CN1843170A - 桑椹营养馒头及其制作方法 - Google Patents
桑椹营养馒头及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1843170A CN1843170A CNA2006100404068A CN200610040406A CN1843170A CN 1843170 A CN1843170 A CN 1843170A CN A2006100404068 A CNA2006100404068 A CN A2006100404068A CN 200610040406 A CN200610040406 A CN 200610040406A CN 1843170 A CN1843170 A CN 1843170A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- mulberry
- juice
- steamed bun
- flour
- mulberry fruit
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种桑椹营养馒头及其制作方法,其原料组分主要有面粉、高活性干酵母、桑椹汁,在和面过程中加入桑椹汁,再切胚成型,经醒发后上笼蒸。在馒头中添加桑椹营养成份,能补充人体所需的营养物质,提高人体的免疫能力,抗衰老,防病强身,对神经衰弱、动脉硬化、高血脂、风湿关节痛等疾病有辅助治疗作用,可以延年益寿。
Description
技术领域
本发明属于一种食品及其制作方法,具体是一种营养馒头及其制作方法。
背景技术
馒头作为人们生活中的主食,已经成为人们的生活习惯。目前市场上出售的馒头,有纯面粉制作的白面馒头,也有夹杂有玉米面、荞麦面等杂粮的馒头,存在营养成份单一的缺陷。
桑椹又名桑果,即桑树结出的果实,是中国数千年来传统的药食同源的果品,素为民间喜爱。桑椹有紫、红、青等品种,以紫色成熟者为佳,其味甜中带酸,清香可口,营养丰富,含丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、脂类、丁二酸、矢车菊素、芦丁挥发油、胡萝卜素、无机盐和7种维生素以及16种人体所需的氨基酸及锌、锰等多种微量元素。具有调节人体机体免疫力、促进造血细胞生长,补心肝、肾、生津养血、滋液熄风的作用。对耳聋眼花、须发早白、内热消渴、神经衰弱、动脉硬化、高血脂、风湿关节痛等具有改善作用。但目前桑椹在日常食品中的应用仍没有引起人们的足够重视。
在馒头中添加桑椹的有效成份,制作成桑椹营养馒头,符合当前人们对于食品的营养性和保健功能的要求。
发明内容
本发明的目的是提供一种桑椹营养馒头及其制作方法,在馒头中添加桑椹营养成份,能补充人体所需的营养物质,提高人体的免疫能力,抗衰老,防病强身,对神经衰弱、动脉硬化、高血脂、风湿关节痛等疾病有辅助治疗作用,可以延年益寿。
本发明的技术方案如下:
桑椹营养馒头,其特征在于其原料组分的配比为:
面粉1000g
高活性干酵母5-10g
50-100%桑椹汁300-500ml。
所述的桑椹营养馒头,其特征在于所述的原料组分的配比为:
面粉1000g
高活性干酵母6g
桑椹汁360ml。
所述的桑椹营养馒头的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、榨取桑椹果汁:桑椹分选、清洗、破碎、榨汁,桑椹汁的浓度为50-100%;
(2)、计量:按配方称取面粉、高活性干酵母、桑椹汁;
(3)、和面:将干酵母加入桑椹汁内调匀,将调好的桑椹汁倒入面粉中,揉成光滑面团,静置,切胚成型,醒发,蒸熟。
所述的桑椹营养馒头制作方法,其特征在于所述和面是指:将干酵母加入35℃左右桑椹汁内调匀,将调好的桑椹汁倒入面粉中,揉成光滑面团,在35℃左右静置40分钟,在切胚成型后,再静置醒发10分钟,上笼蒸20分钟,蒸熟。
和已有技术相比,本发明将桑椹汁添加到馒头中,大大丰富了馒头中的营养成份,使得人们在食用馒头时,能补充桑椹所具有的有效成份,有助于调节身体机能,增强人们体质,提高人们的健康水平。桑椹馒头口味好,原料易得,能满足人们的不同需要,
具体实施方式
例1
1、原料配方:桑椹360ml、高活性干酵母6g、面粉1000g
2、工艺流程:桑椹的分选——清洗——破碎——榨汁——和面——发酵——发面揉成馒头形状——切条——静醒——蒸熟。
3、制作方法:
(1)、桑椹果汁的处理:
桑椹原料的分选:采摘无农药污染,成熟度高的桑椹果实,剔除腐烂、霉变的果子及其他杂质;
清洗破碎:用清洁的水(符合饮用水标准)洗去果子表面微生物、灰尘。将洗好的物料放入破碎机,破碎时加适度水,以使物料流畅,提高破碎效果;
榨汁:用榨汁机榨出果汁,除去果渣,桑椹汁的浓度为50-100%;。
(2)、计量:面粉1千克、高活性干酵母6克,桑椹汁360毫升。
(3)、和面:将6克干酵母加入360毫升的桑椹汁内调匀,桑椹汁温度35℃左右,将调好的桑椹汁倒入一公斤面粉中,揉成光滑面团,置于温暖处(35℃左右)静置40分钟,在切胚成型做成馒头后,再静置醒发10分钟,上笼蒸20分钟,蒸熟。待凉取出。
特别强调:在桑椹馒头制作中,不能用酵头(发面头)发面,因为在发酵过程中会产生酸,制作过程中必须用食用碱中和,但碱与桑椹中花青素发生反应,使馒头颜色变灰,碱味破坏桑椹的香味。
例2
桑椹营养馒头,原料组分的配比为:
面粉1000g
高活性干酵母5-10g
浓度为50-100%桑椹汁300-500ml
活蚕蛹浆液(将洗好的蚕蛹打碎成白色浆液)5-10g。
其余同例1。
Claims (4)
1、桑椹营养馒头,其特征在于其原料组分的配比为:
面粉1000g
高活性干酵母5-10g
50-100%桑椹汁300-500ml。
2、根据权利要求1所述的桑椹营养馒头,其特征在于所述的原料组分的配比为:
面粉1000g
高活性干酵母6g
桑椹汁360ml。
3、如权利要求1所述的桑椹营养馒头的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、榨取桑椹果汁:桑椹分选、清洗、破碎、榨汁,桑椹汁的浓度为50-100%;
(2)、计量:按配方称取面粉、高活性干酵母、桑椹汁;
(3)、和面:将干酵母加入桑椹汁内调匀,将调好的桑椹汁倒入面粉中,揉成光滑面团,静置,切胚成型,醒发,蒸熟。
4、根据权利要求3所述的制作方法,其特征在于所述和面是指:将干酵母加入35℃左右桑椹汁内调匀,将调好的桑椹汁倒入面粉中,揉成光滑面团,在35℃左右静置40分钟,在切胚成型后,再静置醒发10分钟,上笼蒸20分钟,蒸熟。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2006100404068A CN1843170A (zh) | 2006-05-06 | 2006-05-06 | 桑椹营养馒头及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2006100404068A CN1843170A (zh) | 2006-05-06 | 2006-05-06 | 桑椹营养馒头及其制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1843170A true CN1843170A (zh) | 2006-10-11 |
Family
ID=37062161
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNA2006100404068A Pending CN1843170A (zh) | 2006-05-06 | 2006-05-06 | 桑椹营养馒头及其制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1843170A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104472987A (zh) * | 2014-11-03 | 2015-04-01 | 汤兴华 | 桑葚羊奶面粉 |
CN104855810A (zh) * | 2015-06-05 | 2015-08-26 | 合肥师范学院 | 一种蓝莓酒渣醉枣馒头及其制作方法 |
CN111357929A (zh) * | 2020-03-17 | 2020-07-03 | 江苏农林职业技术学院 | 一种玫瑰茄桑葚馒头及制备方法 |
-
2006
- 2006-05-06 CN CNA2006100404068A patent/CN1843170A/zh active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104472987A (zh) * | 2014-11-03 | 2015-04-01 | 汤兴华 | 桑葚羊奶面粉 |
CN104855810A (zh) * | 2015-06-05 | 2015-08-26 | 合肥师范学院 | 一种蓝莓酒渣醉枣馒头及其制作方法 |
CN111357929A (zh) * | 2020-03-17 | 2020-07-03 | 江苏农林职业技术学院 | 一种玫瑰茄桑葚馒头及制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101279959B1 (ko) | 동아를 천연배지로 한 발효물과 이의 제조방법 및 이를 이용한 기능성 식품 | |
CN102763806B (zh) | 蓝莓保健馒头 | |
CN103710237B (zh) | 一种蜂产品酒及其制备方法 | |
CN109463627A (zh) | 一种口感风味良好的山药馒头的加工方法 | |
CN102987163A (zh) | 一种免疫增强饲料及其制备方法 | |
CN106614901A (zh) | 一种明目健脑坚果饼干及其制备方法 | |
CN1843170A (zh) | 桑椹营养馒头及其制作方法 | |
CN1092264A (zh) | 鲜猴头菇饮品及其工业化的生产方法 | |
CN1843169A (zh) | 桑叶保健馒头及其制作方法 | |
KR101226149B1 (ko) | 꾸지뽕 효소를 이용한 빵의 제조 방법 | |
KR20170051872A (ko) | 아로니아 쿠키의 제조방법 | |
CN108384683A (zh) | 一种富含花青苷的黄酒及其生产方法 | |
CN104054891A (zh) | 一种大麦若叶口香糖及其生产工艺 | |
KR20150056341A (ko) | 발효두릅을 이용한 반죽 조성물과 쿠키의 제조방법 | |
CN1247759C (zh) | 一种蜂蜜蜂花粉酒及其制备方法 | |
CN1603399A (zh) | 一种仙人掌酒及其制造方法 | |
CN106509661A (zh) | 一种驴皮糕及其制备方法 | |
KR101357844B1 (ko) | 매실 필의 제조 방법 및 제조된 매실 필을 이용한 제과 또는 빵의 제조 방법 | |
JP2022013558A (ja) | 黒菊芋、黒菊芋エキス、黒菊芋ゼリー、黒菊芋酵母ゼリー及びその製造方法 | |
CN112262958A (zh) | 一种竹荪面条及其制作方法 | |
CN112088995A (zh) | 一种金刺梨复合饮料的制备方法 | |
CN105249221A (zh) | 一种南瓜香芋宝食品及其制备方法 | |
KR20110014418A (ko) | 당뇨환자의 혈당조절용 고추장 | |
CN109294834A (zh) | 一种黑米桑椹酒的制备方法 | |
CN1293181C (zh) | 生物活性醋 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |