌车推入高压灭菌锅，关上灭菌锅门，启动运行按纽，灭菌锅设定为抽真空脱气3次，通入蒸汽进行加温，加温至摄氏118-121度，再真空脱气一次并进行保温，保温时间为45-65分钟，灭菌的运行时间为2-4小时，灭菌结束后，打开灭菌锅的反侧门，然后把置有抽真空灭菌瓶的灭菌车推入冷却室进行冷却，冷却室温度设定在摄氏18-22度；把已冷却的瓶送至接种室，通过自动接种机进入接种室，新风通过高效过滤器处理，达到1000级的洁净度，菌种应通过处理器处理，去除表面老菌种并对瓶口进行消毒，消毒采用酒精灯火焰消毒，处理后放置在自动接种机的托架上，待接种的瓶子通过输送带输送至接种机的入口，启动接种电源，接种机自动打开瓶盖，菌种自动接入瓶内，并盖上瓶盖，然后从接种机的出口送至室外。本实施例菌种接入的瓶采用耐高温的塑料瓶，容积为850立方厘米的塑料瓶内装530-550克，接种后的菌种瓶采用小车送至培养室，培养室的温度设定为摄氏20-22度，湿度为75-80％，二氧化碳浓度控制在2500-3500ppm之间，温度通过空调系统的制冷、加热调节，湿度通过超声波加湿器调节，培养成熟后进行搔菌处理，搔菌处理将菌种瓶整齐摆放在栽培室的栽培床架上，并盖上无纺布，栽培室的温度设定为摄氏13-14度，湿度为95-98％，二氧化碳浓度控制在1500ppm以下，二氧化碳通过排风扇的时间继电器调节，保持室内具有稳定的温度、湿度、二氧化碳浓度，保证在最佳的条件下生长，经过20-24天开始采收。采收包装采用采菇车将菌种瓶从培养室推至采收区，使用采收气枪采收后放入筐内，每瓶产量150克左右。采收时要求轻拿轻放，减少菇盖掉落，剪去根部的培养原料，放在包装盒内。

本发明实施举例说明

原料处理：水曲柳木屑用卡车运至原料堆制场，加水堆制，堆制高度2.5米，使木屑充分发酵，又不因堆制过高，导致厌氧发酵，pH下降。堆制1个月后，进行翻堆，上下充分翻匀，并补充水分，再堆制1个月后，过筛，去除杂物和大颗粒，测定水分在65～70％后，可用于生产，玉米芯破碎成至少6目以上的玉米芯粉；

原料混合：木屑、玉米芯粉提前1-2小时预湿，根据配方，将重量百分比为20-30％的木屑、30-40％的玉米芯粉、25-30％的米糠、10-15％的麸皮、3-8％的玉米粉作为培养原料，倒入搅拌机内搅拌混合30-45分钟，然后补充水分，搅拌机搅拌混合15分钟，使木屑和营养物质充分混匀。原料充分吸胀后，用红外线水分测定仪测定水分，使水分保持在64～66％，再采用生石灰调节PH值为6-8就可用于装瓶；

自动装瓶压盖：混合搅拌的原料通过输送带输送至装瓶机的进料口，洗净的空瓶筐放置在筐输入口，启动装瓶机，完成自动装瓶、要求装瓶均匀，松紧度适中，瓶肩无空隙，使用850立方厘米的塑料瓶内装湿料615-645克，瓶中间打一个10-20毫米直径的孔，一直打到瓶底，再输送至自动压盖机，完成自动压盖；

高压灭菌：装瓶、加盖的瓶框，整齐地摆放在灭菌车上，推入高压灭菌锅内，关闭灭菌锅门，灭菌锅设定抽真空2-3次，119-123℃保持50-62分钟，再降温真空脱汽一次，110-130分钟，灭菌结束，整个运行170-190分钟；

冷却：灭菌结束后，开启冷却室的制冷机和排风装置，灭菌车通过反侧操作门，拉至冷却室内，冷却室的温度设定20-22℃；

自动接种：将冷却至20-22℃以下的瓶子通过自动接种机进行接种，接种机放置在接种室内，接种前1小时，开启层流罩和新风机组，保持室内达到1000级的洁净度，接种操作人员通过缓冲室换上接种专用服装，并通过风淋室对人体表面进行净化处理，然后进入接种室操作，接种前先把接触种菌的部件用75％的酒精消毒，种菌在种菌前处理机上挖去表面的菌皮，然后放在接种机的托架上，另外一人把消毒冷却的瓶框搬运至接种机入口的传送带上，启动接种机，自动去盖，接种，加盖，每瓶原种接栽培种30-32瓶，接种完后，从出口的输送带输送至接种室外，完成接种操作；

培养：把接种室外的瓶框摆放在推车上，运送到培养室，整齐堆放，培养室温度设定为22～23℃，湿度75-80％，二氧化碳浓度2500～3500ppm，培养时间90-100天，栽培种可发到瓶底；

搔菌及栽培：培养成熟后进行搔菌处理，搔菌处理将培养瓶整齐摆放在栽培室的栽培床架上，并盖上无纺布，栽培室的温度设定为摄氏13-14度，湿度为95-98％，二氧化碳浓度控制在1500ppm以下，二氧化碳通过排风扇的时间继电器调节，保持室内具有稳定的温度、湿度、二氧化碳浓度，保证栽培种在最佳的条件下生长，经过20-22天开始采收；

采收包装：采用采菇车将培养瓶从栽培室推至采收区，使用采收气枪采收后放入筐内，每瓶产量150克左右，采收时要求轻拿轻放，减少菇盖掉落，剪去根部的培养原料，放在包装盒内，采用保鲜膜包装后，贴上标签，装入纸箱或塑料泡沫箱，或者1000克塑料包装袋进行包装，包装好后立即入冷库，冷库温度为3～5℃。

挖瓶：采收后的瓶放入筐中及时运至挖瓶区，把培养料挖除，空瓶筐运至装瓶区进行清洗待用，废料运至厂外用于生产有机肥。

Claims (4)

1、白色蟹味菇的栽培方法，其特征在于：将重量百分比为20-30％的木屑、30-40％的玉米芯粉、25-30％的米糠、10-15％的麸皮、3-8％的玉米粉作为培养原料，倒入搅拌机内搅拌混合30-45分钟，然后补充水分，使培养原料中的含水量达到64-66％，用传输带送至瓶装机进行装瓶，然后用自动压盖机压盖，再将压盖后的瓶置于灭菌设置内进行灭菌，至少抽真空2次，通入蒸汽进行加温，加温至摄氏118-121度，再进行保温，保温时间为45-65分钟，然后把抽真空灭菌的瓶置入冷却室冷却至摄氏20-22度；再用接种机进行接种，每瓶原种接栽培种32-40瓶，然后用传输带送至培养室培养，培养室的温度设定为22-24度，湿度为70-80％，二氧化碳浓度低于4000ppm，培养时间90-100天，然后进行搔菌处理，再将搔菌后的种瓶放置在栽培室的床架上，栽培室的温度设定为摄氏13-15度，湿度为90-98％，二氧化碳浓度为1000-2000ppm，经过22-24天开始采收。

2、按权利要求1所述的白色蟹味菇的栽培方法，其特征在于：将压盖后的瓶置于灭菌锅内进行灭菌，抽真空3次；搔菌处理为采用刀头将种瓶的菌料表面搔成馒头形状。

3、按权利要求1所述的白色蟹味菇的栽培方法，其特征在于：菌种接入的瓶采用耐高温的塑料瓶，容积为850立方厘米的塑料瓶内装130-150克。

4、按权利要求1所述的白色蟹味菇的栽培方法，其特征在于：20-22天的前1-7天光照强度为50-100Lux，后8-24天光照强度为200-300Lux。