CN1772870A - 苹果酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种苹果酒的酿制，苹果酒是选用了一种无污染的新鲜水果苹果作为原料，经过筛选，切片，压榨，发酵，过滤，储藏，装瓶等工艺酿制而成，苹果酒不但有色，香，味，纯为一体，而且还富有人体所需的多种微量元素和矿物质，是一种开胃的绿色酒，苹果酒是有生命的个体，只要它还未被饮用，它的生命就在继续，它就在不断地成长，发展，成熟。
Description
本发明涉及一种苹果酒的酿造。
随着社会的发展进步和人们生活水平的不断提高，人们对于日常生活中的饮食文化的质量要求越来越高，酒是人们生活中不可缺少的一种饮品，目前酒的种类繁多，各有其它们不同的特点，但要想有一种即色.香.味.纯为一体，而且又富有营养，开胃的绿色酒却很少。
本发明的目的就是要提供一种即色.香.味.纯为一体，而且又富有营养，开胃的绿色的苹果酒。
为达到上述目的，本发明采用以下配方和工艺技术解决方案。
酿制苹果酒的主要原料是新鲜的苹果，因为苹果这种水果富有人体所需的许多种微量元素和矿物质，苹果酒是由新鲜的苹果作为原料，经过处理后放入特殊的溶器中天然发酵，无需添加任何的食品添加济，将苹果中的糖份转化成酒精而制成的。
苹果酒的酿造工艺是这样的；(1)筛选：在新鲜的苹果中筛选出未成熟和腐烂的苹果，这是为了保证苹果酒的新鲜度和纯度。(2)切片：将新鲜的苹果切成2cm左右的果片，这是为了便于压榨。(3)压榨：将切片后的苹果片进行压榨，但不能将苹果汁全部压出，只需压榨出50％左右即可，目的是为了便于更好的发酵。(4)发酵：为了苹果酒的口味纯香，又能保持苹果的原味，将压榨后的苹果肉和苹果汁一起放入特殊的溶器中密封进行发酵，经过发酵苹果中所含的糖份逐渐转变成酒精和二氧化碳，根据所需酿制酒的品种不同来决定发酵的时间和温度。(5)过滤：把发酵好的苹果酒进行过滤，这是一道比较重要的工艺，因发酵好的苹果酒是不可以与空气中的氧气接触的，因为空气中的氧气与苹果酒接触后，会引起氧化作用，使酒会变味变色，为了确保苹果酒的鲜果味和鲜色度，在过滤过程中一定要在真空状态下进行。(6)装桶：将过滤后的苹果酒装入特制的酒桶中，进行二次发酵，也就是苹果酒的成长期。(7)储藏：苹果酒在储藏期间要把握得非常准确，如果时间过短苹果酒的口味就会变得生涩。干苦，但如果储藏过久，酒液会变得混浊。(8)装瓶：通常苹果酒在储藏中需要经过二至三个月以后就可以装瓶了，装瓶后瓶口必须马上密封。
苹果酒是有生命的个体，只要它还未被饮用，它的生命就在继续，它就在不断地成长.发展.成熟。
Claims (6)
1.一种酿制苹果酒的主要原料是新鲜的苹果，因为苹果这种水果中含有人体所需的多种微量元素和矿物质，苹果酒在生产过程中无需添加任何的食品添加剂，而且苹果酒是将苹果肉和苹果汁一起放入特殊的溶器中，通过自然发酵而成，因苹果汁中的糖份经过发酵被转化成酒精而制成的，因此苹果酒就会有即色.香.味.纯为一体，而且又富有营养价值的开胃的绿色酒。
2.根据权利要求(1)所述的苹果酒，其特征在于：苹果酒是选用了没有污染的新鲜的苹果作为原料，经过筛选出未成熟和腐烂的苹果，这样就确保了苹果酒的新鲜度和纯度。
3.根据权利要求(1)所述的苹果酒，其特征在于：苹果酒是通过先将苹果切片后，再进行适度的压榨，这是为了便于苹果酒更好的发酵。
4.根据权利要求(1)所述的苹果酒，其特征在于：为了使苹果酒的口味纯香，而且又能保持苹果原有的味道和营养成份，将压榨后的苹果肉和苹果汁一起放入特殊的溶器中密封进行发酵，经过发酵苹果中所含的糖份就会逐渐转化成酒精和二氧化碳，根据所需酿制酒的品种不同来决定发酵的时间和温度。
5.根据权利要求(1)所述的苹果酒，其特征在于：为了确保苹果酒的新鲜果味和鲜色度，把发酵后苹果酒在过滤时一定要在真空状态下进行，因为苹果酒若与空气中的氧气接触会引起氧化作用，使酒会变味.变色。
6.根据权利要求(1)所述的苹果酒，其特征在于：苹果酒在发酵和过滤后，还需要装入特制的酒桶中，进行二次发酵，也就是苹果酒的成长期，苹果酒在储藏期间要把握得非常准确，如果储藏的时间过短苹果酒的口味就会生涩，干苦，如果储藏过久，酒液就会变得重浊，苹果酒一般从发酵到储藏需要经边四至六个月就可以装瓶了。
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| CN 200510118328 CN1772870A (zh) | 2005-10-30 | 2005-10-30 | 苹果酒 |
Publications (1)
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| CN1772870A true CN1772870A (zh) | 2006-05-17 |
Family
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN 200510118328 Pending CN1772870A (zh) | 2005-10-30 | 2005-10-30 | 苹果酒 |
Country Status (1)
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102250742A (zh) * | 2011-06-28 | 2011-11-23 | 沈阳鸟王旅游发展有限公司 | 一种天然竹筒水果保健酒 |
| CN103484296A (zh) * | 2013-09-29 | 2014-01-01 | 黄平县润发药业农民专业合作社 | 一种梨子酒 |
| CN110810124A (zh) * | 2019-11-20 | 2020-02-21 | 江苏徐淮地区徐州农业科学研究所(江苏徐州甘薯研究中心) | 一种水果发酵液在羊肚菌栽培中的应用 |
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2005
- 2005-10-30 CN CN 200510118328 patent/CN1772870A/zh active Pending
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