CN1685967A - 一种调料 - Google Patents

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张建伟
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Abstract

本发明属于调味品领域，尤其涉及一种调料。本发明为解决现有调料只注重于味道，而不具有保健作用的问题而发明。本发明调料基本由下述原料组成(所述配比为重量份配比)：丁香4－6，木香4－6，肉蔻7－9，白芷4－6，草蔻4－6，陈皮2－4，甘草2－4，山楂4－6，茴香2－4，五味子2－4，砂仁1－3，香叶1－3，大料4－6，花椒2－4，良姜4－6，山药1－3。本发明调料具有多种香味和保健作用，可用于肉类等食品的制作。

Description

一种调料
技术领域：
本发明属于调味品领域，尤其涉及一种调料。
背景技术：
目前有许多种配制好的调料，如五香粉，火锅调料等，使用比较方便，但美中不足的是，现有调料通常只注重于味道，而不具有保健作用。
发明内容：
本发明的目的是克服现有技术中存在的上述缺陷，提供一种具有多种香味，味道好，且具有保健作用的调料。
该调料基本由下述原料(所述配比为重量份配比)组成：丁香4-6，木香4-6，肉蔻7-9，白止4-6，草蔻4-6，陈皮2-4，甘草2-4，山楂4-6，茴香2-4，五味子2-4，砂仁1-3，香叶1-3，大料4-6，花椒2-4，良姜4-6，山药1-3。
将上述各种原料用常用的阴干或风干等方法干燥，按比例混合均匀。包装成袋后即可出售。
下面分析上述原料的保健作用：
丁香，气味芬芳，是一种常用中药，主要有温胃、降逆、除秽和止痛等作用。
木香，味苦辛，性温，芳香辛烈，含丰富挥发油，通气功效显著。主治行气止痛，健脾消食。
陈皮，用于理气和胃，燥湿化痰。
甘草性平、味甘，具补脾、润肺作用。
山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。
五味子味甘酸、性温，具有补益五脏、滋肾益肺、敛阴止汗等功效，还有很强的抗衰老作用。
砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾。
良姜，具有温胃止痛的作用。
山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生。
上述白止，草蔻，茴香，大料，花椒也具有一定的药用价值。
上述丁香，木香，肉蔻，草蔻，茴香，五味子，香叶，大料，花椒，良姜具有不同的香味。
由于采用了上述技术方案，与现有调料相比，本发明调料兼具上述药物原料的保健作用，从而具有如下有益效果：具有多种香味，味道好，且具有保健作用。可用于各种肉类及其它菜肴的制做。
具体实施方式：
本发明具有保健作用的调料可以为(所述配比为重量份配比)：丁香4-6，木香4-6，肉蔻7-9，白止4-6，草蔻4-6，陈皮2-4，甘草2-4，山楂4-6，茴香2-4，山奈1-3，五味子2-4，砂仁1-3，香叶1-3，大料4-6，花椒2-4，良姜4-6，山药1-3。
山奈的药理作用为温中散寒，附湿辟秽，消食止痛。
为了增加本发明调料的味道，本发明调料的优选技术方案为(所述配比为重量份配比)：丁香4-6，木香4-6，肉蔻7-9，白止4-6，草蔻4-6，陈皮2-4，甘草2-4，山楂4-6，茴香2-4，山奈1-3，五味子2-4，砂仁1-3，香叶1-3，大料4-6，花椒2-4，良姜4-6，山药1-3，盐140-160，味精20-30，料酒140-160，树椒9-11。
将上述各种原料除盐，味精，料酒，树椒外用常用的阴干或风干等方法干燥，按比例混合均匀。将上述盐，味精，料酒，树椒单独包装。两种包装按上述配比组合成一个包装，同时出售使用。
实施例1
本发明调料包括下述原料(所述重量单位为公斤)：丁香4，木香4，肉蔻7，白止4，草蔻4，陈皮2，甘草2，山楂4，茴香2，五味子2，砂仁1，香叶1，大料4，花椒2，良姜4，山药1。
上述调料的制备方法如下：
将各种原料用常用的阴干或风干等方法干燥，体积较大的如山楂、良姜、山药需切成片，然后按比例混合均匀。包装成袋后即可出售。每袋重250g
实施例2
本发明调料包括下述原料(所述重量单位为公斤)：丁香6，木香6，肉蔻9，白止6，草蔻6，陈皮4，甘草4，山楂6，茴香4，山奈3，五味子4，砂仁3，香叶3，大料6，花椒4，良姜6，山药3。
将各种原料按照实施例1所述方法制备。
实施例3
本发明调料由下述原料组成：丁香5Kg，木香5Kg，肉蔻8Kg，白止5Kg，草蔻5Kg，陈皮3Kg，甘草3Kg，山楂5Kg，茴香3Kg，五味子3Kg，砂仁2Kg，香叶2Kg，大料5Kg，花椒3Kg，良姜5Kg，山药2Kg。
将各种原料按照实施例1所述方法制备。
实施例4
本发明调料由下述原料组成：丁香5Kg，木香5Kg，肉蔻8Kg，白止5Kg，草蔻5Kg，陈皮3Kg，甘草3Kg，山楂5Kg，茴香3Kg，山奈2Kg，五味子3Kg，砂仁2Kg，香叶2Kg，大料5Kg，花椒3Kg，良姜5Kg，山药2Kg。
将各种原料按照实施例1所述方法制备。
实施例5
本发明调料由下述原料组成：丁香5g，木香5g，肉蔻8g，白止5g，草蔻5g，陈皮3g，甘草3g，山楂5g，茴香3g，山奈2g，五味子3g，砂仁2g，香叶2g，大料5g，花椒3g，良姜5g，山药2g，盐150g，味精25g，料酒150g，树椒10g，上述各原料除盐，味精，料酒，树椒外，按照实施例1所述方法制备。将盐，味精，料酒，树椒单独包装，该包装与上述含有丁香等原料的包装组合在一起，同时出售，使用。
实施例6
本发明调料可用于炖制肉类食品，其使用方法如下：
a)称量生肉(如羊肉)10Kg；
b)将实施例5所制备的调料包装中含有丁香等原料的包装内的原料放入适量水中；
c)将实施例5所制备的调料包装中的盐，味精，料酒，树椒放入适量水中；
d)将生肉用步骤b)所得产物的30％和步骤c)所得产物的30％浸泡1.5小时；
e)将步骤d)所得产物放入锅内加热，锅内水沸腾(温度通常为80℃-100℃)后加入剩余的步骤b)所得产物，30分钟后加入剩余的步骤c)所得产物。继续加热1-2小时将肉煮熟即可。

Claims (6)

1、一种调料，其特征在于：该调料基本由下述原料(所述配比为重量份配比)组成：
丁香4-6，木香4-6，肉蔻7-9，白止4-6，草蔻4-6，陈皮2-4，甘草2-4，山楂4-6，茴香2-4，五味子2-4，砂仁1-3，香叶1-3，大料4-6，花椒2-4，良姜4-6，山药1-3。
2、按照权利要求1所述的调料，其特征在于：还包括山奈1-3。
3、按照权利要求1所述的调料，其特征在于：还包括下述原料：盐140-160，味精20-30，料酒140-160，树椒9-11。
4、按照权利要求1或3所述的调料，其特征在于：所述丁香5，木香5，肉蔻8，白止5，草蔻5，陈皮3，甘草3，山楂5，茴香3，五味子3，砂仁2，香叶2，大料5，花椒3，良姜5，山药2。
5、按照权利要求2所述的调料，其特征在于：所述丁香5，木香5，肉蔻8，白止5，草蔻5，陈皮3，甘草3，山楂5，茴香3，山奈2，五味子3，砂仁2，香叶2，大料5，花椒3，良姜5，山药2。
6、按照权利要求3所述的调料，其特征在于：所述盐150，味精25，料酒150，树椒10。
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