CN1656921A - 绿色竹香营养米及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种绿色竹香营养米及其制作方法。把鲜竹进行洗净，切片粉碎，对粉碎后的鲜竹进行机械挤压取汁或用无毒化学剂浸泡提取竹汁原液，然后稀释或浓缩竹汁营养液，再与大米混合搅拌，常温下或低温冷冻或红外法进行干燥得绿色竹香营养米。本发明工艺简单。没有竹叶、竹青、竹黄、松针重量比配料的配置，浸泡分离，加热浓缩，烘干干燥成粉末，按比例混合搅拌的复杂工艺步骤。不含有对人体有害的浸泡成分。制取的鲜竹营养液直接与大米混合搅拌渗入到大米内部，避免了使用松针、硫酸铜物质可能对人体的侵害。从本质上改变了大米的色、香、味及外观品质，使竹营养米营养丰富，变为强化营养米，且保质时间长，不起虫，不变味，退色性小，外观品质天然绿色，竹香味纯正自然。

Description

绿色竹香营养米及其制作方法

技术领域

本发明是关于食物竹营养米的制作方法，更具体地说，本发明是关于从绿色植物翠竹里取得绿色竹营养成分制作生产绿色竹香营养米及其制作方法。

背景技术

由于鲜竹具有天然的竹色清香味和含有丰富的叶绿素、叶绿素铜钠、胡罗卜素、维生素C、矮糖类、黄酮类、磷、硒、钾等多种营养成分，对癌症、高血压具有一定的疗效和保健作用，因而在有翠竹之乡的地区用竹筒蒸煮制成的竹筒米饭，很受人们的喜爱。然而这种竹筒米饭由于受地域时空的限制，只能就地完成，而且不完全具有翠竹本身天然绿色的营养成分。为了进一步扩展翠竹本身天然绿色的营养成分的应用范围。中国专利公开了专利号为95112501.X，名称为“一种竹米的生产方法及其产品”的发明专利。该专利将竹叶、竹青、竹黄、松针加工成3-8CM的碎料，按比例配比，清洗干净后，用可能对人身体有害的硫酸铜溶液和无水乙醇浸泡，然后将残渣与浸出液分离，加热浓缩，将乙醇蒸馏后得干燥粉末(直到用手指碾成粉末为止)，然后再将干燥粉末与大米混合搅拌成粉末依附在大米表面的所谓竹米。其显而易见的结果是依附在大米表面的粉末附着力是经不起水的淘洗的，粉末与米极易流走分离。其次是采用的硫酸铜、松针可能还含有对人体有害成分。再其次是该专利方法加工流程环节多，工艺程序复杂。

发明内容

本发明的目的是针对上述现有技术的不足之处，提供一种制作工艺简单，且不含有对人体有害浸泡成分，能够直接将鲜竹的营养成分渗入到大米内部制作成绿色竹香营养米的方法。

本发明的目的可以通过下述技术方案予以实现。首先可以在鲜竹活体直接用物理引流取鲜竹汁或将鲜竹(包括竹皮、竹肉、竹叶)进行洗净，切片粉碎，对其进行机械挤压取汁或用无毒化学溶液浸泡提取竹汁原液，然后用无毒化学液(比如食用级无水乙醇)稀释或浓缩竹汁营养液，然后直接与优质免淘洗大米混合搅拌渗透，在常温下或冷冻或红外干燥法进行干燥，即得绿色竹香营养米。按本发明方法制作的绿色竹香营养米，它由米和竹汁营养液组成，且呈绿色，其特征在于所述的竹汁营养液是直接用鲜竹通过物理引流或压榨取汁或用化学方法提取鲜竹营养液获得的绿色竹汁原液。

本发明相比于现有技术具有如下有益效果：

工艺简单。没有竹叶、竹青、竹黄、松针重量比配料的配置，浸泡分离，加热浓缩，烘干干燥成粉末，按比例混合搅拌等复杂工艺步骤。

不含有对人体有害的浸泡成分。直接用食用级无水乙醇浸泡制取鲜竹营养液，鲜竹营养液直接与大米结合，使鲜竹营养成分部分地进入大米内部及大然地改变大米颜色。使大米表面光滑、绿色，晶莹剔透。避免了使用松针、硫酸铜物质可能对人体的侵害。从本质上改变了大米的色、香、味，特别是外观品质。即使用水淘洗，一部分竹营养成分仍然保留在大米内部，使竹营养米保质时间长，不起虫，不变味，退色性小，外观品质天然绿色，竹香味纯正自然。

本发明以乙醇作为米类最好的渗透介质，能够将营养物质渗入到米质内部，同时不改变米的品质，不会使米暴裂、粉化，不增加水分。

具体实施例

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

比较例

本发明可以采用如下方法步骤制取绿色竹香营养米。首先将鲜竹(包括竹皮、竹肉、竹叶)进行洗净，切片粉碎；然后用纯净水浸泡蒸煮提取竹汁原液；再对所得的竹汁进行浓缩；之后将浓缩后的竹汁营养液与优质免淘洗大米混合搅拌，将鲜竹营养成分自然渗透到大米里；最后对渗入有竹汁的竹营养米采用低温或常温或红外加热进行干燥，进而得绿色竹香营养米。但竹香味可能较差。

实施例1

本发明采用如下方法步骤制取绿色竹香营养米。首先将鲜竹(包括竹皮、竹肉、竹叶)进行洗净，切片粉碎；然后用无毒化学液浸泡提取竹汁原液；所述的无毒化学剂可以是食用乙醇，也可以是食用级无水乙醇，还可以是其他国家卫生法允许的食用有机容剂。浸泡时间可以自行根据竹汁溶出的浓度确定，同时对乙醇等进行部分回收；对所得的竹汁进行浓缩；之后将浓缩适宜的竹汁营养液与优质免淘洗大米混合搅拌，将鲜竹营养成分自然渗透到大米里；最后对渗入有绿色竹汁的竹营养米采用低温或常温或红外进行干燥，进而得绿色竹香营养米。竹香味纯正自然，营养丰富。

实施例2

把新鲜竹子(包括竹皮、竹肉、竹叶)分段洗净；采用机械切削方式将竹干、竹枝切成薄片粉碎，竹叶切碎或采用机械方式进行粉碎；之后用机械挤压设备进行挤压榨取鲜竹营养液；然后将鲜竹液进行乙醇稀释或浓缩后，直接与大米混合搅拌渗透，把鲜竹营养成分渗透到大米里边去；最后对渗入有绿色竹汁的竹营养米进行干燥；即得碧绿且晶莹剔透的绿色竹香营养米。竹香纯正自然味好。

实施例3

在新鲜活体竹上通过引流获取鲜竹液，然后进行乙醇稀释或浓缩后，直接与大米混合搅拌渗透，把鲜竹营养成分渗透到大米里边去；最后对渗入有竹汁的竹营养米进行干燥，即得竹香营养米，竹香纯正自然味好。

实施例4

在鲜竹液内加入其它营养物质，然后进行乙醇稀释或浓缩后，直接与大米混合搅拌渗透，把营养成分渗透到大米里边去；最后对渗入含有竹营养成分物质的营养米进行干燥；即得多营养绿色竹香营养米。

本发明适用于各种大米、小米及其它米类。。

Claims (6)

1、一种绿色竹香营养米的制作方法，将鲜竹(包括竹叶)进行洗净，切片粉碎，其特征是对粉碎后的鲜竹皮、肉、叶进行物理压榨取汁或用无毒化学剂浸泡提取竹汁原液，然后用无毒化学溶剂稀释或浓缩竹汁营养液，然后直接与大米混合搅拌渗透，在常温下或冷冻或红外干燥法进行干燥，即得绿色竹香营养米。

2、按权利要求1所述的绿色竹香营养米的制作方法，其特征是所述的无毒化学剂是食用无水乙醇。

3、按权利要求1所述的绿色竹香营养米的制作方法，其特征是所得的鲜竹营养液通过乙醇直接与大米结合渗透，使鲜竹营养成分部分地进入大米内部及天然地改变大米颜色，使大米表面光滑、绿色、营养丰富。

4、按权利要求1所述的绿色竹香营养米的制作方法，其特征在于：所述的物理压榨取汁包括机械压榨取汁或物理引流获取鲜竹液。

5、按权利要求1所述的绿色竹香营养米的制作方法，其特征在于：所述的物理压榨取汁，是在新鲜活体竹上通过物理引流获取鲜竹液，然后进行乙醇稀释或浓缩后，直接与大米混合搅拌，把鲜竹营养成分渗透到大米里边去，最后对渗入有竹汁的竹营养米进行干燥，即得竹香营养米。

6、按权利要求1所述方法制作的绿色竹香营养米，由米和竹汁营养液组成，且呈绿色，其特征在于：所述的竹汁营养液是直接用鲜竹通过物理引流或挤压榨取或用化学方法提取而获得的绿色竹营养液体。