CN1896212A - 蜂王浆酒的配方及制备方法 - Google Patents

Abstract

蜂王浆酒的配方及其制备方法，它至少包括如下成份，用量为重量份：糯米10－30、水15－45、纯蜂蜜20－70、蜂王浆3－10；它可用下述方法制得：①先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；②按酵母菌：糯米饭以0.5－2∶100的比例加入，并发酵；③在上述基础上按原料组份中水的比例加入水封存发酵；④经过10－30小时发酵后，按原料组份中纯蜂蜜的比例加入其中封存发酵；⑤经过3－10天发酵后，按原料组份中蜂王浆的比例加入其中封存发酵，密封40－120天；⑥转缸过滤沉淀，所得滤液即为蜂王浆酒。本发明从根本上破解了人类自食用蜂王浆以来一直面临的诸多难题与困惑。克服了不能采用蜂王浆酿酒的偏见，填补了蜂王浆酒这一人类高档饮品的历史空白。

Description

蜂王浆酒的配方及制备方法

技术领域

本发明涉及酿造技术领域，更具体地说它是一种蜂王浆酒的制备方法。本发明还涉及制备这种蜂王浆酒的配方。

背景技术

蜂蜜是人们十分喜爱的一种饮品，现代医学临床应用证明：蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，对促进婴幼儿的生长发育有着积极作用。蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。蜂蜜可用于体弱多病、病后恢复的辅助治疗。患有高血压的老人，常饮蜂蜜可维持血中电解质平衡；慢性肝炎、肝功能不良患者常吃蜂蜜能改善肝功能；对于肺结核、胃肠道溃疡等慢性病患者，蜂蜜是良好的营养品，能增强体质。此外，还可直接用蜂蜜外敷或涂抹来治疗刀伤、创伤和烧烫伤、冻疮。蜂蜜还是一种天然的美容佳品。作为润肤剂经常外擦，对皮肤的表皮、真皮起直接营养作用，可促进细胞新生，增强皮肤的新陈代谢能力。

蜂王浆的组成相当复杂，其主要成分有：蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、矿物质等，其中蜂王浆中所特有的成分—王浆酸(10-羟基-2癸烯酸，10--HDA)。蜂王浆的主要成分是天然搭配的，按生物生长发育需要组合的，其矿物质的成分含量几乎和人的血液相一致。各种物质的含量为：水分65％，蛋白质15％，转化糖7％，脂肪3.5％。还有少量的维生素、有机酸、乙酰胆碱、微量元素、酶等。

蜂王浆具有增强免疫、抗感染、延缓衰老、健脑益智、改善睡眠、降低血糖、抗疲劳、养颜美容等多种功效。

现有蜂王浆保鲜保质方法大抵有以下两种：

一是低温保存，在-18℃～-20℃的低温下可长期存放，要满足这种低温条件必须借助冰箱、冰柜等制冷设备，这给人们带来服用成本的增加和服用方式、时间、场所的诸多不便。

二是将鲜王浆制成王浆冻干粉。这需要许多机器设备，经过许多道制作工序，添加额外的添加剂等，这些都会降低王浆原有的营养成分及药用价值，破坏王浆的生物活性。

现实生活中人们服用蜂王浆的吸收效果因年龄、体质、性别等的不同而存在较大差异。其根本的原因在于服用后须经过胃肠消化后才能吸收；胃肠功能不好者吸收较差。尤其是胃寒胃虚者对王浆有排斥现象，服用后胃痛、胃不适现象普遍，导致其不愿服用。目前还未见有酿造蜂王浆酒的方法问世。

发明内容

本发明的目的在于提供一种酿造蜂王浆酒的配方。

本发明的另一个目的是提供一种酿造上述蜂王浆酒的方法。

本发明从根本上破解了人类自食用蜂王浆以来一直面临的诸多难题与困惑。克服了不能采用蜂王浆酿酒的偏见，填补了蜂王浆酒这一人类高档饮品的历史空白。

本发明蜂王浆酒的配方，其特征在于它至少包括如下成份，用量为重量份：糯米10-30、水15-45、纯蜂蜜20-70、蜂王浆3-10；

它可用下述方法制得：①先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；②按酵母菌：糯米饭以0.5-2∶100的比例加入，并发酵；③在上述基础上按原料组份中水的比例加入水封存发酵；④经过10-30小时发酵后，按原料组份中纯蜂蜜的比例加入其中封存发酵；⑤经过3-10天发酵后，按原料组份中蜂王浆的比例加入其中封存发酵，密封40-120天；⑥过滤沉淀，所得滤液即为蜂王浆酒。

蜂王浆酒的制备方法为：其特征在于它包括如下步骤：①先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；②按酵母菌：糯米饭为0.5-2∶100的比例加入，并发酵；③在上述基础上按原料组份中水的比例加入水封存发酵；④经过10-30小时发酵后，按原料组份中纯蜂蜜的比例加入其中封存发酵；⑤经过3-10天发酵后，按原料组份中蜂王浆的比例加入其中封存发酵，密封40-120天；⑥过滤沉淀，所得滤液即为蜂王浆酒。

在上述技术方案中，所述加入酵母菌：糯米饭为1∶100的比例。

在上述技术方案中，所述加入水封存发酵的时间为20小时。

在上述技术方案中，所述加入纯蜂蜜封存发酵的时间为6天。

在上述技术方案中，所述加入蜂王浆封存发酵的时间为80天。

本发明蜂王浆酒的酿造方法具有如下优点：工序简单，操作方便，投资设备小，除蒸糯米外，全部在常温常压下进行；不需任何添加剂和特制的灭菌消毒程序，保留了蜂王浆原有的营养成分、药用价值、生物活性及其对人体生理机能的全面调节平衡作用；无烟，无废水排放，对环境设有任何污染、产品可在常温常压下长期存放，服用后能很快进入血液循环，从根本上解决了蜂王浆在运输，贮存、服用过程中保鲜保值难及人体吸收差异等世界性难题。

本发明蜂王浆酒既保持蜂王浆天然的有效成分，又能在常温常压下随处存放，并不同性别、年龄、体质的服用者都能收到相同的吸收效果。

本发明蜂王浆酒的的保质期为10年以上。

具体实施方式

下面通过具体实施例详细说明本发明的实施情况，但它们并不构成对本发明的限定，同时本发明的优点将变得更加清楚和容易理解。

实施例1

本发明蜂王浆酒的配方，其特征在于它至少包括如下成份，用量为千克(kg)：糯米10、水15、纯蜂蜜70、蜂王浆3；

本发明蜂王浆酒的制备方法如下：

①先将10kg糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；

②蒸熟的糯米饭加入0.5kg酵母拌匀；

③在上述基础上加入15kg干净水封存发酵；

④经过10小时的发酵后，将纯蜂蜜70kg加入其中，密封；

⑤经过3天的发酵后，将蜂王浆5kg加入其中，密封40天；

⑥过400目筛，滤除沉淀，滤液即为蜂王浆酒。

实施例2：

本发明蜂王浆酒的配方，其特征在于它至少包括如下成份，用量为千克(kg)：糯米30、水45、纯蜂蜜30、蜂王浆10；

本发明蜂王浆酒的制备方法如下：

①先将30kg糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；

②蒸熟的糯米饭加入2kg酵母拌匀；

③在上述基础上加入45kg干净水封存发酵；

④经过30小时的发酵后，将纯蜂蜜30kg加入其中，密封；

⑤经过10天的发酵后，将蜂王浆10kg加入其中，密封100天；

⑥过400目筛，滤除沉淀，滤液即为蜂王浆酒。

实施例3：

本发明蜂王浆酒的配方，其特征在于它至少包括如下成份，用量为千克(kg)：糯米20、水30、纯蜂蜜45、蜂王浆7；

本发明蜂王浆酒的制备方法如下：

①先将20kg糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；

②蒸熟的糯米饭加入1kg酵母拌匀；

③在上述基础上加入30kg干净水封存发酵；

④经过20小时的发酵后，将纯蜂蜜45kg加入其中，密封；

⑤经过7天的发酵后，将蜂王浆7kg加入其中，密封50天；

⑥过400目筛，滤除沉淀，滤液即为蜂王浆酒。

实施例4

本发明蜂王浆酒的配方，其特征在于它至少包括如下成份，用量为千克(kg)：糯米15、水40、纯蜂蜜20、蜂王浆6；

本发明蜂王浆酒的制备方法如下：

①先将15kg糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；

②蒸熟的糯米饭加入1.5kg酵母拌匀；

③在上述基础上加入40kg干净水封存发酵；

④经过15小时的发酵后，将纯蜂蜜20kg加入其中，密封；

⑤经过5天的发酵后，将蜂王浆6kg加入其中，密封60天；

⑥过400目筛，滤除沉淀，滤液即为蜂王浆酒。

需要说明的是：本发明完全采用在自然常温状态下发酵，若气温较高(如夏天)，则发酵时间较短，若气温较低(如冬天)，则发酵时间较长。

本发明产品(蜂王浆酒)，经武汉市产品质量监督检验所检验符合国家标准。

需要说明的是对于本专业普通的技术人员来说，在不改变本发明原理的情况下，还可以对本发明做出适当的改变和变形，这同样属于本发明的保护范围。

Claims (6)

1、蜂王浆酒的配方，其特征在于它至少包括如下成份，用量为重量份：糯米10-30、水15-45、纯蜂蜜20-70、蜂王浆3-10；

它可用下述方法制得：①先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；②按酵母菌∶糯米饭以0.5-2∶100的比例加入，并发酵；③在上述基础上按原料组份中水的比例加入水封存发酵；④经过10-30小时发酵后，按原料组份中纯蜂蜜的比例加入其中封存发酵；⑤经过3-10天发酵后，按原料组份中蜂王浆的比例加入其中封存发酵，密封40-120天；⑥转缸过滤沉淀，所得滤液即为蜂王浆酒。

2、制备权利要求1所述蜂王浆酒的制备方法为：其特征在于它包括如下步骤：①先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；②按酵母菌∶糯米饭为0.5-2∶100的比例加入，并发酵；③在上述基础上按原料组份中水的比例加入水封存发酵；④经过10-30小时发酵后，按原料组份中纯蜂蜜的比例加入其中封存发酵；⑤经过3-10天发酵后，按原料组份中蜂王浆的比例加入其中封存发酵，密封40-120天；⑥过滤沉淀，所得滤液即为蜂王浆酒。

3、根据权利要求2所述的蜂王浆酒的制备方法，其特征在于所述加入酵母菌∶糯米饭为1∶100的比例。

4、根据权利要求2所述的蜂王浆酒的制备方法，其特征在于所述加入水封存发酵的时间为20小时。

5、根据权利要求2所述的蜂王浆酒的制备方法，其特征在于所述加入纯蜂蜜封存发酵的时间为6天。

6、根据权利要求2所述的蜂王浆酒的制备方法，其特征在于所述加入蜂王浆封存发酵的时间为80天。