CN105454922A - 一种雪菊复合生产菇娘汁保健饮料工艺及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种雪菊复合生产菇娘汁保健饮料工艺及其制备方法，是以雪菊和菇娘汁为主原料，采用榨取雪菊中丰富的药用营养成分，添加菇娘汁为缓解和中和雪菊中的草腥味；采用工艺为雪菊花汁制备和菇娘汁制备以及复合配制三部分工艺；使其达到口感稠和、风味独特的保健饮料标准，增加心肌供氧量，保护缺血心肌的正常生理功能；改善睡眠质量，且有着纯正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健营养饮料的典型风味。

Description

一种雪菊复合生产菇娘汁保健饮料工艺及其制备方法

技术领域

本发明及保健饮品的技术领域，尤其指一种雪菊复合生产菇娘汁保健饮料工艺及其制备方法。

背景技术

雪菊，又名蛇目菊，双色金鸡菊，高山雪菊，产于新疆喀喇昆仑山北麓克里阳山区海拔3000米以上的雪域高原，是地球上唯一一种在雪线上生长的野生耐寒菊花，由于其独特的生存环境也早就了昆仑雪菊独特的功效，具有高效降血脂、软化血管、去除体内垃圾，达到人体的体液平衡，主要对冠心病、高血脂、糖尿病有着特殊的疗效。它含有300多种天然成分，其中包括30多种黄酮类物质，30多种人体必需的矿物元素，20多种氨基酸，数十种芳香族化合物，还有丰富的有机酸、萜烯类、维生素、木脂体、酶类、多糖等具有生物活性的天然成分。现代药理研究表明，雪菊中的挥发油、总皂苷、氨基酸、黄酮类物质，可抵抗病原体，增强毛细血管抵抗力，其中，总黄酮含量达到12%，远远超过了其他各种菊类。黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧化剂，可有效地清除体内的氧自由基，这种阻止氧化的能力是维生素E的10倍以上，可以阻止细胞的退化、衰老及癌变的发生，雪菊中富含的这些生物总黄酮、萜类物质、含硫化合物，被统称为具免疫调节功能的因子，是降血压、降血脂、调节血糖、抗肿瘤与抗衰老相关药物中重要的元素。但由于雪菊具有令人不愉快的草腥味，一般人难以接受，因此需要与其他果汁混合才能制成风味好的复合饮料，使其达到即具有药用成分、又具备保健营养饮料功效。

发明内容

本发明一种雪菊复合生产菇娘汁保健饮料工艺及其制备方法，是以雪菊和菇娘汁为主原料，采用榨取雪菊中丰富的药用营养成分，添加果汁为缓解和中和雪菊中的草腥味，使其达到口感稠和、风味独特的保健饮料标准。

为了实现上述目的，本发明的技术解决方案为：采用工艺为雪菊汁制备和菇娘汁制备以及复合配制三部分工艺；雪菊汁制备包括预处理、磨浆、酶解榨汁、过滤；菇娘汁制备包括菇娘预处理、榨汁、过滤；复合配制包括调配、均质、加水搅拌过滤、杀菌、装罐、冷却制成品。

雪菊汁制备：第一步、原料的预处理：挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的雪菊花，进行清洗、控水、晒干；第二步、磨浆：将雪菊用磨浆机磨浆；第三步、酶解榨汁：添加SO260mg/kg后，加入淀粉酶和果胶酶，酶解温度为45℃，酶解PH值为3.5，酶解时间为4h，然后榨汁；第四步、过滤：采用100目尼龙绢布清渣振动筛进行过滤，澄清后取上清液待用。

菇娘汁制备：第一步、菇娘预处理：挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的菇娘粒进行清洗、控水；第二步、使用捣碎榨汁机进行榨汁；第三步、过滤：清渣振动筛过滤，取上清液。

复合配制：第一步、调配：雪菊花汁30%、菇娘汁30%、CMC0.20%、海藻酸钠0.20%、抗坏血酸0.05%、黄原胶0.03%、卡拉胶0.03%按比例进行混合搅拌；第二步、均质：使用高压均质机进行均质得到超微细化浆液；第三步、加水搅拌过滤：将细化浆液加水至100%进行搅拌进行过滤；第四步、杀菌灌装：杀菌机杀菌趁热装罐，冷却即为成品。

本发明具有高效降血脂、软化血管、去除体内垃圾，达到人体的体液平衡，主要对冠心病、高血脂、糖尿病有着特殊的疗效；还利于消脂减肥和排毒养颜、抗菌消炎、营养心肌；含菊醇、野菊花内酯、氨基酸、微量元素等多种活性成分。其水提取液对心血管系统有明显保护作用，能提高心输出量，增加心肌供氧量，保护缺血心肌的正常生理功能；改善睡眠质量；且有着纯正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健营养饮料的典型风味。

具体实施方式：

实施例：

原料复合配制：雪菊花汁30%、菇娘汁30%、CMC0.20%、海藻酸钠0.20%、抗坏血酸0.05%、黄原胶0.03%、卡拉胶0.03%；

一种雪菊复合生产菇娘汁保健饮料工艺及其制备方法包括如下工艺：

1、原料的预处理：挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的雪菊，用清水洗去花瓣上的污土和污垢，进行控水，晒干；

2、磨浆：将雪菊用胶体磨中加水磨细成浆，胶体磨的磨距调至在80μm～100μm之间；

3、酶解榨汁：添加SO260mg/kg后，加入淀粉酶和果胶酶，酶解温度为45℃，酶解PH值为3.5，酶解榨汁：添加SO260mg/kg后，加入淀粉酶和果胶酶，酶解温度为45℃，酶解PH值为3.5，酶解时间为4h；

4、过滤：采用100目尼龙绢布清渣振动筛进行过滤，澄清后取上清液待用。

5、菇娘预处理：挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的菇娘粒进行清洗、控水；

6、榨汁：使用捣碎榨汁机进行榨汁；

7、过滤：使用140目的绢布滤网进行过滤，取上清液；

8、调配：雪菊汁30%、菇娘汁30%、CMC0.20%、海藻酸钠0.20%、抗坏血酸0.05%、黄原胶0.03%、卡拉胶0.03%按比例进行混合搅拌；

9、均质：采用高压均质机对混合液进行高压下的强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使混合液中固体颗粒得到超微细化，均质温度60℃～70℃，均质压力25Mpa；

10、加水搅拌过滤：将细化浆液置于搅拌槽内，加水至100%进行搅拌均匀，用120目的离心过滤机进行过滤，除去纤维素物质；

11、杀菌装罐：在杀菌机中提升温度至90℃，保持2minj即可达到商用杀菌目的，杀菌后趁热装罐、密封，将罐倒置3min，然后用冷水分段冷却至38℃左右，即为成品，常温下保质期达8个月。

以上所述，实施方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明技术的精神的前提下，本领域工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

Claims (4)

1.一种雪菊复合生产菇娘汁保健饮料工艺及其制备方法，其特征是：是以雪菊和菇娘汁为主原料，采用榨取雪菊中丰富的药用营养成分，添加菇娘汁为缓解和中和雪菊中的草腥味；采用工艺为雪菊汁制备和菇娘汁制备以及复合配制三部分工艺；雪菊汁制备包括预处理、磨浆、酶解榨汁、过滤；菇娘汁制备包括菇娘预处理、榨汁、过滤；复合配制包括调配、均质、加水搅拌过滤、杀菌、装罐、冷却制成品。

2.根据权利要求1所述一种雪菊复合生产菇娘汁保健饮料工艺及其制备方法，其特征是：雪菊汁制备包括以下工艺：

⑴、、原料的预处理：挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的雪菊，进行清洗、控水、晒干；

⑵、磨浆：将雪菊用磨浆机磨浆；

⑶、酶解榨汁：添加SO260mg/kg后，加入淀粉酶和果胶酶，45℃酶解4h，然后榨汁；

⑷、过滤：用100目尼龙绢布清渣振动筛进行过滤，取上清液。

3.据权利要求1所述一种雪菊复合生产菇娘汁保健饮料工艺及其制备方法，其特征是：菇娘汁制备包括以下工艺：

⑴、菇娘预处理：挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的菇娘粒进行清洗、控水；

⑵、榨汁：使用捣碎榨汁机进行榨汁；

⑶、过滤：清渣振动筛过滤，取上清液。

4.据权利要求1所述一种雪菊复合生产菇娘汁保健饮料工艺及其制备方法，其特征是：复合配制包括以下工艺：

⑴、调配：雪菊汁30%、果汁30%、CMC0.20%、海藻酸钠0.20%、抗坏血酸0.05%、黄原胶0.03%、卡拉胶0.03%按比例进行混合搅拌；

⑵、均质：使用高压均质机进行均质得到超微细化浆液；

⑶、加水搅拌过滤：将细化浆液加水至100%进行搅拌进行过滤；

⑷、杀菌灌装：杀菌机杀菌趁热装罐，冷却即为成品。