CN1623436A - 一种苦荞虫草营养保健粉及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种苦荞虫草营养保健粉，是将苦荞麦作为培养基，接种冬虫夏草菌种，经过发酵、加工制成。本发明的优点是：含有多种营养成分和矿物质元素，特别是富含芦丁、槲皮素、3－脱氧核苷、麦角甾醇、虫草多糖等生物活性物质以及硒、钙等微量元素，可提高机体免疫功能、预防疾病、增强体质。本品食用方便，口感好，生产工艺简单，易于推广。

Description

一种苦荞虫草营养保健粉及其生产方法

技术领域

本发明涉及一种营养食品，具体属于一种苦荞麦冬虫夏草营养保健粉及其生产方法。

背景技术

冬虫夏草(Cordyceps sinensis)是我国传统的名贵中药材，含有麦角甾醇、冬虫夏草多糖和冬虫夏草素(3-脱氧核苷)、腺苷、腺嘌呤等核酸类物质，具有镇静、止咳化痰和抑制肿瘤细胞生长、增强机体免疫力等作用。

苦荞麦(Fagopyrum tataricum)是一种营养丰富和有较高药用价值的杂粮作物，含有多种营养成分和矿物质元素，特别是富含芦丁、槲皮素等生物类黄酮活性物质，具有防治心脑血管硬化、降血糖、降血脂、促进消化吸收、增强机体免疫功能等作用。

近年来，随着健康医学发展和大众保健意识的普遍提高，冬虫夏草和苦荞麦等保健产品越来越受到人们的重视。冬虫夏草大多为野生型，子实体来源受到限制，由于原料不足和价格偏高等原因未能满足日益增长的市场需求。目前，市售冬虫夏草产品的原料主要是利用生物技术培养冬虫夏草真菌菌丝体，从中分离出冬虫夏草多糖和冬虫夏草素而制取。有关专利“人工培植冬虫夏草”(专利申请号：00130137)，是以蛋白质、糖和硒等微量元素作为人工培养基，经过菌丝体发酵培养而制成。有关苦荞麦与冬虫夏草共同组方的营养保健产品和报道尚未见到。

发明内容

本发明的目的是提供一种直接以苦荞麦为培养基的苦荞虫草营养保健粉及其生产方法。

本发明提供的苦荞虫草营养保健粉，特征是将苦荞麦作为培养基，接种冬虫夏草菌丝体，经过发酵、加工制成。

具体生产方法为：选取苦荞麦，去皮破碎；加入1-2倍重量的水，在80-120℃温度下加热处理；自然冷却后，接种冬虫夏草菌丝体，在18-32℃条件下培养15-20天；90-110℃温度下熟化10-15分钟，干燥，粉碎，制得产品。

所述的苦荞麦产于山西寿阳、广灵和陕西定边、靖边等地区，其全籽粒的生物类黄酮含量≥500mg/100g，蛋白质含量≥8.0g/100g。

所述的苦荞麦优选富硒苦荞麦，这种富硒苦荞麦产于我国湖北恩施、陕西紫阳和安康等高硒土壤地区，其全籽粒的硒含量≥200μg/kg。硒是人体生命活动必需的微量元素，参于机体谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)等含硒蛋白的合成与代谢活动，具有激活免疫球蛋白及抗体产生等重要的生理调节作用。我国70％以上国土为缺硒地区，这些地区患消化道恶性肿瘤、克山病和大骨节病等的发病率显著高于其他地区。大量的医学研究和流行病学调查表明，富硒地区人群的健康状况远远高出缺硒及贫硒地区的人群。

所述冬虫夏草菌丝体为中国蝙蝠蛾科拟青霉菌丝体。

冬虫夏草菌丝体生长周期短，培养条件易于控制，其冬虫夏草素和麦角甾醇的含量比子实体相对较高，在其生长过程中能够直接吸收苦荞麦中的多种营养成分。

本品营养成分和矿物质元素丰富，特别是富含冬虫夏草素、苦荞麦黄酮等生物物质，具有口感好，食用方便的特点。

以优质苦荞麦为冬虫夏草菌丝体生长基质，经过发酵培养后加工成一种苦荞麦冬虫夏草营养保健粉，除含有冬虫夏草特有的营养物质外，也有苦荞麦富含的芦丁、槲皮素等生物活性物质。

本发明的优点是：

1、苦荞虫草营养保健粉含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、等营养成分和钙、磷、硒、铁、锰、锌等矿质元素和多种维生素，能提供人体生长、代谢所需的多种营养物质，适合于各类人群，特别是年老体弱者和儿童食用。本发明的方法避免了直接将铁、锌、锰、硒、钙等无机物加入到冬虫夏草菌丝体的人工培养基质中，具有食用安全性，有利于各类有机和无机营养物质在冬虫夏草菌丝体内的转化和人体吸收。

2、苦荞虫草营养保健粉富含芦丁、槲皮素、冬虫夏草素、麦角甾醇、冬虫夏草多糖、腺嘌呤、等多种生物活性物质，具有增强机体免疫功能、促进消化吸收、防病祛病、营养保健之功效。

3、苦荞冬虫草营养保健粉可加入多种香、甜调味剂，具有口感好、风味独特、食用方便的特点。可以直接冲入热水饮用，也可以掺入乳品、米粥、蒸煮或焙烤食品中食用。

4、苦荞虫草营养保健粉生产工艺简便、原料和加工成本低，易于推广生产和满足大众化的消费需求。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例1.选取粒大饱满苦荞麦5.0kg(全籽粒的类黄酮含量≥500mg/100g)，去皮破碎，加水6.0kg混匀，分装入瓶，在110℃温度下蒸煮30分钟，自然冷却后，接种中国蝙蝠蛾科拟青霉菌丝体，在30℃恒温条件下培养16天，100℃温度下熟化15分钟，通风干燥，粉碎、过筛(＞200目)，调味、调香，质量检验，产品包装。

实施例2.选取产于我国陕西安康地区富硒苦荞麦5.0kg(硒含量≥200μg/kg)，去皮破碎，加水6.0kg，混匀，分装入瓶，110℃温度下蒸煮30分钟，自然冷却后接种中国蝙蝠蛾科拟青霉菌丝体，30℃恒温条件下培养18天，95℃温度下熟化20分钟，通风干燥，粉碎、过筛(＞200目)，调味、调香，质量检验，产品包装。

Claims (4)

1、一种苦荞虫草营养保健粉，其特征是将苦荞麦作为培养基，接种冬虫夏草菌丝体，经过发酵、加工制成。

2、按照权利要求1所述的苦荞虫草营养保健粉的生产方法，其特征是：选取苦荞麦，去皮破碎；加入1-2倍重量的水，在80-120℃温度下加热处理；自然冷却后，接种冬虫夏草菌丝体，在18-32℃条件下培养15-20天；在90-110℃温度下熟化10-15分钟，干燥，粉碎，制得产品。

3、按照权利要求2所述的苦荞麦冬虫夏草营养保健粉的生产方法，其特征是，所述的苦荞麦是富硒苦荞麦。

4、按照权利要求2或3所述的苦荞麦冬虫夏草营养保健粉的生产方法，其特征是，所述的冬虫夏草菌丝体为中国蝙蝠蛾科拟青霉菌丝体。