CN1628782A - 一种天然多种维生素营养液配方及生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种天然具有相对均衡的多种维生素营养液配方及生产工艺，源料来源丰富，成本低，无任何添加济，均质无沉淀不分层。其中含有丰富的维生素B族营养素、必需氨基酸、必需脂肪酸亚油酸(小麦胚芽油)、维生素C、硒、钾、磷、钙、锌等丰富的矿物质。此营养液营养价值高，口感好，适合各种人群，本产品顺应了国际上“功能食品”的潮流，属于低脂肪、低糖的健康食品，此产品能改善人体内分泌系，能调节人体肌能，增强抵抗力，增强胆固醇的分解吸收，维持血压平衡。能促进青少年儿童的成长发育，特别是能减缓中老年人功能衰退，有利于防治大肠癌、皮肤粗糙、便秘、痔疮、肥胖及糖尿病、高脂高胆固醇血症。

Description

一种天然多种维生素营养液配方及生产工艺

所属技术领域：

本发明涉及一种天然多种维生素营养液配方及生产工艺

背景技术：

目前人们日常食品中广泛缺乏均衡的营养物质，特别是发明了精碾谷类的机器后，我们的主食谷类食物中大量的维生素B族、谷维素等营养物质被流失，至使人们身体体质普遍下降，许多人出现如各种皮肤病、肌肉酸痛、全身无力、食欲下降、四肢麻木、肥胖、血压综合症、腹胀、头痛头晕、注意力不集中、记忆力下降、抵抗力低等各种病症的反映，由其是“富贵病”愈来愈多，如肥胖、糖尿病、高脂高胆固醇血症。

发明内容：

本发明的目的就是提供一种具有相对均衡营养素的天然营养液的配方及生产工艺。

本发明是通过以下途径实现的。

其配方物料为：纯净水、新鲜的小麦糠皮或麦麸、枸杞、红枣、优质玉米、薏米，其重量比为100∶5∶0.2∶1∶2。这种配方的优越性在于，不但能为人们提供相对均衡的营养物质，而且能形成最佳的PH值食物酸性环境(PH值在5至6之间)，使产品中各营养素性能较稳定。

麦麸具有丰富的维生素B族、谷维素、维生素E等一般食物中缺乏的营养素和丰富的谷物蛋白。维生素B族能提高人的免疫力，帮助消化吸收，消耗脂肪转化精力，维持胆固醇在体内平衡，能防治神经功能症、肥胖症及并发的冠心病、中风、高血脂、高血压、糖尿病、等“富贵病”。谷维素：维持正常植物神经的功能，对“富贵病”以及妇女更年期综合症有效好的疗效。枣含有维生素C及较多铁质，是强壮滋补食品。性味甘温，具有养血气、补脾健胃、止渴生津、强神壮体等功效。枸杞也是一种健身佳品，含有丰富的胡萝卜素，矿物质钙、磷、铁及甜菜碱、玉蜀黍黄素，以及维生素A、B、C。玉米不但含有丰富的蛋白质、维生素A、E，还含有丰富的果胶，而且优质玉米是对普通玉米的改良，含有丰富的赖氨酸，补充了谷物蛋白第一限制氨基酸，使产品达到了蛋白质互补效果。意米丰含谷物蛋白，具有健脾除湿功效，经常食用，能增强肾功能，对风湿性关节炎，水肿等症有治疗效用，有利尿作用，对浮肿病有疗效。在我国用薏米驱瘟治病，已有4000年以上历史，是老幼皆宜的保健食品。

工艺流行性程：

麦麸营养液的制备：

麦麸源料→浸泡→旋桨式搅拌机搅拌→螺旋式沉降离心分离→麦麸营养液(辅料1备用)

红枣汁的的制备：

红枣源料→选剔→浸泡→清洗→蒸煮→旋桨式搅拌机搅拌→过滤→红枣汁(备用)

→红枣渣(辅料1备用)

枸杞汁的制备：

枸杞→选剔→清洗→浸泡→枸杞浓汁(备用)

4.玉米果胶的制备：

玉米粉→煮胶→玉米果胶(备用)

5.薏米浆的制备

薏米→选剔→清洗→蒸煮→胶体磨→过滤→薏米浆(备用)→薏米渣(辅料1备用)

6.初级营养液的制备：

辅料1→混合搅拌→胶体磨→过滤(备用)

7.多维营养液的制成：

辅料→均质→过滤→高温瞬时灭菌→无菌灌装→封口→冷却→贴标→成品

[操作要点]：

(1)麦麸营养液的制备：①浸泡：麦麸加16倍的水在温度40-60℃下浸泡10min，用旋桨式搅拌机搅拌10min；

(2)红枣汁的制备：①浸泡：红枣选用干燥无杂，去除霉烂、虫蛀等病虫伤害果。经过选剔，然后用洗果机将红枣表面的灰尘及部分泥沙洗去。清洗后的红枣加3倍水经过一昼夜的浸泡(室温)，或提高水温至50-55℃浸3-4h，以红枣充分吸水膨胀、无皱纹为宜。(枣皮有破省的不能浸泡)

②清洗：浸泡后的红枣用水反复冲洗，从而将红枣皱纹中所携带的泥沙尘土洗净。

③打浆、蒸煮：加2倍的水蒸煮，以能离核为准，时间大约是水沸后8分钟，不能过久，不然增加维生素C的损耗，然后打浆过滤，得红枣汁与红枣渣备用。

(3)枸杞汁的制备：枸杞选用干燥无杂，颜色均匀，去除霉烂、虫蛀等病虫伤害果。加水煮沸(原料∶水＝1∶2)，在75-80℃的温水浸泡30min以上，使组织软化、不耐热组分稳定化，得浓浆，备用。

(4)薏米桨的制备：①选剔：清洗去除霉烂薏米；②浸泡，将薏米浸入3倍重的水中4H，手掐有脆感为度；③蒸煮：将薏米在其浸泡液中煮沸10min。将熟薏米粗磨备用。

(5)配料碾磨：麦麸营养液、红枣渣、枸杞汁、薏米渣混合，然后胶体磨碾磨，粗过滤(80目)。初级营养液备用。

(6)玉米胶体制备：用20倍的水，放入带有绞拌的锅中煮沸，保温在70℃至90℃备用。

(7)配料、高压均质：组成初级营养液中配入红枣汁、薏米汁，然后将小量的料液放入玉米胶体用搅拌机打胶，把处理后的玉米胶全部投入到余下的料液中，根据需要适当添加水或真空低温浓缩水份(在以上操作中要严格控制水的含量，以避免浓缩水份的程序)。然后要进行高压均质处理，均质压为17.6-19.6Mpa.高压均质的目的是：料液的挤研，强冲击与失压膨胀的三力重作用下，使料质微细化混合，起到防止或减少料液的分层，改善料液外观，使其色泽、香度及口感更佳。

(8)精过滤：200目的过滤

(9)脱气处理：将精过滤后的料液送入到夹层贮料罐中，保持料液温度于50-60℃；开启喷雾式真空脱气机，使真空度达到0.09-0.1Mpa；而后自吸，喷雾脱气，除去料液中存在的氧气，以确保产品的保质期。

(10)杀菌：使用高温瞬时杀菌，或使用高压低温杀菌，这一工艺即要使产品符合卫生标准又是保持营养的关键。进入无菌灌装缸保持温度在95℃以上。

(11)无菌灌装冷藏：保持温度在80℃，灌装后迅速冷却，贴标冷藏。此营养液无任何添加济，在实验室无脱气设备制作的产品，28℃以下可保存2至3天，冷藏在8℃度以下可以保存7至10天(提高灭菌工艺可保持更长时间)。成分含量：水95％，各营养素约5％。其中含有丰富的维生素B族营养素、食物类黄铜、8种必需氨基酸、必需脂肪酸亚油酸(小麦胚芽油)及丰富的矿物质。此营养液营养价值高，口感好，适合各种人群，本产品顺应了国际上“功能食品”的潮流，属于低脂肪、无糖的健康食品，将在21世纪受到国内外消费者的欢迎和重视。此产品能改善人体内分泌系，能调节人体肌能，增强抵抗力，增强胆固醇的分解吸收，维持血压平衡。能促进青少年儿童的成长发育，特别是能减缓中老年人功能衰退，有利于防治大肠癌、皮肤粗糙、便秘、痔疮、肥胖及糖尿病、高脂高胆固醇血症。随着城市老年化的到来及生活水平的提高，“富贵病”愈来愈多，此产品会愈来愈受到欢迎。市场前景好，有很好的发展前途。

我做了一个月亲身实验，使用的是简宜设备制成的粗质产品，每天吃1至2杯大约240毫升左右，分两次喝，间隔4小时以上，吃的量根据一天的工作或精神压力而自由定量，一日三餐没有严格讲究营养均衡搭配，只是按照普通的荤蔬搭配，而且吃快餐的时候多，由于营养液中以谷物蛋白为主第一限制氨基酸为赖氨酸，所以每天注意添加一些富有赖氨酸的食物：如大豆蛋白、牛奶、发生等食物进行蛋白互补。体质较敏感的我在这一个月的实验中感觉很好，而且精力更加充沛，肤质更加细腻。我家婆婆，78岁了，她有便秘、皮肤粗糙的老毛病，和我一起吃了一个月此产品后，皮肤变得滋润光洁了，也不再便秘了。

7月26日，株洲市环保局陈艳霞，今年40岁，她说，半个月前由于小产，又受了风寒，很怕冷，全身无力，虽然吃了各种补品，仍不见效。当天晚上我就让她吃这种产品240毫升，第二天上午9:00她打电话告诉我：早上又吃了一杯，说感觉好些，还说正在出汗。我知道从中医的角度看，像这种畏寒的病症一旦开始出汗就是好转的象征，所以我告诉她坚持吃，很快就能好。果然，没出三、四天就完全恢复了健康。

芦淞区政协退休干部戴异戈听说以前体弱多病的我和我的女儿现在都不治而愈，而且体检一切指标都很正常，抵抗力明显增强了，于是准备试用产品，戴异戈老婆孙玉元从1986年开始头痛脑胀，心情不好，眼胀看不了东西。曾在株洲、长沙各大医院治疗，效果不明显，而且病情随着时间逐渐加重，病史已有8年多。她是从2004年8月25日开始使用产品，下面是使用记录。

8月25日戴异戈老婆孙玉元用此产品，一天使用三次，每次100ml，使用前头痛、头胀，眼睛看不得东西，特别是一睁开眼睛看电视，眼睛就胀得难受。

8月27日戴异戈说有效果，对此产品有信心，并说以后放弃别的药不吃，只吃这个饮料。

8月29日孙玉元说：以前头发胀，这两天不头胀了，还有些头晕.

8月30日戴异戈说：现在好多了，比吃任何药都进步快些，今天早晨主动提出下楼和我一起打开水，并还在场上散了一阵子步，眼睛还能看好一会电视才说不舒服了。

8月31日戴异戈高兴的说：她能主动做家务了，今天早上还拖了地。但是眼睛还是不能看太久的电视，就开始发胀了。他说看电视十来分钟后就会感到不舒服了。

9月3号孙玉元儿子说：妈妈现在精神看起来好多了，以前有鼻炎，鼻子不通，她总是发出鼻子不通的鼻音，现在没听到这声音了。

9月5日：孙玉元说：现在有时头晕有时不晕，眼睛还是不能长时间看电视。

至今孙玉元还在使用产品，无任何不良反应。

Claims (2)

1、一种天然多种维生素营养液配方：纯净水、新鲜的小麦糠皮或麦麸、枸杞、红枣、优质玉米、薏米，其重量比为100∶5∶0.2∶2∶1∶2。这种配方的优越性在于，不但能为人们提供相对均衡的营养物质，而且能形成最佳的PH值食物酸性环境(PH值在5至6之间)，使产品中各营养素性能较稳定。

2、一种天然营养液的生产工艺：

①麦麸营养液的制备：

麦麸源料→浸泡→旋桨式搅拌机搅拌→螺旋式沉降离心分离→麦麸营养液(辅料1备用)

②红枣汁的制备：

红枣源料→选剔→浸泡→清洗→蒸煮→旋桨式搅拌机搅拌→过滤→红枣汁(备用)

→红枣渣(辅料1备用)

③枸杞汁的制备：

枸杞→选剔→清洗→浸泡→枸杞浓汁(备用)

④玉米果胶的制备：

玉米粉→煮胶→玉米果胶(备用)

⑤薏米浆的制备

薏米→选剔→清洗→蒸煮→胶体磨→过滤→薏米浆(备用)

                                    →玉米渣(辅料1备用)

⑥初级营养液的制备：

辅料1→混合搅拌→胶体磨→过滤(备用)

⑦多维营养液的制成：

辅料→均质→过滤→高温瞬时灭菌→无菌灌装→封口→冷却→贴标→成品

[操作要点]：

(1)麦麸营养液的制备：①浸泡：麦麸加16倍的水在温度40-60℃下浸泡10min，用旋桨式搅拌机搅拌10min；

(2)红枣汁的制备：①浸泡：红枣选用干燥无杂，去除霉烂、虫蛀等病虫伤害果。经过选剔，然后用洗果机将红枣表面的灰尘及部分泥沙洗去。清洗后的红枣加3倍水经过一昼夜的浸泡(室温)，或提高水温至50-55℃浸3-4h，以红枣充分吸水膨胀、无皱纹为宜。如果枣皮有破损的不能浸泡。②清洗：浸泡后的红枣用水反复冲洗，从而将红枣皱纹中所携带的泥沙尘土洗净。③打浆、蒸煮：加2倍的水蒸煮，以能离核为准，时间大约是水沸后8分钟，不能过久，不然增加维生素C的损耗，然后打浆过滤，得红枣汁与红枣渣备用。

(3)枸杞汁的制备：枸杞选用干燥无杂，颜色均匀，去除霉烂、虫蛀等病虫伤害果。加水煮沸(原料∶水＝1∶2)，在75-80℃的温水浸泡30min以上，使组织软化、不耐热组分稳定化，得浓浆，备用。

(4)薏米桨的制备：①选剔：清洗去除霉烂薏米；②浸泡，将薏米浸入3倍重的水中4H，手掐有脆感为度；③蒸煮：将薏米在其浸泡液中煮沸10min。将熟薏米粗磨备用。

(5)配料碾磨：麦麸营养液、红枣渣、枸杞汁、薏米渣混合，然后胶体磨碾磨，粗过滤(80目)。初级营养液备用。

(6)玉米胶体制备：用20倍的水，放入带有搅拌的锅中煮沸，保温在70℃至90℃备用。

(7)配料、高压均质：组成初级营养液中配入红枣汁、薏米汁，然后将小量的料液放入玉米胶体用搅拌机打胶，把处理后的玉米胶全部投入到余下的料液中，根据需要适当添加水或真空低温浓缩水份(在以上操作中要严格控制水的含量，以避免浓缩水份的程序)。然后要进行高压均质处理，均质压为17.6-19.6Mpa。高压均质的目的是：料液的挤研，强冲击与失压膨胀的三力重作用下，使料质微细化混合，起到防止或减少料液的分层，改善料液外观，使其色泽、香度及口感更佳。

(8)精过滤：200目的过滤

(9)脱气处理：将精过滤后的料液送入到夹层贮料罐中，保持料液温度于50 60℃；开启喷雾式真空脱气机，使真空度达到0.09-0.1Mpa；而后自吸，喷雾脱气，除去料液中存在的氧气，以确保产品的保质期。

(10)杀菌：使用高温瞬时杀菌，或使用高压低温杀菌，这一工艺即要使产品符合卫生标准又是保持营养的关键。进入无菌灌装缸保持温度在95℃以上。

(10)无菌灌装冷藏：保持温度在80℃，灌装后迅速冷却，贴标冷藏。