CN1871943B - 一种制造牛蒡粉的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了牛蒡面粉系列食品，及其牛蒡粉的制造方法及工艺。其中所说的牛蒡粉在牛蒡面粉中的比例为1％至50％，牛蒡粉的制作包括：牛蒡的挑选、清洗、包装、储存(糖类物质的转化)、出库、再清洗、干燥、切片、超微粉粉碎和成品包装等工艺过程。

Description

一种制造牛蒡粉的方法

技术领域

本发明涉及一种制造牛蒡粉的方法

技术背景

牛蒡食品一直为日本、韩国及东南亚许多国家人民所时青睐，这主要是由于牛蒡中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和钙、磷、铁、铜、锌等多种微量元素，同时由于它还具有促进血液循环、防止中风、治疗便秘、降低血糖和瘦身的保健功能，近年来也为中国民众所接受，国内开发出了牛蒡茶、牛蒡酒等品种，但是每日为人所摄入的量总是不够多，食用起来也比较麻烦，为此，本人发明将牛蒡制成粉状，掺加面粉和米粉，可以做成面条(包括新鲜面条和方便面)、馒头、面包、点心、油炸食品等多种食品，将食用牛蒡参透于人们的日常生活中，以达到保健和改善健康状态的目的。

发明内容

牛蒡面粉食品的制作，首先是要制造牛蒡粉，然后将面粉或米粉按一定比例与牛蒡粉混合，牛蒡粉在牛蒡面粉中所占的比例可以从1％到50％，当然，比例不同，其营养和口味也就不相同了，至于面条(包括新鲜面条和方便面)、馒头、面包、点心、油炸食品等多种食品的制造方法及工艺是现有技术，就不在此赘述了。牛蒡粉的制作方法及工艺如下，首先选择优质、新鲜的牛蒡，清洗、风干，用塑料薄膜袋包装，包装的大小根据保鲜库的大小及运输设备的机械化程度来定，包装的目的在于防止脱水，保鲜库的温度为摄氏零度至五度，不能使得牛蒡结冰，放置时间为55天至65天，如果温度为零度，需要放置65天，如果温度为五度，则需要放置55天，总之温度低，放置的时间就长。主要目的是使得牛蒡中的淀粉和一些物质发生糖的，从而改善口味，增加人类需要的多糖类物质，也容易为人们所接受。然后转化出库，在摄氏10至15度的环境下，在3.5天以内的时间，再进行清洗、去皮、切片、脱水烘烤干燥，使得牛蒡片干燥度达到97％以上，然后用超微粉粉碎机将其磨成75目到100目的细微颗粒。这样就得到我们所需要的牛蒡粉了。

说明书附图说明

图1是牛蒡粉的制造方法及工艺的程序图

其中：1是选择新鲜优质牛蒡；2是清洗牛蒡；3是风干牛蒡；4是用塑料袋包装；5是将牛蒡存储在保鲜库中；6是将保鲜牛蒡出库；7是再清洗牛蒡；8是用高速切片机将牛蒡切片并用烘干机烘干牛蒡片；9是用超微粉粉碎机粉碎干燥的牛蒡片；10是牛蒡粉成品包装。

具体实施方式

首先选择生长期不少于120天的新鲜优质牛蒡，然后用清水进行清洗，为了清洁起见，可以进行多次清洗，打捞出来风干，所说的风干就是新鲜牛蒡表面的水分已经蒸发了，即达到目的，然后用塑料袋按每一袋20-30公斤包装，将包装好的牛蒡放置于保鲜库中，库内温度调整到摄氏正零度至五度，需要对库温进行实时监测记录，保存时间为55天至65天，根据监测的温度决定储存的时间，如果温度偏高，储存的时间就适当地缩短，如果温度偏低，储存的时间就适当地延长。当预期的时间达到后，将存储的牛蒡出库，在摄氏10至15度的环境中进行加工，开包和淘汰掉变质的牛蒡，再进行清洗、去皮(如去土豆皮那样，只去掉薄薄的一层即可)，用切片机高速切片，用烘干机烘干牛蒡片，检测干燥度为97％即可，最后用超微粉粉碎机将其粉碎成75至100目的细微颗粒，整个加工过程应当在摄氏10至15度的温度下进行，时间控制在60至84小时内完成。

将所得到的牛蒡粉可以与市场上出售的面粉或米粉进行混合，牛蒡粉所占比例可以在1％至50％的范围，混合好的牛蒡粉，可以加水、少量的盐、鸡蛋、食用油等辅料和成面，可以制作面条(包括新鲜面条和方便面)、面包、糕点、油炸食品等食品。

Claims (1)

1.一种制造牛蒡粉的方法，其特征在于：首先选择生长期不少于120天的新鲜优质牛蒡，然后用清水进行清洗，打捞出来风干，所说的风干就是新鲜牛蒡表面的水分已经蒸发了，即达到目的，然后用塑料袋按每一袋20-30公斤包装，将包装好的牛蒡放置于保鲜库中，库内温度调整到摄氏正零度至五度，保存时间为55天至65天，当预期的时间达到后，将存储的牛蒡出库，开包和淘汰掉变质的牛蒡，再进行清洗、去皮，用切片机高速切片，用烘干机烘干牛蒡片，检测牛蒡片的干燥度为97％即可，最后用超微粉粉碎机将其粉碎成75至100目的细微颗粒，出库后的整个加工过程应当在摄氏10至15度的温度下进行，时间控制在60至84小时内完成。

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