CN110669623A - 一种菊花养生酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种菊花养生酒，由以下重量份的原料制成：贡菊花1.0‑1.3份、黄精0.50‑0.65份、玉竹0.50‑0.65份、槐花0.40‑0.52份、罗汉果0.40‑0.52份、决明子0.30‑0.45份、荷叶0.30‑0.45份、木糖醇3.0‑4.5份、固态原酒63.93‑85.06份和纯净水11.94‑31.57份；该菊花养生酒的制备方法包括中药材分选、预处理、萃取、分离、澄清、调配、过滤和灌装。本发明含有的中药成分高、颜色呈金黄色、香气醇正、口感柔和，具有清热去火，养肝明目，补脾润肺，养阴生津，补血益气，降血压，降血脂，降血糖，降低胆固醇，防止及治疗动脉粥样硬化的作用。该制备方法的生产周期短，药材中的有效成分利用率高，生产效率高。

Description

一种菊花养生酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种菊花养生酒及其制备方法。
背景技术
现在人们更注重养生和保养，更加推崇采用可食用的中药材来调理身体，做到以养为主，以防为先。酒在我国的传统较为久远，也深受国人的喜爱和追捧，它能促进血液循环、通经活络，祛风湿等功效，但是现在的人们并不能满足于这些效果，为了丰富酒的功效通常在酒中添加各种不同成分的辅助料，如枸杞。
但是通常人们只是直接将辅助料加入酒中，并没有做进一步的处理，使辅助料中的有效成分不能完全释放出来，对原酒的作用并不明显，而且还有可能污染酒体，反而对身体有害。同时成分单一不能起到养生和保养的作用。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种菊花养生酒，该养生酒中的中药材有效成分利用率高，具有清热去火，养肝明目，补脾润肺，养阴生津，补血益气，降血压、降血脂、降血糖、降低胆固醇、防止及治疗动脉粥样硬化的作用；还提供了该菊花养生酒的制备方法，该方法有效缩短了生产周期，降低了生产成本。
为达到上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种菊花养生酒，由以下重量份的原料制成：贡菊花1.0-1.3份、黄精0.50-0.65份、玉竹0.50-0.65份、槐花0.40-0.52份、罗汉果0.40-0.52份、决明子0.30-0.45份、荷叶0.30-0.45份、木糖醇3.0-4.5份、固态原酒63.93-85.06份和纯净水11.94-31.57份。
优选的，所述固态原酒的浓度为60%vol。
一种制备菊花养生酒的方法，包括以下步骤：
1）中药材分选：去除中药材中霉变的、虫蛀的及杂质，并将花叶类中药材与块茎果实类药材分开存放；
2）预处理：将黄精、玉竹和罗汉果切成3-5mm的小块，碾破决明子的表皮；再将荷叶切成2×2cm的小片备用；
3）萃取：将贡菊花、槐花和荷叶采用低温回流方式进行萃取，将黄精、玉竹、决明子和罗汉果采用高温回流方式进行萃取，分别得到萃取液；
4）分离：将上述萃取液冷却到常温，分离药渣，得到初级萃取液；
5）澄清：将步骤4）中得到的初级萃取液静止澄清7日，得到澄清萃取液；
6）调配：将澄清萃取液、固态原酒和木糖醇进行调配，得到初级养生酒；
7）过滤：将步骤6）中得到的初级养生酒用硅藻土进行过滤处理，得到菊花养生酒；
8）灌装：根据不同的消费市场需要，采用自动灌装封口成不同容量的产品。
优选的，步骤3）所述的低温回流萃取是将贡菊花、槐花和荷叶在密闭提取罐中采用萃取溶剂，在48-54℃下萃取60-90min，萃取两次；所述萃取溶剂与贡菊花、槐花和荷叶总和的质量比为12:1。
优选的，步骤3）所述的高温回流萃取是将黄精、玉竹、决明子和罗汉果在密闭提取罐中采用萃取溶剂，在78-84℃下萃取75-90min，萃取两次；所述萃取溶剂与黄精、玉竹、决明子和罗汉果总和的质量比为10:1。
优选的，所述萃取溶剂为浓度为40-52%vol的白酒，所述白酒由所述固态原酒和纯净水配制而成。
优选的，在步骤5）澄清过程中向初级萃取液中加入下胶料，所述下胶料的添加量为0.1-0.25g/L；之后再加入质量为所述下胶料质量1.2倍的膨润土，搅拌均匀，静置4h，抽取上清液。
优选的，所述下胶料为浓度为5%的壳聚糖溶液。
优选的，步骤7）所述硅藻土的涂布方式为每平方米过滤面积上涂布0.8kg硅藻土。
本发明所用原料的主要功效：
贡菊花，味甘、苦、性微寒，具有清热解毒，平肝明目，抗菌降压，扩张冠脉、增加冠脉流量，抗心肌缺血，抗缺氧和抗衰老等作用。
槐花，味苦，性寒，具有凉血止血，清肝泻火的功能；还有降压、调血脂、降低胆固醇、防止及治疗动脉粥样硬化等作用。
黄精，味甘，性平，具有补脾润肺，养阴生津，益气的功效；能增加冠脉流量，增强心房肌收缩力，抗心肌缺血；有降脂、降压、降血糖降胆固醇作用；抗血小板聚集，滋补强壮抗衰老和增强免疫力，对化学肝损伤有保护作用；有抗菌消炎防癌抗癌等作用。
荷叶，味苦涩，性平；具有清热解暑，升发清阳，凉血止血的功能；能降低血清三酰甘油，b-脂蛋白、降低胆固醇、血粘度；具有扩张血管、降血压作用；有镇咳去痰、解痉镇痛等作用。
罗汉果，味甘，性凉；具有清热解暑，润肺止咳，滑肠通便的功能，对胃肠平滑肌有双向调节、改善功能作用，有镇咳祛痰，降压，退热，抗菌，缓泻作用。
决明子，味苦、甘、咸，微寒，有清肝明目，润肠通便的功能；具有降压作用，能调血脂，降低高血脂症血浆总胆固醇和三酰甘油，降低肝内三酰甘油和抑制血小板聚集，抑制血清胆固醇升高和主动脉粥样硬化斑点形成；有抗菌抗病毒作用，对肝细胞有保护作用，能降低转氨酶；调节免疫功能，润肠通便，还有促进胃液分泌和缩宫催产作用。
玉竹，味甘，性平，有养阴润燥，生津止渴的功能；具有强心作用，能增强心脏收缩，扩张血管、增强血流量，对急性心肌缺血有保护作用；还具有降血糖、降血脂和降压作用，缓解动脉硬化斑块形成；能增强免疫力，提高血清溶血水平，增强巨噬细胞吞噬功能、脾淋巴细胞增殖反应，有抗肿瘤作用。
木糖醇，是从天然物中提取出来的一种甜味剂 ，可作为糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂；木糖醇是人体糖类代谢的中间体，无需胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，供细胞以营养和能量； 木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物；木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生，有防龋齿功能；木糖醇有润肠通便减肥的功能。
本发明的有益效果是：
本发明的组方按君臣佐使配伍，以贡菊花、槐花为主（君）药，可以清热去火，养肝明目；以黄精、玉竹为臣药，具有补脾润肺，养阴生津，补血益气；以决明子、荷叶为佐药，具有降血压、降血脂、降血糖、降低胆固醇、防止及治疗动脉粥样硬化作用；以罗汉果为使药，增加药液甜味及适口性，调和诸药的作用。
本发明的制备过程中对不同类型的药材采用不同的萃取工艺，对贡菊花、槐花采用低温回流萃取法，有效保存了花类挥发油香气；对黄精、玉竹、决明子、罗汉果采用高温回流萃取法有利于皂苷、黄酮类物质提取，提高了药材有效成分利用率和生产效率，缩短了生产周期，降低了生产成本，有效增加菊花养生酒的有效成分。
该菊花养生酒，清澈透亮呈金黄色，具有浓郁的菊花药香和发酵酒香，酒体协调，纯正柔和，回味长，无异味。该菊花养生酒具有保健功效，经常适量饮用可以清热去火，养肝明目，补脾润肺，养阴生津，补血益气；具有降血压、降血脂、降血糖、降低胆固醇、防止及治疗动脉粥样硬化的作用；具有抗缺氧、提高机体免疫力的功效，能有效改善人们亚健康状态，是一种绿色安全，具有很好保健功效的健康养生酒。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步描述。
实施例1
一种菊花养生酒，由以下重量份的原料制成：贡菊花1.0份、黄精0.50份、玉竹0.50份、槐花0.40份、罗汉果0.40份、决明子0.30份、荷叶0.30份、木糖醇3.0份、固态原酒85.06份和纯净水11.94份，所述固态原酒的浓度为60%vol。
该菊花养生酒的制备方法，包括以下步骤：
1）中药材分选：去除霉变的和虫蛀的中药材及其中杂质，并将花叶类中药材与块茎果实类药材分开存放。
2）预处理：将黄精、玉竹和罗汉果切成3mm的小块，碾破决明子的表皮；再将荷叶切成2×2cm的小片备用。
3）萃取：将贡菊花、槐花和荷叶采用低温回流方式进行萃取，即将贡菊花、槐花和荷叶在密闭提取罐中采用萃取溶剂，在48℃下萃取90min，萃取两次，得到萃取液；所述萃取溶剂与贡菊花、槐花和荷叶总和的质量比为12:1。
将黄精、玉竹、决明子和罗汉果采用高温回流方式进行萃取，即将黄精、玉竹、决明子和罗汉果在密闭提取罐中采用萃取溶剂，在78℃下萃取90min，萃取两次，得到萃取液；所述萃取溶剂与黄精、玉竹、决明子和罗汉果总和的质量比为10:1。
上述萃取过程中采用的萃取溶剂为浓度为52%vol的白酒，所述白酒由所述固态原酒和纯净水配制而成。
4）分离：将上述通过低温回流方式和高温回流方式萃取液冷却到常温，分离药渣，得到初级萃取液。
5）澄清：将步骤4）中得到的初级萃取液静止澄清7日，在经过静止澄清后的初级萃取液不是足够清澈的，可以向其中加入下胶料，所述下胶料的添加量为0.1g/L；之后再加入质量为所述下胶料质量1.2倍的膨润土，搅拌均匀，静置4h，抽取上清液，得到澄清萃取液。其中，下胶料为浓度为5%的壳聚糖溶液。
6）调配：将澄清萃取液、固态白酒和木糖醇进行调配，得到初级养生酒；
7）过滤：将步骤6）中得到的初级养生酒用硅藻土进行过滤处理，得到菊花养生酒；硅藻土的涂布方式为每平方米过滤面积上涂布0.8kg硅藻土。
8）灌装：根据不同的消费市场需要，采用自动灌装封口成不同容量的产品。
实施例 2
一种菊花养生酒，由以下重量份的原料制成：贡菊花1.3份、黄精0.65份、玉竹0.65份、槐花0.52份、罗汉果0.52份、决明子0.45份、荷叶0.45份、木糖醇4.5份、固态原酒63.93份和纯净水11.94份，所述固态原酒的浓度为60%vol。
该菊花养生酒的制备方法，包括以下步骤：
1）中药材分选：去除霉变的和虫蛀的中药材及其中杂质，并将花叶类中药材与块茎果实类药材分开存放。
2）预处理：将黄精、玉竹和罗汉果切成5mm的小块，碾破决明子的表皮；再将荷叶切成2×2cm的小片备用。
3）萃取：将贡菊花、槐花和荷叶采用低温回流方式进行萃取，即将贡菊花、槐花和荷叶在密闭提取罐中采用萃取溶剂，在54℃下萃取60min，萃取两次，得到萃取液；所述萃取溶剂与贡菊花、槐花和荷叶总和的质量比为12:1。
将黄精、玉竹、决明子和罗汉果采用高温回流方式进行萃取，即将黄精、玉竹、决明子和罗汉果在密闭提取罐中采用萃取溶剂，在84℃下萃取75min，萃取两次，得到萃取液；所述萃取溶剂与黄精、玉竹、决明子和罗汉果总和的质量比为10:1。
上述萃取过程中采用的萃取溶剂为浓度为40%vol的白酒，所述白酒由所述固态原酒和纯净水配制而成。
4）分离：将上述通过低温回流方式和高温回流方式萃取液冷却到常温，分离药渣，得到初级萃取液。
5）澄清：将步骤4）中得到的初级萃取液静止澄清7日，在经过静止澄清后的初级萃取液不是足够清澈的，可以向其中加入下胶料，所述下胶料的添加量为0.25g/L；之后再加入质量为所述下胶料质量1.2倍的膨润土，搅拌均匀，静置4h，抽取上清液，得到澄清萃取液。其中，下胶料为浓度为5%的壳聚糖溶液。
6）调配：将澄清萃取液、固态原酒和木糖醇进行调配，得到初级养生酒；
7）过滤：将步骤6）中得到的初级养生酒用硅藻土进行过滤处理，得到菊花养生酒；硅藻土的涂布方式为每平方米过滤面积上涂布0.8kg硅藻土。
8）灌装：根据不同的消费市场需要，采用自动灌装封口成不同容量的产品。
实施例3
一种菊花养生酒，由以下重量份的原料制成：贡菊花1.2份、黄精0.6份、玉竹0.55份、槐花0.49份、罗汉果0.48份、决明子0.40份、荷叶0.40份、木糖醇3. 5份、固态原酒75.00份和纯净水25.00份，所述固态原酒的浓度为60%vol。
该菊花养生酒的制备方法，包括以下步骤：
1）中药材分选：去除霉变的和虫蛀的中药材及其中杂质，并将花叶类中药材与块茎果实类药材分开存放。
2）预处理：将黄精、玉竹和罗汉果切成4mm的小块，碾破决明子的表皮；再将荷叶切成2×2cm的小片备用。
3）萃取：将贡菊花、槐花和荷叶采用低温回流方式进行萃取，即将贡菊花、槐花和荷叶在密闭提取罐中采用萃取溶剂，在50℃下萃取70min，萃取两次，得到萃取液；所述萃取溶剂与贡菊花、槐花和荷叶总和的质量比为12:1。
将黄精、玉竹、决明子和罗汉果采用高温回流方式进行萃取，即将黄精、玉竹、决明子和罗汉果在密闭提取罐中采用萃取溶剂，在80℃下萃取85min，萃取两次，得到萃取液；所述萃取溶剂与黄精、玉竹、决明子和罗汉果总和的质量比为10:1。
上述萃取过程中采用的萃取溶剂为浓度为50%vol的白酒，所述白酒由所述固态原酒和纯净水配制而成。
4）分离：将上述通过低温回流方式和高温回流方式萃取液冷却到常温，分离药渣，得到初级萃取液。
5）澄清：将步骤4）中得到的初级萃取液静止澄清7日，在经过静止澄清后的初级萃取液不是足够清澈的，可以向其中加入下胶料，所述下胶料的添加量为0.2g/L；之后再加入质量为所述下胶料质量1.2倍的膨润土，搅拌均匀，静置4h，抽取上清液，得到澄清萃取液。其中，下胶料为浓度为5%的壳聚糖溶液。
6）调配：将澄清萃取液、固态原酒和木糖醇进行调配，得到初级养生酒；
7）过滤：将步骤6）中得到的初级养生酒用硅藻土进行过滤处理，得到菊花养生酒；硅藻土的涂布方式为每平方米过滤面积上涂布0.8kg硅藻土。
8）灌装：根据不同的消费市场需要，采用自动灌装封口成不同容量的产品。
实施例4
一种菊花养生酒，由以下重量份的原料制成：贡菊花1.1份、黄精0.55份、玉竹0.55份、槐花0.44份、罗汉果0.44份、决明子0.35份、荷叶0.35份、木糖醇3. 5份、固态原酒77.86份和纯净水18.64份，所述固态原酒的浓度为60%vol。
该菊花养生酒的制备方法，包括以下步骤：
1）中药材分选：去除霉变的和虫蛀的中药材及其中杂质，并将花叶类中药材与块茎果实类药材分开存放。
2）预处理：将黄精、玉竹和罗汉果切成5mm的小块，碾破决明子的表皮；再将荷叶切成2×2cm的小片备用。
3）萃取：将贡菊花、槐花和荷叶采用低温回流方式进行萃取，即将贡菊花、槐花和荷叶在密闭提取罐中采用萃取溶剂，在52℃下萃取75min，萃取两次，得到萃取液；所述萃取溶剂与贡菊花、槐花和荷叶总和的质量比为12:1。
将黄精、玉竹、决明子和罗汉果采用高温回流方式进行萃取，即将黄精、玉竹、决明子和罗汉果在密闭提取罐中采用萃取溶剂，在82℃下萃取85min，萃取两次，得到萃取液；所述萃取溶剂与黄精、玉竹、决明子和罗汉果总和的质量比为10:1。
上述萃取过程中采用的萃取溶剂为浓度为45%vol的白酒，所述白酒由所述固态原酒和纯净水配制而成。
4）分离：将上述通过低温回流方式和高温回流方式萃取液冷却到常温，分离药渣，得到初级萃取液。
5）澄清：将步骤4）中得到的初级萃取液静止澄清7日，在经过静止澄清后的初级萃取液不是足够清澈的，可以向其中加入下胶料，所述下胶料的添加量为0.15g/L；之后再加入质量为所述下胶料质量1.2倍的膨润土，搅拌均匀，静置4h，抽取上清液，得到澄清萃取液。其中，下胶料为浓度为5%的壳聚糖溶液。
6）调配：将澄清萃取液、固态原酒和木糖醇进行调配，得到初级养生酒；
7）过滤：将步骤6）中得到的初级养生酒用硅藻土进行过滤处理，得到菊花养生酒；硅藻土的涂布方式为每平方米过滤面积上涂布0.8kg硅藻土。
8）灌装：根据不同的消费市场需要，采用自动灌装封口成不同容量的产品。
对比例1
该菊花养生酒的组成成分与实施例4完全相同，制备方法包括中药材分选→预处理→浸泡→分离→澄清→调配→过滤→灌装，该制备过程均为常规操作。
对本发明菊花养生酒的成分进行检测，结果如表1所示；
表1 本发明菊花养生酒的成分检测结果
营养成分 实施例1 实施例2 实施例3 实施例4 对比例1
总皂苷（mg/kg） 100 132 121 112 30
总黄酮（mg/kg） 400 518 478 438 200
总氨基酸（mg/kg） 90 115 110 98 20
多糖（mg/kg） 30 40 35 33 -
随机选取50名消费者，对本发明的养生酒和市售养生酒品尝，调查对本发明养生酒的口味的喜好程度，结果如表2所示：
表2 实施例1-4的口味调查结果
Figure DEST_PATH_IMAGE002
从上述比较结果可以看出，本发明的菊花养生酒的口感更好，颜色正，香气醇正，更容易被大众所接受，营养成分丰富。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其他修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (9)

1.一种菊花养生酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：贡菊花1.0-1.3份、黄精0.50-0.65份、玉竹0.50-0.65份、槐花0.40-0.52份、罗汉果0.40-0.52份、决明子0.30-0.45份、荷叶0.30-0.45份、木糖醇3.0-4.5份、固态原酒63.93-85.06份和纯净水11.94-31.57份。
2.根据权利要求1所述的菊花养生酒，其特征在于，所述固态原酒的浓度为60%vol。
3.一种制备权利要求1或2所述的菊花养生酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）中药材分选：去除中药材中霉变的、虫蛀的及杂质，并将花叶类中药材与块茎果实类药材分开存放；
2）预处理：将黄精、玉竹和罗汉果切成3-5mm的小块，碾破决明子的表皮；再将荷叶切成2×2cm的小片备用；
3）萃取：将贡菊花、槐花和荷叶采用低温回流方式进行萃取，将黄精、玉竹、决明子和罗汉果采用高温回流方式进行萃取，分别得到萃取液；
4）分离：将上述萃取液冷却到常温，分离药渣，得到初级萃取液；
5）澄清：将步骤4）中得到的初级萃取液静止澄清7日，得到澄清萃取液；
6）调配：将澄清萃取液、固态原酒和木糖醇进行调配，得到初级养生酒；
7）过滤：将步骤6）中得到的初级养生酒用硅藻土进行过滤处理，得到菊花养生酒；
8）灌装：根据不同的消费市场需要，采用自动灌装封口成不同容量的产品。
4.根据权利要求3所述的制备菊花养生酒的方法，其特征在于，步骤3）所述的低温回流萃取是将贡菊花、槐花和荷叶在密闭提取罐中采用萃取溶剂，在48-54℃下萃取60-90min，萃取两次；所述萃取溶剂与贡菊花、槐花和荷叶总和的质量比为12:1。
5.根据权利要求3所述的制备菊花养生酒的方法，其特征在于，步骤3）所述的高温回流萃取是将黄精、玉竹、决明子和罗汉果在密闭提取罐中采用萃取溶剂，在78-84℃下萃取75-90min，萃取两次；所述萃取溶剂与黄精、玉竹、决明子和罗汉果总和的质量比为10:1。
6.根据权利要求4或5所述的制备菊花养生酒的方法，其特征在于，所述萃取溶剂为浓度为40-52%vol的白酒，所述白酒由所述固态原酒和纯净水配制而成。
7.根据权利要求3所述的制备菊花养生酒的方法，其特征在于，在步骤5）澄清过程中向初级萃取液中加入下胶料，所述下胶料的添加量为0.1-0.25g/L；之后再加入质量为所述下胶料质量1.2倍的膨润土，搅拌均匀，静置4h，抽取上清液。
8.根据权利要求7所述的制备菊花养生酒的方法，其特征在于，所述下胶料为浓度为5%的壳聚糖溶液。
9.根据权利要求3所述的制备菊花养生酒的方法，其特征在于，步骤7）所述硅藻土的涂布方式为每平方米过滤面积上涂布0.8kg硅藻土。
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