CN1915072A - 熟荞麦米的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种熟荞麦米的制作方法，有如下步骤：筛选并清洗荞麦种子；将荞麦种子蒸或煮熟；干燥熟制的荞麦种子；对干燥后的熟荞麦种子脱壳。同现有技术相比，出米率高，可达76％左右，明显提高了产品的生产效率，降低了产品的生产成本；所生产的熟荞麦米在与现有技术等同的条件下保存，可达两年左右，具有保存期长的优点，可避免短期内荞麦米变质所带来的经济损失。
Description
技术领域：
本发明涉及一种食品的生产方法，尤其是一种出米率高、保存期长、食用方便的熟荞麦米的制作方法。
背景技术：
荞麦俗称净肠草，其种子经脱壳后可食，是一种含有丰富的磷、钙、钠、纤维素、赖氨酸、水杨酸等微量元素的食品，经常食用可健身减肥。《本草纲目》中就有如下记载，荞麦实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽，压丹石毒，清热肿风痛，除白浊白带甚良。因此，目前以荞麦为原料制成的食品较多，如荞麦米、荞麦面及中国专利号为03111344.3的发明专利所公开的荞麦茶等等。现有的荞麦制品都是以荞麦种子为原料，对带壳的生荞麦种子进行脱壳处理即制成荞麦米，而荞麦面、荞麦茶等又都是以荞麦米为原料的二次加工产品，其中的荞麦茶是将脱壳的生荞麦米蒸熟然后再干燥、炒制而成。目前直接对生荞麦种子脱壳的生产工艺存在着如下两个问题：
1.出米率低，通常只在65％左右；
2.所产出的荞麦米保存期短，阳光照射下只能保存两个月左右。
发明内容：
本发明是为了解决现有技术所存在的出米率低、保存期短的技术问题，提供一种出米率高、保存期长、食用方便的熟荞麦米的制作方法。
本发明的技术解决方案是：一种熟荞麦米的制作方法，其特征在于有如下步骤：
a.筛选并清洗荞麦种子；
b.将荞麦种子蒸或煮熟；
c.干燥熟制的荞麦种子；
d.对干燥后的熟荞麦种子脱壳。
所述b步骤是将荞麦种子置于温度100～150℃、压力2×105～2×105帕的高压容器中蒸或煮10～60分钟。
所述的b步骤后将蒸或煮熟的荞麦种子浸泡10～40分钟。
所述的d步骤后，将脱壳的熟荞麦米复水并将每个荞麦米粒压制成扁圆形，干燥至含水量小于16％。
本发明是先将带壳的生荞麦种子蒸熟或煮熟，然后将熟荞麦种子干燥，最后对干燥的熟荞麦种子脱壳处理，同现有技术相比，出米率高，可达76％左右，明显提高了产品的生产效率，降低了产品的生产成本；所生产的熟荞麦米在与现有技术等同的条件下保存，可达两年左右，具有保存期长的优点，可避免短期内荞麦米变质所带来的经济损失。尤其是将脱壳的熟荞麦米复水后压制成扁圆形再干燥储存，增大了荞麦米粒的表面积，食用时只用开水冲泡即可，非常方便。
具体实施方式：
实施例1：
选取带壳的荞麦种子，挑除其中的石子等杂物，用清水将其洗净，并将干净带壳的生荞麦种子上锅蒸熟，然后将蒸后的熟荞麦种子进行晾晒，晾晒至可以脱壳为准，用脱壳设备将外壳脱去。
实施例2：
同实施例1选取带壳的荞麦种子，挑除其中的石子等杂物，之后将荞麦种子外壳擦洗干净。将干净带壳的生荞麦种子上锅煮熟，然后漓去水分，用干燥设备将熟荞麦种子干燥，干燥至可以脱壳为准，用脱壳设备将外壳脱去。
实施例3：
同实施例1、2清洗带壳的荞麦种子，将干净带壳的生荞麦种子置于高压锅内，在温度100～150℃、压力2×105～2×105帕的高压容器中蒸或煮10～60分钟。然后同实施例1或2，干燥熟荞麦种子至可以脱壳为准，用脱壳设备将外壳脱去。
实施例4：
前期处理同实施例1或2或3，只是将蒸熟或煮熟的带壳的荞麦米置于水中浸泡10～40分钟，然后再干燥熟荞麦种子至可以脱壳为准，用脱壳设备将外壳脱去，经浸泡处理的熟荞麦米色泽艳丽。
实施例4：
前期处理同实施例1或2或3或4，只是将干燥的熟荞麦米置于水中浸泡或加热蒸煮，使熟荞麦米复水，然后再将复水的熟荞麦米压制成扁圆形，干燥至含水量小于16％，储存即可。
Claims (5)
1.一种熟荞麦米的制作方法，其特征在于有如下步骤：
a.筛选并清洗荞麦种子；
b.将荞麦种子蒸或煮熟；
c.干燥熟制的荞麦种子；
d.对干燥后的熟荞麦种子脱壳。
2.根据权利要求1所述的熟荞麦米的制作方法，其特征在于：所述b步骤是将荞麦种子置于温度100～150℃、压力2×105～2×105帕的高压容器中蒸或煮10～60分钟。
3.根据权利要求1或2所述的熟荞麦米的制作方法，其特征在于：所述的b步骤后将蒸或煮熟的荞麦种子浸泡10～40分钟。
4.根据权利要求1或2所述的熟荞麦米的制作方法，其特征在于：所述的e步骤后，将脱壳的熟荞麦米复水并将荞麦米粒压制成扁圆形，干燥至含水量小于16％。
5.根据权利要求3所述的熟荞麦米的制作方法，其特征在于：所述的d步骤后，将脱壳的熟荞麦米复水并将荞麦米粒压制成扁圆形，干燥至含水量小于16％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA200610047704XA CN1915072A (zh) | 2006-09-06 | 2006-09-06 | 熟荞麦米的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA200610047704XA CN1915072A (zh) | 2006-09-06 | 2006-09-06 | 熟荞麦米的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1915072A true CN1915072A (zh) | 2007-02-21 |
Family
ID=37736249
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA200610047704XA Pending CN1915072A (zh) | 2006-09-06 | 2006-09-06 | 熟荞麦米的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1915072A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103704578A (zh) * | 2014-01-15 | 2014-04-09 | 昆明五谷王食品有限公司 | 一种苦荞麦全营养米及制备方法 |
-
2006
- 2006-09-06 CN CNA200610047704XA patent/CN1915072A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103704578A (zh) * | 2014-01-15 | 2014-04-09 | 昆明五谷王食品有限公司 | 一种苦荞麦全营养米及制备方法 |
| CN103704578B (zh) * | 2014-01-15 | 2016-06-22 | 昆明五谷王食品有限公司 | 一种苦荞麦全营养米及制备方法 |
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| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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