CN1907091B - 除去罗汉果提取物回苦味的方法 - Google Patents

Abstract

除去罗汉果提取物回苦味的方法，具体工艺包括：①将含有60％到99％罗汉果苷的罗汉果提取物粗品加入纯水，溶解混匀，得到罗汉果提取物溶液；②将此溶液依次通过阴离子交换树脂和阳离子交换树脂，或混合型离子交换树脂，或依次通过阴离子交换膜和阳离子交换膜以去除不纯物质，由于大部分的不纯物质被吸附在离子交换树脂或离子交换膜上，所得到的浅色的含有罗汉果苷的洗脱液已脱去全部的苦味物质；③最后通过喷雾干燥得到罗汉果提取物的粉末。本发明的方法可以彻底地除去苦味物质但又保留了罗汉果苷，提高了罗汉果提取物的质量，具有工艺流程简便、成本低、口感好的特点。采用本方法处理的罗汉果提取物是一种应用广泛、有利于健康的甜味剂。

Description

除去罗汉果提取物回苦味的方法

技术领域

本发明涉及食料的处理方法，进一步来说，涉及天然调味物的提取物，具体而言涉及除去罗汉果提取物的回苦味的方法。

背景技术

罗汉果为葫芦科多年生宿根攀援藤本植物罗汉果(Momordicagrosvenori)的果实，罗汉果主要栽培在中国的广西北部，在华南、贵州、江西以及其它许多地区都有分布，已有300多年的种植、应用历史，有“东方神果”之称。中医药学认为，罗汉果味甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，能益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。现代医药学研究发现，罗汉果含有丰富的糖苷--罗汉果苷，其甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，且无毒副作用，可以用来辅助治疗糖尿病；它富含维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；有降血脂及减肥作用，可辅助治疗高脂血症；同时它是一种低热能、非营养、非发酵型甜味剂，是有机食品行业和制药工业的优良添加剂。在实际生活中，罗汉果已用于保健品、饮料，例如中国专利申请件93101214.7号“天然高维生素罗汉果饮料”、96107709.3号“罗汉果饮料”、01109235.1号“罗汉果茶饮料及其制备方法”、02115553.4号“苦丁含片”、200310111502.3号“南瓜、苦瓜、罗汉果复合果汁生产工艺”等。

工业上从果实中提取纯化罗汉果苷是近20年来才发展起来的。罗汉果提取物是一种粉末，其罗汉果苷的含量为在60％～99％，目前已被广泛用作甜味剂。然而，目前提取的罗汉果苷仍然含有一定程度的回苦味，这影响了罗汉果提取物的口感并且限制了其作为天然甜味剂的应用。

发明内容

本发明的目的就在于提供一种除去罗汉果提取物回苦味的方法，使罗汉果提取物成为一种应用更广泛、更有利于健康的甜味剂。

发明人经过反复研究，认定罗汉果提取物中的回苦味主要是葫芦科植物生长过程中自然产生的一种或多种酸性或碱性的苦味物质或是化学结构类似苦味剂的物质产生的。因此，除去这些苦味物质将大大改善罗汉果提取物的口味。

发明人提供的解决方案是采用离子交换法除去苦味物质，具体的工艺过程包括：①将含有60％到99％罗汉果苷的罗汉果提取物粗品加入纯水，溶解混匀，得到罗汉果提取物溶液；②将此溶液依次通过阴离子交换树脂和阳离子交换树脂，或通过混合型离子交换树脂，或依次通过阴离子交换膜和阳离子交换膜以去除不纯物质，由于大部分的不纯物质被吸附在离子交换树脂或离子交换膜上，所得到的浅色的含有罗汉果苷的洗脱液已脱去全部的苦味物质；③最后通过喷雾干燥得到罗汉果提取物的粉末。

上述用来进行离子交换的离子交换树脂包括阴离子交换树脂和阳离子交换树脂，根据离子交换树脂的性质，阳离子树脂又分为强酸性和弱酸性两类，阴离子树脂又分为强碱性和弱碱性两类(或再分出中强酸和中强碱性类)，另外还可使用混合型离子交换树脂。用来进行离子交换的离子交换膜包括强酸性离子交换膜和强碱性离子交换膜。

离子交换树脂在国内外都有很多制造厂家和很多品种。国内制造厂有数十家，主要的有上海树脂厂、南开大学化工厂、晨光化工研究院树脂厂、南京树脂厂等；国外较著名的如美国Rohm & Hass公司生产的Amberlite系列、Dow化学公司的Dowex系列、法国Duolite系列和Asmit系列、日本的Diaion系列，还有Ionac系列、Allassion系列等。本发明可使用几乎所有的离子交换树脂和离子交换膜。常用的国内外树脂产品主要有以下型号：阴离子交换树脂IRA-410CL型、阳离子交换树脂IRA-410CL型；阴离子交换树脂Amberlite-IRA410型、阳离子交换树脂Amberlite-IR120+型；混合型的离子交换树脂由化学等量的1：1的强碱性阴离子树脂(OH形式)和强酸性阳离子树脂(H形式)组成，如QualiChem Resin的MB108P、Rohm & Haas Amberlite的MB106、SybronIonac的NM-60、PurolitePurolite的NRW-37和ResinTech的MAG等。强酸性离子交换膜I.C.E.450型，强碱性离子交换膜SB-6407型等。本发明运用这些离子交换树脂和离子交换膜来除去罗汉果提取物的苦味，但可以运用的不仅限于这些离子交换树脂和离子交换膜。

使用到饱和状态的离子交换树脂和离子交换膜可以通过常规的再生方法进行再生，然后根据再生结果决定继续使用或更换。

本发明的除去罗汉果提取物回苦味的方法可以彻底地除去苦味物质但又保留了罗汉果苷，纯化了罗汉果提取物，大大提高了罗汉果提取物的质量，使罗汉果提取物的应用更加广泛。本发明具有工艺流程简便、成本低、产品质量好的特点。采用本发明方法处理的罗汉果提取物口感好，是一种应用广泛、有利于健康的甜味剂。

具体实施方式

以下实施例可以更好地说明本发明：

实施例I第一步，将200g含有80％罗汉果苷的罗汉果提取物溶于3000ml水中得到罗汉果溶液，品尝有一点苦味；第二步，将上述溶液通过水平衡过的阴离子交换树脂柱，该离子交换柱为200ml，含有Amberlite-IRA410树脂100g，罗汉果溶液从树脂上洗脱，其中的酸性的苦味物质结合到了树脂上，得到约2950ml的洗脱液，大部分的苦味已被除去，得到几乎没有苦味的罗汉果提取物；第三步，通过以上处理得到的罗汉果溶液再通过水平衡过的阳离子的交换树脂Amberlite-IR120+以除去所有的碱性的苦味物质，经过这样两步处理得到的罗汉果提取物完全没有苦味；第四步，再将罗汉果提取物溶液通过喷雾干燥得到190g罗汉果提取物的粉末，收率95％。

实施例II第一步，将10g含有80％罗汉果苷的罗汉果提取物溶于150ml水中得到罗汉果溶液，品尝有一点苦味；第二步，将上述溶液通过水平衡过的混合型的离子交换树脂柱Qualichem MB108P 10ml，罗汉果溶液从树脂上洗脱，其中的酸性和碱性的苦味物质结合到树脂上，得到约145ml的洗脱液，所有的苦味已被除去，得到没有苦味的罗汉果提取物；第三步，再将罗汉果提取物溶液通过喷雾干燥得到9.6g罗汉果提取物的粉末，收率96％。

实施例III第一步，将1g含有80％罗汉果苷的罗汉果提取物溶于15ml水中得到罗汉果溶液，品尝有一点苦味；第二步，将上述溶液通过水平衡过的阴离子交换膜Pall公司的SB-6407(直径47mm)，罗汉果溶液从膜上洗脱，其中的酸性的苦味物质结合到膜上，得到约14.5ml的洗脱液，大部分的苦味已被除去，得到几乎没有苦味的罗汉果提取物；第三步，通过以上处理得到的罗汉果溶液再通过水平衡过的阳离子的离子交换膜Pall公司的(直径47mm)以除去所有的碱性的苦味物质，经过上两步处理得到的罗汉果提取物完全无苦味；第四步，再将罗汉果提取物溶液通过喷雾干燥得到0.98g罗汉果提取物的粉末，收率约98％。

Claims (2)

1.除去罗汉果提取物回苦味的方法，其特征是采用离子交换法除去苦味物质，具体的工艺过程包括：①将含有60％到99％罗汉果苷的罗汉果提取物粗品加入纯水，溶解混匀，得到罗汉果提取物溶液；②将此溶液依次通过阴离子交换树脂和阳离子交换树脂，或混合型离子交换树脂，或依次通过阴离子交换膜和阳离子交换膜以去除苦味物质，由于苦味物质被吸附在离子交换树脂或离子交换膜上，所得到的浅色的含有罗汉果苷的洗脱液已脱去全部苦味物质；③最后通过喷雾干燥得到罗汉果提取物的粉末。

2.按照权利要求1所述的除去罗汉果提取物回苦味的方法，其特征在于所述的用来进行离子交换的离子交换树脂是市售的各种阴离子交换树脂和阳离子交换树脂或混合型离子交换树脂；用来进行离子交换的离子交换膜是市售的各种强酸性离子交换膜和强碱性离子交换膜。